साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार और नमकीन शहद मशरूम: सर्दियों के लिए व्यंजनों, कैसे संरक्षित करें और नमक मशरूम
"शांत शिकार" के प्रेमियों के लिए शहद एगारिक इकट्ठा करना बहुत खुशी की बात है। यदि आपको इन मशरूमों के साथ एक स्टंप या गिरे हुए पेड़ मिलते हैं, तो आपको कहीं और जाने की आवश्यकता नहीं है। अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें काटकर टोकरी में रख दें। हालांकि, छोड़ने के लिए जल्दी मत करो, चारों ओर एक नज़र डालें: अक्सर ऐसा होता है कि आप पास में शहद agarics के साथ एक और मशरूम की जगह देखेंगे। ये फलने वाले शरीर बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं, और एक स्टंप से आप इतने सारे मशरूम इकट्ठा कर सकते हैं जो पूरे सर्दियों तक चलेगा।
हर गृहिणी के लिए हनी मशरूम घरेलू खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय हैं। उनकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, इन फलने वाले निकायों का उपयोग पहले पाठ्यक्रम, सलाद, जुलिएन और पैट तैयार करने के लिए किया जा सकता है। वे मसालेदार, नमकीन, जमे हुए, सूखे, तला हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ है। वे अन्य खाद्य पदार्थों, मसालों और सीज़निंग के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। हालांकि, साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार मशरूम को उत्सव की मेज पर सबसे वांछनीय माना जाता है। यह घटक सिरके का सबसे अच्छा विकल्प है, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। बिना सिरके के साइट्रिक एसिड वाले हनी मशरूम हमारे पाचन तंत्र द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं और इनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है।
सुगंधित और पौष्टिक मसालेदार मशरूम को मना करना बहुत मुश्किल है। अक्सर, कोई भी भोजन इस तरह के व्यंजन के बिना पूरा नहीं होता है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार शहद मशरूम बनाने के लिए कुछ व्यंजनों से खुद को परिचित करें, ताकि सर्दियों में आप इस उत्पाद की तलाश में स्टोर पर न दौड़ें, अगर आप अचानक अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करना चाहते हैं, या उत्सव की मेज पर ठंडा नाश्ता रखें।
सरल बिना सिरके के साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट किया हुआ शहद मशरूम बनाने की विधि
साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार शहद मशरूम की रेसिपी तैयार करने में काफी सरल है, लेकिन अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक है। इसे पिज्जा, पाई और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल
साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार शहद मशरूम तैयार करने का एक आसान तरीका नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है।
हम शहद मशरूम को प्रदूषण से निकालते हैं, 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालते हैं और छलनी पर रख देते हैं ताकि पानी गिलास हो जाए।
1 लीटर पानी में हम रेसिपी की सभी सामग्री मिलाते हैं, इसे उबलने देते हैं और उबले हुए मशरूम मिलाते हैं।
पैन को ढक्कन से ढके बिना, धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए मैरिनेड में उबालें।
हम मशरूम के साथ मैरिनेड को निष्फल जार में वितरित करते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
इसे ठंडा होने दें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें या इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए बेसमेंट में ले जाएं।
ऐसे शहद मशरूम को अगले दिन खाया जा सकता है, केवल वनस्पति तेल और प्याज को आधा छल्ले में काटकर।
स्वादिष्ट साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन शहद अगरिक्स तैयार करना
शहद अगरिक को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई का एक सरल और सामान्य संस्करण है। नमकीन मशरूम का उपयोग सॉस, स्नैक्स, सूप या साइड डिश के लिए किया जाता है।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- नमक - 100 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच;
- लहसुन - 4 लौंग;
- बे पत्ती - 6 पीसी ।;
- छतरियां और डिल की टहनी - 4 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
- काले करंट के पत्ते - 10 पीसी।
भविष्य के उत्सवों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ शहद मशरूम को स्वादिष्ट और तीखा कैसे बनाया जाए? ऐसा करने के लिए, आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने के नुस्खा का पालन करना चाहिए।
इस संस्करण में, साइट्रिक एसिड केवल फलों के शरीर को पकाते समय जोड़ा जाता है।
- छिले हुए मशरूम को थोड़े से पानी में साइट्रिक एसिड मिला कर 20-25 मिनट तक उबालें।
- छानने के लिए एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने दें।
- तल पर एक तामचीनी सॉस पैन में साफ सहिजन के पत्ते डालें।
- थोड़ा सा नमक छिड़कें और शहद की एक पतली परत बिछाएं, कैप नीचे करें।
- नमक, खुली और कटी हुई लहसुन लौंग, काली मिर्च के साथ छिड़के, डिल टहनियाँ और छतरियाँ, तेज पत्ते, करंट के पत्ते।
- मशरूम को परतों में बिछाएं और मसाले, मसाले और नमक के साथ छिड़कें जब तक कि सभी सामग्री खत्म न हो जाए।
- मशरूम को दमन के साथ दबाएं, कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के साथ कवर करें, और ढक्कन के साथ कवर करें।
- 15 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, जब तक कि मशरूम का रस बाहर न निकल जाए।
- नमकीन शहद मशरूम को निष्फल जार में डालें, नमकीन बनाने के परिणामस्वरूप बनने वाले रस के ऊपर डालें और तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
शहद मशरूम का उपयोग करने से पहले, ठंडे पानी में 25-30 मिनट के लिए भिगो दें, वनस्पति तेल और हरी प्याज के साथ मौसम।
सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड और लहसुन के साथ मसालेदार मशरूम बनाने की विधि
इस संस्करण में साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए शहद मशरूम को मैरीनेट करने के लिए 30 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी, बशर्ते कि मशरूम को पहले से उबाला गया हो।
