सूखे शैंपेन और सूखे मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों
इन मशरूम पर आधारित कई स्वादिष्ट व्यंजनों में सूखे शैंपेन को शामिल किया जाता है। सुखाना भंडारण का एक अच्छा तरीका है, क्योंकि घर में सूखे मशरूम होने से आप किसी भी समय स्वादिष्ट मशरूम की डिश तैयार कर सकते हैं।
सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि सूखे मशरूम कैसे पकाने हैं, और कौन सा नुस्खा चुनना सबसे अच्छा है। इस विधि का उपयोग करके मशरूम तैयार करने के कई तरीके हैं।
सुखाने के लिए, जंगली के बजाय खेती के नमूनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
घर पर सूखे शैंपेन मशरूम पकाने के लिए, इस योजना का पालन करें:
- मशरूम के माध्यम से जाओ, केवल ताजा, पूरी और खराब नहीं चुनें। वे बिल्कुल किसी भी आकार के हो सकते हैं - दोनों काफी बड़े और बहुत छोटे। लार्वा या अन्य कीटों से प्रभावित नमूने सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
- मशरूम को धोया नहीं जा सकता है यदि वे बहुत गंदे नहीं हैं, तो उनकी सतह से सावधानीपूर्वक हटाने के लिए पर्याप्त है - एक साफ नम कपड़े का उपयोग करके दोनों टोपी और पैर, कूड़े।
- पैर के निचले हिस्से को हटा दें, समान रूप से इसे चाकू से काट लें, क्योंकि जमीन इस क्षेत्र के संपर्क में थी।
- तैयार मशरूम को छोटे टुकड़ों या प्लेटों में काट लें - लगभग 1 सेमी, यदि वांछित हो तो छोटा या मोटा।
जब फलों को इस तरह से तैयार किया जाता है, तो उन्हें सुखाने की विधि का चुनाव करना होता है।
मशरूम का प्राकृतिक रूप से सूखना
इस प्रकार की कटाई के लिए प्राकृतिक विधि चुनते समय, मशरूम को धूप में सुखाया जाता है, इसलिए आपको ऐसे काम के लिए धूप वाला दिन चुनना चाहिए। सूखे मशरूम बनाने के लिए निम्न नुस्खा का पालन करें:
तैयार मशरूम के स्लाइस को नायलॉन के धागे पर बांधें। ऐसा करने के लिए, एक मोटी सुई का उपयोग करें ताकि यह स्ट्रिंग के लिए सुविधाजनक हो।
ऐसे मशरूम की माला को एक बार साफ धुंध से लपेट दें ताकि कीड़ों की सब्जियों तक पहुंच न हो।
मशरूम को चीज़क्लोथ में एक खुली, अच्छी तरह हवादार, धूप वाली जगह पर लटकाएं।
गर्म और धूप के मौसम में, मशरूम कुछ ही दिनों में इस तरह से सूख जाएंगे। उत्पाद की तत्परता को निर्धारित करना आसान है, इसके लिए यह टोपी को मोड़ने के लिए पर्याप्त है - इसे थोड़ा वसंत करना चाहिए। यदि यह वसंत नहीं करता है, तो आपको सूखना जारी रखना चाहिए, अन्यथा एक सप्ताह के बाद उत्पाद खराब हो जाएगा और आपको इसे फेंकना होगा।
मशरूम सुखाने का पुराना तरीका
आप इस पुराने तरीके से सूखे मशरूम को भी पका सकते हैं। यह विशेष रूप से उन ग्रामीणों और गर्मियों के निवासियों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में एक पुराना रूसी स्टोव है।
ओवन में सुखाने इस तरह से किया जाता है:
- तैयार मशरूम को साफ और सूखी बेकिंग शीट पर पतली परत में फैलाएं।
- चूल्हे से राख निकालें, दो ईंटें रखें और उन पर एक बेकिंग शीट रखें।
- ओवन में तापमान 60-70 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान इन सीमाओं के भीतर हो, यदि यह कम है, तो सुखाने की प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा, उच्च तापमान पर मशरूम जल जाएंगे।
- हवा के संचलन की अनुमति देने के लिए ओवन के दरवाजे को हर समय दो-तिहाई रखें। खाना पकाने के अंत तक, धीरे-धीरे दरवाजा बंद कर दें, क्योंकि उस समय तक ओवन में बहुत कम नमी होगी।
पिछले नुस्खा की तरह ही मशरूम की तैयारी की जांच करें।
मशरूम को ओवन में कैसे सुखाएं
आप मशरूम को ओवन में भी सुखा सकते हैं। इस विधि का प्रभाव लगभग वैसा ही है जैसा कि उन्हें रूसी ओवन में पकाने का होता है, लेकिन परेशानी बहुत कम होती है।
स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए सुगंधित ब्लैंक प्राप्त करने के लिए, इस नुस्खा का पालन करें:
- कटे हुए मशरूम को साफ, सूखी बेकिंग शीट पर रखें।
- ओवन को 60-70 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें एक बेकिंग शीट रखें।
- मशरूम को तब तक सुखाएं जब तक कि वे पक न जाएं।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में शैंपेन की कटाई
इस तरह के ब्लैंक को बनाने का सबसे आधुनिक और सुविधाजनक तरीका इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना है, जिसमें आप न केवल जामुन, सब्जियां और फल, बल्कि मशरूम भी सुखा सकते हैं।
घर पर ऐसा उपकरण होने पर, उसमें मशरूम सुखाने के लिए निम्नलिखित योजना का पालन करें:
- कटे हुए मशरूम को इलेक्ट्रिक ड्रायर की प्रत्येक ट्रे पर रखें।
- डिवाइस को 55 डिग्री पर चालू करें और मशरूम को सुखाएं। इस प्रक्रिया में 3-6 घंटे लग सकते हैं। रिक्त स्थान को तेजी से बनाने के लिए, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। समय-समय पर स्थानों में पैलेट बदलने की भी सिफारिश की जाती है।
कुछ गृहिणियां मशरूम को पाउडर में सुखाती हैं, जिसे वे मसाला के रूप में इस्तेमाल करती हैं।
इस मामले में, उन्हें तब तक सूखने की जरूरत है जब तक कि वे अपने हाथों में उखड़ना शुरू न कर दें। इसके बाद, आपको कॉफी की चक्की का उपयोग करके सूखे उत्पाद को एक महीन पाउडर में पीसने की जरूरत है, थोड़ा नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कांच, भली भांति बंद करके बंद कंटेनरों में स्टोर करें।
