क्या कैप मशरूम ट्यूबलर हैं: खाद्य और जहरीली प्रजातियों के फोटो, नाम और विवरण
सभी कैप मशरूम को ट्यूबलर और लैमेलर में वर्गीकृत किया जाता है। ट्यूबलर मशरूम के उदाहरण के रूप में, कोई ऐसी प्रसिद्ध प्रजातियों का हवाला दे सकता है जैसे बोलेटस, पॉलीपोर, ओक, फ्लाईव्हील, बोलेटस, एस्पेन और कई अन्य। एक नियम के रूप में, ट्यूबलर मशरूम की अधिकांश किस्मों में, कट पर मांस नीला हो जाता है, लेकिन यह किसी भी तरह से उनके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
पेड़ों और डेडवुड पर उगने वाले ट्यूबलर मशरूम
लाख पॉलीपोर (गणोडर्मा ल्यूसिडम)।
परिवार: गणोडर्मेसी (गणोडर्माटेसी)
मौसम: जुलाई - नवंबर
विकास: समूहों में
विवरण:
पैर पार्श्व, असमान और बहुत घना है।
हाइमनोफोर गेरू है, इसमें छोटे गोल छिद्रों वाली छोटी नलियाँ होती हैं।
टोपी सपाट, चमकदार, असमान है; टोपी की सतह में विभिन्न रंगों के संकेंद्रित विकास के छल्ले होते हैं।
लुगदी, वुडी, गेरू रंग।
यह ट्यूबलर मशरूम अखाद्य है; कई बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह एक ट्यूबलर मशरूम है जो कमजोर और मरने वाले पेड़ों के साथ-साथ पर्णपाती पेड़ों पर भी उगता है। रूस में, यह उत्तरी काकेशस में स्टावरोपोल और क्रास्नोडार क्षेत्रों में वितरित किया जाता है।
दो वर्षीय ड्राईवर्म (कोलट्रिसिया पेरेनिस)।
परिवार: हाइमेनोचैटेसी
मौसम: जुलाई की शुरुआत - नवंबर
विकास: समूहों में
टोपी सूखी, चमड़े की होती है, जिसमें सुनहरे-भूरे या ईंट-लाल संकेंद्रित वृत्त होते हैं। ट्यूबलर परत थोड़ी अवरोही, बारीक झरझरा, भूरी होती है।
पैर संकुचित होता है, अक्सर एक गांठ, मख़मली, मैट, भूरे रंग के साथ।
गूदा चमड़े का-रेशेदार, भूरा, जंग खाए हुए रंग का होता है।
अखाद्य।
पारिस्थितिकी और वितरण:
शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, अक्सर रेतीली मिट्टी पर, आग में उगता है।
चेस्टनट टिंडर फंगस (पॉलीपोरस बैडियस)।
परिवार: पॉलीपोरस (पॉलीपोरेसी)
मौसम: मध्य जून - नवंबर
विकास: समूहों में
विवरण:
मांस चमड़े का, बहुत घना, सफेद होता है टोपी का किनारा असमान, लहरदार होता है।
तना केंद्रीय या विलक्षण है, आधार की ओर दृढ़ता से संकुचित, कठोर, सफेद, एक गहरे मखमली क्षेत्र से आधा घिरा हुआ है।
टोपी कीप के आकार की, पतली, हल्के गेरू, पीले-भूरे या लाल-भूरे रंग की होती है। ट्यूबलर परत बहुत बारीक छिद्रपूर्ण होती है, जो तने, सफेद या क्रीम तक उतरती है, दबाने पर पीली हो जाती है।
इसके सख्त गूदे के कारण अखाद्य।
फोटो में देखें कि यह ट्यूबलर मशरूम कैसा दिखता है:
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह स्टंप पर, जंगलों में, पार्कों में, पर्णपाती पेड़ों (सन्टी, ओक, एल्डर, लिंडेन) पर बढ़ता है। शायद ही कभी यह ट्यूबलर कवक जीवित पेड़ों पर उगता है। नम स्थानों को प्राथमिकता देता है। यह आम और प्रचुर मात्रा में है।
इसके बाद, आप ट्यूबलर मशरूम की तस्वीरें और नाम देख सकते हैं जो काटने पर नीले हो जाते हैं।
ट्यूबलर मशरूम जो काटने पर नीले हो जाते हैं
सुंदर बोलेटस (बोलेटस कैलोपस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जुलाई - अक्टूबर
विकास: अकेले या छोटे समूहों में
विवरण:
टोपी गोलार्द्ध है, बाद में उत्तल है। त्वचा मैट, सूखी, भूरी-भूरी है। ट्यूबलर परत पीली है, छिद्र गोल, छोटे, दबाए जाने पर नीले हो जाते हैं।
मांस सफेद या हल्का क्रीम है, कभी-कभी कट पर नीला हो जाता है, स्वाद में कड़वा होता है।
पैर पहले बैरल के आकार का होता है, फिर क्लब के आकार का, ऊपर का रंग सफेद जाली के साथ नींबू-पीला होता है, बीच में - लाल जाली के साथ कारमाइन-लाल, इसके नीचे भूरा-लाल होता है।
अप्रिय कड़वा स्वाद के कारण अखाद्य।
पारिस्थितिकी और वितरण:
शंकुधारी, ओक और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। अम्लीय रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। यूरोप में और रूस के यूरोपीय भाग के दक्षिण में वितरित।
धब्बेदार ओक (बोलेटस ल्यूरिडिफॉर्मिस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: मध्य मई - अक्टूबर
विकास: अकेले या छोटे समूहों में
विवरण:
