पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई: घर पर पफ और खमीर पके हुए माल की तस्वीरों के साथ एक नुस्खा
यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी घर पर पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई बेक कर सकती है यदि वह इस लेख में सुझाए गए निर्देशों का पालन करती है। यहां विभिन्न प्रकार के आटे के आधार पर पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई के लिए व्यंजन हैं: शॉर्टब्रेड, थोक, खमीर और पफ पेस्ट्री।
किसी को केवल उपयुक्त खाना पकाने का विकल्प चुनना है और संलग्न निर्देशों में सभी चरणों का पालन करना है। पोर्सिनी मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट पाई भरने के लिए आलू के अतिरिक्त के साथ प्राप्त की जाती है। ये पके हुए माल बहुत भरने वाले होते हैं और इन्हें नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा में पोर्सिनी मशरूम के साथ एक पाई पकाने के तरीके को ध्यान से देखें, जो निर्देशों के सभी चरणों को विस्तार से दिखाता है।
पोर्सिनी मशरूम और आलू के साथ पाई
संयोजन:
- मशरूम - 1 किलो
- ताजा आलू 500 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 3/4 कप
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
- दिल
- नमक स्वादअनुसार
- खट्टा क्रीम आटा तैयार करें।
- इसे दो पतले गोल टॉर्टिला में रोल करें, पैन के आकार में जिसमें केक बेक किया जाएगा।
- पहले फ्लैटब्रेड को सूखे (तेल मुक्त) कड़ाही में रखें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को एक समान परत में फैलाएं, इसे दूसरे फ्लैट केक के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी लें।
- एक अंडे के साथ पोर्सिनी मशरूम और आलू के साथ पाई को चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, एक कांटा के साथ पंचर करें और बहुत गर्म ओवन में सेंकना करें।
- इस पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: ताजा पोर्सिनी मशरूम और छिलके वाले आलू को मोटे तौर पर काट लें और मक्खन के साथ ढक्कन के नीचे एक गहरे फ्राइंग पैन में निविदा तक उबाल लें।
- फिर मशरूम में नमक और काली मिर्च, 3/4 कप खट्टा क्रीम, एक चम्मच गरम आटा डालें और मिश्रण को उबाल लें।
- ठंडा होने के बाद, आपको बहुत मोटी चटनी मिलनी चाहिए।
- स्वाद के लिए, आप इसमें 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ सोआ मिला सकते हैं। इस सॉस (ठंडा) का उपयोग पाई भरने के लिए किया जाता है।
आलू और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई
जांच के लिए:
- आलू - 1 किलो
- अंडे - 5 पीसी।
- नमक
भरने के लिए:
- ताजा मशरूम - 1 किलो
- आटा - 60 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 5 पीसी।
- ब्रेड क्रम्ब्स - 100 ग्राम
आलू को छीलिये, धोइये, थोड़ा नमकीन पानी में उबालिये, एक छलनी में डालिये और एक छलनी या कीमा के माध्यम से गर्म रगड़ें। मैश किए हुए आलू में अंडे डालो, एक व्हिस्क के साथ पीटा। अच्छी तरह से हिलाएं। आलू और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई बनाने के लिए, पूरे द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें। एक भाग को घी वाले रूप में रखें, शीर्ष पर मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़के। दूसरे भाग से कद्दूकस को ब्लाइंड कर लें और इससे पाई को बंद कर दें। एक अंडे से सतह को चिकना करें।
डिश को अत्यधिक गरम ओवन में रखें और आलू पाई को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
पोर्सिनी मशरूम के साथ खमीर पाई
पोर्सिनी यीस्ट पाई के लिए सामग्री निम्नलिखित हैं:
- 500 ग्राम तैयार खमीर आटा
- 500-600 ग्राम ताजा मशरूम
- 1-2 प्याज
- 1 कप एक प्रकार का अनाज
- 1 अंडा
- वनस्पति तेल और नमक - स्वाद के लिए
दो गिलास नमकीन पानी में एक प्रकार का अनाज उबाल लें। प्याज को मोटा-मोटा काट लें और थोड़े से तेल में ब्राउन होने तक भूनें। मशरूम को स्लाइस करें, प्याज पर डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें। तलने से पहले नमक डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मशरूम। आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें और 2 फ्लैट केक बेल लें। भरने को एक बड़े फ्लैटब्रेड पर रखें और एक छोटे फ्लैटब्रेड के साथ कवर करें। किनारों को पिंच करें, उत्पाद के शीर्ष को जर्दी से चिकना करें और उत्पाद को थोड़ी दूरी दें।