ताकि सूखी तैयारी अपना पोषण मूल्य न खोए, इसे सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, धुंध या कैनवास बैग का उपयोग किया जाना चाहिए, एक सूखे कमरे में निलंबित रूप में रखा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि कमरा नम न हो, यदि हवा की आर्द्रता 50% से ऊपर है, तो मशरूम नमी को अवशोषित करना शुरू कर देंगे, जिसके परिणामस्वरूप वे खराब हो जाएंगे। मशरूम को फलों और सब्जियों के साथ स्टोर न करें, अन्यथा वे अपनी गंध को संतृप्त कर देंगे और अपनी सुगंध खो देंगे।
सूखे शैंपेन से मशरूम सूप: तस्वीरों के साथ व्यंजनों
साधारण मशरूम का सूप।
सबसे अधिक बार, सूप सूखे शैंपेन से बनाया जाता है, जिसमें कई व्यंजन होते हैं।
मशरूम के पहले कोर्स का इतना सरल संस्करण तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- 300 ग्राम सूखे मशरूम;
- 5 आलू;
- दो गाजर;
- बल्ब;
- मक्खन, सूरजमुखी या जैतून का तेल;
- बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
सूखे शैंपेनन सूप बनाने के लिए निम्न नुस्खा का प्रयोग करें:
- सूखे मशरूम को नरम करने के लिए पानी में भिगो दें। इस प्रक्रिया की अवधि उत्पाद की सूखापन की डिग्री पर निर्भर करती है। औसतन, उन्हें 10-15 मिनट तक भिगोने के लिए पर्याप्त है।
- भीगे हुए मशरूम को सॉस पैन में रखें, 3 लीटर पानी डालें। उबाल लेकर आओ, 20 मिनट तक पकाएं।
- मशरूम को शोरबा से पकड़ें, और बर्तन को स्टोव से अलग रख दें।
- उबले हुए मशरूम को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
- प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में सब्जियों को मशरूम के साथ गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- मशरूम शोरबा को फिर से आग पर रख दें। तली हुई सब्जियां और छोटे कटे हुए आलू डालें। एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने से 5 मिनट पहले, शोरबा में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- सूप को उबलने दें और परोसें।
मशरूम किंगडम सूप।
सूखे मशरूम मशरूम "मशरूम किंगडम" का सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सूखे शैंपेन - 100 ग्राम;
- गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 5 पीसी ।;
- तेज पत्ता;
- खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी;
- वनस्पति तेल।
इस रेसिपी के अनुसार सूखे शिमला मिर्च का सूप बनाने की विधि नीचे बताई गई है:
- सूखे मशरूम को गर्म पानी में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। इन सब्जियों को पहले से गरम तवे पर तेल लगाकर रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, अंत में खट्टा क्रीम डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- जब तक प्याज और गाजर फ्राई हो जाएं, आग पर एक बर्तन में पानी डाल दें। पानी में उबाल आने के बाद, कटे हुए आलू और भीगे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें। सूप की इन सामग्रियों को 15 मिनट तक उबलने दें।
- शोरबा में तली हुई सब्जियों को खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ जोड़ें और इसे 3 मिनट के लिए उबलने दें।
- आंच से उतारें, बाउल में डालें और परोसें।
मशरूम नूडल सूप।
इतना स्वादिष्ट और संतोषजनक मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सूखे शैंपेन - 150 ग्राम;
- सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- नूडल्स - 100 ग्राम;
- बे पत्ती, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मीठे मटर;
- तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल।
सूखे मशरूम से सूप बनाने के लिए इस फोटो नुस्खा का पालन करें:
- सूखे मशरूम को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
- इस बीच, नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें और पानी को निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
- गाजर और प्याज को छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
- भीगे हुए मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, स्टोव पर डालें, उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएँ।
- कड़ाही में कटे हुए प्याज और गाजर को तेल में डालकर 7 मिनट तक भूनें। उबलते मशरूम शोरबा में स्थानांतरित करें।
- तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च डालें, नूडल्स को सॉस पैन में डालें, 5 मिनट के बाद सूप को स्टोव से हटा दें और कटोरे में डालें।
चिकन और मशरूम के साथ आहार सूप।
सूखे मशरूम के साथ चिकन सूप की दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
- सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
- एक मध्यम आकार का गाजर;
- प्याज;
- वनस्पति तेल;
- अजमोद, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
- शैंपेन को उबालें, पानी निकाल दें, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें।
- चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें।
- जब शोरबा उबल जाए तो उसमें मशरूम डालें, 15 मिनट तक पकाएं।
- जबकि मशरूम और चिकन उबल रहे हैं, प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें और एक पैन में 5 मिनट तक भूनें। तली हुई सब्जियों को शोरबा में स्थानांतरित करें।
- सूप को और 10 मिनट तक उबालें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद डालें, कुछ मिनटों के बाद स्टोव से हटा दें। डिश को 30 मिनट तक बैठने दें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
