गोभी के साथ दूध मशरूम का अचार बनाने की विधि: घर पर सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाएं
गोभी के साथ नमकीन और मसालेदार दूध मशरूम रूसी व्यंजनों में पसंदीदा तैयारी में से एक है। इसे विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है, या मजबूत पेय के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह लेख गोभी के साथ अद्भुत नमकीन दूध मशरूम बनाने के लिए 6 व्यंजन प्रस्तुत करता है।
आप घर पर गोभी के साथ दूध मशरूम कैसे नमक कर सकते हैं
इस नुस्खा में, गोभी के साथ दूध मशरूम को मसालेदार फलों के शरीर का उपयोग करके नमकीन किया जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक और लाभदायक है, क्योंकि इसमें सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सामग्री शामिल है। उत्सव की घटनाओं के दौरान मेज पर यह क्षुधावर्धक विशेष रूप से मांग में है।
- मसालेदार दूध मशरूम - 1 किलो;
- सफेद गोभी - 4-5 किलो;
- गाजर - 2-3 बड़ी जड़ वाली फसलें;
- नमक - 80-100 ग्राम;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।
एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके घर पर गोभी के साथ दूध मशरूम कैसे नमक करें?
सबसे पहले, आपको गोभी को अलग से किण्वित करने की आवश्यकता है: गोभी के सिर को स्ट्रिप्स में काट लें, केवल इसके स्टंप को छोड़कर।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी में डालें कटी हुई सब्जियों में तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें, अपने हाथों से पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
गोभी को एक साफ, सूखी बोतल में डालें, अच्छी तरह से टैंप करें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें।
परिणामी कार्बन डाइऑक्साइड को दिन में 1-2 बार छोड़ा जाना चाहिए, वर्कपीस को चाकू या लंबी छड़ी से बहुत नीचे तक छेदना चाहिए। गोभी तैयार है या नहीं यह देखने के लिए अचार को देखें। यदि यह पारदर्शी हो गया है, तो इसका मतलब है कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया ने सब्जियों में निहित चीनी को संसाधित करना बंद कर दिया है। गोभी तैयार है, और अब आप आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
गोभी को एक आम कंटेनर में डालें और मसालेदार मशरूम डालें, मिलाएँ। गोभी को मशरूम के साथ साफ सूखे जार में वितरित करें और कैप्रॉन के ढक्कन बंद करें। बेसमेंट में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर के किसी एक शेल्फ पर रख दें।
गोभी के साथ दूध मशरूम नमक कैसे करें: एक क्लासिक नुस्खा
गोभी के साथ नमकीन दूध मशरूम बनाने के लिए हर गृहिणी को कम से कम 1 नुस्खा पता होना चाहिए। अक्सर यह समय-परीक्षण और सभी की पसंदीदा क्लासिक रेसिपी का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।
- दूध मशरूम - 1 किलो;
- गोभी - 3 किलो;
- गाजर - 0.3 किलो;
- सेब (मीठा) - 0.3 किलो;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- गर्म उबला हुआ पानी - 0.7 एल;
- काली मिर्च - 10-15 पीसी।
फिर, क्लासिक नुस्खा के अनुसार गोभी के साथ दूध मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए, ताकि तैयार पकवान खस्ता और स्वादिष्ट हो?
