ताजा, जमे हुए और सूखे बोलेटस से मशरूम सूप: फोटो, व्यंजनों, पहले पाठ्यक्रम कैसे पकाने के लिए
बोलेटस बोलेटस, जो अपने पोषण मूल्य के मामले में मांस से कम नहीं हैं, मशरूम बीनने वालों के बीच विशेष प्यार और कृतज्ञता का आनंद लेते हैं। इन खाद्य मशरूम को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, सुखाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, जमे हुए और बेक किया जा सकता है। लेकिन इस लेख में हम पहले पाठ्यक्रमों पर ध्यान केंद्रित करेंगे, अर्थात् - बोलेटस सूप।
स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए आपको पाक कला की शिक्षा लेने की आवश्यकता नहीं है। एस्पेन मशरूम से मशरूम सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करने के लिए पर्याप्त है, और आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन दिखाई देगा जो पूरे परिवार को खिला सकता है और खुश कर सकता है। हम कई विकल्प प्रदान करते हैं, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ वह चुन सकता है जो उसकी मेज पर एक आकर्षण बन जाएगा।
चिकन ब्रेस्ट के साथ ताजा बोलेटस मशरूम के साथ सूप पकाने की विधि
ताज़े बोलेटस मशरूम से बने सूप की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है, जिन्हें हाल ही में एक संक्रामक बीमारी हुई है। एक हल्का और पौष्टिक पहला कोर्स आपको स्वस्थ होने में मदद करेगा, आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और आपकी आत्माओं को ऊपर उठाएगा।
- 400 ग्राम चिकन स्तन;
- मशरूम के 600 ग्राम;
- 1.5 लीटर पानी;
- 4 बड़े चम्मच। एल चावल;
- 5 आलू;
- सूरजमुखी का तेल;
- 1 गाजर और 2 प्याज;
- लहसुन की 2 लौंग;
- नमक स्वादअनुसार।
ताजा बोलेटस से सूप बनाते समय चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ नुस्खा का प्रयोग करें।
चिकन ब्रेस्ट को पानी में उबालें, जिसकी मात्रा रेसिपी में बताई गई है।
मशरूम को धो लें, छीलें, एक अलग सॉस पैन में 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
निकालें, क्यूब्स में काट लें और चिकन शोरबा में रखें।
मांस निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।
प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर छीलें, मोटे grater पर पीस लें।
लहसुन को काट लें, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म पैन में डालें।
सब्जियां तैयार होने तक भूनें, चावल को कई बार कुल्ला और सूप में डालें, 10 मिनट तक उबालें।
आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, कुल्ला और सूप में जोड़ें।
एक और 15 मिनट के लिए उबालें, वेजिटेबल फ्राई डालें, मिलाएँ।
स्तन के टुकड़े, नमक डालें, इसे 10 मिनट तक उबलने दें, आँच बंद कर दें और सूप को स्टोव पर डालने के लिए छोड़ दें।
सूप परोसने के लिए, आप क्राउटन या कटे हुए साग का उपयोग कर सकते हैं।
नींबू और जैतून के साथ जमे हुए बोलेटस सूप
सर्दियों में जमे हुए बोलेटस से मशरूम का सूप पकाने के लिए, कई गृहिणियां फलों के शरीर से तैयारी करती हैं, उन्हें बड़ी मात्रा में फ्रीज करती हैं। नींबू और जैतून के साथ सूप का प्रस्तावित संस्करण न केवल आपके दैनिक भोजन को रोशन करेगा।
- 500 ग्राम जमे हुए मशरूम;
- 3 प्याज के सिर;
- 6 आलू;
- 1 गाजर;
- मक्खन - तलने के लिए;
- नींबू वेजेज - सजावट के लिए;
- जैतून का 10 आधा भाग - सजावट के लिए;
- 1.5 लीटर पानी;
- नमक स्वादअनुसार;
- 1/3 चम्मच प्रत्येक। जमीन काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च।
जमे हुए बोलेटस सूप के लिए नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं।
