क्रीम में मशरूम के साथ आलू, ओवन में पकाया जाता है, धीमी कुकर और एक पैन में
क्रीम में मशरूम के साथ आलू से बने व्यंजन समान सामग्री से बने व्यंजनों से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, खट्टा क्रीम में स्टू। इसके अलावा, किसी भी वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग करके, आप डर नहीं सकते कि यह फट जाएगा, जैसा कि अक्सर खट्टा क्रीम के मामले में होता है। आप मशरूम और क्रीम के साथ आलू को मल्टीकोकर में, पैन में और ओवन में पका सकते हैं - किसी भी मामले में, परिणाम आश्चर्यजनक होगा।
आलू, मशरूम और क्रीम सूप
उत्पाद:
- ताजा मशरूम: 800 ग्राम।
- परिष्कृत वनस्पति तेल: 2 बड़े चम्मच। एल
- क्रीम 15-20% वसा: 1 गिलास।
- छोटे आलू: 6-7 पीसी।
- सफेद ब्रेड: 6 स्लाइस।
- प्याज: 2 पीसी।
- अजमोद: 1-2 बड़े चम्मच। एल
- चिकन शोरबा या पानी: 3 कप।
- नमक: छोटा चम्मच
मशरूम को धोकर काट लें। प्याज को बारीक काट लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें। प्याज को 10 मिनट के लिए बेकिंग मोड में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। मशरूम और आलू डालें। नमक डालें।
10 मिनट के लिए बेकिंग मोड में भूनें। शोरबा में डालो ताकि यह मुश्किल से मशरूम और आलू को कवर करे। सूप को स्टीविंग मोड में 40 मिनट तक उबालें। गर्म होने तक ठंडा करें, ब्लेंडर में डालें, गर्म क्रीम में डालें।
सूप को प्यूरी होने तक पीस लें। मल्टी-कुकर बाउल में डालें, फिर 20 मिनट तक उबालें। ब्रेड स्लाइस को क्यूब्स में काट लें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए सुखा लें।
अगर आप चिकन शोरबा की जगह पानी डाल रहे हैं तो 50 ग्राम मक्खन भी डाल दें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मलाई में मशरूम के साथ आलू से बने सूप में आप बारीक कटी हरी सब्जियां और क्राउटन परोस सकते हैं. ब्रेड के स्लाइस को टोस्ट किया जा सकता है और लहसुन के साथ हल्का कद्दूकस किया जा सकता है।
क्रीम में बेक किए गए मशरूम के साथ आलू
पकाने की विधि संख्या 1
- लगभग 8 मध्यम आकार के आलू,
- 400 ग्राम मशरूम (शैम्पेन),
- लहसुन की 4 कलियां
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा
- 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
- समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च,
- 300 मिली भारी क्रीम।
क्रीम में मशरूम के साथ बेक किए हुए आलू तैयार करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम आलू को साफ करते हैं और धोते हैं, फिर उन्हें पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में काटते हैं।
हम आलू को स्टार्च से अच्छी तरह धोते हैं और नाली में छोड़ देते हैं।
इस बीच, मशरूम काट लें। मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। हम आलू के स्लाइस फैलाते हैं, लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं, ताकि सभी स्लाइस तेल से ढक जाएं। नमक और काली मिर्च डालें। तब तक हिलाते रहें जब तक आप यह न देख लें कि आलू के टुकड़े चिपचिपे कैसे हो जाते हैं। आलू स्टार्च का स्राव करने लगते हैं
उसी समय, मशरूम पैन को गर्म करें, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, मशरूम, नमक फैलाएं। जैसे ही आलू के स्लाइस चिपचिपे हो जाएं, लहसुन डालें और क्रीम में डालें, आलू के स्लाइस को पूरी तरह से ढकने के लिए जितना आवश्यक हो, लेकिन अधिक नहीं (जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कम किया जा सकता है), बस स्वाद होगा कम वसायुक्त, लेकिन फिर भी समृद्ध और मलाईदार। आँच कम करें और आलू को लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ, जब तक कि क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- तैयार मशरूम को आंच से उतार लें. अजमोद को बारीक काट लें। हम आलू के साथ पैन को गर्मी से हटाते हैं और मसालों का स्वाद जांचते हैं। इस बिंदु पर, यदि मात्रा अपर्याप्त लगती है, तो आप नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं। डिश में मशरूम और अजमोद डालें।
सब कुछ एक साथ बेकिंग डिश में ले जाएं। हम 20-30 मिनट के लिए ओवन में मशरूम और क्रीम के साथ आलू बेक करते हैं। यह एक अद्भुत, काफी पौष्टिक दूसरा कोर्स निकला। आलू, मशरूम और क्रीम का अद्भुत संयोजन इस व्यंजन को बहुत ही घर जैसा और आरामदायक बनाता है।
पकाने की विधि संख्या 2
अवयव:
- आलू - 1 किलो;
- शैंपेन - 500 जीआर;
- प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटे टुकड़े;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर;
