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एक आधुनिक व्यक्ति को पाक कार्यशाला द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों की विविधता वास्तव में आश्चर्यजनक है: मांस और मछली "किशमिश", सभी प्रकार के फलों और सब्जियों के विदेशी मिश्रण, साथ ही साथ उत्तम डेसर्ट जो सबसे तेज आलोचकों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि ज्यादातर मामलों में, ऐसी उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए, न केवल कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि उपयुक्त अवयवों की उपलब्धता भी होती है, जो अक्सर उनकी कीमत से "सुखद" विस्मित करते हैं। इसके बावजूद, घर पर अनुभवी शेफ आसानी से ऐसे व्यंजन तैयार करते हैं जो न केवल रोजमर्रा के परिवार के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी श्रंगार बन जाते हैं - हम टमाटर के साथ मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं, जिन्हें सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक माना जाता है।

ऐसी प्रतीत होने वाली सरल सामग्री को मिलाकर, आप वास्तव में कई स्वादिष्ट और संतोषजनक पाक विविधताएँ तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाते हैं - पनीर, प्याज, मिर्च या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - आपको कुछ ऐसा मिलता है जो आपके दोस्तों और मेहमानों ने कभी नहीं चखा है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि आपको ऐसे "भारी" व्यंजनों से दूर नहीं जाना चाहिए।

यह भी याद रखना चाहिए कि व्यंजनों के लिए कई दर्जन या सैकड़ों व्यंजन हैं जिनमें टमाटर के साथ मशरूम शामिल हैं - इन्हें स्टू, तला हुआ, बेक्ड या मसालेदार "रचना" किया जा सकता है। वैसे, खाना पकाने के इन तरीकों में से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और कार्यान्वयन की कठिनाई है। इसलिए, पहले सरल विकल्पों से परिचित होना आवश्यक है और उसके बाद ही सुपर-जटिल "प्रयोगों" के लिए आगे बढ़ें। वैसे, अक्सर उनके नुस्खा में स्पष्ट व्यंजन फ्लोरिड व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

तले हुए और दम किए हुए शैंपेन टमाटर के साथ संयुक्त

टमाटर के साथ तले हुए शैंपेन को एक परिचारिका द्वारा भी परोसा जा सकता है जो अभी अपनी पाक यात्रा शुरू कर रही है।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना होगा:

• सबसे पहले, आपको एक फ्राइंग पैन में एक पाउंड ताजा, अभी तक कटा हुआ मशरूम ब्राउन करने की आवश्यकता नहीं है;
• फिर, स्टोव बंद करने के बाद, उन्हें एक कटोरे में छोड़ना आवश्यक है, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें;
• उसके तुरंत बाद, 2 छोटे प्याज और लहसुन की एक दो लौंग को बारीक काट लें, और पके टमाटर - 300 ग्राम पर्याप्त होंगे - उनके ऊपर उबलते पानी डालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए। इसके अलावा, अजमोद का एक छोटा गुच्छा काटना याद रखें;
• फिर पहले से तैयार प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में तलना चाहिए (मात्रा आपके विवेक पर है), 3-4 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं, और जब यह मिश्रण थोड़ा उबल जाए, तो टमाटर और दो तेज पत्ते टुकड़ों में काट लें ;
• परिणामस्वरूप द्रव्यमान स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च होना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और 25-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें;
• जब सॉस तैयार हो जाता है, तो आपको बे पत्ती को बाहर निकालना होगा, जिसके बाद आप मशरूम डाल सकते हैं;
• केवल जब पकवान ठंडा हो गया है तो उसे एक दिन बाद मेज पर गर्व से परोसने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अनुभवी रसोइयों का कहना है कि ताज़े टमाटर से दम किया हुआ मशरूम बनाना भी काफी सरल है: मुख्य सामग्री - मशरूम और टमाटर के अलावा - आपको लगभग एक बड़ा चम्मच आटा, दो प्याज और थोड़ा अजमोद की आवश्यकता होगी। यह नुस्खा इस तथ्य में निहित है कि एक सॉस पैन में - एक कम सॉस पैन या सीधे पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन - आपको पहले से कटा हुआ प्याज उबालने की जरूरत है, जिसमें कटा हुआ शैंपेन - 400 ग्राम और टमाटर - 3 से अधिक टुकड़े नहीं जोड़े जाते हैं। .