- मशरूम को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन सीधे सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से डालें और कम गर्मी पर रखें।
- आलू को छीलिये, क्यूब्स में काटिये, पानी में अच्छी तरह से धो लीजिये और जैसे ही मशरूम उबलता है, आलू डाल दीजिये।
- गाजर को छीलिये, धोइये, पतले स्ट्रिप्स में काटिये और 10 मिनट के बाद उबलते पानी में डालिये। आलू के बाद।
- प्याज को छीलकर काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 10 मिनट तक गाजर के उबलने के बाद, तलना, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च डालें और पपरिका डालें।
- हिलाओ, इसे 10 मिनट तक उबलने दें, आँच बंद कर दें और बर्तन को सूप के साथ 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्रत्येक कटोरी सूप में नींबू के 2 पतले स्लाइस और जैतून के 2-3 भाग डालें।
बोलेटस मशरूम सूप कैसे पकाएं
मसालेदार टमाटर सॉस के साथ नुस्खा के अनुसार सूखे बोलेटस से बने सूप का स्वाद तीखा होता है। इसके अलावा, ऐसी डिश तैयार करना बहुत आसान है।
- 2 मुट्ठी सूखे मशरूम;
- 1.5 लीटर पानी;
- 2 पीसी। मसालेदार खीरे;
- 3 पीसीएस। प्याज और 1 पीसी। गाजर;
- 5 बड़े चम्मच। एल गर्म टमाटर सॉस;
- 5 टुकड़े। आलू;
- स्वाद के लिए क्रीम, नमक और जड़ी-बूटियाँ;
- 2 टीबीएसपी। एल आटा;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल।
यदि आप नहीं जानते कि बोलेटस मशरूम सूप कैसे पकाना है, तो चरण-दर-चरण विवरण पर ध्यान दें।
- मशरूम को धूल से अच्छी तरह से धोया जाता है, ठंडे पानी से भर दिया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है (पानी न डालें, बल्कि सूप तैयार करने के लिए छोड़ दें)।
- मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, पानी में डाल दिया जाता है, जिसमें उन्हें भिगोया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
- आलू को छीलकर, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, पानी में धोया जाता है और मशरूम में रखा जाता है, 15 मिनट तक पकाया जाता है।
- खीरे को कद्दूकस पर काट लें, छीलने के बाद प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर।
- सबसे पहले प्याज को तेल में फ्राई किया जाता है, फिर गाजर डालकर 5-7 मिनट के लिए फिर से फ्राई किया जाता है।
- आटा पेश किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और खीरे के साथ टमाटर सॉस डाला जाता है, 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
- मशरूम के साथ आलू में सब कुछ डाला जाता है, 20-25 मिनट के लिए पकाया जाता है, स्वाद के लिए नमक, जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।
- इसे 10 मिनट के लिए बंद स्टोव पर छोड़ दिया जाता है, परोसते समय, इसमें क्रीम (लगभग 1 चम्मच प्रत्येक) भरी जाती है।
स्मोक्ड मीट और वाइन के साथ बोलेटस मशरूम प्यूरी सूप
ऐस्पन मशरूम से बने प्यूरी सूप का स्वाद तो खास होता है, लेकिन इसकी पौष्टिकता बिल्कुल भी कम नहीं होती है।
- मशरूम के 600 ग्राम;
- 200 ग्राम स्मोक्ड चिकन मांस;
- 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
- 5 टुकड़े। आलू;
- 2 प्याज;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा;
- ½ बड़ा चम्मच। ड्राय व्हाइट वाइन;
- 150 मिलीलीटर क्रीम;
- नमक;
- 500 मिलीलीटर शोरबा (कोई भी);
- 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ साग।
बोलेटस मशरूम प्यूरी सूप का विस्तृत विवरण देखें।
- मशरूम और सब्जियों को अच्छी तरह से छीलें, धो लें और काट लें: मशरूम और आलू को बारीक काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
- स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच भूनें। एल तेल लगभग 5 मि.