त्वचा मखमली, मैट, कभी-कभी पतली, भूरी-भूरी, दबाए जाने पर काली या काली हो जाती है। टोपी गोलार्द्ध की होती है, बाद में कुशन के आकार की होती है।
गूदा पीले रंग का होता है, कटने पर जल्दी नीला हो जाता है, तने में यह भूरा हो जाता है। नलिकाएं पीले-जैतून की होती हैं, छिद्र गोल, छोटे, पीले, बाद में लाल हो जाते हैं, दबाने पर नीले हो जाते हैं।
स्टेम बैरल के आकार का, बाद में क्लैवेट, पीले-लाल रंग का, जालीदार पैटर्न के बिना, लाल तराजू के साथ होता है।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। ताजा (उबलने के बाद) या सुखाकर इस्तेमाल किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
एक ट्यूबलर मशरूम जिसे धब्बेदार ओक का पेड़ कहा जाता है, बीच, ओक, स्प्रूस, देवदार के साथ माइकोराइजा बनाता है। जंगलों और दलदल में उगता है, काई के बीच, अम्लीय मिट्टी को तरजीह देता है। रूस में, यह काकेशस में, पूर्वी साइबेरिया में, कम बार यूरोपीय भाग और पश्चिमी साइबेरिया में पाया जाता है।
ऑलिव ब्राउन ओक (बोलेटस ल्यूरिडस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जुलाई - सितंबर
विकास: अकेले या छोटे समूहों में
विवरण:
पैर के आधार पर मांस पीला, घना, लाल होता है, कट पर नीला हो जाता है, फिर भूरा हो जाता है। त्वचा मखमली होती है, गीले मौसम में चिपचिपी होती है, रंग हल्के भूरे-पीले से भिन्न होता है, स्पर्श से गहरा होता है।
इस ट्यूबलर कवक की टोपी अर्धगोलाकार या उत्तल होती है, शायद ही कभी चपटी होती है। नलियां मुक्त, पीली, बाद में हरी होती हैं; छिद्र गोल, बहुत छोटे, लाल रंग के होते हैं, दबाए जाने पर नीले हो जाते हैं।
उत्तल भूरा-लाल जाल पैटर्न के साथ पैर क्लैवेट, पीला-नारंगी है।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। गीला या अपर्याप्त रूप से पका हुआ भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह पर्णपाती और मिश्रित वनों में चने की मिट्टी पर उगता है, मुख्य रूप से प्रकाश में, सूर्य के स्थानों से अच्छी तरह से गर्म होता है। यूरोप में वितरित, काकेशस, पश्चिमी साइबेरिया में दुर्लभ और सुदूर पूर्व के दक्षिण में।
पोलिश मशरूम (बोलेटस बैडियस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जून - नवंबर
विकास: अकेले या दुर्लभ समूहों में
विवरण:
युवा मशरूम की टोपी अर्धवृत्ताकार होती है, बाद में - कुशन के आकार की।
तना लाल-भूरे रंग के रेशों के साथ रेशेदार, भूरा या पीला, ऊपर और नीचे हल्का होता है।
गूदा दृढ़, पीलापन लिए हुए होता है; कट पर थोड़ा नीला, फिर टोपी में चमकीला, तने में भूरा हो जाता है। नलियों को दबाने पर नीला हो जाता है। त्वचा भूरी होती है, छूटती नहीं है, स्पर्श करने के लिए चिकनी, गीले मौसम में थोड़ी चिपचिपी होती है। ट्यूबलर परत के साथ तने पर एक छोटा सा निशान, स्टंप पर पीलापन लिए हुए।
अच्छा खाद्य मशरूम।
पारिस्थितिकी और वितरण:
चीड़ के साथ माइकोराइजा बनाता है, अन्य प्रजातियों के साथ कम बार। यह एक ट्यूबलर मशरूम है जो शंकुधारी में बढ़ रहा है, कम अक्सर पर्णपाती जंगलों में, अधिक बार रेतीली मिट्टी पर, कभी-कभी चड्डी के आधार पर बढ़ता है।
बोलेटस गर्लिश (बोलेटस एपेंडिकुलटस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जून - सितंबर
विकास: अकेले या छोटे समूहों में
विवरण:
त्वचा पतली, सुनहरी या लाल-भूरे रंग की होती है, महसूस की जाती है; टोपी थोड़ी घुमावदार किनारों के साथ उत्तल होती है
गूदा घना, हल्का पीला, कटने पर नीला हो जाता है, एक सुखद सुगंध के साथ।
पैर का आधार शंक्वाकार रूप से इंगित किया गया है। पैर हल्का है, एक जाल पैटर्न के साथ कवर किया गया है। दांत से जुड़ी ट्यूबलर परत, 1-2.5 सेमी मोटी, चमकीले नींबू-पीले रंग, दबाए जाने पर नीला हो जाता है
स्वादिष्ट खाद्य मशरूम।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पर्णपाती पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है। पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, आमतौर पर ओक, हॉर्नबीम और बीच के नीचे, पहाड़ों में देवदार के पेड़ों के बीच। शांत मिट्टी को तरजीह देता है। गर्म समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में वितरित।
खंडित चक्का (बोलेटस पास्कस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जुलाई - सितंबर
