सर्दियों के लिए उबले हुए शहद से मशरूम कैवियार
गृह संरक्षण हमेशा उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर एक बहुत ही सम्मानजनक व्यंजन माना गया है। तो, रूसी परिवारों में, आप अक्सर मशरूम से रिक्त स्थान पा सकते हैं। मशरूम एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है जिसमें प्रोटीन, कैल्शियम, जिंक और फास्फोरस सहित विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। हनी मशरूम पूरी तरह से इस विवरण के अनुरूप हैं, इसलिए उन्हें न केवल इकट्ठा करने, बल्कि खाने का भी बहुत शौक है।
मशरूम कैवियार पकाने से पहले शहद की सफाई
उबले हुए शहद एगारिक से कैवियार एक क्षुधावर्धक है जो रसोई में हर गृहिणी के लिए एक बड़ी मदद बन जाएगा, क्योंकि यह न केवल रोटी पर फैला हुआ है, बल्कि पाई, टार्टलेट, पेनकेक्स और पिज्जा के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, ऐसा रिक्त सॉस, मोटी सूप, हॉजपॉज और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।
मशरूम कैवियार भी एक बहुत ही लाभदायक तैयारी है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आप सभी "बदसूरत" मशरूम ले सकते हैं जो अचार के लिए प्राकृतिक चयन से नहीं गुजरे हैं। आप टूटे हुए, उगे हुए, थोड़े क्षतिग्रस्त शहद के एगारिक से नाश्ता तैयार कर सकते हैं। हालांकि, कृमि और काले रंग के फलों के शरीर का प्रयोग न करें।
उबला हुआ मशरूम कैवियार तैयार करने से पहले, उन्हें ठीक से साफ करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए सभी गंदी जगहों को चाकू से काट लें और पैर के निचले हिस्से को भी हटा दें। शहद अगरिक्स में, आप कभी-कभी टोपी के नीचे प्लेटों पर कीड़े देख सकते हैं, लेकिन इससे आपको डरना नहीं चाहिए - वे आसानी से चाकू से खुरच जाते हैं। प्रत्येक शहद कवक के पैर पर अंगूठी को हटाने की भी सलाह दी जाती है, लेकिन कुछ गृहिणियां वयस्कों में ही ऐसा करती हैं। उसके बाद, शहद मशरूम को नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच एल। नमक प्रति 1 लीटर पानी) के साथ डालना होगा और 45-50 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। नमक फंगस के रोमछिद्रों को खोलेगा और महीन गंदगी और रेत को हटा देगा। नमक का पानी सतह पर तैरने वाले कीड़ों से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा। फिर फलने वाले शरीर को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
उबले हुए शहद मशरूम से मशरूम कैवियार पकाना
आप सर्दियों के लिए उबले हुए शहद एगारिक से मशरूम कैवियार कैसे पका सकते हैं? यह बहुत सरलता से किया जाता है, इसलिए नौसिखिए पाक विशेषज्ञ भी इस क्षुधावर्धक के साथ धमाकेदार सामना करेंगे। इसे उत्पादों की एक विस्तृत विविधता के साथ जोड़ा जा सकता है: प्याज, गाजर, तोरी, बैंगन, टमाटर, लहसुन, बेल मिर्च, आदि। मशरूम कैवियार के लिए एक आवश्यक घटक टेबल सिरका है, जिसकी बदौलत फसल लंबे समय तक चलेगी।
तो, एक स्नैक तैयार करने के लिए, छिलके वाले मशरूम को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। उबालने के बाद, 20-25 मिनट प्रतीक्षा करें और प्रक्रिया के दौरान परिणामी फोम को हटा दें। उबालने के बाद, पानी निकल जाता है, और मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परंपरागत रूप से, मशरूम कैवियार में अक्सर गाजर और प्याज का उपयोग किया जाता है। इसलिए, मशरूम के साथ, गाजर को मांस की चक्की में पीसें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। उसके बाद, गाजर-मशरूम द्रव्यमान को प्याज में जोड़ा जाता है और कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। स्वादानुसार नमक, पिसी हुई मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण (वैकल्पिक)। एक दो चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ, निष्फल कांच के जार में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। कवर को नायलॉन और धातु दोनों में लिया जा सकता है, लेकिन उन्हें एक विशेष कोटिंग के साथ होना चाहिए। ठंडा होने दें और बेसमेंट में स्टोर करने के लिए निकाल लें।
सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम से कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार से भी बदतर नहीं होता है, और इसके अलावा, इसमें लगभग सभी उपयोगी और पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। ठंडी सर्दियों की शामों में, इस तरह के एक खाली जार आपको जंगल में बिताए गर्म दिनों की याद दिलाएगा और पाक मेनू में विविधता लाएगा। मशरूम का स्वाद और जंगल की सुगंध पूरी तरह से आलू, सब्जियां, पास्ता, अनाज और आटे से व्यंजन का पूरक होगी।
