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पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो चावल और अन्य सामग्री से बना एक स्वतंत्र व्यंजन है। यह ध्यान देने योग्य है कि भोजन सामान्य चावल के व्यंजनों से बहुत अलग है और यह पिलाफ, साथ ही दूध चावल दलिया जैसा नहीं है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो को ठीक से कैसे पकाने के लिए, वे आपको चरण-दर-चरण विवरण के साथ व्यंजनों के बारे में बताएंगे। साथ ही, अनुभवी शेफ के सुझावों को पढ़ने से आपको अपने मशरूम डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।

पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ रिसोट्टो के लिए क्लासिक नुस्खा

पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ रिसोट्टो बनाने के क्लासिक संस्करण के लिए, चावल की आदर्श किस्में आर्बोरियो, मारटेली, साथ ही कार्नरोली और पैडानो हैं। वे काफी स्टार्चयुक्त होते हैं, और पकाने के बाद, अनाज एक दूसरे से चिपक जाएंगे।

• चिकन, चावल और ताजा मशरूम - 300 ग्राम प्रत्येक;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 800 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन और जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक एल।;
• नमक स्वादअनुसार;
• अजमोद का साग - 1 गुच्छा।

पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो बनाने की क्लासिक रेसिपी को चरणों में वर्णित किया गया है।

चिकन मांस (चिकन का कोई भी हिस्सा) को टुकड़ों में काट लें, प्रारंभिक सफाई के बाद प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें।

जैतून के तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर मांस डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।

बिना धुले चावल डालें और पैन की सामग्री को लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

सूखी शराब में डालो, हलचल और 5 मिनट के लिए थोड़ा वाष्पित होने के लिए छोड़ दें।

आधा शोरबा डालें और तब तक उबालें जब तक कि चावल थोड़ा सूज न जाए।

कटे हुए मशरूम डालें, फिर से शोरबा डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

धीमी आंच पर चावल के गलने तक पकाएं।

मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट के बाद। आग बंद करो।

ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से रिसोट्टो बनाने की विधि

नीचे वर्णित विधि के अनुसार सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो पकाने में चावल को पानी में भिगोना शामिल नहीं है। इसके अलावा, चावल साबुत, बिना कटे हुए अनाज के होने चाहिए, ताकि पकवान के लिए आवश्यक स्थिरता प्राप्त हो सके।

• आर्बोरियो चावल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• प्याज - 3 सिर;
• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• गर्म मांस शोरबा - 800 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच एल।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• केसर एक चुटकी है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो बनाने की प्रस्तावित रेसिपी आपके घर के सभी सदस्यों को इसके उत्तम स्वाद और सुगंध के लिए पसंद आएगी।

1. सूखे मशरूम को अच्छी तरह धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. फिर पानी निकालें, उबलते मांस शोरबा का एक गिलास डालें और ढक्कन के नीचे 60 मिनट के लिए भाप दें।
3. मशरूम को तरल से हिलाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. केसर 2 टेबल स्पून डाल कर मिला दीजिये. एल शराब और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में तलने के लिए एक गरम सॉस पैन में रखें।
6. लगभग 5 मिनट हल्का भूनें, चावल डालें और 2-3 मिनट तक चलाएं ताकि अनाज तेल से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
7. शराब और 1 बड़ा चम्मच में डालो। शोरबा, हलचल और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि लगभग सभी शराब वाष्पित न हो जाए।
8. सभी शोरबा डालें, हिलाएं और तब तक देखें जब तक चावल सारा तरल सोख न ले।
9. केसर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, चावल के पूरी तरह से पकने तक, लगभग 20-25 मिनट तक लगातार चलाते रहें।
10. आँच बंद कर दें, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें, हिलाएं, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।
11. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, फिर से चलाएं और परोसें।

पोर्सिनी मशरूम और क्रीम के साथ रिसोट्टो: एक मलाईदार सॉस में पकवान कैसे पकाने के लिए

पोर्सिनी मशरूम और क्रीम से बने रिसोट्टो से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है।

• चावल - 400 ग्राम;
• धनुष - 1 सिर;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• मक्खन और जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक एल।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• गर्म शोरबा (कोई भी) - 800 मिलीलीटर;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

मलाईदार सॉस में पकाए गए पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो की रेसिपी निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में लिखी जाएगी।

1. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और जैतून का तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें, नरम होने तक भूनें।
3. चावल डालें, मिलाएँ और 7 मिनट तक भूनें। मध्यम आँच पर।
4. कटे हुए फलों के टुकड़े डालें, चावल के साथ मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।
5. 2 बड़े चम्मच में डालें। शोरबा, हलचल और चावल के फूलने तक प्रतीक्षा करें।
6. फिर से हिलाएँ और 2 और बड़े चम्मच डालें। गर्म शोरबा।
7. बचे हुए शोरबा और क्रीम को अच्छी तरह से सूजे हुए चावल में डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
8. 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर खड़े रहने दें, स्टोव बंद कर दें और डिश को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

चिकन शोरबा में शराब के बिना पकाए गए पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो

चिकन शोरबा में शराब के बिना पकाए गए पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

• चावल - 200 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• कसा हुआ पनीर - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल और मक्खन - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक एल।;
• चिकन शोरबा - 700 मिलीलीटर;
• अजमोद का साग - 4 टहनी;
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक।

पोर्सिनी मशरूम और चिकन शोरबा के साथ रिसोट्टो चरणों में तैयार किया जाता है।

1. पहले से तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट लें और 10 मिनट के लिए जैतून के तेल में भूनें।
2. कटा हुआ प्याज डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
3. चावल डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक भूनें।
4. 5-7 मिनट के बाद, ब्रांडी में डालें। चिकन शोरबा डालें और चावल को नरम होने तक उबालें।
5. मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर छोड़ दें।
6. नमक डालें, मिलाएँ, आँच बंद करें और ऊपर से हरी अजमोद की टहनी डालें।

पोर्सिनी मशरूम, ट्रफल ऑयल और परमेसन के साथ रिसोट्टो के लिए इतालवी नुस्खा

पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो बनाने की इटैलियन रेसिपी काफी रिफाइंड और बहुत स्वादिष्ट होती है।

• रिसोट्टो के लिए चावल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 800 मिलीलीटर;
• ट्रफल तेल -1.5 चम्मच;
• परमेसन पनीर - 150 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

पोर्सिनी मशरूम और ट्रफल ऑयल के साथ रिसोट्टो एक अद्भुत हाउते व्यंजन रेसिपी है जो एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी तैयार करना आसान है, यदि आप विस्तृत विवरण का पालन करते हैं।

1. लहसुन छीलें, क्यूब्स में काट लें और 1-2 मिनट के लिए जैतून के तेल में भूनें।
2. लहसुन का चयन करें और त्यागें, कटा हुआ मशरूम तेल में डालें और 15 मिनट तक भूनें।
3. चावल में डालें, मशरूम के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
4. शराब में डालो, हलचल और शराब को वाष्पित होने दें।
5. शोरबा में डालो, हलचल और चावल को एल्डेंट तक पकाएं।
6. ट्रफल ऑयल में डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 15 मिनट के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन (बंद स्टोव पर) में छोड़ दें।

धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम के साथ जौ से बना रिसोट्टो

धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम के साथ जौ से बना रिसोट्टो परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। "होम हेल्पर" आपको डिश को बहुत तेजी से तैयार करने में मदद करेगा।

• मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चिकन शोरबा - 1.5 एल;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 2 सिर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा अजमोद (कटा हुआ) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार।

धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम के साथ खाना पकाने के रिसोट्टो को रेसिपी स्टेप बाई स्टेप में वर्णित किया गया है।

1. उपकरण को "फ्राई" मोड पर सेट करके मल्टीकलर बाउल में मक्खन पिघलाएँ।
2. कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
3. मोती जौ में डालो, और 2 बड़े चम्मच में डालें। गर्म शोरबा।
4. द्रव्यमान को उबलने दें, "स्टू" मोड चालू करें और समय-समय पर जौ को हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।
5. शोरबा जोड़ें, मल्टी-कुकर को "स्टू" मोड में 40 मिनट के लिए चालू करें।
6. कटे हुए मशरूम को एक कड़ाही में अलग से जैतून के तेल में भूनें।
7. चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
8. पैन की सामग्री को 20 मिनट के लिए मल्टी-कुकर बाउल में डालें। जब तक रिसोट्टो तैयार न हो जाए।
9. स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और स्टू करना जारी रखें।
10. बीप के बाद, ढक्कन खोलें, जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और फिर से 15 मिनट के लिए बंद कर दें।
11. तैयार पकवान को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम और बेलोनिका से लहसुन नुस्खा के साथ रिसोट्टो

बेलोनिका के नुस्खा के अनुसार जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से बना रिसोट्टो एक उत्कृष्ट विकल्प है यदि कोई ताजे फल नहीं हैं। शोरबा आसान और गर्म होना चाहिए।