विकास: समूहों में
विवरण:
टोपी उत्तल या कुशन के आकार का, फटा हुआ जाल है। त्वचा सूखी, मैट है, रंग बरगंडी-लाल से भूरे रंग का है। ट्यूबलर परत बड़ी-छिद्रपूर्ण है, पैर से जुड़ी हुई है, ट्यूब पीले होते हैं, नीले हो जाते हैं जब दब गया।
पैर ऊपर की ओर मुड़ा हुआ, चिकना, ऊपर से बारीक, हल्का पीला, नीचे लाल होता है।
मांस सफेद या पीले रंग का होता है, तने के आधार पर लाल रंग का होता है और टोपी की त्वचा के नीचे, कटने पर गहरा नीला होता है।
मशरूम खाने योग्य है लेकिन औसत दर्जे का माना जाता है। युवा मशरूम इकट्ठा करना बेहतर है। प्रारंभिक उबलने की आवश्यकता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पर्णपाती और मिश्रित, और कभी-कभी शंकुधारी जंगलों में अच्छी तरह से ढीली अम्लीय मिट्टी पर बढ़ता है। पर्णपाती पेड़ों (अक्सर बीच के साथ) के साथ माइकोराइजा बनाता है।
लाल चक्का (बोलेटस रूबेलस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जुलाई - सितंबर
विकास: समूहों में और अकेले
विवरण:
तना ठोस, रेशेदार होता है, टोपी के नीचे का रंग पीला होता है, आधार के करीब लाल या लाल-भूरा होता है, जिसमें छोटे तराजू होते हैं।
छिलका गहरा लाल होता है, हटाया नहीं जा सकता, परिपक्व मशरूम थोड़े उखड़े हुए होते हैं।
टोपी शुरू में कुशन-उत्तल होती है, कभी-कभी परिपक्व मशरूम में सीधी हो जाती है। टोपी की ट्यूबलर परत पीली होती है, दबाने पर धीरे-धीरे नीली हो जाती है; परिपक्व मशरूम में भूरा।
गूदा घना, पीलापन लिए हुए, टूटने पर नीला हो जाता है
खाद्य ट्यूबलर मशरूम, एक सुखद गंध, बेस्वाद स्वाद है। यह अक्सर चिंताजनक होता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
कम घास या काई के बीच पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। वह विशेष रूप से ओक के पेड़ों को पसंद करते हैं। यूरोप और सुदूर पूर्व में वितरित। यह दुर्लभ है।
हरा चक्का (बोलेटस सबटोमेंटोसस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: मई - अक्टूबर
विकास: समूहों में और अकेले
विवरण:
टोपी तकिए के आकार की, मखमली, भूरी या जैतून-भूरी या लाल-भूरी होती है।
गूदा टोपी में ढीला होता है, तने में रेशेदार, सफेद-पीले रंग का, कट पर गहरा नीला होता है। ट्यूबलर परत बड़ी-छिद्रपूर्ण, अनुलग्न, पीली, बाद में उत्तल, गेरू-पीली, दबाने पर तीव्र नीली होती है।
तना चिकना, रेशेदार होता है जिसमें गहरे भूरे रंग की जाली होती है।
खाने योग्य मशरूम। यह आमतौर पर ताजा तैयार किया जाता है। सूखने पर यह काला हो जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
शंकुधारी और पर्णपाती दोनों पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है। विभिन्न प्रकार के जंगलों में उगता है, अक्सर समाशोधन, सड़क के किनारों में। कभी-कभी एंथिल में पाया जाता है। रूस में, यह व्यापक है।
सैटेनिक मशरूम (बोलेटस सटाना)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जून - सितंबर
विकास: समूहों में और अकेले
विवरण:
टोपी सूखी, सफेद या भूरे रंग की होती है।
गूदा सफेद या पीले रंग का होता है, कटे पर हल्का नीला होता है, इसमें एक अप्रिय गंध होता है। नलिकाएं पीले रंग की होती हैं, छिद्र छोटे, पीले रंग के होते हैं, बाद में लाल हो जाते हैं, दबाने पर नीले हो जाते हैं।
पैर शुरू में अंडाकार या गोलाकार, बैरल के आकार का या रेपीफॉर्म, ऊपर की ओर संकुचित, घने, लाल, पीले रंग का होता है, जो गोल कोशिकाओं के साथ जालीदार पैटर्न से ढका होता है।
अपने कच्चे रूप में, यह ट्यूबलर मशरूम अत्यधिक जहरीला होता है, जिससे पाचन तंत्र की गंभीर गड़बड़ी होती है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
हल्के पर्णपाती जंगलों में उगता है, मुख्यतः शांत मिट्टी पर। ओक, बीच, हॉर्नबीम, हेज़ल, लिंडेन के साथ माइकोराइजा बनाता है। रूस में, यह यूरोपीय भाग के दक्षिण में, काकेशस में, प्रिमोर्स्की क्षेत्र के दक्षिण में पाया जाता है।
लाल बोलेटस (लेसीनम ऑरेंटियाकम)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जून - अक्टूबर
विकास: अकेले और समूह-परिवारों में
विवरण:
टोपी कुशन के आकार की है, आसानी से पैर से अलग हो जाती है।
