स्पेगेटी के लिए मशरूम सॉस: मलाईदार और टमाटर मशरूम ड्रेसिंग बनाने की विधि
कई गृहिणियों की रसोई में पास्ता जैसे स्पेगेटी को लंबे समय से एक आम व्यंजन माना जाता है। उन्हें अक्सर मांस के लिए साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है। लेकिन जो लोग अपनी मेज में विविधता लाना चाहते हैं और पकवान को इतालवी व्यंजनों के जितना संभव हो उतना करीब बनाना चाहते हैं, न केवल उबला हुआ पास्ता, बल्कि विभिन्न ड्रेसिंग के साथ पास्ता पसंद करते हैं।
मशरूम सॉस, जिसका उपयोग स्पेगेटी के लिए किया जाता है, पकवान का "दिल" है, यह पूरी तरह से बंद हो जाता है और मुख्य घटक को पूरक करता है। आप इस तरह की ड्रेसिंग को कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं, जिससे आप मेनू में विविधता ला सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को फिर से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
आज, स्टोर अलमारियों पर इस तरह के बहुत सारे पास्ता पाए जा सकते हैं। न केवल पकवान का स्वाद आपके द्वारा चुने गए उत्पादों पर निर्भर करता है, बल्कि इसकी बाहरी विशेषताओं पर भी निर्भर करता है। याद रखें कि अच्छी स्पेगेटी में ड्यूरम आटा, नमक और पानी होना चाहिए। यह इस प्रकार का पास्ता है जो कभी उबलता नहीं है, और इसके लिए तैयार सॉस के सभी स्वाद गुणों को व्यक्त करने में सक्षम होगा।
स्पेगेटी मशरूम सॉस बनाने से पहले पास्ता को अच्छे से उबालना चाहिए. सही तैयारी के लिए नुस्खा पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए, और इसका पालन किया जाना चाहिए। लेकिन एक छोटा सा रहस्य है, जिसके उपयोग से पास्ता "चिपके" से बचने में मदद मिलेगी: खाना पकाने के लिए नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
मशरूम के साथ टमाटर की चटनी और स्पेगेटी के लिए मसालेदार ककड़ी
यह सॉस के लिए आधार के रूप में टमाटर का उपयोग है जो पास्ता की तैयारी में एक सच्ची इतालवी परंपरा है।
ऐसा माना जाता है कि यह टमाटर की चटनी थी जो इस देश में पास्ता के लिए सबसे पहले इस्तेमाल की गई थी। आज, टमाटर आधारित ड्रेसिंग पकाने की किस्में अनगिनत हैं। स्पेगेटी के लिए मशरूम के साथ टोमैटो सॉस का मिश्रण आपके पास्ता में विविधता लाने का एक तरीका है।
खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- बड़े, ताजा शैंपेन - 6 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
- मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
- ताजा टमाटर - 4 पीसी।
- टोमैटो सॉस या पास्ता - 2 बड़े चम्मच एल
- नींबू का रस - 1-2 छोटा चम्मच
- लहसुन - 1 दांत
- पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक - स्वादानुसार लाने के लिए।
- अजमोद, तुलसी - कुछ टहनियाँ।
मशरूम और जड़ी बूटियों को धोएं, सुखाएं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मशरूम को प्लेटों में काट लें।
सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे गर्म करें और वहां मशरूम और प्याज डालें। उनके लिए वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए 5-7 मिनट पर्याप्त हैं, फिर गर्मी से हटा दें।
टमाटर पर जाएं: उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, आधा काट लें और कद्दूकस कर लें। टमाटर की खाल को कुचले हुए द्रव्यमान में जाने से रोकने की कोशिश करें।
उन्हें मशरूम और प्याज में जोड़ें और उन्हें फिर से आग पर रख दें, उबाल लें।
इसके बाद, टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटी हुई डालें और मसाले, लहसुन और नींबू के रस के साथ मनचाहा स्वाद लें।
एक और 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, और इस समय के दौरान मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें और अंत में डालें।
मशरूम के साथ टमाटर सॉस के लिए यह नुस्खा स्पेगेटी के लिए आदर्श है, और आपको इसे तैयार पास्ता पर डालने की ज़रूरत है, आप अपने पसंदीदा साग की टहनी के साथ वांछित होने पर सजा सकते हैं।
स्पेगेटी के लिए मशरूम और परमेसन के साथ व्हाइट सॉस
स्पेगेटी के 2 सर्विंग्स के लिए इस नाजुक ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- ताजा शैंपेन - 200 ग्राम।
- क्रमांक तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- परमेसन पनीर - 50 ग्राम।
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- दूध - 0.5 एल।
- 1 जर्दी।
- नमक, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, काली मिर्च - अपनी पसंद के अनुसार।
मशरूम को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, पहले उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें ताकि वे अपना रस छोड़ दें और यह वाष्पित हो जाए, फिर जैतून का तेल डालें और नरम होने तक पकाएं। बेसमेल सॉस के लिए नुस्खा तैयार करने के लिए आधार के रूप में लें: नुस्खा में निर्दिष्ट मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं, आटा जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जैसे ही मिश्रण का रंग पीला हो जाए, इसमें दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें, मसाले का प्रयोग करें और मिश्रण को मनचाहा स्वाद दें। एक बार जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो आँच से हटा दें और एक जर्दी और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। पके हुए पास्ता के ऊपर स्पेगेटी के लिए तैयार व्हाइट मशरूम सॉस रखें।
