emmabrewda.com

पतझड़ का जंगल हर साल मशरूम बीनने वालों को दूध मशरूम जैसे मशरूम बहुतायत में देता है। जबकि अधिकांश प्रजातियों को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है और उन्हें विशेष खड़ी की आवश्यकता होती है, वे अचार बनाने और नमकीन बनाने के लिए महान हैं। खाना पकाने की तकनीक को देखते हुए, ये फलने वाले शरीर किसी भी भोजन के लिए एक वास्तविक व्यंजन बन सकते हैं।

दूध मशरूम बहुत स्वस्थ होते हैं और इसमें कई विटामिन होते हैं। लहसुन के अतिरिक्त दूध मशरूम से बने व्यंजन विशेष रूप से मूल्यवान हैं। इसलिए, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अचार या नमकीन रूप में लहसुन के साथ दूध मशरूम पकाना पसंद करती हैं।

मुख्य बात जो सबसे पहले करने की जरूरत है वह है मशरूम को जंगल के मलबे से साफ करना, पैर के निचले हिस्से को काटकर कुल्ला करना। फिर ठंडा पानी डालें और 1.5 से 3 दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, पानी को दिन में 2-3 बार बदलते रहें। इसके बाद ही आपको आगे की प्रक्रियाओं के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

लहसुन के साथ दूध मशरूम के लिए प्रस्तावित व्यंजन सभी को पसंद आएंगे, क्योंकि यह घटक पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ दूध मशरूम कैवियार: एक क्लासिक नुस्खा

विवरण के बिना केंद्र में बड़ी तस्वीर:

लहसुन के साथ दूध मशरूम से कैवियार एक असामान्य सर्दियों की तैयारी है जो पारिवारिक आहार में पूरी तरह से विविधता लाती है और आपके शरीर को उपयोगी विटामिनों से भर देती है।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 2 किलो;
• लहसुन लौंग - 12-14 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• चीनी - 5 चम्मच;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• डिल और अजमोद;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

लहसुन के साथ दूध मशरूम से सर्दियों के लिए पकाया जाने वाला कैवियार एक क्लासिक नुस्खा है जिसे कोई भी गृहिणी बना सकती है।

1. भिगोने के बाद (2 दिन), दूध मशरूम को पानी के साथ डालें, उबालने के लिए आग लगा दें।
2. आपको मशरूम को 15 मिनट के लिए 2 बार पकाने की जरूरत है। पहली बार पानी में थोड़ा सा नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं ताकि मशरूम में से आखिरी कड़वाहट निकल जाए।
3. वायर रैक पर रखें और टपकने के लिए छोड़ दें।
4. एक गहरे सॉस पैन में तेल गरम करें और पहले से कटे हुए दूध मशरूम डालें।
5. 20 मिनट के लिए भूनें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
6. प्याज और लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें और मशरूम में डालें।
7. 15 मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें, थोड़ा ठंडा होने दें और मीट ग्राइंडर से काट लें।
8. एक सॉस पैन में डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें।
9. सिरका, नींबू का रस डालें और चीनी डालें।
10. हिलाओ, थोड़ा तेल डालो, अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो 15 मिनट के लिए भूनें।
11. निष्फल जार में व्यवस्थित करें, तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
12. पूरी तरह से ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।

इस विकल्प के अलावा, कई लोग गाजर के साथ नमकीन दूध मशरूम से कैवियार तैयार करते हैं, जो क्लासिक नुस्खा का स्वाद बदल देता है, लेकिन फिर भी क्षुधावर्धक अपना अनूठा स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

लहसुन के साथ दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं

लहसुन के साथ मसालेदार दूध मशरूम सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। इस नुस्खे को सिर्फ एक बार आजमाएं और आप इसे कभी नहीं छोड़ेंगे।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• बे पत्ती और ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ;
• लहसुन - 10 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• 70% सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण विवरण का पालन करते हुए लहसुन के साथ मसालेदार दूध मशरूम की रेसिपी तैयार की जानी चाहिए।

2 दिनों के लिए भिगोए हुए दूध मशरूम को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है।

एक फोड़ा करने के लिए लाओ, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को लगातार हटा दें।

नमकीन पानी में 30 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में डालें और छान लें।

मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल लें।

लहसुन और सिरका एसेंस को छोड़कर अन्य सभी मसाले पेश किए जाते हैं।

मशरूम रखें और 20 मिनट तक उबालें, सिरका एसेंस और कटा हुआ लहसुन डालें।

एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और तुरंत इसे तैयार जार में डाल दें।

एक चम्मच से सील करें और मैरिनेड से भरें ताकि जार में हवा न रहे।

उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें, एक कंबल के साथ कवर करें और जार के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

वे सभी सर्दियों में तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में लहसुन के साथ मसालेदार दूध मशरूम स्टोर करते हैं।