इस सभी मिश्रण को तैयार होने तक उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे पहले से पानी में पतला आटा डालें।जब भविष्य का पकवान उबलता है, तो इसे स्वाद के लिए नमकीन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। धीमी आंच पर कुछ मिनट उबालने के बाद, परिणामी व्यंजन तैयार माना जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शैंपेन को स्टू करने के कई तरीके हैं, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी इस तरह के एक सरल नुस्खा के लिए "अपना खुद का" कुछ लाती है।

टमाटर और प्याज के साथ स्वादिष्ट शैंपेन

पाक कला के स्वामी जानते हैं कि सचमुच स्वादिष्ट मशरूम केवल आधे घंटे में आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। बेशक, यह व्यंजन तले हुए आलू, अधिकांश सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और इसके अलावा, सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है।

1. सबसे पहले, आपको लहसुन की 2-3 कलियों को धीरे से काटने की जरूरत है, और फिर इसे साधारण वनस्पति तेल में 3 मिनट के लिए भूनें।
2. उसके बाद, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें - 400 ग्राम और कटा हुआ मशरूम - 350-450 ग्राम भी पैन में डालना चाहिए।
3. परिणामी मिश्रण को मिलाने के बाद, इसे कम से कम 15-20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे एक कंटेनर में उबालना आवश्यक है।
4. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पकवान को नमक करना और उसमें मसाले डालना न भूलें - उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च (आपके स्वाद के लिए)।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां खट्टा क्रीम और घी के उपयोग के माध्यम से अपनी पाक कला में मसाला जोड़ना पसंद करती हैं।

इन मामलों में, टमाटर के साथ शैंपेन को आवश्यक रूप से प्याज के साथ सीज किया जाता है और एक स्टू प्रक्रिया के अधीन किया जाता है:

शुरू करने के लिए, दो छोटे प्याज छीलें और बारीक कटा हुआ, और उसके बाद उन्हें पहले से पिघला हुआ मक्खन में तला हुआ - 60-70 ग्राम की आवश्यकता होगी - एक पारदर्शी छाया तक।

मशरूम - 250-300 ग्राम - स्लाइस में कटा हुआ और प्याज में जोड़ा जाता है: इस मिश्रण को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि मशरूम द्वारा छोड़ा गया तरल वाष्पित न हो जाए।

टमाटर (300 ग्राम से अधिक नहीं), धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, उसी फ्राइंग पैन में डाला जाता है, जिसके बाद सभी सामग्री 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम के साथ डाली जाती है।

इस रूप में, पकवान को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि टमाटर पर्याप्त नरम न हो जाए।

यह याद रखना चाहिए कि अनुभवी शेफ सलाह देते हैं: इस विनम्रता के साथ मेहमानों का इलाज करने से पहले, आपको इसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों - अजमोद या डिल के साथ सजाने की जरूरत है।

लेकिन असली पेटू, खट्टा क्रीम और मसालों के अलावा, पीले चेरी टमाटर, बेकन, जैतून का तेल और सफेद शराब जैसी सामग्री का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, ऐसी पाक कृति बनाने के लिए, आपके पास समुद्री नमक और सफेद प्याज भी होना चाहिए।

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे पहले पहले से बताए गए जैतून के तेल को एक कम सॉस पैन (सॉस पैन) में गर्म करें (60 मिली से ज्यादा नहीं इस्तेमाल किया जाना चाहिए), जिसमें फिर कटा हुआ लहसुन के 4 सिर, कटा हुआ बेकन (150- 200 ग्राम) और एक सफेद प्याज ...
2. जैसे ही प्याज के स्लाइस पारदर्शी हो जाते हैं, कटा हुआ शैंपेन - 400-500 ग्राम - कंटेनर में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
3. उसके बाद, आधे (3 टुकड़े) में कटे हुए चेरी को मिश्रण में मिलाया जाता है, जिसे अन्य उत्पादों के साथ 7-10 मिनट के लिए गहरा करना चाहिए।
4. बहुत अंत में, "गुप्त" सामग्री को जोड़ा जाना चाहिए - 150 मिलीलीटर शराब और 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम। परिणामी स्थिरता को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको इसे अगले 10 मिनट के भीतर तैयार करना चाहिए।
5. विशेषज्ञों का कहना है कि इस व्यंजन को उबले हुए आलू के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

टमाटर के साथ मशरूम पकाने का सबसे संतोषजनक और कम खर्चीला विकल्प वह है जिसमें इन उत्पादों को तलने की प्रक्रिया शामिल है।

