मशरूम गोभी का सूप और ताजा और सायरक्राट से बोर्स्ट: मशरूम के साथ पहले पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि
मशरूम गोभी के व्यंजनों में मुख्य सामग्री में से एक, जैसा कि क्लासिक गोभी के सूप में होता है, गोभी है। यह ताजा, नमकीन या खट्टा हो सकता है। तदनुसार, मशरूम बोर्स्ट के लिए व्यंजनों में, मानक संस्करण के रूप में, बीट्स का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए, आप जड़ की फसल दोनों ले सकते हैं (तब पकवान में एक समृद्ध, चमकीला रंग होगा), और सब्जी के शीर्ष।
मशरूम और गोभी के साथ गोभी का सूप पकाने की विधि
आलसी गोभी का सूप "Griboyedovskie"
अवयव:
ताजा गोभी के साथ मशरूम गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: सूखे पोर्सिनी मशरूम के 50 ग्राम, गोभी का 1 छोटा सिर, 1 प्याज, शलजम, गाजर, अजमोद की जड़, आलू, 3 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, सोआ, अजमोद, नमक।
तैयारी:
गोभी के सूप को मशरूम के साथ उबालने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। फिर नमक, उबाल लें, काट लें, शोरबा को छान लें। गोभी को काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें, धीरे-धीरे प्याज, शलजम, गाजर, अजमोद की जड़ और आलू डालकर, स्लाइस में काट लें। तैयार होने पर, मशरूम को शोरबा के साथ डालें, मक्खन में भुना हुआ आटा डालें और इसे उबलने दें।
फिर मशरूम गोभी के सूप में मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। उसके बाद, पहले पकवान को उबाले बिना गर्म किया जाना चाहिए, और कटा हुआ साग जोड़ें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम गोभी का सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
मशरूम और सौकरकूट के साथ गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए
सौकरकूट और बोलेटस के साथ गोभी का सूप
अवयव:
- स्टू के लिए 1 लीटर गर्म पानी या शोरबा, 200-300 ग्राम बीफ, 400-600 ग्राम सौकरकूट, 2 आलू कंद, अजवाइन के 2 डंठल, 1-2 टमाटर, 1 प्याज, 1 गाजर, 100 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 1 छोटा चम्मच। एल पेस्टी सरसों, लहसुन की 2 लौंग, अजमोद का एक गुच्छा और / या डिल, 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक। हॉप्स-सनेली और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, स्वाद के लिए नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।
- फाइल करने के लिए: खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
तैयारी:
मशरूम के साथ गोभी का सूप पकाने से पहले, सौकरकूट में सरसों डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ। मशरूम को धोकर सुखा लें, छील लें और इच्छानुसार काट लें। प्याज और गाजर को छील लें। फिल्मों से मांस को धोएं, सुखाएं और उतारें। प्याज, गाजर, बीफ और अजवाइन के डंठल काट लें।
मशरूम गोभी का सूप पकाने के लिए, आपको वनस्पति तेल में मांस और सब्जियों को 15 मिनट तक भूनने की जरूरत है। मशरूम जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें। गोभी रखो, 20 मिनट के लिए उबाल लें। पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 2 लीटर गर्म पानी डालें। छिले और कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
टमाटर के डंठल हटाकर, स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (थोड़ी सी परोसने के लिए छोड़ दें) और कटा हुआ छिला हुआ लहसुन डालें। नमक, मसाले डालें, 5-10 मिनट के लिए काला करें। मशरूम गोभी के सूप को सौकरकूट, खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
खट्टा मशरूम गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए
सूखे पोर्सिनी मशरूम "वालम" के साथ खट्टा गोभी का सूप
अवयव:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 3 प्याज, 600 ग्राम कटी हुई खट्टी गोभी, 3 चम्मच आटा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, डिल, अजमोद, बे पत्ती, नमक के बड़े चम्मच।
तैयारी:
मशरूम और सौकरकूट के साथ गोभी का सूप पकाने से पहले, सूखे बोलेटस को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर मशरूम उबालें, काट लें, शोरबा को छान लें। प्याज को काट कर तेल में ब्राउन कर लें। पत्ता गोभी में दो छोटे प्याज़ और तेज़ पत्ते पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर मक्खन में भूना हुआ आटा डालकर उबाल लें। मशरूम को शोरबा में संलग्न करें, मक्खन, खट्टा क्रीम, तला हुआ प्याज जोड़ें।
गर्म करें, बिना उबाले, कटा हुआ साग डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
मशरूम के साथ घर का बना बोर्स्ट: फोटो के साथ व्यंजनों
पोलिश बोर्स्ट
अवयव:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, गाजर, रुतबाग, 2 आलू, 10 पीसी।लाल चुकंदर, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1/2 कप खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, डिल, अजमोद, नमक।
तैयारी:
मशरूम उबालें और काट लें, शोरबा को छान लें। प्याज, गाजर, रुतबाग, आलू उबालें और रगड़ें। बीट्स को बेक या उबाल लें, काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, तेज पत्ता डालें, उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और चुकंदर के रस के साथ टिंट करें।
फिर तेल, खट्टा क्रीम, नमक डालें और बिना उबाले गरम करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मशरूम के साथ बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
मशरूम के साथ चुकंदर बोर्श
अवयव:
200 ग्राम शैंपेन, 800 ग्राम बीट टॉप, 3 घंटे। मैदा के बड़े चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, बीट्स, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, डिल, अजमोद, नमक के बड़े चम्मच।
