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वर्ष का सबसे महत्वपूर्ण समय जब केसर दूध की टोपी से विभिन्न तैयारियां की जाती हैं, वह है शरद ऋतु। फिर यह सोचने का समय है कि लाए गए जंगल के उपहारों से किस तरह का संरक्षण किया जा सकता है। भविष्य में उपयोग के लिए केसर दूध की टोपी तैयार करने के लिए सबसे आम तरीके अचार बनाना, नमकीन बनाना, फ्रीज करना और तलना है। उबले हुए मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जिनसे सूप, सॉस और अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। गर्मी से उपचारित फलों के शरीर को भी अचार, नमकीन, दम किया हुआ और तला जाता है।

हम चरण-दर-चरण विवरण के साथ सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम के लिए सरल विस्तृत व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उनसे चिपके रहने से, आपको यकीन होगा कि स्वादिष्ट मशरूम स्नैक्स आपके प्रियजनों को साल भर प्रसन्न करेंगे।

Ryzhik पूरे समूहों में बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें इकट्ठा करना और फिर खाना बनाना एक खुशी है। उबले हुए मशरूम से क्या पकाया जा सकता है ताकि मेहमान आपके द्वारा "बनाए गए" व्यंजनों के अद्भुत स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित हो जाएं? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उबले हुए मशरूम से कई तरह के व्यंजन और तैयारियाँ तैयार की जाती हैं। इस लेख में, हम बात करेंगे कि उबले हुए मशरूम को नमक कैसे करें, साथ ही उन्हें अचार, फ्रीज और तलना कैसे करें?

मशरूम को उबालने से पहले, कटाई के बाद मशरूम को ठीक से कैसे साफ करें

मशरूम के रिक्त स्थान हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन एक क्षण ऐसा होता है जिसे बहुत सुखद नहीं माना जाता है - प्राथमिक प्रसंस्करण। कटाई के बाद मशरूम को उबालने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि उन्हें कैसे छीलना है।

• कृमि, सड़े और टूटे हुए को खारिज करते हुए मशरूम को छांटा जाता है।
• पैरों के निचले हिस्से को 1-1.5 सेमी से अधिक नहीं काटा जाता है।
• खूब पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• हाथों से कुल्ला और ग्रेट्स पर फैलाएं ताकि सभी अतिरिक्त तरल कांच हो।
• अगला, मशरूम को उन व्यंजनों के साथ संसाधित किया जाता है जिन्हें पहले ही चुना जा चुका है।

सर्दियों के लिए जार में उबले हुए मशरूम पकाने की विधि: चरण-दर-चरण विवरण

सर्दियों के लिए जार में उबले हुए मशरूम पकाने की विधि अपार्टमेंट इमारतों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस ब्लैंक को डार्क पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है।

• 2 किलो मुख्य उत्पाद;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• काली और सफेद मिर्च के 5 मटर;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता।

नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण का जिक्र करते हुए उबले हुए मशरूम को कैसे मैरीनेट किया जाना चाहिए?

पहले से साफ और धुले हुए मशरूम को एक तामचीनी पैन में डालें और पानी से भरें।

5 मिनट तक उबालें, छलनी या कोलंडर में डालें और फिर नल के नीचे धो लें।

नुस्खा से फिर से पानी डालें, इसे उबलने दें और सभी मसाले डालें: नमक, मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता, सिरका।

15 मिनट तक उबालें और एक स्लेटेड चम्मच से निष्फल जार में फैलाएं।

चम्मच से नीचे दबाएं ताकि हवा की जेब न रहे, और तना हुआ गर्म अचार डालें।

जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें एक पुराने कंबल से ढक दें।

अचार के लिए मशरूम को स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए मशरूम को वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट करने के लिए ठीक से कैसे उबालें? यह विधि काफी सरल है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकली है।

• 2 किलो मुख्य उत्पाद;
• वनस्पति तेल;
• एसिटिक सार 70%;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

एक प्रकार का अचार:

• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 4 ऑलस्पाइस मटर;
• 8 काली मिर्च;
• 2 पीसी। लौंग और तेज पत्ता।

मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना और अचार बनाना है, नीचे प्रस्तुत चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

1. छिले हुए मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 1 टीस्पून डालें। सिरका अम्ल।
2. उबाल आने दें, 3 मिनट तक उबालें और छान लें।
3. नए पानी में (नुस्खा से) डालें और 5 मिनट से अधिक न उबालें।
4. चीनी के साथ तेज पत्ते, काली मिर्च, लौंग और नमक डालें, 10 मिनट तक उबालें।
5. मशरूम को स्टरलाइज्ड जार में डालें, बिना ज्यादा टैंप किए, और उबलता हुआ अचार डालें।
6. प्रत्येक जार में कटे हुए लहसुन के टुकड़े डालें, 1/2 टेबल-स्पून डालें। एल सिरका सार और 3 बड़े चम्मच। एल उबला हुआ वनस्पति तेल।
7. जार को निष्फल नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा करने के बाद सर्द करें।

मशरूम को नमकीन बनाने से पहले उबालना भी जरूरी है और कैसे करें?

मशरूम को नमकीन बनाने से पहले कैसे उबालें और क्या करना चाहिए?

पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने और एक अद्भुत सुगंध निकालने के लिए, मशरूम को साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में उबालना चाहिए।

सहिजन के पत्तों के साथ केसर मिल्क कैप को नमकीन करने का यह विकल्प रसोइयों में सबसे लोकप्रिय है।

• 2 किलो मुख्य उत्पाद;
• 2.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 4 चीजें। सहिजन के पत्ते;
• 3 डिल छतरियां;
• 10 काली मिर्च;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

चरण-दर-चरण विवरण का पालन करते हुए, उबले हुए मशरूम को सही तरीके से नमक कैसे करें?

1. तैयार और धुले हुए मशरूम को एक तामचीनी पैन में ठंडे पानी के मशरूम में डालें और आग लगा दें।
2. इसे उबलने दें, थोड़ा सा नमक और 2-3 चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
3. सतह से झाग को हटाते हुए, कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालें।
4. मशरूम को एक कोलंडर में डालें और नल के नीचे धो लें।
5. फलों के शरीर को अच्छी तरह सुखाने के लिए किचन टॉवल पर फैलाएं।
6. एक तामचीनी कंटेनर में, सहिजन के पत्तों का "तकिया" तल पर रखें और नमक के साथ छिड़के।
7. मशरूम की एक परत डालें और नमक, कटा हुआ लहसुन, सोआ छतरियां और काली मिर्च छिड़कें।
8. मशरूम की प्रत्येक परत को नमक और मसालों के साथ ऊपर से छिड़कें।
9. एक उल्टे प्लेट के साथ कवर करें, ऊपर से कई परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ रखें, और लोड रखें।
10. प्रेस किए हुए मशरूम को ठंडे कमरे में ले जाएं, 3-4 दिनों के बाद वे रस को बाहर निकाल देंगे।
11. मशरूम को ढकने के लिए मशरूम में पर्याप्त तरल होना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
12. 10-12 दिनों के बाद, मशरूम को कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है या सॉस पैन में छोड़ा जा सकता है। आप 1 हफ्ते के बाद इस तरह का स्नैक खाना शुरू कर सकते हैं।

उबले हुए केसर दूध कैप से क्या पकाया जा सकता है: मशरूम को डिल के बीज के साथ नमक कैसे करें

सर्दियों के लिए डिल के बीज के साथ उबले हुए मशरूम को नमकीन बनाने का नुस्खा कभी भी इसकी प्रासंगिकता नहीं खोएगा। इसका स्वाद और सुगंध आपको और आपके मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगा।

• मुख्य उत्पाद का 3 किलो;
• 1 छोटा चम्मच। एल डिल बीज;
• लहसुन की 8-10 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• काली और सफेद मिर्च के 15 मटर;
• काले करंट के पत्ते।

सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम पकाने की विधि चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके बनाई जा सकती है।