इस मामले में, कुशल गृहिणियां और सच्चे रसोइये, लहसुन की एक जोड़ी और मसालों की एक छोटी मात्रा की मदद से - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च - एक ऐसा व्यंजन बनाएं जो किसी भी उत्सव की मेज का "हाइलाइट" बन जाए। सबसे पहले, पाक विशेषज्ञ लहसुन को तैयार करने की सलाह देते हैं: इसे छीलना चाहिए, अच्छी तरह से कटा हुआ और कम गर्मी पर एक पैन में तला हुआ होना चाहिए, यह सुनिश्चित करना कि यह कोयले में न बदल जाए।

उसके बाद ही उस्तादों ने दो छोटे टमाटर काट कर 100 ग्राम मशरूम को मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लिया। फिर इन सामग्रियों को लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है, तला हुआ और मसाले और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है।

टमाटर और हार्ड चीज़ के साथ शैंपेन, ओवन में बेक किया हुआ

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है जिसमें न केवल टमाटर के साथ, बल्कि पनीर के साथ भी मशरूम का संयोजन शामिल है। यह तकनीक काफी सरल है और इसके अलावा, इसमें अंतर है कि इसके कार्यान्वयन के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

1. सबसे पहले, खाना पकाने से पहले, मशरूम (500-600 ग्राम) को धोया जाता है, जिसके बाद उनमें से पैर हटा दिए जाते हैं। इसके अलावा, उत्पाद को काली मिर्च के साथ नमकीन और छिड़का जाना चाहिए।
2. छोटे आकार के टमाटर (400 ग्राम) को क्यूब्स में काटा जाता है, और हार्ड पनीर (50 ग्राम) को बारीक कद्दूकस किया जाता है।
3. उसके बाद ही मशरूम कैप्स को एक फ्राइंग पैन में बिछाया जाता है और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तला जाता है।
4. पहले से अलग किए गए कैप में कसा हुआ पनीर और टमाटर की कई परतें डालना आवश्यक है।
5. सभी सामग्री को पैन में भेजा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पनीर पिघलने तक पकाया जाता है।
6. अंत में, आप कटी हुई जड़ी-बूटियों से पकवान को सजा सकते हैं या कुछ मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

इस स्वादिष्टता को तैयार करने के कई तरीकों के बावजूद, टमाटर के साथ ओवन-बेक्ड मशरूम अक्सर "हाइलाइट" बन जाते हैं जो नए साल की मेज का ताज बनाते हैं।

1. कई व्यंजनों के अनुसार, इस पाक कृति का निर्माण इस तथ्य से शुरू होना चाहिए कि मशरूम (400-500 ग्राम) को धोना, छीलना और उबालना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाना चाहिए ताकि वे वहां निकल जाएं, और उसके बाद ही छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. Champignons को पिघला हुआ मार्जरीन में तला जाता है - आपको 80 ग्राम की आवश्यकता होती है – कम गर्मी पर, और एक ही समय में एक अलग कंटेनर (स्टीवपैन) में, छल्ले में काटकर प्याज (100 ग्राम) और कसा हुआ टमाटर (450-500 ग्राम) तैयार किया जाता है।
4. उसके बाद, सभी सूचीबद्ध सामग्री को एक दुर्दम्य मोल्ड में परतों में रखा जाता है और खट्टा क्रीम (80 ग्राम से अधिक नहीं) के साथ पकाया जाता है, नमक के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
5. बहुत अंत में, टमाटर के साथ मशरूम, कसा हुआ पनीर (50-60 ग्राम) के साथ छिड़का हुआ, ओवन में भेजा जाता है और पकवान तैयार होने तक बेक किया जाता है।

Champignon ओवन में मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ बेक किया हुआ

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ मामलों में, लहसुन की चटनी और तुलसी जैसी सामग्री एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने में मदद करती है और एक डिश को एक विशेष सुगंध देती है। यही कारण है कि कुशल गृहिणियां नए साल या किसी अन्य उत्सव के लिए अपने पसंदीदा नाश्ते के विभिन्न रूपों को तैयार करने के लिए इस तरह की पाक कला का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, कसा हुआ पनीर जैसे डेयरी उत्पाद के साथ पकवान को पूरक करते हुए, उन्हें मोज़ेरेला और टमाटर के अतिरिक्त ओवन में महान मशरूम मिलते हैं।