गूदा मांसल, घना, सफेद होता है, काटने पर जल्दी नीला हो जाता है, फिर काला हो जाता है।
त्वचा लाल, नारंगी या भूरा-लाल है, हटाया नहीं जा सकता।
युवा मशरूम की टोपी अर्धगोलाकार होती है जिसके किनारे को तने से कसकर दबाया जाता है।
तना ठोस, भूरा-सफेद, अनुदैर्ध्य रेशेदार तराजू से ढका होता है। मुक्त ट्यूबलर परत, छोटे कोणीय-गोल छिद्रों के साथ 1-3 सेमी मोटी, सफेद, फिर भूरा-भूरा, स्पर्श से गहरा होता है
सबसे अच्छे खाद्य मशरूम में से एक। इसका उपयोग ताजा (उबला और तला हुआ), सूखा और अचार बनाने के लिए किया जाता है। यह आमतौर पर प्रसंस्करण के दौरान काला हो जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पर्णपाती पेड़ों की विभिन्न प्रजातियों के साथ माइकोराइजा बनाता है।यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में युवा पेड़ों के नीचे, पर्णपाती जंगलों में, समाशोधन में और वन सड़कों के किनारे, घास में पाया जाता है। शुष्क ग्रीष्मकाल में, यह नम, ऊँचे तने वाले ऐस्पन वनों में दिखाई देता है। यूरेशिया के पूरे वन क्षेत्र में वितरित, बौने सन्टी के बीच टुंड्रा में पाया जाता है। मौसमी। पहली परत ("स्पाइकलेट्स") - जून के अंत से जुलाई के पहले दिनों तक दिखाई देती है, बहुतायत से नहीं; दूसरी परत - ("ठूंठ") - जुलाई के मध्य में; तीसरा ("पर्णपाती") - अगस्त के मध्य से सितंबर के मध्य तक।
विभिन्न प्रकार के मक्खन पकवान (सुइलस वेरिएगाटस)।
परिवार: तैलीय (सुइलैसी)
मौसम: जुलाई - अक्टूबर
विकास: समूहों में और अकेले
विवरण:
पैर चिकना, पीला, नीचे लाल रंग का होता है।
रेशेदार तराजू के साथ त्वचा, टोपी से खराब रूप से अलग, रंग - जैतून से भूरा-लाल और हल्का गेरू।
युवावस्था में टोपी एक घुमावदार किनारे के साथ उत्तल होती है।
गूदा पीले रंग का होता है, कटे में नीला हो जाता है, पाइन सुइयों की गंध के साथ।
ट्यूबलर परत पैर, पीले टन, भूरे रंग के छिद्र, छोटे, गोल से जुड़ी होती है।
खाने योग्य मशरूम। ताजा (उबलने के बाद), अचार, नमकीन। गर्मी उपचार के दौरान अंधेरा हो जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
चीड़ के साथ माइकोराइजा बनाता है। शंकुधारी (मुख्य रूप से देवदार) या मिश्रित जंगलों की रेतीली (कम अक्सर पथरीली) मिट्टी पर उगता है, अक्सर हीदर के साथ।
एक ठोस शरीर के साथ मशरूम।
उत्तल टोपी के साथ ट्यूबलर मशरूम की एक तस्वीर और विवरण नीचे दिया गया है:
उत्तल टोपी के साथ ट्यूबलर मशरूम
सफेद मशरूम (बोलेटस एडुलिस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: मध्य जून - मध्य अक्टूबर
विकास: गर्मियों में - अकेले, शरद ऋतु में - एक समूह में, परिवार
विवरण:
त्वचा का पालन किया जाता है, रंग लाल-भूरे से लगभग सफेद होता है, उम्र के साथ गहरा होता है। पैर की सतह सफेद, भूरी, कभी-कभी लाल होती है, आमतौर पर हल्की नसों की जाली से ढकी होती है।
तना बड़े पैमाने पर, बैरल के आकार का या क्लैवेट होता है, उम्र के साथ फैलता है। तने के पास एक गहरी पायदान के साथ ट्यूबलर परत, टोपी के गूदे से आसानी से अलग हो जाती है, हल्की, 1-4 सेमी मोटी, छिद्र छोटे, गोल होते हैं।
टोपी उत्तल है, पुराने मशरूम में यह सपाट-उत्तल है, शायद ही कभी फैलता है। सतह चिकनी या झुर्रीदार होती है।
गूदा मजबूत, रसदार-मांसल, पुराने नमूनों में रेशेदार, युवा मशरूम में सफेद, उम्र के साथ पीला हो जाता है।
इसे सबसे अच्छे खाद्य मशरूम में से एक माना जाता है। कोई पूर्व उबालने की आवश्यकता नहीं है। यह पहले (एक हल्का, पारदर्शी शोरबा देता है) और दूसरा पाठ्यक्रम, सूखे (बहुत सुगंधित), आइसक्रीम, नमकीन और अचार में ताजा उपयोग किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
स्प्रूस, पाइन, सन्टी, ओक के साथ माइकोराइजा बनाता है। पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। नम स्थानों को नापसंद करते हैं। गर्मियों में, यह युवा पेड़ों और वृक्षारोपण में, शरद ऋतु में - जंगल में गहरे, पुराने पेड़ों के पास, रास्तों और परित्यक्त सड़कों पर पाया जाता है। सीज़न के दौरान, तीन फलने वाली परतें प्रतिष्ठित होती हैं: जून के अंत में (स्पाइकलेट्स दुर्लभ और एकल होते हैं), जुलाई के मध्य में (स्टबल स्टबल - एक उत्पादक परत), अगस्त के दूसरे भाग में और सितंबर की पहली छमाही में ( पर्णपाती पेड़ - बड़ी मात्रा में)।
