मशरूम के साथ बीन्स: लीन सलाद, सूप और पाटे
उपवास करने वाले व्यक्ति के लिए बीन्स और मशरूम से ज्यादा पौष्टिक कुछ नहीं है। हालांकि इसे पकाने में लंबा समय लगता है, लेकिन इस स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है: बीन्स की एक डिश तैयार करने से पहले, इसे पानी से भरकर रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, भीगी हुई फलियाँ बहुत तेजी से पक जाएँगी।
बीन्स सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं: सलाद, स्टॉज, सूप, बीन पेस्ट, पाटे आदि। उदाहरण के लिए, आप लीन बीन्स को मशरूम और सभी प्रकार की सब्जियों के साथ पका सकते हैं।
मशरूम और दो प्रकार की फलियों के साथ लीन सलाद
यहाँ एक साधारण, दुबले मशरूम और बीन सलाद के लिए एक नुस्खा है जिसे दो प्रकार की फलियों के साथ बनाया जा सकता है।
यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो आहार पर हैं।
अवयव:
- 600 ग्राम ताजा शैंपेन;
- 300 ग्राम हरी बीन्स;
- 100 ग्राम लाल बीन्स;
- लहसुन की 3 लौंग;
- सीताफल का साग;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च;
- नमक स्वादअनुसार।
शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूरजमुखी के तेल में 15 मिनट तक भूनें।
मशरूम में हरी बीन्स डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे मशरूम के साथ जमे हुए बीन्स को स्टू करना बेहतर होता है।
हरी बीन्स में पहले से उबली हुई लाल बीन्स डालें और 5 मिनट के लिए एक साथ उबाल लें।
बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ सीताफल, काली मिर्च, बीन्स और मशरूम में नमक डालें, 5-7 मिनट के लिए भूनें।
सलाद को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। और ताजे मशरूम को अचार या वन मशरूम से बदलें, जो सलाद के स्वाद को और भी दिलचस्प बना देगा।
बीन्स और मसालेदार मशरूम के साथ लीन सूप
एक और व्यंजन जो उपवास और परहेज़ के लिए अच्छा है वह है लीन बीन और मशरूम सूप। समय के साथ, यह व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है।
उसके लिए हमें चाहिए:
- 300 ग्राम सफेद बीन्स;
- मसालेदार मशरूम का 1 कैन;
- 4 मध्यम आलू;
- 2 प्याज;
- 2 गाजर;
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा;
- 1.5 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
- 3 पीसीएस। काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च;
- 2 पीसी। तेज पत्ता;
- नमक;
- 80 ग्राम सूरजमुखी तेल;
- डिल और अजमोद का एक गुच्छा।
रात भर बचे हुए बीन्स को एक सॉस पैन में डालें, 3 लीटर पानी डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
एक सूखे फ्राइंग पैन में गेहूं के आटे को बेज और ठंडा होने तक भूनें।
"कोरियाई" कद्दूकस पर कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मिलाएं और तेल के साथ गर्म कड़ाही में रखें। सुनहरा भूरा होने तक एक साथ भूनें, हर समय हिलाते रहना याद रखें। अंत में लाल शिमला मिर्च, काला और साबुत मसाले डालें।
छिलके वाले, धुले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और आधी पकी हुई बीन्स में डालें, इसे 20-30 मिनट तक उबलने दें।
पूरे अचार को निकालने के लिए मसालेदार मशरूम को एक छलनी पर फेंक दें, और यदि बड़े व्यक्ति हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए।
एक सॉस पैन में आलू में सब्जियां, मशरूम, तेज पत्ता, नमक स्वादानुसार डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
भुना हुआ आटा 100 ग्राम ठंडे पानी में घोलें, सूप में डालें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
कटा हुआ साग सूप में डालें, आँच बंद कर दें और 20 मिनट के लिए (स्वाद को संतृप्त करने के लिए) स्टोव पर खड़े रहने दें।
मशरूम के साथ दुबला सफेद बीन पाट
अगला नुस्खा लीन बीन और मशरूम पाटे पर केंद्रित होगा। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, यह असामान्य रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट निकलता है। यह स्नैक बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होगा।
ज़रुरत है:
- 2 टीबीएसपी। उबला हुआ सफेद सेम;
- 200 ग्राम कच्चे मशरूम;
- 2 प्याज;
- सूरजमुखी तेल के 20 मिलीलीटर;
- लहसुन की 2 लौंग;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
प्याज को बारीक काट लें, पहले से गरम तेल में डालकर धीमी आंच पर भूनें।
मशरूम को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज में डाल दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, हलचल और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार बीन्स को प्याज़ और मशरूम फ्राई के साथ मिलाएं, 5 मिनट तक उबालें और ब्लेंडर में डालें। इस उपकरण का उपयोग करके, द्रव्यमान को एक समान स्थिरता में पीस लें। लीन बीन और मशरूम पीट ऐपेटाइज़र या टार्टलेट भरने के लिए एकदम सही है।
मसालेदार मशरूम के साथ लीन डिब्बाबंद बीन सूप
शाकाहारियों और धार्मिक लोगों के लिए जो उपवास कर रहे हैं, आप डिब्बाबंद बीन्स और मशरूम के साथ दुबला सूप बनाने का भी सुझाव दे सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, क्योंकि बीन्स पहले से ही तैयार हैं।
- डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन;
- मसालेदार मशरूम का 1 कैन;
- 3 पीसीएस। आलू;
- 1 मध्यम गाजर;
- 2 पीसी। प्याज;
- लहसुन की 3 लौंग;
- डिल या अजमोद का एक गुच्छा (आप यह सब एक साथ कर सकते हैं);
- सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार।
आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
प्याज को बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें।
गाजर छीलें, धो लें और "कोरियाई" ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। प्याज में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आलू में तरल के साथ जार से बीन्स डालें, उन्हें 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें और प्याज और गाजर डालें।
मशरूम को तरल से निकालें और सूप में भेजें। इसे 15 मिनट तक उबलने दें और इसमें प्रेस के माध्यम से कुचला हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ, आँच बंद कर दें और 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
उसके बाद, मशरूम के साथ दुबला डिब्बाबंद बीन सूप को अलग-अलग कटोरे में डाला जा सकता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
