जहरीले मशरूम शहद अगरिक्स: खाद्य और झूठे मशरूम की तस्वीरें और विवरण, विशिष्ट विशेषताएं
अन्य सभी मशरूमों की तरह, शहद एगारिक्स में जहरीले समकक्ष होते हैं जो स्वास्थ्य और यहां तक कि मानव जीवन के लिए खतरा पैदा करते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले लंबे समय से खाद्य फल निकायों को अखाद्य से अलग करने में सक्षम हैं। हालांकि, कम अनुभवी "शांत शिकारी" आसानी से भ्रमित हो सकते हैं, खासकर जब आवश्यक ज्ञान के साथ "सशस्त्र" न हों।
हर साल, शहद agarics के संग्रह की पूर्व संध्या पर, अधिकांश नौसिखिए मशरूम बीनने वाले आश्चर्यचकित होने लगते हैं कि इस प्रजाति का यह या वह प्रतिनिधि कैसा दिखता है। इस तरह की रुचि पूरी तरह से उचित है, क्योंकि यह न केवल जानना आवश्यक है, बल्कि "अच्छे" फलने वाले शरीर को "बुरे" से सही ढंग से अलग करना है। नहीं तो नकली मशरूम खाने के परिणाम भयानक हो सकते हैं।
झूठे मशरूम जहरीले होते हैं या नहीं?
लेकिन क्या सभी झूठे मशरूम जहरीले होते हैं या नहीं? दिलचस्प है, यहां तक कि एक खाद्य मशरूम भी जहरीला हो सकता है यदि आप इसके भंडारण के नियमों का पालन नहीं करते हैं, साथ ही साथ अनुचित प्रसंस्करण भी करते हैं। उदाहरण के लिए, हर कोई जानता है कि फलने वाले शरीर एक खराब होने वाले उत्पाद हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक ताजा रखने की सख्त मनाही है। अन्यथा, वे बहुत जल्दी काले होने लगेंगे और हानिकारक पदार्थों को छोड़ देंगे जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। इसके अलावा, प्रसंस्करण के लिए सही तैयारी करना महत्वपूर्ण है, और यह प्रत्येक प्रकार के मशरूम के लिए अलग है। इसलिए, हमेशा एक नकली शहद कवक को भी जहरीला मशरूम नहीं कहा जा सकता है।
जरूरी नहीं कि अखाद्य फलने वाले शरीर को जहरीला माना जाए। इस प्रकार में गैर-जहरीले मशरूम शामिल हैं जिनमें खराब स्वाद और एक अप्रिय गंध है। इस संबंध में, यह बस नहीं खाया जाता है।
इस लेख में, आप जहरीले मशरूम के बारे में जानेंगे और उनकी तस्वीरें देखेंगे, जो उनकी उपस्थिति की विस्तार से जांच करने में मदद करेंगे। इसके अलावा, प्रदान की गई जानकारी से आपको यह जानने में मदद मिलेगी कि झूठे मशरूम को खाने योग्य से कैसे अलग किया जाए।
झूठे मशरूम में जहरीले पदार्थ
मशरूम की झूठी या जहरीली प्रजातियां मशरूम हैं जो बाहरी रूप से खाने योग्य लोगों के समान होती हैं। इन दोनों प्रतिनिधियों में आवास और विकास विशेषताओं सहित बहुत कुछ समान है। नकली मशरूम खाने के साथ उसी क्षेत्र में भी बस सकते हैं। इसके अलावा, वे और अन्य दोनों स्टंप, जंगल की सफाई, गिरे और मृत पेड़ों पर पूरे परिवार के रूप में विकसित होते हैं। कुछ प्रकार के झूठे मशरूम जहरीले होते हैं, अन्य अखाद्य होते हैं, और अन्य सशर्त रूप से खाने योग्य होते हैं। हालांकि, सभी मशरूम बीनने वालों को दृढ़ता से सलाह दी जाती है कि वे ऐसे मशरूम के संग्रह के साथ प्रयोग न करें। कोई भी, विशेष रूप से "शांत शिकार" के शुरुआती प्रेमी को जंगल के उपहारों के सफल उपयोग के मुख्य नियम को याद रखने की जरूरत है: "थोड़ा सा संदेह - पास से!" केवल वही मशरूम लें जिनमें आपको पूरा यकीन हो। झूठे मशरूम जहरीले पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं, इसलिए लापरवाही या जानकारी की कमी आपके स्वास्थ्य पर क्रूर मजाक कर सकती है।
तो, क्या सभी झूठे मशरूम जहरीले होते हैं? जैसा कि यह पता चला है, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को भी झूठी प्रजाति माना जाता है, जिसे कुछ गर्मी उपचार के अधीन खाया जा सकता है। हालाँकि, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यहाँ भी सुरक्षा की पूर्ण गारंटी देना असंभव है।
झूठे मशरूम कितने जहरीले होते हैं और वे कैसे दिखते हैं?