मशरूम अचार बनाने के 7-10 दिन बाद ही खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन में दूध मशरूम कैसे पकाने के लिए

ऐसा सुगंधित नाश्ता उत्सव की मेज की सजावट बन जाएगा। क्षुधावर्धक उबले हुए चावल, आलू या स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चलेगा। और इसके अलावा, टमाटर और लहसुन में पकाए गए दूध मशरूम को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में स्वतंत्र रूप से परोसा जा सकता है।

• लथपथ दूध मशरूम - 2.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• 9% सिरका - 70 मिलीलीटर;
• काला और ऑलस्पाइस - 6 मटर प्रत्येक;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 10 लौंग;
• कार्नेशन - 3 कलियाँ।

सर्दियों के लिए टमाटर में दूध मशरूम को ठीक से कैसे पकाने के लिए, एक सरल नुस्खा दिखाएगा।

1. हम भीगे हुए दूध मशरूम को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और उबलते पानी में डालते हैं।
2. सतह से झाग को लगातार हटाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं।
3. हम एक कोलंडर में निकालते हैं, पानी से धोते हैं और नाली के लिए छोड़ देते हैं।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटे हुए प्याज़ को आधा छल्ले में डालें और नरम होने तक भूनें।
5. दूध मशरूम डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें।
6. चीनी में डालें, मिलाएँ और 3-5 मिनट तक भूनें।
7. इसके बाद, नमक, साथ ही तेज पत्ते डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।
8. मशरूम के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें, 2 टेबल स्पून डालें। पानी और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
9. सिरका में डालें, कटा हुआ लहसुन, लौंग, काली मिर्च का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
10. ढक्कन के साथ कवर करें और 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं ताकि यह जल न जाए।
11. हम मशरूम को निष्फल जार में वितरित करते हैं, तंग नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
12. पलट दें और ऊपर से एक कंबल से ढक दें जब तक कि डिब्बे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
13. हम इसे तहखाने में ले जाते हैं या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

लहसुन के साथ दूध मशरूम को गर्म तरीके से कैसे अचार करें: सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि

अपने परिवार को आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए लहसुन के साथ दूध मशरूम को गर्म तरीके से कैसे अचार करें?

• भीगे हुए दूध मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 150 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
• डिल छतरियां - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• करंट के पत्ते (कोई भी) - 10 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते (मोटे कटे हुए) - 2 पीसी।

दूध मशरूम को लहसुन के साथ गर्म तरीके से नमकीन बनाना और चरणों में किया जाता है।

1. भिगोने के बाद, मशरूम को 20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, सतह से झाग हटा दें।
2. एक कोलंडर में रखें, नाली में छोड़ दें और फिर एक किचन टॉवल पर सूखने के लिए रख दें।
3. तैयार जार में सहिजन और करंट के पत्ते, नमक की एक परत, कटा हुआ लहसुन डालें।
4. दूध मशरूम को ऊपर (कैप्स डाउन) रखें और नमक, सोआ छतरियां, काली मिर्च छिड़कें।
5. हर बार अपने हाथों से परतों को कसते हुए, सभी मशरूम और मसालों को जार के शीर्ष पर फैलाएं।
6. धीरे-धीरे और धीरे-धीरे उबलते पानी डालें ताकि जार में हवा न हो।
7. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और तहखाने में ले जाएं।
8. जार को देखने के लिए सप्ताह में 2 बार, और यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो ऊपर से ऊपर तक।

20-25 दिनों के बाद, दूध मशरूम चखने के लिए तैयार हैं।

लहसुन और सहिजन के साथ नमकीन दूध मशरूम

लहसुन और सहिजन के पत्तों के साथ नमकीन दूध मशरूम आपके परिवार के दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए एक बढ़िया स्नैक विकल्प है। इसके अलावा, उत्सव की दावत में इस तरह की एक स्वादिष्ट रिक्तता बहुत अच्छी लगेगी।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 2 किलो;
• लहसुन लौंग - 12-15 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 8 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• अजमोद साग - 2 गुच्छा;
• नमक - 150 ग्राम;
• सफेद और ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।

नुस्खा आपको दिखाएगा कि सर्दियों के लिए प्रथम श्रेणी के लहसुन के साथ दूध मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है। तो, नीचे वर्णित खाना पकाने के निर्देशों का पालन करते हुए, आपके पास सर्दियों के लिए एक बढ़िया नाश्ता होगा।

1. भीगे हुए दूध के मशरूम को 30 मिनट तक उबालें, कुल्ला करें और एक तार की रैक पर रख दें।
2. साफ हॉर्सरैडिश के पत्तों के साथ-साथ करंट के पत्तों के साथ निष्फल जार के नीचे बिछाएं।
3. नमक की एक परत डालें और ऊपर से मशरूम फैलाएं ताकि परत 5-6 सेमी से अधिक न हो।
4. दूध मशरूम को नमक, कटा हुआ लहसुन, सफेद और ऑलस्पाइस मटर, सोआ अनाज और अजमोद के साथ छिड़कें।
5. सभी मशरूम और मसाले डालें, जार को हिलाएं और अपने हाथों से सील करें।
6. सहिजन के पत्तों के साथ शीर्ष और तंग नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें।
7. 14 दिनों के लिए बैंकों को तहखाने में ले जाएं, जिसके बाद आप मशरूम खा सकते हैं।