- डिल - एक गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।
प्याज को पतले क्वार्टर-रिंग्स में काट लें।एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आँच पर दो से तीन मिनट तक भूनें। जबकि हम मशरूम को धोते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। उन्हें प्याज के पैन में डालें और सभी को एक साथ तीन से चार मिनट तक भूनें। नमक डालें। फिर आटे के साथ छिड़कें (यह तैयार पकवान को आवश्यक मोटाई देगा), मिलाएं, एक मिनट के लिए गर्म करें और इसे बंद कर दें।
आलू को छीलकर बहुत पतले छल्ले में काट लें। आलू को मशरूम के साथ मिलाएं। क्रीम जोड़ें, नमक के साथ क्रीम छिड़कें (वे इस तरह से बेहतर वितरित होते हैं), लगभग 2/3 चम्मच।
और बारीक कटा हुआ डिल (डंठल नहीं) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें हमारे आलू डालें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
हम मशरूम के साथ आलू को ओवन में क्रीम में डालते हैं, 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, 30-40 मिनट के लिए, जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। ताजी सब्जियों के साथ स्वादिष्ट।
क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ मशरूम
अवयव:
- ताजा शैंपेन - 250 ग्राम
- प्याज (मध्यम) - 1 पीसी
- क्रीम 30% - 150 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- साग (सोआ, अजमोद) - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
मशरूम छीलें, कुल्ला और मनमाने टुकड़ों में काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक बारीक भूनें, मशरूम डालें और भूनें। फिर नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और डिश को क्रीम से भरें (एक विकल्प के रूप में - खट्टा क्रीम)। मशरूम को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
तैयार मशरूम को कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। उबले आलू या होमनी के साथ परोसें।
मशरूम और क्रीम के साथ आलू की रेसिपी, धीमी कुकर में स्टू
पकाने की विधि # 1
अवयव:
- आलू - छह कंद;
- जमीनी काली मिर्च;
- दो प्याज;
- 400 ग्राम जमे हुए मशरूम;
- 30 ग्राम मक्खन।
- समुद्री नमक;
- 100 मिलीलीटर क्रीम;
- चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
- लहसुन की 2 कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें, अगर त्वचा है, तो इसे ट्रिम करें। फिल्म से मांस को छीलकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और फ्राई करें वनस्पति तेल में "बेकिंग" मोड में, जब तक कि सभी निकाले गए रस वाष्पित न हो जाएं।
3. प्याज छीलें, एक चौथाई को छल्ले में काट लें और मशरूम में डालें। दस मिनट के लिए, सब कुछ एक साथ भूनें।
4. कटोरी में चिकन पट्टिका, टुकड़ों में काट लें और उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि मांस हल्का न हो जाए।
5. आलू को छील कर धो लीजिये. सब्जी को वेजेज में काटें और बाउल में चिकन और मशरूम डालें। सामग्री को क्रीम के साथ डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। काली मिर्च और नमक के साथ सामग्री को सीज़न करें। हलचल।
6. "बेक" फ़ंक्शन को सक्रिय करके पकवान को पकाएं, चालीस मिनट। कवर बंद करें। मसालेदार या ताजी सब्जियों के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में क्रीम में मशरूम के साथ उबले हुए आलू परोसें।
पकाने की विधि संख्या 2
अवयव:
- शैंपेन - 400 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- आलू - डेढ़ किलोग्राम;
- हॉप्स-सनेली - 5 ग्राम;
- तीन बड़े प्याज के सिर;
- दुबला तेल - 175 मिलीलीटर;
- 10% क्रीम - 200 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को छाँट कर छील लें। एक कोलंडर में रखें और कुल्ला करें। एक कागज़ के तौलिये पर हल्का सूखा लें और प्रत्येक को आधा लंबाई में काट लें।
2. आलू छीलें, इसे नल के नीचे धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज़ से भूसी निकाल कर मोटा-मोटा काट लें।
3. उपकरण के कटोरे में तेल डालें और इसे फ्राई मोड में प्रीहीट कर लें। प्याज़ को तल में रखें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। प्याज में मशरूम डालें और नमक के साथ मसाले के साथ एक और पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. जैसे ही तरल वाष्पित हो जाता हैमशरूम में आलू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, उसी समय तक भूनें। फिर से नमक डालें और क्रीम के ऊपर डालें। उबाल आने पर, कभी-कभी हिलाते हुए, ढक्कन बंद करके चालीस मिनट तक पकाएं। क्रीम में मशरूम के साथ आलू परोसें, धीमी कुकर में स्टू, जड़ी बूटियों की टहनी के साथ गार्निश करें।