- यदि आपने मशरूम की प्रारंभिक प्रसंस्करण नहीं की है, तो इसे करने का समय आ गया है।
- पूरी तरह से सफाई के बाद, दूध मशरूम को इस प्रक्रिया को कम से कम 2.5 दिन देते हुए भिगोने के लिए भेजा जाता है। इसके अलावा, हर दिन आपको 3-4 बार पानी बदलने की जरूरत है।
- फिर फलों के शरीर को बड़े टुकड़ों में काटकर 2-3 पानी में 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- फिर उन्हें अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अलग रख दिया जाता है।
- इस बीच, गाजर को छील दिया जाता है, और ऊपर की पत्तियों को गोभी से हटा दिया जाता है।
- सेब से कोर हटा दिया जाता है, और फिर उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है।
- गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, जिसके बाद इन 2 सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है।
- स्वच्छ, निष्फल 3-लीटर की बोतलों में, सभी सामग्री परतों में ढेर हो जाती हैं: गाजर, मशरूम, सेब, मिर्च और तेज पत्ते के साथ गोभी। फिर व्यंजन भर जाने तक प्रत्यावर्तन दोहराया जाता है।
- पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से संकुचित किया जाता है और गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है, जिसमें आपको पहले नमक को भंग करना होगा।
- बोतल को ढक्कन से ढक दिया जाता है और नमकीन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। वर्कपीस से कार्बन डाइऑक्साइड को एक साफ लंबे चाकू से बहुत नीचे तक छेदना न भूलें।
- जब क्षुधावर्धक पक जाता है, तो इसे सुरक्षित रूप से भंडारण के लिए एक ठंडे कमरे में निकाल लिया जाता है।
गोभी के साथ काले दूध मशरूम को नमकीन बनाने की विधि
काले दूध के मशरूम पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, उनका प्रारंभिक प्रसंस्करण अधिक गहन होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद रस के कारण कड़वा हो जाएगा, जो कि फलने वाले शरीर से बड़ी मात्रा में स्रावित होता है।
सर्दियों के लिए गोभी के साथ दूध मशरूम का नुस्खा बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों को पसंद आएगा।
- काला दूध मशरूम - 1.5 किलो;
- सफेद गोभी - 4 किलो;
- गाजर - 3 बड़े टुकड़े;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- काली मिर्च (मटर) - 15-20 पीसी।
गोभी के साथ काले दूध के मशरूम का नमकीन उचित स्तर पर होने के लिए, आपको चरण-दर-चरण विवरण का उल्लेख करना चाहिए।
- मशरूम कैप से, चिपके हुए मलबे के साथ त्वचा को सावधानी से खुरचें।
- हम ज्यादातर पैर हटा देते हैं और तुरंत इसे नमकीन पानी में डाल देते हैं।
- हम 4 दिनों के लिए भिगोना छोड़ देते हैं, लगातार पानी बदलते रहते हैं।
- हम भीगे हुए काले दूध के मशरूम को 2-3 भागों में काटते हैं, और फिर पानी में उबालते हैं, जिसमें हम नमक और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं।
- उबले हुए मशरूम को छान लें और सब्जियों के साथ काम करते समय उन्हें एक तरफ रख दें।
- गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।
- हम वहां मशरूम भेजते हैं और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
- हम तैयार बोतलों को एक खाली जगह से भरते हैं, इसे अच्छी तरह से टैंप करते हैं और नमक को गर्म स्थान पर रख देते हैं।
- किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, हम क्षुधावर्धक को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
गोभी और डिल के बीज के साथ नमकीन दूध मशरूम के लिए पकाने की विधि
दूध मशरूम के साथ गोभी को नमकीन करने का यह नुस्खा क्लासिक से थोड़ा अलग है, लेकिन अभी भी बहुत लोकप्रिय है।
सर्दियों की छुट्टियों के दौरान मेज पर क्रंच करने के साथ-साथ एक शांत परिवार के खाने के लिए ऐसा नाश्ता बहुत सुखद होगा।
- दूध मशरूम (उबला हुआ) - 800 ग्राम;
- गोभी - गोभी के 2 सिर (मध्यम आकार);
- गाजर - 3 पीसी ।;
- क्रैनबेरी (वैकल्पिक) - 1 मुट्ठी
- डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच एल।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं);
- गर्म उबला हुआ पानी - 700 मिली।
उपरोक्त सामग्री का उपयोग करके दूध मशरूम को गोभी के साथ नमक कैसे करें?