बोलेटस जालीदार (बोलेटस रेटिकुलटस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: मई के अंत - अक्टूबर
विकास: अकेले या छोटे समूहों में
विवरण:
टोपी पहले गोलार्द्ध है, बाद में दृढ़ता से उत्तल है।
तना ऊपर की ओर पतला, भूरा, एक हल्के, मोटे जालीदार पैटर्न से ढका होता है। त्वचा हल्की भूरी, मैट, मखमली, सूखी होती है।
गूदा घना, सफेद, मशरूम की गंध और मीठा या अखरोट जैसा स्वाद वाला होता है। ट्यूबलर परत ढीली या एक पायदान के साथ चिपकी होती है, पहले सफेद, फिर हरा-पीला। छिद्र छोटे, गोल होते हैं
इसे पोर्सिनी मशरूम की तरह ही खाया और सराहा जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
हल्के पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, आमतौर पर ओक और बीच के पेड़ों के नीचे। शुष्क क्षारीय मिट्टी को तरजीह देता है। पहाड़ी और पहाड़ी क्षेत्रों में अधिक आम है। रूस के क्षेत्र में, यह क्रास्नोडार क्षेत्र में पाया जाता है।
परजीवी चक्का (बोलेटस पैरासिटिकस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: गर्मी शरद ऋतु
विकास: समूहों में
विवरण:
ट्यूबलर, अवरोही परत, 3-7 मिमी मोटी, नींबू के पीले से भूरे रंग के भूरे रंग के छिद्र, चौड़े कैप उत्तल, थोड़ा तेलयुक्त, रंग - पीले से गेरू-भूरे रंग के होते हैं।
गूदा हल्का पीला होता है।
पैर ठोस, बेलनाकार है।
मशरूम खाने योग्य होता है लेकिन स्वाद में खराब होता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
छद्म-रेनकोट (स्क्लेरोडर्मा) के जीवित फलने वाले शरीर पर बढ़ता है। यूरोप और पूर्वी उत्तरी अमेरिका में वितरित। यह दुर्लभ है।
चूर्ण चक्का (बोलेटस पुलवेरुलेंटस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: अगस्त सितंबर
विकास: समूहों में और अकेले
विवरण:
टोपी पहले गोलार्द्ध है, फिर उत्तल, भूरे रंग के स्वर, गीले होने पर चिपचिपा-श्लेष्म होता है।
पैर मांसल, मजबूत, शीर्ष पर पीला, आधार पर भूरे रंग का होता है।
मांस दृढ़, पीला होता है, कट पर जल्दी से गहरा नीला हो जाता है।
ट्यूबलर परत पुराने नमूनों में पीले, पीले-भूरे रंग की होती है।
मशरूम खाने योग्य है, लेकिन विशेष स्वाद में भिन्न नहीं है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पर्णपाती और मिश्रित ट्यूबलर जंगलों (अक्सर ओक, स्प्रूस के साथ) में बढ़ता है। अपेक्षाकृत दुर्लभ। यह मुख्य रूप से गर्म क्षेत्रों (काकेशस, सुदूर पूर्व) में पाया जाता है।
नीचे सफेद हाइमेनोफोर के साथ ट्यूबलर मशरूम का विवरण दिया गया है।
एक सफेद हाइमेनोफोर के साथ ट्यूबलर मशरूम के उदाहरण
शीतकालीन पॉलीपोर (पॉलीपोरस ब्रुमालिस)।
परिवार: पॉलीपोरस (पॉलीपोरेसी)
मौसम: मई - दिसंबर
विकास: छोटे समूहों में और अकेले
विवरण:
गूदा लोचदार होता है, पैर में यह घना होता है, बाद में यह चमड़े का, सफेद या पीले रंग का होता है। हाइमनोफोर छोटा-ट्यूबलर होता है, जो पैर के साथ उतरता है, सफेद, बाद में क्रीम।
पैर दृढ़, मखमली, भूरा-पीला, भूरा-शाहबलूत है।
टोपी सपाट-उत्तल होती है, कभी-कभी एक अवसाद के साथ, पीले-भूरे, भूरे, भूरे-भूरे रंग के।
यंग कैप्स को उबाल कर खाया जा सकता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
सफेद हाइमनोफोर वाला यह ट्यूबलर मशरूम मिट्टी में डूबी टहनियों के साथ-साथ विलो, बर्च, एल्डर, माउंटेन ऐश, हेज़ेल और अन्य पर्णपाती पेड़ों की चड्डी, जड़ों और स्टंप पर बढ़ता है।
स्कैली पॉलीपोर (पॉलीपोरस स्क्वैमोसस)।
परिवार: पॉलीपोरस (पॉलीपोरेसी)
मौसम: मध्य मई - अगस्त के अंत
विकास: अकेले और समूहों में; कई टोपियां पंखे के आकार की, टाइलों वाली हो जाती हैं
विवरण:
टोपी पहले एक समान होती है, बाद में साष्टांग, मांसल, कभी-कभी आधार पर दब जाती है। हाइमनोफोर बड़ी कोणीय कोशिकाओं के साथ हल्का, झरझरा होता है।
तना सनकी, घना, ऊपर से - हल्का, जालीदार, आधार तक - काला-भूरा।
गूदा घना, लोचदार होता है, जिसमें एक ख़स्ता गंध होती है, बाद में - दृढ़, सख्त।
टोपी की सतह हल्के सफेद, भूरे-पीले रंग के बड़े भूरे रंग के तराजू के साथ होती है।