• जमे हुए मशरूम - 500 ग्राम;
• शोरबा (चिकन या मांस) - 1.5 एल;
• चावल - 400 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 300 मिली;
• सफेद प्याज - 3 सिर;
• परमेसन - 150 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मक्खन और जैतून का तेल स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• अजमोद का साग - 1 गुच्छा।

बेलोनिका से प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, पोर्सिनी मशरूम के साथ चरणों में रिसोट्टो तैयार किया जाता है, जो सभी गृहिणियों को प्रक्रिया से निपटने में मदद करेगा।

1. एक गहरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, लगभग 3 बड़े चम्मच। एल और 2 बड़े चम्मच में डालें। एल जतुन तेल।
2. 2 पीसी भूनें। प्याज और कटा हुआ लहसुन सुनहरा भूरा होने तक।
3. चावल डालें और हर 2-3 मिनट में हिलाते हुए और भूनें।
4. एक बार जब चावल पूरी तरह से तेल से संतृप्त हो जाए, तो शराब में डालें, उच्च गर्मी पर कुछ मिनट के लिए शराब को वाष्पित होने दें।
5. आग को शांत करें, 2 टेबल स्पून डालना शुरू करें। शोरबा, लगातार हिलाओ।
6. 10 मिनट में। नरम होने तक, चावल को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
7. 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन और कसा हुआ परमेसन।
8. एक ढक्कन के साथ कवर करें और पनीर और मक्खन को पिघलने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. मशरूम छीलें, धो लें और काट लें, जैतून के तेल में एक पैन में भूनें, पहले प्याज, आधा छल्ले (1 पीसी।) में काट लें, फिर मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 10 मिनट) बेक करने के लिए रखें।
11. रिसोट्टो में हिलाओ, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और कटोरे पर छिड़कें।

पोर्सिनी मशरूम और ब्लू चीज़ के साथ रिसोट्टो

यद्यपि रिसोट्टो लगभग हमेशा पोर्सिनी मशरूम और पनीर के साथ बनाया जाता है, इस संस्करण में हम नीले मोल्ड के साथ पनीर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जो पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

• चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच ।;
• नीला पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन और जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक एल।;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच ।;
• शोरबा (कोई भी) - 1 एल;
• कटा हुआ अजमोद - 3 बड़े चम्मच एल।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पोर्सिनी मशरूम और पनीर रिसोट्टो बनाने के लिए फोटो रेसिपी का उपयोग करें।

1. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, जैतून में डालें।
2. प्याज को डाइस करें और नरम होने तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और चावल डालें, मिलाएँ।
4. 10 मिनट बाद डालें। शराब और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. कटे हुए मशरूम को अलग से मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें और चावल में डालें।
6. हिलाओ, चावल में शोरबा को भागों में डालें, तरल को हर बार चावल में भिगो दें।
7. मटर डालें, तरल निकालने के बाद, नमक और काली मिर्च डालें।
8. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।
9. एक और 10 मिनट के लिए बंद स्टोव पर छोड़ दें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

पोर्सिनी मशरूम, झींगा और तुलसी के साथ रिसोट्टो

शायद रेस्तरां मेनू में सबसे उत्तम व्यंजनों में से एक पोर्सिनी मशरूम और झींगा के साथ पकाया जाने वाला रिसोट्टो है। समुद्री भोजन केवल पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा और इसे मौलिकता और तीखापन देगा।

• चावल, मशरूम और झींगा - 500 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शोरबा - 1 एल;
• शराब (सूखा सफेद) - 300 मिलीलीटर;
• तुलसी - 4 शाखाएं;
• नमक स्वादअनुसार।

वीडियो रेसिपी के अनुसार अपना पोर्सिनी मशरूम रिसोट्टो बनाएं।

1. गर्म जैतून के तेल में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें।
2. आधा मक्खन डालें और कटे हुए पोर्सिनी मशरूम और कुचला हुआ लहसुन डालें।
3. 10 मिनट के लिए भूनें। मध्यम आँच पर, चावल डालें, मिलाएँ।
4. पैन की सामग्री को 10 मिनट तक भूनें, वाइन में डालें और आँच को कम कर दें।
5. जलने से बचाने के लिए मिश्रण को लकड़ी के रंग से लगातार चलाते रहें।
6. झींगे को अलग से मक्खन में 5-7 मिनट के लिए भूनें।
7. चावल में शोरबा को छोटे भागों में डालें ताकि चावल समान रूप से फूल जाए।
8. स्वादानुसार, समुद्री भोजन और तुलसी के पत्ते डालें।
9. हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए ऑफ स्टोव पर छोड़ दें।