सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम: जार में मशरूम पकाने की विधि, उबले हुए मशरूम को नमक कैसे करें
जब मशरूम लेने का मौसम आता है, तो "शांत शिकार" के प्रेमी जंगल में चले जाते हैं। हनी मशरूम लोगों के बीच सबसे प्रिय फलों में से एक है। उनका मूल्य उनके नाजुक स्वाद, पोषण मूल्य और पोषक तत्वों में निहित है। इसके अलावा, शहद मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं, इसलिए उन्हें इकट्ठा करना एक खुशी है। और जब, मशरूम के लिए एक सफल वृद्धि के बाद, आप घर आते हैं, तो सवाल उठता है: सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के लिए किन तरीकों का उपयोग करें?
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि उबले हुए मशरूम सर्दियों के लिए कटाई के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं। इस लेख में, हम आपको सर्दियों के भंडारण के लिए उबले हुए मशरूम पकाने के कुछ तरीकों के बारे में बताएंगे। इन फलने वाले निकायों के व्यंजन आपकी मेज के लिए "स्वादिष्ट समाधान" बन जाएंगे।
हम डिब्बे में सर्दियों के लिए तैयार उबले हुए शहद मशरूम के साथ-साथ ठंड, नमकीन और तलने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। हनी मशरूम किसी भी रूप में आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएंगे, व्यंजनों को एक उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद देंगे। लेकिन ताकि वे अपना पोषण मूल्य न खोएं, आपको यह जानना होगा कि सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
पहले आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि किस उद्देश्य से शहद मशरूम उबाला जाता है। यदि भविष्य में वे स्टू या तले हुए हैं, तो उबालने का समय 15 से 20 मिनट है। यदि आप केवल मशरूम उबालने की योजना बना रहे हैं, तो इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं। शहद मशरूम उबालने के तुरंत बाद, झाग बनना शुरू हो जाता है, जिसे जितनी बार संभव हो एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान पानी को कम से कम 2 बार बदलना जरूरी है। जब अंडरकुक किया जाता है, तो कुछ शहद मशरूम पेट खराब कर सकते हैं। मशरूम को नमकीन पानी में और साइट्रिक एसिड के साथ उबालने की सलाह दी जाती है।
सर्दियों के लिए बैंकों में उबले हुए मशरूम को मैरीनेट करना
सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम को जार में बंद करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें मैरीनेट करना है। अपने परिवार के साथ एक शांत सर्दियों की शाम को ऐसे मशरूम, और तले हुए आलू के साथ - एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन। इसके अलावा, मसालेदार मशरूम सलाद बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं।
यदि आप मशरूम के प्राकृतिक स्वाद को पसंद करते हैं, तो जार में सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम का अचार बनाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।
- शहद मशरूम - 5 किलो;
- पानी - 1.5 एल;
- एसिटिक एसेंस - 3 चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल (कोई शीर्ष नहीं);
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- लहसुन - 7-9 लौंग।
हनी मशरूम को जंगल के मलबे से साफ किया जाता है, ज्यादातर पैर काट दिए जाते हैं।
पानी डालो ताकि यह सभी मशरूम को कवर करे, 20 मिनट तक उबालें, सतह पर लगातार बनने वाले झाग को हटा दें।
एक कोलंडर में फेंक दें और अतिरिक्त तरल को पूरी तरह से निकलने दें।
अचार तैयार किया जाता है: नमक, चीनी, तेल, सभी मसाले (सिरका को छोड़कर) को पानी के साथ सॉस पैन में मिलाया जाता है और उबालने दिया जाता है।
उबले हुए मशरूम को अचार में डाला जाता है, 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, ध्यान से सिरका एसेंस में डाला जाता है, और गर्मी बंद कर दी जाती है।
निष्फल 0.5 लीटर जार में, मशरूम को अचार के साथ वितरित किया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, एक गर्म कंबल में लपेटा जाता है और इस तरह ठंडा होने दिया जाता है।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही डिब्बे को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।