स्पेगेटी के लिए मशरूम के साथ मिल्क सॉस
मलाईदार दूध और मशरूम की ड्रेसिंग बनाने का दूसरा तरीका आजमाएं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 8 बड़े ताजे मशरूम।
- आधा लीक।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
- कोई भी सख्त पनीर - 100 ग्राम।
- लहसुन - 1 दांत
- बेकन - 100 ग्राम।
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- तलने के लिए आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल।
- नमक, काली मिर्च - मनचाहा स्वाद लाने के लिए।
शैंपेन को छीलें, पतली परतों में काट लें, गालों को छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। जबकि पास्ता उबालने के लिए पानी उबल रहा है, दूध में स्पेगेटी के लिए मशरूम मशरूम सॉस तैयार करें। एक पैन में 1 मिनट के लिए वनस्पति तेल में लहसुन डालें, फिर मशरूम और प्याज डालें।
लगातार सरगर्मी के साथ तत्परता लाएं, आटे के साथ छिड़के। दूध में डालें और उबालने के बाद, धीमी आँच पर तब तक छोड़ दें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। अब मसाले, नमक और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालने का समय है। स्पेगेटी के ऊपर ड्रेसिंग रखने से पहले बेकन स्लाइस को गर्म कड़ाही में भूनें। मांस को पास्ता पर रखें, और शीर्ष पर - मशरूम मशरूम सॉस।
स्पेगेटी के लिए मलाईदार प्याज और मशरूम सॉस
पोर्सिनी मशरूम (जमे हुए, ताजा या सूखे) के अतिरिक्त होने के कारण यह ड्रेसिंग बहुत सुगंधित हो जाती है।
200-250 ग्राम की मात्रा में इस घटक के अलावा, आपको इस नुस्खा के अनुसार स्पेगेटी के लिए मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में जोड़ना होगा:
- 20% क्रीम - 200 मिली।
- 1 प्याज।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच एल
- काली मिर्च और नमक - मनचाहे स्वाद के लिए मात्रा में।
सॉस तैयार करने की प्रक्रिया पोर्सिनी मशरूम की तैयारी के साथ शुरू होती है। ताजा या जमे हुए नमूनों को उबालना चाहिए, और सूखे नमूनों को नरम होने तक गर्म पानी डालना चाहिए। इसके अलावा, जिस तरल में उन्हें भिगोया गया था उसे बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। इसमें एक बहुत ही स्पष्ट मशरूम सुगंध और स्वाद होता है और इसका उपयोग एक मलाईदार सॉस की तैयारी में किया जाता है।
प्रारंभिक तैयारी के बाद, मशरूम को मक्खन में तला जाना चाहिए, प्याज जोड़कर, आधा छल्ले में काट लें। हर चीज के ऊपर क्रीम डालें (प्लस - "मशरूम" पानी), वांछित स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पोर्सिनी मशरूम के साथ यह मलाईदार सॉस, स्पेगेटी के लिए आदर्श, 15-20 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। इसके बाद इसमें पास्ता मिलाएं, लिक्विड को भीगने दें।
मशरूम और क्रीम चीज़ के साथ स्पेगेटी सॉस
स्पेगेटी ड्रेसिंग के लिए एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद के लिए, आप नुस्खा में पिघला हुआ पनीर जोड़ सकते हैं, यह सॉस को मोटा भी बना देगा।
मशरूम के साथ इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम ताजे मध्यम आकार के मशरूम।
- 250 मिली 20% क्रीम।
- तलने के लिए मक्खन।
- प्रसंस्कृत पनीर के 100 ग्राम।
- साग - 1 गुच्छा।
- 1 प्याज का सिर।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
मशरूम, शैंपेन और पनीर के साथ स्पेगेटी सॉस औसतन 20 मिनट में पकाया जाता है। सबसे पहले मशरूम को छीलकर स्लाइस में काट लें, मक्खन में प्याज (आधा छल्ले) के साथ भूनें। इस समय के दौरान, ड्रेसिंग के लिए एक ब्लैंक तैयार करें: क्रीम को एक कटोरे में डालें और उसमें प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, नमक और काली मिर्च के साथ आवश्यक स्वाद लाएं। जैसे ही मशरूम और प्याज सुनहरा हो जाए, तैयार ड्रेसिंग में डालें, द्रव्यमान को उबलने दें और पनीर घुल जाए।जैसे ही सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, इसमें बारीक कटी हुई बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर थोड़ा और उबलने दें।
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ स्पेगेटी सॉस
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम से बने स्पेगेटी सॉस को पकाने में लगभग 40 मिनट लगते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर आप खुद बीफ का एक अच्छा टुकड़ा पीसते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम।
- शैंपेन - 300 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- क्रीम 20% - 250 मिली।
- वनस्पति तेल - 50-70 मिली।
- मसाले "मांस के लिए" जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च से - अपनी पसंद के अनुसार।
कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में निविदा तक तला जाना चाहिए, और दूसरे पैन में - मशरूम, प्याज (आधा छल्ले) के साथ स्लाइस में काट लें। दो द्रव्यमानों को मिलाएं, क्रीम के साथ डालें, इसे थोड़ा उबलने दें और मसालों के साथ वांछित स्वाद दें। अभी भी गर्म सॉस में, अल डेंटे स्पेगेटी डालें और ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, आप डिश को बारीक कटी हुई पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