तैयारी:
मशरूम के साथ बोर्स्च पकाने से पहले, मशरूम और टॉप को कटा हुआ और नमकीन पानी में अलग से उबाला जाना चाहिए। तेल में ब्राउन आटा, मशरूम, सबसे ऊपर और उनके शोरबा के साथ मिलाएं, उबाल लें, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक, कसा हुआ कच्चा चुकंदर का रस डालें।
गर्म करें, उबालें नहीं, और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। घर का बना बोर्स्ट खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पोर्सिनी मशरूम के साथ चुकंदर बोर्श
अवयव:
200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 800 ग्राम युवा बीट टॉप, 3 चम्मच आटा, खट्टा क्रीम, 1 कच्चा लाल चुकंदर, डिल, अजमोद, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक के बड़े चम्मच।
तैयारी:
पोर्सिनी मशरूम को काट लें, नमकीन उबलते पानी में उबालें। सबसे ऊपर काट लें, नमकीन उबलते पानी में उबाल लें। 1 बड़ा चम्मच के साथ ब्राउन आटा। तेल के चम्मच, पोर्सिनी मशरूम, टॉप और उनके शोरबा के साथ मिलाएं, उबाल लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, कसा हुआ चुकंदर का रस।
बिना उबाले गर्म करें। कटा हुआ डिल, अजमोद जोड़ें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए:
मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट पकाने की विधि
सूखे मशरूम के साथ लीन बोर्श
अवयव:
- 2 लीटर पानी + मशरूम भिगोने और उबालने के लिए, 1 चुकंदर, सफेद गोभी का 1/4 सिर, 2 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 100 ग्राम सूखे मशरूम, 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 2 तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए 50 मिली वनस्पति तेल।
- फाइल करने के लिए: लहसुन की 2 लौंग, डिल।
तैयारी:
मशरूम के साथ दुबला बोर्स्ट तैयार करने से पहले, सूखे मशरूम के ऊपर उबलते पानी डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें। सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, तरल उबाल आने के बाद 10 मिनट तक उबालें। शोरबा निकालें, 2 लीटर पानी डालें, 30 मिनट तक उबालें।
गोभी को बारीक काट लें। प्याज, गाजर, चुकंदर और आलू छीलें, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और गाजर को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बीट्स डालें और नरम होने तक उबालें। टमाटर का पेस्ट डालें, पैन की सामग्री को और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
मशरूम के साथ बर्तन में आलू डालें, 10 मिनट तक पकाएं। गोभी डालें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। बीट्स डालें, 5-7 मिनट तक पकाएँ। नमक डालें, तेज पत्ता और मटर डालें, और 5 मिनट के लिए आग पर रखें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ छिलका लहसुन डालें।
मशरूम शोरबा बोर्स्ट रेसिपी
सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ सौकरकूट बोर्श
अवयव:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, सौकरकूट, 3 चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, नमक।
तैयारी:
मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, काट लें। बीट्स उबालें, मशरूम शोरबा, मक्खन में भुना हुआ आटा, कटा हुआ प्याज, मक्खन में तला हुआ, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक डालें।
मशरूम शोरबा में बोर्श को उबाले बिना गरम करें, और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
मशरूम के साथ सौकरकूट चुकंदर बोर्स्ट
अवयव:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, सौकरकूट, 3 चम्मच आटा, मक्खन, प्याज, खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद।
तैयारी:
सूखे पोर्सिनी मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, छान लें, काट लें।सौकरकूट उबालें, मशरूम शोरबा के साथ पतला, आटा, मक्खन के साथ भुना हुआ, तेल में तला हुआ कटा हुआ प्याज, मक्खन का एक बड़ा चमचा, खट्टा क्रीम, नमक जोड़ें। बिना उबाले गर्म करें।
कटा हुआ डिल, अजमोद जोड़ें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।
मशरूम और चुकंदर borscht
अवयव:
5 सूखे या 200 ग्राम नमकीन मशरूम, 3 मध्यम आकार के बीट, 2 प्याज, 1 गाजर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1.5 लीटर मशरूम शोरबा या पानी, 8 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के बड़े चम्मच।
तैयारी:
बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियों को मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। सूखे मशरूम उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें। उबली हुई सब्जियों में मशरूम शोरबा डालें, कटा हुआ मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें, उबाल लें।
यदि सूप नमकीन मशरूम से बनाया जाता है, तो पहले उन्हें पानी से धो लें, और उबली हुई सब्जियों को गर्म पानी से डालें, कटा हुआ नमकीन मशरूम, काली मिर्च के साथ मिलाएं और उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
मशरूम कान के साथ बोर्स्ट
अवयव:
- बोर्श, 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल।
- कानों के लिए: 1 1/2 कप मैदा, 1/2 कप पानी, 1-2 अंडे, 1 चम्मच नमक।
तैयारी:
बोर्श पकाएं। मशरूम उबालें, शोरबा को छान लें और बोर्स्ट में डालें। मशरूम काट लें, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, तेल में तला हुआ। आटा गूंथ कर पतला बेल लें, सूखने दें और केक काट लें. प्रत्येक पर 1 चम्मच मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस डालें, चुटकी लें और बोर्स्ट में उबालें।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