1. तैयार मशरूम को 2-3 भागों में काट लें और पानी डालें।
2. 10 मिनट तक उबालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
3. निष्फल जार के नीचे करंट के पत्तों के साथ बिछाएं, पहले उबलते पानी से जलाएं और सूखें।
4. मशरूम के टुकड़ों को एक पतली परत में डालें और नमक, कटा हुआ लहसुन, मिर्च और डिल के बीज का मिश्रण छिड़कें।
5. मशरूम और मसालों को परतों में फैलाते हुए, सब कुछ डिब्बे के बहुत ऊपर तक ढेर कर दें।
6. अपने हाथों से सील करें, गर्म पानी डालें और ऊपर से करंट की पत्तियां डालें।
7. नायलॉन कैप के साथ बंद करें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर निकालें। 15 दिनों के बाद मशरूम खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

उबले हुए मशरूम को प्याज के साथ ठीक से नमक कैसे करें

उबले हुए नमकीन मशरूम की रेसिपी विभिन्न ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए एकदम सही है। प्याज के साथ नमकीन मशरूम से बना क्षुधावर्धक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

• 2 किलो मुख्य उत्पाद;
• 500 ग्राम प्याज;
• 2.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 3 डिल छतरियां;
• 4 कार्नेशन कलियाँ।

चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करके प्याज के साथ उबले हुए मशरूम को कैसे नमकीन किया जाना चाहिए?

1. शुरू करने के लिए, नमकीन बनाने के लिए तैयार मशरूम को 10 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड के साथ उबलते पानी में उबालना चाहिए। इस मामले में, आपको लगातार सतह से फोम को हटाने की जरूरत है।
2. मशरूम को स्लेटेड चम्मच से एक गहरे बाउल में रखें और नमक डालें।
3. हिलाओ और पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज, लौंग की कलियाँ और डिल छतरियाँ फटे हुए डालें।
4. फिर से अच्छी तरह हिलाएं, 3 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि मशरूम से रस निकल जाए।
5. निष्फल जार में वितरित करें, हाथ से सील करें और परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालें।
6. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें।
7. आप 10-15 दिनों में स्नैक्स चखना शुरू कर सकते हैं।

नमकीन कैमेलिना पकाने की विधि: सरसों के बीज के साथ उबला हुआ मशरूम

सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम को नमकीन बनाना आपके परिवार को पूरे साल के लिए मुंह में पानी लाने वाले मशरूम प्रदान करने का एक आसान तरीका है। क्षुधावर्धक में एक उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद के लिए, प्रसंस्करण के दौरान सरसों के बीज डाले जाते हैं।

• 2 किलो मुख्य उत्पाद;
• 80 ग्राम नमक;
• ½ बड़ा चम्मच। एल सरसों के बीज;
• लहसुन की 5-8 लौंग;
• 5 मटर काले और allspice;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• अजमोद और डिल।

नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा कि सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम को कैसे नमक किया जाए।

1. हम पहले से साफ किए गए मशरूम को ठंडे पानी में कई बार धोते हैं।
2. एक तामचीनी पैन में विसर्जित करें, पानी से भरें और 10 मिनट तक उबाल लें।
3. एक किचन टॉवल पर लेट जाएं, ठंडा होने के लिए छोड़ दें और छान लें।
4. कटा हुआ अजमोद और डिल को एक विस्तृत गर्दन के साथ एक निष्फल कांच के जार में डालें।
5. नमक के साथ छिड़कें और फलों के शरीर को परतों में बिछाएं।
6. प्रत्येक परत पर नमक, राई, लहसुन की स्लाइस, काली मिर्च और तेजपत्ता छिड़कें।
7. एक धुंध नैपकिन के साथ शीर्ष को कवर करें और लोड रखें।
8. हम इसे तहखाने में ले जाते हैं और इसे 20 दिनों के लिए छोड़ देते हैं ताकि मशरूम पूरी तरह से नमकीन हो जाए।

क्या मुझे मशरूम को जमने से पहले उबालने की ज़रूरत है और इसे कैसे करना है?