इसके अलावा, शहद कवक आंशिक रूप से उत्परिवर्तित करने में सक्षम है। इस तरह के परिवर्तन मौसम की स्थिति में बदलाव का परिणाम हैं, और यह भी लकड़ी के प्रकार पर निर्भर करता है जिस पर फल शरीर बढ़ता है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले अक्सर ऐसे "आश्चर्य" के लिए तैयार होते हैं, इसलिए वे अतिरिक्त संकेतों की ओर मुड़ते हैं। लेकिन कुछ शुरुआती, दुर्भाग्य से, हमेशा यह महसूस नहीं करते हैं कि झूठे मशरूम कितने जहरीले होते हैं, इसलिए वे अक्सर अतिरिक्त संकेतों की उपेक्षा करते हैं, खुद को केवल सतही ज्ञान तक सीमित रखते हैं। इस मामले में, एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के मार्गदर्शन में "युवा सेनानी के पाठ्यक्रम" को पूरा करने के लिए, अपनी पहली फसल के लिए जाने से पहले ही यह अत्यधिक सलाह दी जाती है।वैसे, प्रत्येक प्रजाति के जुड़वा बच्चों के पूरे समूह का अध्ययन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह एक या दो प्रजातियों के बारे में आपके ज्ञान को गहरा करने के लिए पर्याप्त है, जो किसी विशेष क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध हैं। यदि हम जानते हैं कि फलों के शरीर की खाद्य प्रजातियों की उपस्थिति क्या है, तो हमें यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि जहरीले मशरूम कैसे दिखते हैं? आखिरकार, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, झूठे प्रतिनिधि अपने खाद्य "भाइयों" के समान हो सकते हैं।
हम आपको जहरीले मशरूम के विस्तृत विवरण और तस्वीरों से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो रूसी संघ के अधिकांश क्षेत्रों में सबसे आम हैं।
जहरीले शरद ऋतु मशरूम: झूठे मशरूम की तस्वीरें और विशिष्ट विशेषताएं
शरद ऋतु शहद कवक अपने जीनस की अन्य सभी प्रजातियों में सबसे लोकप्रिय माना जाता है। यह अपने उच्च पोषण मूल्य, स्वाद और सुगंध के लिए बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, शरद ऋतु शहद agarics में, जहरीले जुड़वां पाए जाते हैं: सल्फर-पीले और ईंट-लाल झूठे फोम।
लैटिन नाम:हाइफोलोमा फासीक्यूलर।
परिवार: स्ट्रोफरिया।
समानार्थी शब्द:नेमाटोलोमा फासिक्युलर, जिओफिला फासीक्यूलिस, एगारिकस फासीक्यूलिस, ड्रायोफिला फासीक्यूलिस, प्रेटेला फासीक्यूलिस, साइलोसाइबे फासीक्यूलिस।
टोपी: उत्तल, मांसल, कम उम्र में आकार 4-6 सेमी व्यास का होता है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टोपी थोड़ी सी सीधी हो जाती है और आकार में 1-2 सेंटीमीटर बढ़ जाती है। टोपी की सतह पीली होती है, केंद्र में एक लाल या जंग-भूरा स्थान होता है। करीब से निरीक्षण करने पर, टोपी के किनारों के साथ एक हरे रंग की टिंट देखी जा सकती है, और इन जगहों पर फलने वाले शरीर में घूंघट के बमुश्किल ध्यान देने योग्य अवशेष होते हैं।
टांग: उच्च, 10 सेमी तक, बेलनाकार, खोखला, अक्सर घुमावदार। इसका रंग पीला है, आधार के करीब एक भूरा रंग दिखाई देता है। जहरीले मशरूम झूठे शहद कवक की एक विशिष्ट विशेषता रिंग-स्कर्ट की अनुपस्थिति है, जो खाद्य प्रजातियों में निहित है।
गूदा: सफेद या हल्का पीला, एक मजबूत कड़वाहट और एक अप्रिय गंध है।
प्लेट्स: पतले, घने सेट, हरे या जैतून-काले, पेडुंकल से जुड़े।
खाने की क्षमता: मशरूम जहरीला होता है। जब खाया जाता है, तो विषाक्तता के पहले लक्षण 2-4 घंटों के बाद दिखाई देते हैं।
फैलाव: परिवारों में मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों के पुराने और सड़े हुए स्टंप पर उगता है। जीवित और मृत चड्डी के साथ-साथ गिरी हुई शाखाओं पर भी पाए जाते हैं।
संग्रह का मौसम: अगस्त-अक्टूबर, अनुकूल मौसम के साथ, यह नवंबर के मध्य तक बढ़ता है।
हम आपको शरद ऋतु की प्रजातियों के समान जहरीले मशरूम की तस्वीरें देखने की पेशकश करते हैं:
ग्रीष्मकालीन जहरीली ईंट लाल शहद मशरूम
लैटिन नाम:हाइपोलोमा लेटरिटियम।
परिवार: स्ट्रोफरिया।
समानार्थी शब्द:एगारिकस कार्निओलस, एगारिकस पेर्प्लेक्सस, डेकोनिका स्क्वैमोसा, जियोफिला सबलेटेरिटिया, हाइफोलोमा पेर्प्लेक्सम, हाइफोलोमा सबलेटेरिटियम, नेमाटोलोमा सबलेटेरिटियम, साइलोसाइबे लेटरिटिया।
