सर्दियों के लिए ताजा मशरूम को ठंड, तलने और अचार बनाने के लिए कैसे पकाने के लिए
आधुनिक दुनिया में, मशरूम मानव आहार में पहले की तुलना में छोटी भूमिका निभाते हैं। इसलिए, हम में से प्रत्येक कभी-कभी मशरूम के व्यंजनों के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहता है। यह लेख प्राथमिक गर्मी उपचार के लिए समर्पित होगा: सर्दियों के लिए ताजा मशरूम कैसे पकाने के लिए?
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद agarics वाले व्यंजन आपकी मेज के लिए "स्वादिष्ट समाधान" बन जाएंगे। हालांकि, मशरूम एक नाजुक उत्पाद है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि ताजे मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाना है और इसमें कितना समय लगता है।
गर्मी उपचार से पहले, शहद मशरूम को प्रारंभिक प्रशिक्षण से गुजरना होगा। ताजे मशरूम का शेल्फ जीवन 36 घंटे से अधिक नहीं होता है, बशर्ते कि वे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हों। इसलिए, मशरूम के व्यंजनों की सफाई और बाद की तैयारी में देरी न करना बेहतर है। इससे गंभीर परिणाम हो सकते हैं - विषाक्तता।
एकत्र किए गए मशरूम को जंगल से लाए जाने के तुरंत बाद संसाधित करना बेहतर होता है। उन्हें छांटने की जरूरत है और सभी सड़े और कृमि से खराब नमूनों को फेंक देना चाहिए। टोपियों से सभी वन मलबे, गंदगी और रेत को हटा दें, और पैर के निचले हिस्से को माइसेलियम के अवशेषों से भी काट लें। छिले हुए मशरूम को ढेर सारे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। मशरूम को छलनी पर रखें और पूरी तरह से छान लें।
हम शहद मशरूम को ठंड से पहले उबालने, तलने, अचार बनाने और पहले पाठ्यक्रमों के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।
आगे पकाने के लिए ताजा मशरूम कैसे पकाएं (वीडियो के साथ)
ताजा मशरूम पकाने से पहले, प्रत्येक गृहिणी को आगे की प्रक्रिया के बारे में निर्णय लेना चाहिए। यदि मशरूम तलने या स्टू करने के लिए तैयार किए जाते हैं, तो उबालने का समय 20 मिनट तक सीमित किया जा सकता है। यदि मशरूम को बिना अधिक गर्मी उपचार के उबाला जाता है, तो समय 35-40 मिनट तक बढ़ जाता है। अपर्याप्त उबाल के साथ, शहद मशरूम हल्के पेट खराब कर सकते हैं। ऐसे में मशरूम का मजा बेड रेस्ट के गम में बदल जाएगा। इसके अलावा, सभी फलों के शरीर को नमकीन पानी में उबाला जाता है: 1 किलो मशरूम के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। एल नमक। यदि वांछित है, तो उन्हें मसालों के साथ और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ उबाला जाता है।
मशरूम से उनमें जमा हुए सभी हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए, और फिर मन की शांति के साथ उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ताजे मशरूम कैसे पकाने हैं, कुछ नियमों का पालन करें। केवल इस मामले में, वन मशरूम मेनू आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा और आपके शरीर को उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व प्रदान करेगा।
छिलके और धुले हुए मशरूम को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। 10 मिनट तक उबालें, सतह से झाग हटा दें, पानी निकाल दें और इसे फिर से उबालने के लिए एक नए के साथ डालें, जो 10 मिनट तक चलेगा। उसके बाद, शहद मशरूम को तला, बेक किया हुआ या अचार बनाया जा सकता है। अगर आप मशरूम से अचार का अचार बनाने जा रहे हैं, तो दूसरे पानी में सिरका, नमक, चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं। हम आपको आगे की तैयारी के लिए ताजा मशरूम पकाने का एक दृश्य वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