हालांकि घर पर फ्रीजिंग वन उपहार पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, कई लोग सोच रहे हैं कि क्या ठंड से पहले मशरूम को उबालना जरूरी है? यह नुस्खा उबले हुए फलों के शरीर के सही ठंड के साथ-साथ उनके शेल्फ जीवन के बारे में बात करेगा।

• ताजा मशरूम;
• नमक और साइट्रिक एसिड;
• तेज पत्ता।

मशरूम को जमने के लिए कैसे उबालें, फिर अन्य व्यंजन पकाने के लिए उनका उपयोग करें?

1. प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को कई भागों में काट दिया जाता है।
2. एक गहरे सॉस पैन में फैलाएं, थोड़ा नमक, 1-2 चुटकी साइट्रिक एसिड और तेज पत्ता डालें।
3. 40 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबालें। मशरूम प्रचुर मात्रा में रस स्रावित करते हैं और उसमें स्टू करते हैं।
4. ढक्कन खोलें और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. उसके बाद, मशरूम को वायर रैक पर वितरित किया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।
6. उन्हें बैग या खाद्य प्लास्टिक के कंटेनरों में भागों में रखा जाता है, ताकि एक बार की तैयारी के लिए पर्याप्त हो।
7. उबले हुए मशरूम को फ्रीजर में 6 महीने से ज्यादा नहीं रखा जाता है।

डीफ्रॉस्टिंग केवल आवश्यकतानुसार ही की जानी चाहिए, क्योंकि फलने वाले शरीर को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है।

उबले हुए केसर दूध के ढक्कन के साथ क्या किया जा सकता है: सर्दियों के लिए अपने रस में मशरूम

कई अनुभवी गृहिणियों के लिए, यह सवाल उठता है कि उबले हुए मशरूम के साथ अचार और नमकीन के अलावा क्या किया जा सकता है? मशरूम को अपने रस में पकाएं और आपको इस नुस्खे का उपयोग करने का कभी पछतावा नहीं होगा।

• 2 किलो मुख्य उत्पाद;
• 7 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• ½ बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 2 पीसी। तेज पत्ता;
• 5 काली मिर्च;
• 100 मिली पानी।

अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए उबला हुआ Ryzhiki किसी भी उत्सव की दावत के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है।

1. छिलके और धुले मशरूम को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और नुस्खा से पानी डालें।
2. एक ढक्कन के साथ कवर करें, धीमी आंच पर रखें और मशरूम को उबाल लें। मशरूम बहुत सारे तरल पदार्थ देंगे और अपने रस में पकाएंगे।
3. काली मिर्च, साइट्रिक एसिड, नमक, तेज पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मशरूम को 15 मिनट तक उबालें और सब कुछ निष्फल जार में वितरित करें।
5. धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए गर्म पानी में रखें।
6. 30 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें और तुरंत रोल करें।
7. शीर्ष पर एक गर्म कंबल के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर बेसमेंट में ले जाएं।

क्या मुझे तलने से पहले मशरूम उबालने की ज़रूरत है और इसे कैसे करना है?

तले हुए मशरूम को सर्दियों के लिए तैयार करने का एक सुविधाजनक तरीका है। क्या मुझे तलने से पहले मशरूम उबालने की ज़रूरत है और इसे सही तरीके से कैसे करें?

• 2 किलो उबले हुए मशरूम;
• 500 ग्राम प्याज;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच नमक।

चरण-दर-चरण विवरण आपको दिखाएगा कि आगे के संरक्षण के लिए मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है। मुझे कहना होगा कि प्रत्येक गृहिणी अपनी इच्छा से फलों के पिंडों का प्रारंभिक ताप उपचार करती है।

1. - उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक अलग फ्राइंग पैन में डालें और नरम होने तक तेल में भूनें।
3. सभी सामग्री, नमक, मिला लें और 15 मिनट तक भूनें।
4. निर्जलित जार में वितरित करें और एक फ्राइंग पैन से तेल के साथ कवर करें।
5. 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलते पानी में ढककर कीटाणुरहित करें।
6. रोल अप करें, लपेटें, ठंडा होने दें और लंबे समय तक भंडारण के लिए बेसमेंट में ले जाएं।

अब, मशरूम को ठीक से उबालना जानते हुए, आप सर्दियों के लिए उनसे सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक तैयारी कर सकते हैं।