मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ सेम: हार्दिक व्यंजनों के लिए व्यंजन
बीन्स मनुष्य द्वारा उगाई जाने वाली सबसे प्राचीन फसलों में से एक है। प्राचीन काल से लोगों द्वारा एकत्र और खाए जाने वाले मशरूम भी कम प्राचीन नहीं हैं। ये उत्पाद सब्जियों और मांस के साथ गर्म व्यंजनों में अच्छी तरह से चलते हैं, और यदि आप उन्हें ओवन में सिरेमिक बर्तनों में पकाते हैं, तो पाक कला की परिणामी कृति किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। मशरूम और बीन्स के साथ मांस एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक बार चखने के बाद भूलना असंभव है। आइए इन सामग्रियों से बने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों पर एक नज़र डालें।
मशरूम और डिब्बाबंद बीन्स के साथ मांस
मांस के साथ मशरूम और बीन्स का संयोजन अद्भुत स्वाद और स्वस्थ प्रोटीन का दोगुना है। इन सामग्रियों से बने व्यंजन बहुत संतोषजनक, स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक होते हैं।
इस नुस्खा के अनुसार सेम और मशरूम के साथ मांस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- शैंपेन मशरूम के 200 ग्राम;
- 300 ग्राम ताजा सूअर का मांस;
- 2 मध्यम आकार के सफेद प्याज;
- खाना पकाने के लिए 300 ग्राम आलू;
- 300 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
- 2 टमाटर;
- जड़ी बूटियों, नमक और मसाले स्वाद के लिए;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
ताजा मांस लेना बेहतर है, लेकिन आप जमे हुए मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डाल दें।
सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, इसके बाद नमक होना चाहिए, मसाले डालें और बर्तन में व्यवस्थित करें।
प्याज छीलें, पानी में कुल्ला, आधा छल्ले में काट लें, उसी पैन में मांस के रूप में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बर्तनों में सूअर के मांस के ऊपर तले हुए प्याज़ डालिये और धुले हुए मशरूम को उसके ऊपर 4 भागों में काट कर रख दीजिये.
आलू धोएं, छीलें, बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला, सलाखों में काट लें, वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें। तैयार आलू को बर्तनों में भेजें, उसके ऊपर टमाटर के छल्ले, डिब्बाबंद बीन्स और साग में कटे हुए टमाटर रखें।
बर्तन की सामग्री को गर्म मांस शोरबा या सिर्फ गर्म पानी के साथ डालें ताकि तरल इसे थोड़ा ढक सके। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन 1.5-2.0 अंगुल अधूरे हों, अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों से निकलने वाला तरल उबलने और छींटे मारने लगेगा। आपको ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पकवान पकाने की जरूरत है।
बर्तन में मांस और हरी बीन्स के साथ मशरूम
इसी तरह से आप मशरूम को मीट और हरी बीन्स के साथ बर्तनों में पका सकते हैं। इस मामले में आवश्यक सामग्री की सूची थोड़ी अलग होगी:
- 300 ग्राम बीफ या वील पल्प;
- 200 ग्राम मशरूम और मीठी मिर्च;
- 250 ग्राम हरी बीन्स और टमाटर;
- 150 ग्राम प्याज;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी और अन्य मसाले स्वाद के लिए।
मशरूम को धो लें, प्लेटों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। हरी बीन्स को धोकर, उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए रखें और तुरंत बहते पानी में ठंडा करें। मांस को कुल्ला, सूखा, क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मांस डालें, 3 मिनट के बाद एक पैन में मशरूम और मिर्च डालें। नमक और मसाले डालें, मिलाएँ, टमाटर डालें और 3 मिनिट तक भूनें। मिश्रण का आधा भाग बर्तनों में डालें, उसके ऊपर हरी बीन्स रखें और मांस और सब्जियां फिर से डालें, थोड़ा पानी डालें, ढककर 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में उबाल लें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
मशरूम और हरी बीन्स के साथ तुर्की मांस
एक पका रही चादर पर पके हुए मशरूम और हरी बीन्स के साथ तुर्की मांस बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- शैंपेन के 300 ग्राम;
- टर्की मांस का 400 ग्राम;
- 200 ग्राम हरी बीन्स;
- प्याज का 1 सिर;
- मेयोनेज़;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
बहते पानी के नीचे मांस, बीन्स, मशरूम और छिलके वाले प्याज को धो लें। मांस को 3x3 सेमी क्यूब्स में काटें, मशरूम को 4 भागों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
मांस को नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ एक प्लेट में रखें। सूरजमुखी के तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर, निम्नलिखित क्रम में सभी सामग्री डालें: मशरूम, उनके ऊपर प्याज, फिर बीन्स। यदि आप चाहें, तो प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ कोट कर सकते हैं, तो पकवान मोटा हो जाएगा। शीर्ष परत मांस है।
लगभग 60 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, बेकिंग शीट को पहले 30 मिनट के लिए पन्नी से ढक दें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और गरमागरम परोसें।
यदि कोई गोमांस नहीं है, तो आप इसे मेमने से बदल सकते हैं और उसी तरह से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, सामग्री की सूची को थोड़ा बदलकर, लेते हुए:
- 500 ग्राम ताजा भेड़ का बच्चा;
- शैंपेन के 200 ग्राम;
- 1 प्याज तलने के लिए और 1 अचार के लिए;
- 400 ग्राम हरी बीन्स;
- 2 लाल शिमला मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया में एकमात्र जोड़ यह है कि मांस को तलने से पहले 10 मिनट के लिए 1 कटा हुआ प्याज में हल्के से मैरीनेट किया जाना चाहिए।
चिकन और मशरूम के साथ दम किया हुआ बीन्स
आप बिना आलू के बर्तन में बीन्स और मशरूम के साथ मांस पका सकते हैं। परिणाम एक अद्भुत, बहुत संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन होगा जो परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार पकवान तैयार करने के लिए सूखी फलियों का उपयोग किया जाता है, इसलिए उन्हें पहले से तैयार करने की आवश्यकता होगी, अर्थात। पानी में धोना और भिगोना।
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
- शैंपेन के 100 ग्राम;
- 150 ग्राम सूखे सेम;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 2 प्याज (मध्यम आकार);
- वनस्पति तेल;
- नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।
बीन्स को बहते पानी और ठंडे उबले पानी के नीचे एक कोलंडर में पहले से धोया जाना चाहिए, ताकि वे सभी कवर हो जाएं, कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ठंडा करें। इसे सुबह करना सबसे सुविधाजनक है, और शाम को आप शांति से रात का खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
भीगी हुई फलियों को निथार लें, ताजी ठंड से धो लें, धीमी आँच पर रखें, उबाल आने दें और छान लें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। फिर आधा नमक और थोड़ी चीनी मिलाकर पकने तक पकाएं।
चिकन पट्टिका, कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में रखें, काली मिर्च, नमक, मसाले और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
प्याज छीलें, पानी से कुल्ला, आधा छल्ले में काट लें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और कटा हुआ चिकन पट्टिका के साथ एक कटोरी में भेजें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मांस को मैरिनेड के साथ पहले से गरम पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
लहसुन छीलें, कुल्ला करें, एक प्रेस के माध्यम से पास करें और मशरूम के साथ मांस में जोड़ें, धो लें और 4 भागों में काट लें, और मिश्रण करें।
फ्राइंग पैन की सामग्री को बर्तन में डालें, इसके ऊपर सेम आधा पकने तक उबाल लें। बर्तन में खाना पकाने से बचे पानी के साथ बर्तन की सामग्री डालें। मांस और मशरूम के साथ ब्रेज़्ड बीन्स को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए।