टोपी: 4 से 10 सेमी के व्यास के साथ, गोलाकार, उम्र के साथ खुलता है। घना, मांसल, लाल-भूरा या पीला-भूरा रंग। आधार रंग की तुलना में ताज में बहुत गहरा छाया होता है।
टांग: ऊंचाई में 10 सेमी तक, मोटाई में 1.5 सेमी तक, यहां तक \u200b\u200bकि आधार पर - संकुचित, भूरा। पैर का बाकी हिस्सा पीला है, अंगूठी गायब है।
गूदा: घना, गहरा पीला, कड़वा, अप्रिय महक। स्वाद का स्वाद न लेना बेहतर है, क्योंकि आप जहर हो सकते हैं।
प्लेट्स: घने, संकीर्ण रूप से एकत्रित, युवा व्यक्तियों में हल्के भूरे रंग के टिंट और पुराने लोगों में जैतून के भूरे रंग के साथ।
खाने की क्षमता: जहरीला, हालांकि कुछ विशेषज्ञ इसे सशर्त खाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं।
फैलाव: यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका के पर्णपाती और शंकुधारी वन। यह जुलाई से अक्टूबर तक बड़े परिवारों में स्टंप, डेडवुड, जंगल की सफाई के साथ-साथ पेड़ों की जड़ों के पास बढ़ता है।
मुझे कहना होगा कि उपरोक्त जहरीले मशरूम को गर्मियों की प्रजातियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है, न कि केवल शरद ऋतु के साथ। इसलिए, शुरुआत के लिए, यह पता लगाने की सिफारिश की जाती है कि असली खाद्य मशरूम कैसा दिखता है, और फिर झूठी डबल्स के बारे में सामग्री का अध्ययन करना शुरू करें।
अन्य कौन से मशरूम जहरीले होते हैं?
हमारे क्षेत्र में और कौन से जहरीले मशरूम पाए जा सकते हैं? कैंडोल की झूठी लोमड़ी भी कम प्रसिद्ध नहीं है, जिसे सतीरेला कैंडोल भी कहा जाता है। सबसे पहले, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह प्रजाति बहुत चालाक है।तथ्य यह है कि सब कुछ इसकी उपस्थिति को प्रभावित करता है - उम्र, आवास, हवा का तापमान, आर्द्रता। इस मामले में, केवल एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला ही जान सकता है कि जहरीले मशरूम को खाने योग्य से कैसे अलग किया जाए।
हमारा सुझाव है कि आप इसे एक फोटो और विवरण के साथ देखें।
लैटिन नाम:साथिरेला कैंडोलियाना।
परिवार: सतीरेला।
समानार्थी शब्द:एगारिकस वायलेसोलामेलैटस, एगारिकस कैंडोलीनस, ड्रोसोफिला कैंडोलियाना, हाइफोलोमा कैंडोलीनम, सैथिरा कैंडोलीनस; कैंडोल का झूठा फोम, कैंडोल का फ्रैजाइल।
टोपी: गोलार्द्ध, 4-8 सेमी के व्यास के साथ, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह घंटी के आकार का हो जाता है, फिर सपाट हो जाता है। केंद्र में एक ट्यूबरकल होता है, किनारे लहरदार-पापी होते हैं, अक्सर टूट जाते हैं। छोटे भूरे या पीले-भूरे रंग के तराजू के साथ सतह लगभग चिकनी होती है जो जल्दी से गायब हो जाती है। टोपी का रंग पीला या क्रीम है, सतह ही मैट, सूखी है, किनारे काफी भंगुर हैं। नीचे दी गई तस्वीर से साफ पता चलता है कि इस प्रजाति के जहरीले मशरूम कैसे दिखते हैं।
टांग: लंबाई में 4-10 सेमी, मोटाई में 0.5 सेमी, चिकनी, खोखली, आसानी से टूटने वाली। यह आधार की ओर मोटा होता है, कभी-कभी एक पतला उपांग देखा जाता है। सफेद या नाजुक क्रीम रंग में, शीर्ष पर मखमली।
गूदा: सफेद, भंगुर, पतला, स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं है।
प्लेट्स: अनुयाई, लगातार, पतले, जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, सफेद से ग्रे-बैंगनी और यहां तक कि गहरे भूरे रंग में रंग बदलते हैं।
खाने की क्षमता: जहरीला मशरूम, हालांकि, इस प्रजाति के शहद मशरूम जहरीले होते हैं, इस बारे में चर्चा आज भी जारी है। कभी-कभी इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
फैलाव: यूरेशियन महाद्वीप और उत्तरी अमेरिका के क्षेत्र में बढ़ता है। दृढ़ लकड़ी के साथ-साथ पेड़ के स्टंप के पास की मिट्टी का चयन करता है। बड़े समूहों में बढ़ता है, कभी-कभी एकल नमूने होते हैं। भरपूर फलने का मौसम जून में शुरू होता है और सितंबर के अंत में समाप्त होता है।
आप कैसे जांच सकते हैं कि शहद मशरूम जहरीले हैं या नहीं?