1. शुरू करने के लिए, ओवन को कम से कम 230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है।
2. मशरूम - 500 ग्राम - को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है, जिसके बाद उनके पैर हटा दिए जाते हैं।
3. फिर एक सॉस तैयार किया जाता है, जिसके साथ मशरूम को बाद में चिकना किया जाएगा: पिघला हुआ मक्खन (70 ग्राम) कटा हुआ लहसुन लौंग और बारीक कटा हुआ अजमोद के एक जोड़े के साथ मिलाया जाता है - इस हरे रंग का एक बड़ा चमचा पर्याप्त होगा।
4. मोज़ेरेला और टमाटर के साथ स्वादिष्ट बेक्ड शैंपेन बनाने के लिए इस स्थिरता को मशरूम कैप के साथ सावधानी से लेपित किया जाता है, और फिर उन्हें पहले से कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है।
5. पनीर (80 ग्राम) और टमाटर (100 ग्राम से अधिक नहीं), जिन्हें छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं। उसके बाद ही कैप को एक समान "मिक्स" से भर दिया जाता है, जिसे तुरंत पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। नोट: इस नुस्खा में, कुछ गृहिणियां एक डिश के लिए सॉस के बजाय 50 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका का उपयोग करती हैं।
6. यह याद रखना चाहिए कि जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल नहीं जाता है और एक सुनहरा क्रस्ट नहीं बनता है, तब तक मोज़ेरेला और ताजे टमाटर से पके हुए मशरूम को तैयार नहीं माना जा सकता है।ध्यान दें कि कुचले हुए तुलसी के पत्ते, जो अंत में डिश के ऊपर छिड़के जाते हैं, सुगंध के एक समृद्ध गुलदस्ते की गारंटी देते हैं।

इस तरह खाना पकाने के तरीके - पनीर, प्याज, मिर्च और मांस सामग्री का उपयोग करके - किसी भी दैनिक मानव आहार में विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी निश्चित रूप से असामान्य मसालों के कारण अपनी पाक कृति में विशेष स्वाद जोड़ेगी। इस प्रकार, टमाटर और विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ भरवां और बेक्ड शैंपेन आसानी से नए मसालेदार नोट प्राप्त करते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम और पनीर के साथ मसालेदार भरवां टमाटर: मशरूम के साथ डिब्बाबंद टमाटर के लिए एक नुस्खा

जब दुकानों में ताजी सब्जियां ढूंढना इतना आसान नहीं रह जाता है, तो अनुभवी शेफ अपने अचार का आनंद लेते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, एक काफी सरल निर्देश द्वारा निर्देशित, जिसमें कई चरणों का प्रदर्शन शामिल है, आप आसानी से घर पर सुखद लहसुन नोटों के साथ एक डिश तैयार कर सकते हैं - हम मशरूम के साथ भरवां टमाटर के बारे में बात कर रहे हैं - शैंपेन:

• सबसे पहले, विशेषज्ञ चयनित सब्जियों (4-6 टुकड़े) के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काटने की सलाह देते हैं, और फिर उनमें से सभी गूदे को हटा देते हैं;
• उसके बाद, रस निकालना और शेष बीजों से छुटकारा पाना अनिवार्य है। जो गूदा हटा दिया गया है, उसे सावधानी से काटा जाना चाहिए;
• फिर मक्खन (10 ग्राम) पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें, साथ ही मशरूम को छोटे टुकड़ों (100 ग्राम) में 3-5 मिनट के लिए काट लें;
• इसके अलावा, आपको 150 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी, जिसे कद्दूकस किया जाना चाहिए, और फिर प्याज, एक लहसुन लौंग, मशरूम, टमाटर का गूदा और मेयोनेज़ (15-20 ग्राम) के साथ मिलाया जाना चाहिए;
• परिणामी स्थिरता को शुरुआत में पके टमाटरों पर फैला देना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के व्यंजनों में, प्रमुख पदों पर अभी भी उन लोगों का कब्जा है जो गृहिणियां सर्दियों के लिए स्टॉक करती हैं - टमाटर के साथ डिब्बाबंद मशरूम।

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप एक ही समय में रसदार और स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम पका सकते हैं। व्यंजनों में से एक लौंग, जायफल और विभिन्न प्रकार की काली मिर्च जैसे मसालों का उपयोग करता है - काला, सफेद और ऑलस्पाइस।