- गोभी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें - क्योंकि यह किसी के लिए भी सुविधाजनक है।
- सब कुछ एक आम कंटेनर में डालें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- वहां उबले और कटे हुए मशरूम, डिल के बीज और क्रैनबेरी भेजें।
- सब कुछ एक साथ मिलाएं, कांच के जार में वितरित करें, टैंप करें और नमकीन पानी भरें। नमकीन बनाने के लिए, आपको गर्म उबले पानी में नमक और चीनी को घोलना होगा।
- क्षुधावर्धक को नरम होने तक किण्वन के लिए रख दें, लेकिन आपको कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना नहीं भूलना चाहिए।
- सर्दी के लिए किसी भी ठंडे भंडारण क्षेत्र में ले जाएं।
दूध मशरूम को गोभी और बीट्स के साथ नमकीन बनाना
गोभी और बीट्स के साथ मिल्क मशरूम का अचार बनाना आपके परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी है। इस तथ्य के अलावा कि क्षुधावर्धक में एक स्वादिष्ट लाल रंग होगा, इसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू भी।
- दूध मशरूम (भिगोकर उबाल लें) - 1 किलो;
- गोभी - 3.5 किलो;
- लहसुन - सिर;
- बीट्स - 3 मध्यम टुकड़े
नमकीन पानी के लिए:
- पानी - 2 एल;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- बे पत्ती और लौंग - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 15 पीसी।
गोभी के साथ दूध मशरूम के लिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया को चरणों में विभाजित किया जा सकता है।
- गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें या वर्गों में काट लें, नमकीन के लिए एक साफ कंटेनर में मोड़ो।
- नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री को पानी में मिलाएं, 3 मिनट तक उबालें, फिर स्टोव से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- बीट्स को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें, और छीलने के बाद, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
- गोभी में सब कुछ डालें, मिलाएँ और नमकीन पानी डालें।
- ढक्कन के साथ कवर करें और शीर्ष पर उत्पीड़न डालें, किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। प्रक्रिया समाप्त होने तक, संचित गैस बुलबुले को हटाने के लिए आपको दिन में 2-3 बार वर्कपीस को हिलाना होगा।
- हम तैयार स्नैक को जार के बीच वितरित करते हैं, इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और भंडारण के लिए तहखाने में डालते हैं।
गोभी और सहिजन के साथ दूध मशरूम अचार बनाने की विधि
तेज और तीखी संवेदनाओं के प्रशंसकों को निश्चित रूप से गोभी और सहिजन के साथ दूध मशरूम तैयार करने की विधि से परिचित होना चाहिए।
- तैयार मशरूम - 1 किलो;
- गोभी (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- सहिजन जड़ - 2 पीसी। या स्वाद के लिए;
- नमक - 2 बड़े चम्मच।एल।;
- शहद - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- काली मिर्च - 15 पीसी ।;
- गर्म पानी - 1.2 लीटर।
गोभी के साथ दूध मशरूम को नमकीन बनाना विशेष रूप से मुश्किल नहीं होगा।
- गर्म पानी में शहद, नमक और चीनी को पिघलाएं और फिर ठंडा करें।
- इस बीच, गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
- 3 गोभी को भीगे हुए और उबले हुए मशरूम, गाजर, साथ ही तेज पत्ते और मिर्च के साथ मिलाएं।
- सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसकर द्रव्यमान में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- वर्कपीस को जार में व्यवस्थित करें, टैंप करें, ठंडा नमकीन डालें और कमरे के तापमान पर नमक डालें।
- पूरी किण्वन अवधि के दौरान चाकू या लकड़ी की छड़ी से प्रहार करें।
- फिर, जब क्षुधावर्धक किण्वन बंद कर देता है, तो इसे ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और एक ठंडे कमरे में ले जाना चाहिए, जहां यह अपने "बेहतरीन घंटे" की प्रतीक्षा करेगा।