- प्याज़ डालें, 5 मिनट भूनें, लहसुन डालें और 3-5 मिनट तक भूनें।
- मशरूम, नमक स्वादानुसार डालें और 15 मिनट तक भूनें। कम आंच पर।
- स्मोक्ड मांस और प्याज के साथ कुछ मशरूम को एक प्लेट पर रखें।
- शेष द्रव्यमान में सूखी शराब डालें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आलू जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, शोरबा में डालें, उबाल लें।
- आग कम से कम करें और 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
- क्रीम, नमक में डालो, गर्मी से हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
- प्याज और मांस के टुकड़ों के साथ आस्थगित मशरूम जोड़ें, हलचल करें।
- मेज पर परोसते हुए, प्रत्येक प्लेट में थोड़ा कटा हुआ साग डालें।
कैसे बनाएं लहसुन और बोलेटस क्रीम सूप
क्रीम और लहसुन के साथ बोलेटस बोलेटस से बना क्रीमी सूप सामग्री का एक उत्कृष्ट संयोजन है। ये साधारण उत्पाद साधारण सूप को एक वास्तविक रेस्टोरेंट डिश बनाने में मदद करेंगे।
- 500 ग्राम मशरूम;
- 2 प्याज;
- लहसुन की 7 लौंग;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
- 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
- 200 मिलीलीटर क्रीम;
- 2 टीबीएसपी। एल आटा;
- नमक स्वादअनुसार;
- एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
- डिल या अजमोद साग।
लहसुन के साथ बोलेटस सूप कैसे तैयार करना चाहिए?
- मशरूम को धोया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है, प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, लहसुन को चाकू से बारीक काट दिया जाता है।
- एक फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी का तेल गरम किया जाता है, आधा मक्खन डाला जाता है, और प्याज और लहसुन को कम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
- मशरूम को सब्जियों के साथ मिलाकर कम आंच पर ब्राउन किया जाता है।
- एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन के दूसरे भाग को पिघलाएं और आटा डालें।
- सुनहरा भूरा होने तक भूनें और भूनें, शोरबा डालें और उबाल लें।
- सॉस पैन में डालें, मशरूम के साथ प्याज डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- इसे 3-5 मिनट के लिए उबालने के क्षण से पीसा जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
- क्रीम में डाला जाता है, और आग फिर से चालू हो जाती है, सूप को उबाल में लाया जाता है, जिससे यह गाढ़ा हो जाएगा।
- गरमागरम परोसें, कटे हुए अजमोद या डिल से सजाएँ।
बोलेटस और बोलेटस से बना मशरूम सूप
ऐस्पन और ब्राउन मशरूम से बना मशरूम सूप हर किसी को पसंद आएगा जो इसका स्वाद चखेगा। मशरूम की थाली से पहले पाठ्यक्रम की सुगंध और स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
- 300 ग्राम बोलेटस और ब्राउन कैप बोलेटस;
- 5 टुकड़े। आलू;
- 1 छोटा चम्मच। एल सूखे अजवाइन;
- 2 प्याज;
- 1.5 लीटर पानी;
- 5 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
- 150 मिलीलीटर क्रीम;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए साग;
- ½ छोटा चम्मच जमीन मिर्च का मिश्रण।
फोटो के साथ नुस्खा के लिए धन्यवाद, बोलेटस और बोलेटस मशरूम से मशरूम का सूप पकाना मुश्किल नहीं होगा।
- मशरूम को अच्छी तरह से छाँट लें, ढेर सारे पानी में धो लें, टुकड़ों में काट लें और एक साथ तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और पूरे द्रव्यमान को 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
- आलू को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये, पानी डाल कर 15 मिनिट तक पकाइये.