लहसुन के साथ दूध मशरूम का ठंडा नमकीन

लहसुन के साथ दूध मशरूम का ठंडा नमकीन आपको इसकी सादगी के साथ पसंद आएगा, लेकिन आप ऐपेटाइज़र को 1.5 - 2 महीने के बाद ही खाना शुरू कर सकते हैं।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 5 किलो;
• नमक - 400 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 20 पीसी ।;
• डिल छतरियां - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;
• करंट के पत्ते।

दूध मशरूम को लहसुन के साथ सही तरीके से नमक कैसे करें, आप नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण से सीख सकते हैं।

1. दूध मशरूम, जो ठंडे नमकीन के साथ तैयार किया जाएगा, को भिगोकर सभी कड़वाहट बाहर आने के लिए 4-5 दिनों तक चलना चाहिए।
2. हम भीगे हुए दूध के मशरूम को पानी में धोते हैं और तैयार निष्फल जार में डालते हैं, जिसके तल पर पहले से ही करंट की पत्तियां रखी जाती हैं।
3. मशरूम की प्रत्येक परत पर नमक, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और सोआ छतरियां छिड़कें।
4. आखिरी परत को अपने हाथों से दबाएं और ऊपर से एक भार डालें ताकि मशरूम ऊपर न उठें।
5. 7-10 दिनों के बाद, दूध मशरूम को रस में छोड़ दिया जाएगा, जो नमक के साथ मिलकर नमकीन बनाता है।
6. नमकीन पानी को सभी मशरूमों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, अगर ऐसा नहीं हुआ है, तो जार को ठंडे उबले हुए पानी से ऊपर रखना चाहिए, अन्यथा मशरूम काले हो जाएंगे।
7. 10 दिनों के बाद, हम मशरूम को ठंडे स्थान पर निकालते हैं और +8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करते हैं।

दूध मशरूम, सर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ नमकीन

सोआ और लहसुन के साथ पकाए गए नमकीन दूध मशरूम की रेसिपी उत्सव के आयोजनों के लिए आपका कॉलिंग कार्ड बन सकती है।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 3 किलो;
• नमक - 200 ग्राम;
• चेरी के पत्ते - 15 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 15 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

सर्दियों के लिए लहसुन और डिल के साथ दूध मशरूम की ठंडी तैयारी चरणों में विभाजित है:

1. लंबे समय तक भिगोने (4 दिन) के बाद, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और थोड़ा पानी निकलने दिया जाता है।
2. तामचीनी बर्तन के नीचे चेरी के पत्तों के साथ रखा जाता है और नमक की एक पतली परत डाली जाती है।
3. दूध मशरूम की एक परत फैलाएं और नमक के साथ छिड़कें, सोआ के बीज, तेज पत्ते, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
4. अंतिम परत हाथों से संकुचित होती है, धुंध से ढकी होती है, कई बार मुड़ी होती है, और शीर्ष पर एक उल्टे ढक्कन के साथ।
5. दमन के साथ दबाएं और 20 दिनों के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।
6. इस समय के बाद, मशरूम को नमकीन पानी से ढक दिया जाता है और बाँझ सूखे जार में वितरित किया जाता है।
7. फिर से सील, पैन से नमकीन पानी के साथ डाला, जहां दूध मशरूम थे, और तंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया।
8. उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है और 45-55 दिनों के बाद ही मशरूम का स्वाद लिया जा सकता है।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ दूध मशरूम का सलाद

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ दूध मशरूम बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का प्रयोग करें। नमकीन, रसदार और कुरकुरे फल शरीर आपके किसी भी मेहमान को नाश्ते के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

• नमकीन दूध मशरूम - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ और डिल स्वाद के लिए।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ नमकीन दूध मशरूम का सलाद कैसे बनाएं ताकि प्रियजनों को पकवान से प्रसन्नता हो?

1. नमकीन दूध मशरूम को पानी के साथ डालें और पानी को कई बार बदलते हुए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, सलाद के कटोरे में डालें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक और मशरूम के साथ डालें।
4. गाजर को छीलिये, धोइये और एक "कोरियाई" ग्रेटर पर कद्दूकस कर लीजिये।
5. नरम होने तक भूनें, कटा हुआ लहसुन लौंग डालें, 5 मिनट के लिए एक साथ भूनें और मशरूम में डालें।
6. हिलाएँ, ठंडा होने दें, मेयोनेज़ डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। सलाद के शीर्ष को डिल की पूरी टहनियों से सजाया जा सकता है।