कम उम्र में मशरूम खाने योग्य होता है। इसका उपयोग ताजा (लंबे समय तक उबालने के बाद), नमकीन, अचार में किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण: पर्णपाती जंगलों और पार्कों में जीवित और कमजोर पेड़ों पर बढ़ता है (अधिक बार एल्म पर)।
छाता पॉलीपोर (पॉलीपोरस umbellatus)।
परिवार: पॉलीपोरस (पॉलीपोरेसी)
मौसम: जुलाई की शुरुआत - अक्टूबर
विकास: अकेले
विवरण:
टोपी फ्लैट-उत्तल है, बीच में उदास, हल्का गेरू, बाद में भूरा। हाइमनोफोर ट्यूबलर है, जो पेडिकल तक उतरता है, सफेद होता है।
फलने-फूलने वाले शरीर का वजन 4 किलोग्राम तक होता है, गोल, बार-बार एक सामान्य छोटे प्रकाश तने के साथ पंखुड़ियों-टोपी में बंटा होता है।
गूदा: सफेद, घने, रेशेदार, उम्र के साथ सख्त।
कम उम्र में खाने योग्य।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह एक और मशरूम है जो ट्यूबलर से संबंधित है। यह मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पुराने पर्णपाती पेड़ों (ओक, सन्टी, कम अक्सर मेपल, लिंडेन) के आधार पर, युवा विकास पर और उसके चारों ओर, स्टंप पर, सड़ती हुई लकड़ी और उसके चारों ओर, मिट्टी पर उगता है। दुर्लभ; रूस की लाल किताब में सूचीबद्ध।
पॉलीपोरस किस्म।
परिवार: पॉलीपोरस (पॉलीपोरेसी)
मौसम: जून के अंत - अक्टूबर
विकास: अकेले और छोटे समूहों में
विवरण:
टोपी अक्सर फ़नल के आकार की, पतली-चमड़ी वाली, हल्की-सफेद या पीले-भूरे रंग की होती है, उम्र के साथ चमकती है। हाइमनोफोर छोटे-ट्यूबलर, सफेद, पैर के साथ उतरता है।
गूदा: सफेद, चमड़े का, बाद में लकड़ी का।
पैर दृढ़ है, निचला हिस्सा एक गहरे मखमली क्षेत्र से तेजी से घिरा हुआ है।
लुगदी की दृढ़ स्थिरता के कारण अखाद्य।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह स्टंप पर, जंगलों में, पार्कों में, पर्णपाती पेड़ों (सन्टी, एल्डर, विलो, लिंडेन, ओक, राख) पर उगता है, शायद ही कभी जीवित पेड़ों पर। यह दुर्लभ है।
लेख के अंतिम भाग में आप जानेंगे कि अन्य ट्यूबलर मशरूम क्या हैं।
अन्य ट्यूबलर मशरूम
जाइरोपोरस नीला (जाइरोपोरस सायनेसेंस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जुलाई के अंत - सितंबर
विकास: अकेले
विवरण:
गूदा भंगुर, सफेद या मलाईदार होता है, ब्रेक पर यह एक विशिष्ट कॉर्नफ्लावर नीला रंग प्राप्त कर लेता है, स्वाद और गंध सुखद होती है।
टोपी भूसे पीले, भूरे पीले या भूरे भूरे रंग की होती है, दबाए जाने पर नीली हो जाती है। त्वचा मैट, मखमली, सूखी है। ट्यूबों पर दबाए जाने पर, नीले धब्बे बने रहते हैं। ट्यूब मुक्त होती हैं, 5-10 मिमी लंबी, सफेद, उम्र के साथ पीली हो जाती हैं। छिद्र छोटे, गोल होते हैं।
पैर को आधार पर मोटा किया जाता है, शुरू में एक कपास की तरह भरने के साथ, उम्र के साथ, voids के रूप में।
स्वादिष्ट खाद्य मशरूम। ताजा, सूखे, नमकीन और अचार का इस्तेमाल किया।
पारिस्थितिकी और वितरण:
सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है। हल्के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगता है। रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। रूस में बहुत दुर्लभ, रेड बुक में सूचीबद्ध।
बोलेटस ओक (लेसीनम क्वेरसिनम)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जून - सितंबर के अंत
विकास: छोटे समूह
विवरण:
टोपी गोलार्द्ध या कुशन के आकार का है।
मांस भूरे-भूरे रंग के धब्बों के साथ सफेद होता है, घने, कट पर लगभग काला होता है। त्वचा भूरे-भूरे रंग की होती है, नारंगी रंग की होती है, टोपी के किनारे से थोड़ी लटकती है। ट्यूबलर परत संकीर्ण रूप से अनुगामी, 2-3 सेमी मोटी होती है , भूरा।
तना आधार पर थोड़ा मोटा होता है, जिसमें छोटे लाल-भूरे रंग के तराजू होते हैं।
स्वादिष्ट खाद्य मशरूम। ताजा, सूखे, नमकीन और अचार का उपयोग किया जाता है
पारिस्थितिकी और वितरण:
ओक के साथ माइकोराइजा बनाता है। उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र के जंगलों में वितरित।
सामान्य बोलेटस (लेसीनम स्कैब्रम)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: मई के अंत - मध्य अक्टूबर
विकास: अकेले और समूहों में
विवरण:
तना आधार की ओर थोड़ा चौड़ा, घने, अनुदैर्ध्य रेशेदार, गहरे भूरे या काले-भूरे रंग के अनुदैर्ध्य तराजू के साथ सफेद होता है।