200-220 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
पोर्सिनी मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री ओपन पाई
पोर्सिनी मशरूम के साथ एक खुली पाई बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:
- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री
- 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
- 150 ग्राम बकरी पनीर
- 100 ग्राम कड़ा कसा हुआ पनीर
- 1 प्याज
- अजमोद की 2 टहनी
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
हम प्याज को आधा छल्ले में काटकर पफ पेस्ट्री से पोर्सिनी मशरूम के साथ एक पाई तैयार करना शुरू करते हैं। बड़े मशरूम को स्लाइस में काटें, छोटे मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है। मशरूम के साथ प्याज को वनस्पति तेल में भूनें और डिफ्रॉस्टेड आटे के ऊपर एक सांचे में रखें। बकरी पनीर को क्रम्बल करें और मशरूम के साथ छिड़के। मशरूम के ऊपर कटा हुआ अजमोद छिड़कें और फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर। मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।
पोर्सिनी मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पाई
आधा गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें।
दुबला खमीर आटा गूंध, एक कैनवास नैपकिन के साथ कवर करें, किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें, दो बार गूंधें।
आटे को दो भागों में बाँट लें।
एक परत 1 सेमी मोटी रोल करें, इसे एक रोलिंग पिन पर एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, आटा फैलाएं, चपटा करें, अपने हाथों से चिकना करें, एक कांटा के साथ चुभें, एक समान परत में मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया भरें।
भरने को निम्नानुसार तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में छांटे गए अनाज को सुखाएं, मिट्टी के बर्तन में डालें, उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें, गर्म ओवन में डालें और दलिया को लाल-गर्म सेंकें, ताकि दलिया "एक" हो। अनाज से अनाज।"
सूखे मशरूम को 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, उसी पानी में नरम होने तक उबालें।
मशरूम की तैयारी इस प्रकार निर्धारित की जाती है: यदि मशरूम नीचे तक डूब गए हैं, तो वे पके हुए हैं।
उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, नूडल्स में काट लें या काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।
बारीक कटे प्याज को अलग अलग भून लें।
एक प्रकार का अनाज दलिया, मशरूम, प्याज, नमक के साथ मौसम मिलाएं, रस के लिए चीज़क्लोथ की चार परतों के माध्यम से छना हुआ मशरूम शोरबा डालें और एक पाई में भरने को लपेटें।
पाई के लिए "ढक्कन" को पतला रोल किया जाना चाहिए, लगभग 0.7–0.8 सेमी, एक रोलिंग पिन पर स्थानांतरित किया गया, सामने आया, अपने हाथों से चिकना किया गया, ध्यान से सीम को पिन किया गया, इसे नीचे मोड़ें।
एक कांटा के साथ काट लें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल जाए, और ब्रश के साथ मजबूत चाय के साथ ब्रश करें।
केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर नरम होने तक बेक करें।
बेक करने के बाद, पाई को वनस्पति तेल से चिकना करें, भागों में काट लें, एक सुंदर डिश पर रखें और गरमागरम परोसें।
संयोजन:
- आटा - 1-1.2 किलो
- गर्म पानी - 2 गिलास
- वनस्पति तेल - 1 गिलास
- खमीर - 50 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच
भरने के लिए:
- एक प्रकार का अनाज (भूमिगत) - 500 ग्राम
- सूखे मशरूम - 50 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- नमक
तलने के लिए:
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
बेक करने से पहले केक को ग्रीस करने के लिए:
- मजबूत चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
पकाने के बाद:
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
पोर्सिनी मशरूम और गोभी के साथ पाई
जांच के लिए:
- आटा - 500 ग्राम
- चार अंडे
- 3-4 सेंट मक्खन के चम्मच
- ख़मीर
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- सौकरकूट - 500 ग्राम
- मशरूम - 500 ग्राम
- 1 प्याज
- नमक।