1. सबसे पहले, पाक स्वामी कांच के जार में छोटे शैंपेन (350-400 ग्राम) को बंद करने की कोशिश करते हैं: यदि छोटे मशरूम खरीदना संभव नहीं था, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, मुख्य सामग्री को उबालने के बाद 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है। कृपया ध्यान दें कि इस स्तर पर, तरल में एक तेज पत्ता, 10 ग्राम जायफल, एक बड़ा चम्मच सिरका और लौंग और पहले से बताई गई काली मिर्च मिलाई जाती है।
3. मिश्रण को कंटेनरों में रखने से पहले, बर्तनों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।
4. मसालेदार मशरूम छोटे टमाटर - चेरी टमाटर (60-100 ग्राम) से ढके होते हैं: मशरूम पकने के बाद, उन्हें टमाटर के साथ कंटेनरों में रखा जाता है।
5. पकाने के बाद बचे हुए अचार को फिर से उबाला जाता है, जिसके बाद उस पर पकवान डाला जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
6. इस अवधि के बाद, तरल को फिर से निकालना होगा, फिर से उबालना होगा, और उसके बाद ही अंत में इसके साथ मशरूम डालना और रोल करना होगा।

विशेषज्ञ किसी भी ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर, तहखाने या पेंट्री) में मशरूम के साथ डिब्बाबंद टमाटर को स्टोर करने की सलाह देते हैं।

तोरी मशरूम और टमाटर के साथ पकाया जाता है

यह उत्सुक है कि सर्दियों के लिए कुछ कारीगर न केवल टमाटर के साथ मशरूम के अचार को बंद करते हैं, बल्कि बहुत अधिक जटिल व्यंजन भी बनाते हैं। इस प्रकार, पाक विशेषज्ञ हर किसी की पसंदीदा सब्जियों का उपयोग किए बिना आगामी पारिवारिक लंच और डिनर में विविधता लाने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, संरक्षण, जिसमें तोरी शामिल है, आधुनिक गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।इस तरह के व्यंजन, सबसे पहले, युवा तोरी (कम से कम 3 किलो) का अनिवार्य उपयोग शामिल है, जो आमतौर पर छोटे हलकों में काटा जाता है, और दूसरी बात, आटे में उनकी रोटी।

इसके अलावा, मशरूम और टमाटर के साथ पकाए गए तोरी के व्यंजनों को मशरूम कैप्स (1 किलो की आवश्यकता होती है) को अनिवार्य रूप से हटाने की आवश्यकता होती है: इसके अलावा, यह घटक पिघले हुए मक्खन (60 ग्राम) में भी अच्छी तरह से तला हुआ होता है। तीसरा चरण मानता है कि टमाटर (1 किलो), पहले से ही हलकों में काटा जाता है और दोनों तरफ तला हुआ होता है, आंगन और मशरूम के मिश्रण में जोड़ा जाता है। तभी आप लगभग तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तब उत्पाद को फिर से बुझाने की आवश्यकता होगी, और उसके बाद ही इसे कांच के कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और टिन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए।

पनीर, मिर्च और टमाटर के साथ शैंपेन के व्यंजन: तले हुए अंडे और चॉप

इस तथ्य के अलावा कि पनीर, मिर्च और टमाटर के साथ मशरूम उत्सव की मेज पर सबसे लोकप्रिय क्षुधावर्धक हैं, इस तरह के संयोजन अधिकांश साइड डिश और मांस व्यंजनों की जगह ले सकते हैं। हम बहुत लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं - तले हुए आलू, आमलेट, स्टू, बीफ स्ट्रैगनॉफ। हालांकि, उनकी विनिमेयता के बावजूद, ज्यादातर मामलों में सूचीबद्ध उत्पादों को गृहिणियों द्वारा एक-दूसरे के साथ कुशलता से जोड़ा जाता है, जिससे असामान्य स्वाद "मिश्रण" के साथ पेटू प्रसन्न होते हैं।

उदाहरण के लिए, आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मशरूम के साथ तले हुए अंडे तैयार करके और टमाटर के साथ मसाला बनाकर अपने पूरे परिवार को आसानी से खिला सकते हैं। इसके अलावा, एक डिश बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है: सबसे पहले, आपको बस कटा हुआ टमाटर (2-3 टुकड़े) के साथ एक पैन में बारीक कटा हुआ मशरूम (100 ग्राम) भूनने की जरूरत है। उसके बाद, आपको केवल अंडों को सावधानी से तोड़ने की जरूरत है (राशि आपके विवेक पर है) और उन्हें 5 मिनट तक पकाएं। पकवान को सुंदर दिखाने के लिए, पाक विशेषज्ञ इसे बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कने की सलाह देते हैं।