आप खाद्य मशरूम को जहरीले से कैसे अलग कर सकते हैं, और इसके लिए क्या संकेत हैं? सवाल बिल्कुल स्वाभाविक है, क्योंकि शायद ही कोई इन फलने वाले शरीरों में से किसी एक को खाकर अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाना चाहता हो। इस मुद्दे को समझने का सबसे सही और तार्किक तरीका एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के साथ जंगल की यात्रा होगी। हालांकि, किसी ने अभी तक इंटरनेट पर प्रारंभिक परामर्श प्राप्त करने से मना नहीं किया है, खाद्य और जहरीले मशरूम की तस्वीरों की तुलना करते हुए:
असली शहद agarics की मुख्य विशिष्ट विशेषता एक स्कर्ट की अंगूठी की उपस्थिति है, जो झूठे लोगों के पास नहीं है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि पुराने अतिवृद्धि वाले फलने वाले शरीर इस विशेषता को खो सकते हैं, उनकी खाद्यता के बावजूद।
इसके अलावा, जहरीले फलों के शरीर में, रंग हमेशा चमकीला होगा, और खाद्य प्रतिनिधियों में यह अधिक विनम्र होगा। आप और कैसे जांच सकते हैं कि शहद मशरूम जहरीले हैं या नहीं? आप फलने वाले शरीर को सूँघ सकते हैं और यहाँ तक कि अपनी जीभ से गूदे को हल्का स्पर्श भी कर सकते हैं। नकली शहद की गंध अप्रिय होती है, और गूदा कड़वा होता है। इसके अलावा, जहरीली प्रजातियों में टोपी पर तराजू नहीं होते हैं, उनकी सतह अक्सर पूरी तरह से चिकनी होती है। हालांकि, ऐसे "गुच्छे" की उपस्थिति केवल युवा मशरूम को अलग करती है, जबकि पुराने नमूनों में वे पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।
टोपी के नीचे प्लेटों के रंग को भी देखें: असली मशरूम में वे सफेद या क्रीम होते हैं, और झूठे लोगों में वे पीले होते हैं, जैसे वे उम्र के होते हैं, वे हरे रंग के होते हैं। इसके अलावा, झूठे अगरिक्स में कटौती का स्थान तुरंत भूरा-काला हो जाता है, जबकि खाद्य मशरूम में यह काला हो जाता है, और धीरे-धीरे।
खाना बनाते समय जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें?
क्या खाना पकाने के दौरान जहरीले मशरूम की पहचान करना संभव है और इसे कैसे करना है? कई तरीके हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से नहीं कहा जा सकता है कि वे सभी प्रभावी हैं। उदाहरण के लिए, आप चांदी का एक टुकड़ा पानी में डाल सकते हैं। अगर यह काला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि मशरूम जहरीला है। हालांकि, खाद्य प्रजातियों से चांदी भी काला हो सकता है।
एक राय यह भी है कि आप सॉस पैन में प्याज या लहसुन का छिलका निकाल सकते हैं। विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति में, उत्पाद को भूरा या नीला रंग प्राप्त करना चाहिए। हालांकि यह ध्यान दिया जाता है कि खाद्य फलने वाले निकायों के संपर्क में आने पर छाया बदल सकती है।
कुछ लोग मशरूम को उबालते समय दूध मिलाते हैं, यह मानते हुए कि जहरीले पदार्थ उत्पाद को खराब कर देंगे। हालांकि, यह विशेषता खतरनाक एंजाइमों की उपस्थिति से नहीं आती है।