गोभी को धो लें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। एक बड़ा चम्मच तेल, कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ प्याज, मक्खन में भूनें। सब कुछ मिलाएं, नमक और निविदा तक उबाल लें। फिर ठंडा करें। यीस्ट के आटे को बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। आटा पर भरने रखो, पोर्सिनी मशरूम और गोभी के साथ एक पाई बनाओ, ओवन में सेंकना।
चावल और गोभी के साथ मशरूम पाई
पहले भरने के लिए:
- 3 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच
- 150 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम,
- 4 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच
- चावल पकाने के लिए 3 कप पानी
- 1 प्याज
- 1 छोटा चम्मच गेहूं का आटा
- नमक
- मिर्च
दूसरे भरने के लिए:
- 700 ग्राम ताजी पत्ता गोभी
- 2 अंडे
- 4 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच
- नमक।
खमीर स्पंज आटा तैयार करें, इसे एक पतली पतली परत में रोल करें और 0.6-0.7 सेमी व्यास में गोल काट लें। भरावन तैयार करें। पहले भरने के लिए, चावल उबाल लें, मशरूम को नमकीन पानी में उबाल लें, प्याज के साथ तेल में भूनें और भूनें। मशरूम को तवे से बाहर निकालें, उस पर मैदा भूनें, मशरूम शोरबा (½ कप) से पतला करें। इस चटनी को मशरूम और चावल के साथ मिलाएं। दूसरी फिलिंग के लिए पत्ता गोभी को धोकर उसका स्टंप काट लें। फिर गोभी के सिर को काट लें और एक पैन में मक्खन के साथ नरम होने तक भूनें। पत्ता गोभी में कटे हुए उबले अंडे डालें, नमक डालें और सब कुछ मिला लें।कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक सर्कल (केक) के बीच में रखें, केक को आधा में मोड़ो और एक पाई के साथ चुटकी लें। इस मामले में, पाई अलग कीमा बनाया हुआ मांस के साथ होनी चाहिए। पाई की एक परत को ग्रीस किए हुए चौड़े और पर्याप्त गहरे आकार में रखें, उन्हें तेल से चिकना करें। ऊपर तक फॉर्म भर जाने तक उन पर नई लेयर आदि लगाएं। पाई की ऊपरी परत को मक्खन से चिकना करें, डिश को ओवन में रखें और 200-220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। सेवा करते समय, इस केक को काटा नहीं जाता है, लेकिन एक कांटा, चम्मच और चाकू का उपयोग करके भागों में विभाजित किया जाता है।
चिकन और पोर्सिनी मशरूम के साथ परत पाई
पोर्सिनी मशरूम के साथ पफ पाई को बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम पफ खमीर आटा
- चिकन स्तन पट्टिका के 2 टुकड़े
- 300 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
- किसी भी पनीर के 100 ग्राम
- चार अंडे
- 2 प्याज
- लहसुन की 3 कलियाँ
- 1 छोटा चम्मच सरसों
- 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम चम्मच
- वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
चिकन पट्टिका को बारीक काट लें। गोरों को जर्दी से अलग करें। जर्दी, खट्टा क्रीम, सरसों, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप अचार में पट्टिका के टुकड़े डालें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और तैयार चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप भरने को अच्छी तरह मिलाएं। डीफ़्रॉस्टेड आटे को वनस्पति तेल के साथ ग्रीस किए हुए बर्तन में रखें और ऊपर से भरावन फैलाएं।
चिकन और पोर्सिनी मशरूम पाई को ओवन में मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, टिन को पन्नी से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक बेक करना जारी रखें। एक चुटकी नमक के साथ गोरों को फेंटें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और गोरों में मिला दें। मोल्ड से पन्नी निकालें और परिणामी द्रव्यमान को केक के ऊपर रखें। ब्राउन होने तक एक और 15-20 मिनट बेक करें।
पोर्सिनी मशरूम के साथ कद्दू पाई
अवयव:
- 150 मिली दूध
- 2 अंडे
- 100 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम आटा
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 70 ग्राम मक्खन
भरने के लिए:
- 500 ग्राम सूखा कद्दू
- 100 ग्राम मशरूम
- लहसुन की 2 कलियां
- मक्खन
- नमक
- ओरिगैनो
- अजमोद और डिल स्वाद के लिए
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक छोटे रूप को तेल से ग्रीस कर लें। कद्दू को मशरूम के साथ मिलाएं, मक्खन में भूनें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। कद्दू पाई को पोर्सिनी मशरूम के साथ 15 मिनट तक बेक करें, फिर कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आटा गूंथ लें, एक सांचे में डालें, भरावन वितरित करें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें।