इस तथ्य को भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि टमाटर और मशरूम के साथ पोर्क चॉप जैसे पकवान ने वास्तव में "शाही" विनम्रता का खिताब अर्जित किया है। इसकी तैयारी के लिए, आपको थोड़ा परमेसन जैसी सामग्री की भी आवश्यकता होगी - 50 ग्राम पर्याप्त और सुगंधित मसाले - धनिया, काली मिर्च और नमक।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको सामान्य फ्राइंग चॉप्स के समान सभी चरणों का पालन करना होगा। केवल एक अंतर के साथ: पहले से पके हुए मांस (700-800 ग्राम) को एक आग रोक ट्रे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या बेकिंग शीट का उपयोग करना चाहिए, तलने के बाद बचे हुए तेल को अच्छी तरह से डालें, और कटा हुआ कच्चे मशरूम (300 ग्राम) के साथ छिड़के। ऊपर।

फिर आपको मशरूम पर टमाटर (200 ग्राम) की एक परत फैलानी चाहिए, पतले स्लाइस में काट लें। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे कसा हुआ परमेसन (50 ग्राम) के साथ पूरक किया जाता है और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करने के लिए भेजा जाता है। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां बहुत अंत में तुलसी या हरी प्याज के साथ तथाकथित "शाही" चॉप छिड़कती हैं।

मशरूम, लहसुन और टमाटर के स्लाइस के साथ तला हुआ मांस

मशरूम, लहसुन और टमाटर के स्लाइस के साथ सबसे कठिन और समय लेने वाली तैयारी को "फैला हुआ मांस" या "अकॉर्डियन" माना जाता है। अपने मेहमानों को इस तरह की पाक कृति के साथ लाड़ प्यार करने के लिए, आपको नीचे दी गई सभी सिफारिशों पर विचार करना चाहिए:

1. सबसे पहले, सूअर का मांस (1 किलो) अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। केवल तभी इसे "प्रशंसक प्रभाव" बनाने के लिए सावधानी से काटा जाता है: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत किनारों पर कटौती न करें। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में, काटने का चरण - यानी, टुकड़ों की मोटाई क्या होनी चाहिए - 2 सेमी से अधिक नहीं है।
2. दूसरे, सूअर का मांस नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह मांस को हर तरफ से अच्छी तरह से रगड़ कर एक कटोरी में रखने के बारे में है, जिसके नीचे नींबू का रस (1-2 बड़े चम्मच) डाला जाएगा।यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैरीनेटिंग प्रक्रिया में 30 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।
3. तीसरा, सभी मुख्य सामग्रियों को काटने की प्रक्रिया में पतले स्लाइस में पनीर (150 ग्राम), छोटे हलकों में टमाटर (4 टुकड़े) और लगभग पारदर्शी प्लेटों में लहसुन (प्रोंग की एक जोड़ी) बनाना शामिल है। इन उत्पादों को मांस में कटौती में रखा जाना चाहिए, और सूअर का मांस खुद को वनस्पति तेल के साथ ऊपर से चिकना किया जाना चाहिए।
4. चौथा, "पंखे में मांस" पन्नी की कई परतों में लपेटा जाता है - अधिमानतः तीन। सामग्री को "एकॉर्डियन" के खिलाफ मजबूती से दबाया जाता है और अंदर की सभी सामग्री को ठीक करने के लिए कसकर लपेटा जाता है।
5. पांचवां, बेकिंग प्रक्रिया में 60 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन का उपयोग करना शामिल है। इस अवधि के बाद, पकवान सावधानी से हटा दिया जाता है, पन्नी काट दिया जाता है और सूअर का मांस ओवन में आधे घंटे के लिए वापस कर दिया जाता है।
6. पहले से तैयार मांस को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा हो जाता है।

अनुभवी रसोइयों का कहना है: "अकॉर्डियन" को काटने के लिए, आपको पहले पन्नी को हटाना होगा और उसके बाद ही शुरुआत में किए गए कटों के अनुसार पोर्क को सावधानीपूर्वक भागों में विभाजित करना होगा। जो रस निकलता है उसका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।