टोपी उत्तल है, परिपक्वता पर कुशन के आकार का, सूखा, मैट, ब्राउन टोन।
कम उम्र में गूदा हल्का, घना, कोमल, बाद में - ढीला, पानीदार, तने में कड़ा होता है। ट्यूबलर परत ढीली, बारीक झरझरा, हल्की, उम्र के साथ धूसर हो जाती है और उत्तल हो जाती है।
अच्छा खाद्य मशरूम। इसका उपयोग सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों (उबलने के बाद), सूखे, जमे हुए, नमकीन और अचार में किया जाता है। यह आमतौर पर प्रसंस्करण के दौरान काला हो जाता है। युवा ठोस मशरूम को इकट्ठा करना बेहतर होता है (परिवहन के दौरान पुराने वाले दृढ़ता से उखड़ जाते हैं)।
पारिस्थितिकी और वितरण:
सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है। घास में पर्णपाती और मिश्रित (सन्टी के साथ) जंगलों, वुडलैंड्स, युवा बर्च में बढ़ता है।
शतरंज ओबोबोक (लेसीनम टेसेलटम)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जून - सितंबर
विकास: अकेले या समूहों में
विवरण:
टोपी गोलार्द्ध है, फिर तकिए के आकार का।
गूदा हल्का पीला होता है, काटने पर लाल हो जाता है, फिर काला हो जाता है। त्वचा सूखी, पीली-भूरी, अक्सर दरार वाली होती है। ट्यूबलर परत 1.5-2.5 सेमी मोटी, नींबू पीले, दबाने पर बैंगनी-भूरे रंग की हो जाती है।
गेरू-पीले तराजू के साथ पैर क्लैवेट, पीले रंग का होता है।
खाद्य मशरूम, ताजा तैयार, सूखे और अचार में इस्तेमाल किया जाता है। सूखने पर यह काला हो जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
ओक और बीच के साथ माइकोराइजा बनाता है। पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। यूरोप के गर्म क्षेत्रों में वितरित, रूस में यह काकेशस में पाया जाता है।
गैल मशरूम (टाइलोपिलस फेलियस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जून - अक्टूबर
विकास: अकेले या छोटे समूहों में
विवरण:
टोपी उत्तल, कुशन के आकार की होती है। ट्यूबलर परत अनुगामी होती है, पहले सफेद, बाद में - गंदी गुलाबी। त्वचा सूखी, थोड़ी पीब वाली, बाद में चिकनी, पीली-भूरी, कम अक्सर शाहबलूत-भूरी होती है।
पैर क्लैवेट है, आधार की ओर चौड़ा, पीले-गेरू वाला, भूरे-भूरे रंग के जाल पैटर्न के साथ।
गूदा सफेद, गंधहीन होता है, कड़वा स्वाद या जलन के बाद, काटने पर थोड़ा गुलाबी होता है, बहुत कम ही कीड़ा होता है।
यह कैप मशरूम अपने कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है। अधिक बार शंकुधारी जंगलों में अम्लीय उपजाऊ मिट्टी पर, अक्सर पेड़ों के आधार पर, कभी-कभी सड़े हुए स्टंप पर पाए जाते हैं। पूरे वन क्षेत्र में वितरित।
बकरी (सुइलस बोविनस)।
परिवार: तैलीय (सुइलैसी)
मौसम: जुलाई की शुरुआत - अक्टूबर
विकास: अकेले और समूहों में
विवरण:
ट्यूबलर परत: कमजोर रूप से अवरोही, बड़े-छिद्र, उम्र के साथ - उत्तल, भूरा-पीला। पैर, संकुचित, अक्सर घुमावदार, घने, चिकनी, टोपी के समान रंग का।
गूदा घना, लोचदार होता है, उम्र के साथ - रबड़ जैसा, पीला, कभी-कभी कटने पर गुलाबी हो जाता है।
टोपी उत्तल है, फिर सपाट, चिकनी, चिपचिपी, भूरे-भूरे रंग की टोन है।
कम गुणवत्ता वाला खाद्य मशरूम। इसका सेवन ताजा (उबलने के बाद), नमकीन और अचार में किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
मुख्य रूप से देवदार के साथ माइकोराइजा बनाता है। शंकुधारी जंगलों में अम्लीय, पौष्टिक मिट्टी पर नम स्थानों पर, सड़कों के पास, स्फाग्नम बोग्स पर देवदार की भागीदारी के साथ होता है।
दानेदार मक्खन पकवान (सुइलस ग्रैनुलैटस)।
परिवार: तैलीय (सुइलैसी)
मौसम: जून - नवंबर
विकास: अकेले या छोटे समूहों में
विवरण:
टोपी गोलार्द्ध है, फिर कुशन के आकार का। त्वचा चिकनी, पतली, लाल भूरे, बाद में गेरू भूरे रंग की होती है।
बिना अंगूठी के पैर ठोस, पीले रंग का होता है।
गूदा मांसल, पीले, तने में रेशेदार, मशरूम की गंध के साथ होता है। ट्यूबलर परत बारीक झरझरा, चिपकी हुई, पीली, अक्सर तरल की सफेद बूंदों के साथ होती है
स्वादिष्ट खाद्य मशरूम। खाना पकाने से पहले श्लेष्म त्वचा को टोपी से हटा दें।
पारिस्थितिकी और वितरण:
आमतौर पर स्कॉट्स पाइन के साथ माइकोराइजा बनाता है, कम अक्सर अन्य पाइन के साथ। यह शंकुधारी जंगलों में देवदार के पेड़ों की भागीदारी के साथ, रेतीली मिट्टी पर, ग्लेड्स में, समाशोधन में, सड़कों के किनारे बढ़ता है।