- शहद मशरूम - 1 किलो;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- लहसुन - 10 लौंग;
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
- चीनी - 20 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 150 मिली ।;
- पानी - 500 मिली।
यह विकल्प काफी मसालेदार निकला, इसलिए यह उन सभी के स्वाद के लिए होगा जो संबंधित व्यंजन पसंद करते हैं।
- छिली और कटी हुई लहसुन की कलियाँ, प्याज़ आधे छल्ले में कटे हुए, साइट्रिक एसिड, तेल, काली मिर्च, नमक और चीनी पानी में डाले जाते हैं।
- अचार को उबालने की अनुमति है और उबले हुए मशरूम पेश किए जाते हैं।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए मैरिनेड में उबाल लें।
- आँच बंद कर दें और मशरूम को मैरिनेड में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट किए गए हनी मशरूम को 0.5 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में रखा जाता है, और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
- कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर बेसमेंट में निकाल लें।
साइट्रिक एसिड के साथ शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं और टमाटर का रस
साइट्रिक एसिड और टमाटर के रस के साथ शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं? ऐसा माना जाता है कि बाद वाला घटक मसालेदार मशरूम के पूरक के रूप में सबसे लोकप्रिय में से एक है। रस के बजाय, आप प्राकृतिक रस की स्थिरता के लिए पानी से पतला टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं।
- शहद मशरूम - 1 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
- नमक - 2 चम्मच;
- टमाटर का रस - 600 मिलीलीटर;
- डिल साग - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 4 लौंग;
- चीनी - 2 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर;
- ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
- छिले हुए मशरूम को 30 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है।
- तामचीनी के बर्तन में टमाटर का रस, नमक डालें और फिर चीनी, तेल, साइट्रिक एसिड और ऑलस्पाइस डालें।
- उबले हुए मशरूम पेश किए जाते हैं, कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालने की अनुमति दी जाती है।
- गर्मी बंद करें और कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल के साथ मौसम।
- टमाटर मैरिनेड में ढककर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
आप इस क्षुधावर्धक को एक दिन में खाना शुरू कर सकते हैं। हालांकि, यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम को साइट्रिक एसिड के साथ बंद करना चाहते हैं, तो मशरूम को और 10 मिनट तक उबालें, उन्हें जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और बेसमेंट में भेज दें।
मसालेदार अचार में साइट्रिक एसिड के साथ शहद मशरूम का अचार कैसे करें
शहद अगरिक्स के लिए तैयार साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार अचार सुगंधित और परिष्कृत हो जाता है, हालांकि, इस तरह के ऐपेटाइज़र को 4 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- कार्नेशन - 8 पीसी ।;
- बे पत्ती - 6 पीसी ।;
- अजवायन के फूल और अजवायन - 8 ग्राम प्रत्येक;
- अजमोद और अजवाइन का साग - 50 ग्राम प्रत्येक;
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच एल।;
- ऑलस्पाइस - 10 पीसी ।;
- पानी - 500 मिली;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
यह जानने के लिए कि साइट्रिक एसिड के साथ शहद मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करना होगा।
- हम मशरूम को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालते हैं।
- इसे एक छलनी या छलनी पर वापस फेंक दें, इसे अच्छी तरह से निकलने दें।
- हम धुले और सूखे साग को नहीं काटते हैं, बल्कि उन्हें समान मात्रा में बैंकों में पूरी तरह से वितरित करते हैं।
- हम पानी, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड और सभी मसालों से एक अचार तैयार करते हैं।
- हम शहद मशरूम पेश करते हैं, कम से कम 20 मिनट के लिए अचार में पकाएं।
- हम निष्फल जार पर लेट जाते हैं, अचार के साथ भरते हैं और तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
- इसे ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।
साइट्रिक एसिड और दालचीनी के साथ शहद मशरूम को कैसे संरक्षित करें
जैसा की लिखा गया हैं, साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार शहद मशरूम बिना सिरके के बनाए जाते हैं। हालांकि, इस तरह के ब्लैंक का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा। और दालचीनी की छड़ी के साथ एक असामान्य संयोजन में, पकवान अद्भुत निकलेगा। इस विकल्प में, पिसे हुए पाउडर के बजाय साबुत दालचीनी की छड़ें लेना बेहतर है।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- पानी - 500 मिली;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 4 लौंग;
- काली मिर्च और ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
- बे पत्ती - 5 पीसी।
साइट्रिक एसिड के साथ शहद मशरूम को कैसे संरक्षित करें, आप नीचे वर्णित चरण-दर-चरण तैयारी से सीख सकते हैं।
- हनी मशरूम को 25-30 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल अच्छी तरह से कांच हो जाए।
- पानी, साइट्रिक एसिड, चीनी और नमक से मैरिनेड तैयार करें। एक उबाल लें और मध्यम आँच पर ढक्कन खोलकर 5-7 मिनट तक उबालें।
- एक दालचीनी छड़ी सहित अन्य सभी मसाले पेश किए जाते हैं, फिर मशरूम को जोड़ा जाता है और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर अचार में उबालने की अनुमति दी जाती है।
- हनी मशरूम को 0.5 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में रखा जाता है, अचार को फ़िल्टर किया जाता है और मशरूम को बहुत ऊपर तक डाला जाता है।
- धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का, पलट गया और एक कंबल में लपेटा गया।
- इस तरह से पूरी तरह से ठंडा होने दें और बेसमेंट में निकाल लें।