एक पैन में क्रीम में मशरूम के साथ तले हुए आलू की एक डिश
अवयव:
- 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
- एक किलोग्राम आलू;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- बल्ब;
- वनस्पति तेल;
- समुद्री नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन में क्रीम में, फिल्म को शैंपेनन टोपी से हटा दें और धो लें। मशरूम को आधा काट लें और फिर काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। उसमें मशरूम डालें, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. स्टोव पर एक चौड़ा, गहरा फ्राइंग पैन रखें और उसमें काफी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। आलू को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। लगभग दस मिनट के बाद, प्याज डालें, नमक छिड़कें और मिलाएँ। ढक्कन के नीचे एक और तीन मिनट के लिए भूनें। फिर तले हुए मशरूम डालें, मिलाएँ और इतनी ही मात्रा में भूनते रहें।
5. मशरूम के साथ आलू के ऊपर क्रीम डालें और उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर, पांच मिनट, कभी-कभी सरकते हुए। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गर्म तले हुए आलू को क्रीम में मशरूम के साथ परोसें।
बर्तन में मशरूम और क्रीम के साथ पके आलू
अवयव:
- आलू 1 किलो,
- शैंपेन 600 जीआर,
- प्याज (2 पीसी।),
- गाजर 1-2 पीसी।,
- क्रीम (20%) 300 मिली
खाना पकाने की विधि:
मशरूम और क्रीम के साथ आलू को बर्तन में पकाने के लिए, मशरूम को प्याज और गाजर के साथ अलग-अलग भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लें। हम सब कुछ एक अलग कंटेनर में डालते हैं ताकि आप मिश्रण कर सकें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मिलाएँ और बर्तन में रखें। ऊपर से क्रीम डालें। हम आलू तैयार होने तक 20 मिनट तक बेक करते हैं। हम बर्तन खोलते हैं, फिर से क्रीम डालते हैं। ढककर गर्म ओवन में खड़े होने दें। कुछ गृहिणियां साधारण खमीर के आटे से ढक्कन बनाना पसंद करती हैं। यह सबसे पहले करना चाहिए, अगर आपको इसके लिए 30-40 मिनट खर्च करने में कोई आपत्ति नहीं है, जबकि आटा ऊपर आता है, तो आटे के टुकड़ों को चुटकी से काट लें, ढक्कन बनाएं और बर्तनों को उनसे ढक दें। मशरूम और मलाई वाले आलू को बर्तन में पकाने में करीब एक घंटे का समय लगता है।
क्रीम में चिकन और आलू के साथ मशरूम
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- आलू - 400 ग्राम;
- लीक (उपजी) - 2 टुकड़े;
- मसालेदार मशरूम (छोटा) - 150 ग्राम;
- प्याज (छोटा) - 3 टुकड़े;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- आटा - 50 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि:
"कंबल" पकाने के लिए - चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ आलू, औसतन 1 घंटे 10 मिनट लगेंगे, जिसमें सामग्री तैयार करना शामिल है - 10 मिनट, गर्मी प्रक्रिया - 60 मिनट।
चरण-दर-चरण योजना, फ्रांसीसी व्यंजन "कंबल" की तैयारी - चिकन और मशरूम के साथ आलू।
पहला चरण प्रारंभिक है:
सब्जियों के आकार के आधार पर आलू, प्याज को 4-6 टुकड़ों में काटा जाता है।
गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
दूसरा चरण गर्मी उपचार है:
पट्टिका को उबलते, नमकीन पानी में डुबोया जाता है और 30 मिनट तक पकाया जाता है। फिर कटी हुई सब्जियां और मसाले पैन में डाल दिए जाते हैं। 15 मिनट के बाद, लीक को मांस में जोड़ा जाता है। गाजर और आलू पक जाने तक पकाना जारी है।
तैयार सब्जियों और मांस को एक कोलंडर में रखा जाता है। ठंडा मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
मक्खन को एक अलग कंटेनर में पिघलाया जाता है। इसमें आटे को छोटे हिस्से में डाला जाता है (ताकि गांठ न रहे)। फिर क्रीम और अंडे की जर्दी डाली जाती है। सामग्री मिश्रित होती है, मसाले और पहले से तैयार शोरबा (1.5-2 कप) जोड़ा जाता है। "कंबल" डिश के तरल आधार की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
उबली हुई सब्जियां (गाल को छोड़कर), मांस और डिब्बाबंद मशरूम को सफेद सॉस के साथ डाला जाता है, कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जाता है।
क्रीम में चिकन और आलू के साथ मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और दोपहर के भोजन के लिए दूसरे या रात के खाने के लिए गर्म रूप में परोसा जाता है।