लार्च ऑयल कैन (सुइलस ग्रेविलि)।
परिवार: तैलीय (सुइलैसी)
मौसम: जुलाई - सितंबर
विकास: समूहों में
विवरण:
उम्र के साथ, टोपी सपाट-उत्तल हो जाती है, फिर सपाट। त्वचा चिपचिपी, चिकनी, बलगम से ढकी होती है, रंग - नींबू पीले से सुनहरे भूरे रंग तक; मुश्किल से निकाला।
गूदा रसदार, दृढ़ता से रेशेदार, पीला होता है, परिपक्व मशरूम में यह कट पर थोड़ा गुलाबी हो जाता है, फिर भूरा हो जाता है। अंगूठी के ऊपर, पैर जालीदार, नींबू-पीला होता है। अंगूठी सफेद या पीले रंग की होती है।
पैर ठोस है, ऊपर दानेदार जालीदार है, पैर का रंग टोपी या लाल-भूरे रंग के समान है।
युवा मशरूम की टोपी उत्तल उत्तल होती है।
अच्छा खाद्य मशरूम। उबालने की आवश्यकता है। यह अचार के रूप में सबसे स्वादिष्ट होता है, इसे ताजा (सूप, तली हुई) और नमकीन में भी इस्तेमाल किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
लार्च के साथ माइकोराइजा बनाता है। यह जंगलों में लर्च के साथ बढ़ता है, वृक्षारोपण, बागों में, कभी-कभी फलने वाले शरीर मेजबान पेड़ से दूर पाए जा सकते हैं। अम्लीय, समृद्ध मिट्टी को तरजीह देता है।
आम मक्खन पकवान (सुइलस ल्यूटस)।
परिवार: तैलीय (सुइलैसी)
मौसम: जून के अंत - मध्य अक्टूबर
विकास: समूहों में
विवरण:
ट्यूबलर परत संलग्न है, कमजोर रूप से उतरती है, छिद्र पीले, जैतून-पीले, छोटे, कोणीय गोलाकार होते हैं, दबाए जाने पर भूरे रंग के हो जाते हैं। ट्यूबलर परत शुरू में पीले रंग की झिल्लीदार घूंघट के साथ बंद हो जाती है। त्वचा श्लेष्म है, आसानी से लुगदी से अलग हो जाती है , रंग भूरा से भूरा-जैतून का होता है।
टोपी में मांस रसीले, सफेद या पीले रंग का, तने के आधार पर जंग लगे-भूरे रंग का होता है। अंगूठी भूरे रंग की होती है।
तना ठोस, लंबे समय तक रेशेदार, सफेद होता है। युवा मशरूम का आवरण सफेद होता है।
इसे छाछ में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। अचार बनाते समय, श्लेष्म त्वचा को टोपी से निकालना बेहतर होता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
चीड़ के साथ माइकोराइजा बनाता है। हल्के शंकुधारी, आमतौर पर युवा देवदार के जंगलों और वृक्षारोपण में, घास में, किनारों पर, सड़कों पर बढ़ता है। रेतीली मिट्टी और अच्छी रोशनी वाले स्थानों को तरजीह देता है।
भेड़ मशरूम (अल्बाट्रेलस ओविनस)।
परिवार: अल्बाट्रेलासी
मौसम: जुलाई - अक्टूबर
विकास: बड़े अभिवृद्धि समूह, शायद ही कभी अकेले
विवरण:
टोपी मांसल, सूखी, असमान ऊबड़-खाबड़ सतह वाली, सफेद से भूरे-भूरे रंग की होती है।
गूदा घना, भंगुर, सफेद होता है, सूखने पर पीला हो जाता है, साबुन की गंध के साथ।
तना चिकना, ठोस, कभी-कभी सनकी, आधार की ओर संकुचित, सफेद से हल्का भूरा रंग। ट्यूबलर परत तने पर दृढ़ता से उतरती है, लंबाई में 1-2 मिमी, सफेद या पीले रंग की।
केवल युवा टोपियां खाई जाती हैं (उबलने के बाद)। कुछ लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह सूखे शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, ग्लेड्स, क्लीयरिंग, जंगल के किनारों, सड़कों के किनारे स्प्रूस के पेड़ों के नीचे मिट्टी पर उगता है।
काली मिर्च मशरूम (चाल्सीपोरस पिपेरेटस)।
परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
मौसम: जुलाई - अक्टूबर
विकास: अकेले या छोटे समूहों में
विवरण:
गूदा भुरभुरा, पीलापन लिए हुए, तने में गंधक-पीले रंग का होता है, कटे पर थोड़ा लाल हो जाता है, जिसमें चटपटा स्वाद होता है।
टोपी चिकनी, थोड़ी चिपचिपी, भूरे रंग की होती है। त्वचा को टोपी से नहीं हटाया जाता है। ट्यूबलर परत अनुगामी या अवरोही होती है, छिद्र लाल-भूरे, बड़े, कोणीय होते हैं।
पैर ठोस, घना, भंगुर है, रंग टोपी के समान है।
अखाद्य माना जाता है, लेकिन गर्म मसाला के रूप में कम मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है; उबला हुआ और पका हुआ पकवान को हल्का कड़वाहट देता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
चीड़ के साथ माइकोराइजा बनाता है। यह शंकुधारी जंगलों में देवदार की भागीदारी के साथ बढ़ता है, कम बार स्प्रूस, मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में।