यह बेहतर है कि जार को धातु के ढक्कनों के साथ रोल न करें, लेकिन बोटुलिज़्म के संभावित जोखिम से बचने के लिए उन्हें उबले हुए नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें।
सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम को फ्रीज़ करने की रेसिपी
सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम को फ्रीज करना कटाई के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। ये मशरूम पूरी तरह से मुख्य पाठ्यक्रम, रोस्ट, पिज्जा और सूप के पूरक होंगे।
उबले हुए मशरूम, सर्दियों के लिए जमे हुए, पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं और उबालते नहीं हैं। विगलन के बाद भी, ये मशरूम अपने लाभकारी पदार्थ, स्वाद और सुगंध नहीं खोते हैं। उबले हुए मशरूम को फ्रीज करने का मुख्य लाभ यह है कि इस रूप में वे फ्रीजर में बहुत कम जगह लेते हैं।
- शहद मशरूम - 3 किलो;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
हम मशरूम को गंदगी, रेत, सुइयों, पत्तियों से साफ करते हैं, पैर के निचले हिस्से को काटते हैं, एक बाल्टी पानी में कुल्ला करते हैं।
पानी को उबलने दें, प्रोसेस्ड मशरूम को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
हम नमक और साइट्रिक एसिड पेश करते हैं, सतह से गठित फोम को हटाकर, एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
हम इसे वापस एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे बहते पानी से धोते हैं, इसे निकलने देते हैं और इसे रसोई के तौलिये पर रख देते हैं। यह क्रिया मशरूम को अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
हम ढक्कन के साथ खाद्य कंटेनर तैयार करते हैं, मशरूम को कसकर वितरित करते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं।
जारों में सर्दियों के लिए मक्खन के साथ उबला हुआ मशरूम
सर्दियों के लिए कटाई का एक सरल विकल्प मक्खन के साथ उबला हुआ मशरूम माना जाता है, जो जार में भी बंद होते हैं।
- शहद मशरूम - 3 किलो;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक।
शहद मशरूम छीलें, नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और गर्म पैन में डालें।
मध्यम आँच पर 30 मिनट तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
तैयार जार में रखें, ऊपर से 2 टेबल स्पून डालें। एल गर्म वनस्पति तेल और नायलॉन कैप के साथ बंद करें।
सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम को नमक बनाने की विधि
सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए उबले हुए मशरूम पकाने की विधि है। उत्सव की मेज पर भी मशरूम की कटाई का यह विकल्प बहुत अच्छा लगेगा।
नमकीन मशरूम उबले हुए आलू, मीट पैटी, सलाद के लिए एकदम सही हैं। इसे स्टैंड-अलोन डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
- शहद मशरूम - 5 किलो;
- नमक स्वादअनुसार;
- छतरियां और डिल की टहनी;
- चेरी और काले करंट के पत्ते;
- लहसुन - 10 लौंग;
- काली मिर्च - 20 पीसी।
उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम को नमक करना नहीं जानते हैं, हम यह नुस्खा पेश करते हैं।
हम जंगल के मलबे से मशरूम को साफ करते हैं, अधिकांश पैरों को काटते हैं और पानी में कुल्ला करते हैं।
एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और तब तक पकाएं जब तक कि वे नीचे न जमने लगें।
हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और तरल को अच्छी तरह से निकलने देते हैं।
तामचीनी बर्तन के तल पर नमक की एक पतली परत डालें, चेरी और करंट के पत्ते, डिल छतरियां बिछाएं, लहसुन की एक-दो लौंग काट लें।
ऊपर से हम उबले हुए मशरूम को कैप के साथ वितरित करते हैं, नमक, काली मिर्च, लहसुन के पतले स्लाइस, पत्तियों और डिल के साथ छिड़कते हैं।
इस प्रकार, हम मशरूम खत्म होने तक परतों को बिछाते हैं, जबकि नमक और सभी मसालों के साथ छिड़कते हैं।
हम उत्पीड़न को शीर्ष पर रखते हैं और कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कवर करते हैं।