- सूखी अजवाइन डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से पीसें, और फिर तले हुए मशरूम और प्याज डालें।
- काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन, स्वाद के लिए नमक, क्रीम में डालें, हिलाएं।
- अलग-अलग प्लेटों में परोसें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
आलू और पनीर के साथ बोलेटस सूप
पनीर के साथ बोलेटस सूप एक स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक पहला कोर्स है। प्रोसेस्ड पनीर सूप में एक मलाईदार स्वाद जोड़ देगा और इसे समृद्ध और गाढ़ा बना देगा।
- 100 ग्राम सूखे मशरूम;
- 4 पनीर;
- 2 लीटर पानी;
- 6 पीसी। आलू;
- 2 पीसी। बल्ब;
- 1 गाजर;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक और मसाले स्वाद के लिए;
- सूखा या हरा डिल।
बोलेटस सूप बनाने की एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो पहली बार ऐसी डिश तैयार कर रहे हैं।
- मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, रात भर पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें, मशरूम को क्यूब्स में काट लें।
- एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और 30 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
- आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें और उन्हें मशरूम के साथ सॉस पैन में डाल दें, 15 मिनट तक पकाएं।
- प्याज और गाजर को छीलकर, स्वादानुसार काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
- एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक उबालें।
- पनीर दही को कद्दूकस कर लें, सूप में डालें, मिलाएँ।
- 10 मिनट तक उबालें। धीमी आँच पर, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और हरे या सूखे सुआ से सजाकर परोसें।
जौ के साथ बोलेटस सूप कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण विवरण
जौ के साथ एस्पेन मशरूम से मशरूम सूप बनाने की विधि एक आजमाया हुआ विकल्प है जो हमारी परदादी से परिचित था।
- उबले हुए मशरूम के 500 ग्राम;
- 1 गाजर;
- 2 प्याज;
- 5 आलू;
- ½ बड़ा चम्मच। जौ का दलिया;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक और तेज पत्ता।
यदि आप चरण-दर-चरण विवरण का पालन करते हैं तो कुकिंग बोलेटस सूप एक स्नैप है।
- जौ को पहले से निविदा तक उबालें, पानी न डालें।
- मशरूम को क्यूब्स में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- जिस पानी में जौ पक गया था उसमें कटे हुए आलू डालें और 20 मिनिट तक पकाएँ।
- मशरूम और मोती जौ डालें और एक और 10 मिनट तक उबालें।
- कटी हुई सब्जियों को तेल में नरम होने तक तल कर प्याज और गाजर भूनें।
- सूप में नमक डालें, लवृष्का डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
धीमी कुकर में बोलेटस सूप कैसे पकाएं
धीमी कुकर में सबसे आम बोलेटस सूप तैयार किया जा सकता है। ऐसा करना काफी सरल है, क्योंकि किचन मशीन सभी पाक कार्यों को संभाल लेगी।
- उबले हुए मशरूम के 500 ग्राम;
- 1.5 लीटर पानी;
- 2 गाजर और 2 प्याज;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 6 पीसी। आलू;
- सूरजमुखी का तेल;
- साग (कोई भी);
- 200 मिलीलीटर क्रीम;
- नमक स्वादअनुसार।
हम धीमी कुकर में बोलेटस मशरूम सूप बनाने की विधि के चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
- उबले हुए मशरूम को क्यूब्स में काटें, एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, जहाँ पहले से ही 3 बड़े चम्मच डाले गए हों। एल सूरजमुखी तेल, और तलना, मोड "फ्राइंग" या "बेकिंग" सेट करना।
- प्याज और गाजर को छीलकर काट लें, मशरूम में डालें और निविदा तक चयनित मोड में भूनें।
- आलू को छीलिये, धोइये, काटिये, प्याले में डालिये और पानी में डालिये.
- "सूप" मोड चालू करें और कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।
- 5 मिनट में। मल्टीक्यूकर का ढक्कन अंत तक खोलें, नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन, क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- 10 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड में खड़े रहने दें, ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए, गहरी मिट्टी के कटोरे में डालें ताकि डिश लंबे समय तक गर्म रहे और परोसें।