सूप और ठंड के लिए ताजा मशरूम कैसे पकाने के लिए
सूप के लिए, शहद मशरूम को आमतौर पर 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है, पानी निकाला जाता है और इतनी मात्रा में नया डाला जाता है कि पहला कोर्स तैयार करने के लिए आवश्यक हो। सूप और बोर्स्ट के लिए, मशरूम छोटे आकार में चुने जाते हैं, कीड़े से खराब नहीं होते हैं और टूटे नहीं होते हैं। इसके अलावा पहले पाठ्यक्रमों के लिए, आप सूखे मशरूम और जमे हुए ले सकते हैं। सूखे मशरूम को पहले रात भर पानी में भिगोया जाता है, फिर धोया जाता है और आलू डालने से पहले सूप में मिलाया जाता है। जमे हुए मशरूम को पहले 20 मिनट तक उबाला जाता है, और उसके बाद ही उन्हें आलू के साथ सूप में डाला जाता है।
ताजा मशरूम को ठंड के लिए कैसे पकाने के लिए ताकि भविष्य में आप उनसे एक सुरक्षित पकवान बना सकें? यह कहने योग्य है कि जमे हुए मशरूम को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि तला हुआ, स्टू, बेक किया जा सकता है।जमने से पहले शहद मशरूम को 20-25 मिनट तक उबाला जाता है, अगर मशरूम छोटे और मध्यम आकार के हों। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें नमक के साथ 35-40 मिनट तक उबाला जाता है। एक कोलंडर में वापस फेंक दें और बहते पानी के नीचे धो लें। बड़े फलने वाले शरीर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, छोटे को बरकरार रखा जाता है और प्लास्टिक की थैलियों में डाल दिया जाता है। कुछ गृहिणियां मशरूम शोरबा नहीं डालती हैं, लेकिन इसे छानती हैं, बोतलों में डालती हैं, और फिर मशरूम सॉस और सूप के लिए इसका इस्तेमाल करती हैं।
ताजा मशरूम तलने से पहले और सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए कैसे पकाने के लिए
यदि आप ठीक से जानते हैं कि तलने के लिए ताजा मशरूम कैसे पकाना है, तो आप 100% सुनिश्चित हो सकते हैं कि मशरूम में निहित हानिकारक पदार्थ नष्ट हो जाएंगे। नीचे दी गई रेसिपी पर करीब से नज़र डालें, जो आपको उबालने का सही समय चुनने और मशरूम की एक स्वादिष्ट कृति बनाने में मदद करेगी। तलने से पहले ताजा मशरूम पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने परिवार और दोस्तों की भलाई के लिए डर नहीं सकते।
प्रारंभिक सफाई के बाद, तलने के लिए तैयार मशरूम को 25-30 मिनट के लिए नमक के पानी में उबालना चाहिए। एक छलनी या छलनी में फेंक दें और अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह से निकाल दें। इसके बाद, शहद मशरूम को सब्जी या मक्खन के साथ गर्म पैन में डालें। 20 मिनट के लिए भूनें और आप लहसुन के साथ खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और प्याज डाल सकते हैं।
मैरिनेट करने की प्रक्रिया के लिए, शहद मशरूम को भी उबालना चाहिए, जैसा कि अन्य सभी मामलों में होता है। अचार बनाने के लिए आपको ताजे मशरूम कैसे पकाने चाहिए ताकि क्षुधावर्धक आपके परिवार के लिए स्वादिष्ट और हानिरहित हो? सबसे पहले, फलों के शरीर को प्रदूषण से साफ किया जाता है और उसके बाद ही उबाला जाता है। इस प्रक्रिया में बिना नमक डाले 15-20 मिनट का समय लगता है। फिर पानी निकाला जाता है, मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर नमक, चीनी, सिरका, मसाले से एक अचार बनाएं और फलों के शरीर के आकार के आधार पर 15 से 30 मिनट के लिए अचार में शहद मशरूम उबाल लें।
