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Ryzhiki न केवल सुंदर और स्वादिष्ट मशरूम हैं। वे मानव शरीर के लिए प्रोटीन और विटामिन का स्रोत हैं। आप इनसे कुछ भी बना सकते हैं: अचार, अचार, किण्वन, तलना, फ्रीज और सूखा। अपने स्वयं के रस में पकाए गए मशरूम की विशेष रूप से सराहना की जाती है। मशरूम को इस तरह से संरक्षित करने से आप कई महीनों तक जंगल के उपहारों को सुरक्षित रख सकेंगे। और मितव्ययी गृहिणियां खाना पकाने के इस विशेष विकल्प को चुनती हैं।

इस लेख में, आप अचार बनाने और नमकीन बनाने की प्रक्रियाओं के लिए अपने स्वयं के रस में मशरूम पकाने की विधि के बारे में जान सकते हैं। हालांकि, मशरूम को संरक्षित करना शुरू करने के लिए, आपको उनका प्राथमिक प्रसंस्करण करना चाहिए।

• कृमि और टूटे हुए मशरूम को खारिज करते हुए, मशरूम को छाँटें।
• पैरों के निचले हिस्से को काटकर 10-15 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें और समय-समय पर अपने हाथों से मशरूम को चलाते रहें।
• शीशा लगाने के लिए ग्रेट्स पर लेट जाएं, और आगे की जोड़तोड़ के साथ आगे बढ़ें।

सर्दियों के लिए अपने रस में पकाए गए Ryzhiks आपको और आपके मेहमानों को हमेशा स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने का अवसर देंगे। फलों के शरीर को चुनने और तैयार करने के लिए प्रस्तुत व्यंजनों का मूल्यांकन करें।

वनस्पति तेल के साथ मशरूम को अपने रस में कैसे मैरीनेट करें?

वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ अपने स्वयं के रस में Ryzhik एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद है जो न केवल भरने के लिए, बल्कि सॉस, सलाद और साइड डिश के लिए भी उपयुक्त है।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 4 चीजें। तेज पत्ता;
• नमक स्वादअनुसार।

आपको नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, मशरूम को चरणों में तेल के साथ अपने रस में मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

1. छिलके और धुले हुए मशरूम को पानी से भरे तामचीनी पैन में रखा जाता है।
2. सतह से झाग को लगातार हटाते हुए, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें।
3. पानी निकाला जाता है, मशरूम को सॉस पैन में छोड़कर, तेल में डालें और कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबाल लें।
4. नमक डालें, सिरका डालें और तेज पत्ता डालें।
5. लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
6. निकाले गए रस के साथ मशरूम को निष्फल जार में डाला जाता है।
7. धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म पानी में जीवाणुरहित करें।
8. उन्हें भली भांति बंद करके लपेटा जाता है, ऊपर से एक पुराने कंबल से अछूता किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. ठंडा करने के बाद, उन्हें एक अंधेरे और ठंडे तहखाने में ले जाया जाता है।

सिरका के बिना जिंजरब्रेड, अपने रस में पकाया जाता है

सिरका के बिना जिंजरब्रेड, अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है, मशरूम स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इस संस्करण में, सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड डाला जाता है, जो फलों के शरीर के प्राकृतिक रंग को बनाए रखने में मदद करता है।

• 1 किलो केसर दूध कैप;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• ½ बड़ा चम्मच। ठंडा पानी;
• 5 काली मिर्च;
• 2 पीसी। तेज पत्ता।

साइट्रिक एसिड के साथ मशरूम को अपने रस में कैसे पकाएं?

तैयार मशरूम को एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें और नमक और साइट्रिक एसिड डालें।

10 मिनट के लिए धीमी आंच पर फलों के पिंडों को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए उबालें।

काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें, धीरे से मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

पैन को स्टोव से निकालें, 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें और फिर बे पत्ती को हटाकर, निष्फल जार में वितरित करें।

गर्म पानी के बर्तन में ढककर रख दें।

20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, तुरंत रोल अप करें और इंसुलेट करें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को फ्रिज में रख दें।

अजवायन के फूल के साथ अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए मसालेदार खाना पकाने के मशरूम

अजवायन के फूल के साथ मशरूम को अपने रस में पकाना कुछ गृहिणियों को आश्चर्यचकित कर सकता है। हालांकि, मशरूम मैरीनेड को आजमाने के बाद ही आप समझ सकते हैं कि यह सामग्री इसके स्वाद को सजाती है।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 5 ऑलस्पाइस मटर;
• थाइम की 3 टहनी;
• 70 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 2 चम्मच सहारा।

सर्दियों के लिए थाइम के साथ अपने स्वयं के रस में मैरीनेट किया हुआ कैमेलिना मशरूम सभी अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है।

1. ठंडे पानी में साफ करने और धोने के बाद, मशरूम को एक तामचीनी सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।
2. पानी निकाल दिया जाता है, मशरूम को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. मशरूम को फिर से एक तामचीनी पैन में डालें, पानी, सिरका, नमक और चीनी डालें।
4. 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर हिलाएं और उबाल लें।
5. अजवायन की टहनी और ऑलस्पाइस डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे और 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।
6. तैयार स्नैक को निष्फल सूखे जार में रखा जाता है, अजवायन के फूल से अजवायन को हटाकर, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल कर दिया जाता है।
7. बैंकों को लुढ़काया जाता है, एक पुराने कंबल से अछूता रहता है, फिर, ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है। आप 10 दिनों के बाद उत्पाद का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

प्याज के अचार के साथ अपने रस में मशरूम कैसे बनाएं

प्रस्तावित नुस्खा में, अपने स्वयं के रस में पकाए गए मशरूम के लिए प्याज को अचार में मिलाया जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार के स्नैक को प्रेशर कुकर में बेहतर तरीके से तैयार किया जाता है, जो परिचारिका को समय बचाने में मदद करेगा, साथ ही मुख्य उत्पाद में पोषक तत्वों और पोषक तत्वों को संरक्षित करेगा।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 5 टुकड़े। काले करंट के पत्ते;
• डिल की 1 टहनी;
• हरी सहिजन के 2 पत्ते;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 4 चीजें। प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 8 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

प्याज के साथ अपने रस में मशरूम को ठीक से कैसे अचार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. प्रेशर कुकर का निचला भाग सहिजन के पत्तों, काले करंट और डिल से ढका होता है।
2. छिले और धुले मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और पत्तियों के "तकिया" पर फैलाया जाता है।
3. शीर्ष पर नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और प्याज के साथ छिड़कें, पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. सिरका डालें, धीरे से मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और स्टोव पर रख दें।
5. खाना पकाने के दौरान, मशरूम बहुत सारा रस छोड़ते हैं, जो फलों के शरीर के लिए अचार बना देगा।
6. जब प्रेशर कुकर में तापमान अधिकतम सेटिंग तक पहुंच जाए, तो आंच को कम कर दें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
7. आँच बंद कर दें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें और प्रेशर कुकर का ढक्कन खोल दें।
8. मशरूम से पत्तियों को हटा दिया जाता है, फलों के शरीर को निष्फल जार में बहुत ऊपर तक स्थानांतरित किया जाता है।
9. 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
10. जार को पलट दिया जाता है, कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
11. मशरूम के केवल पूरी तरह से ठंडे जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

अपने खुद के लहसुन के रस में मशरूम का अचार कैसे बनाएं

लहसुन के साथ मशरूम को अपने रस में मैरीनेट करना "मसालेदार" व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है। इस तरह के मशरूम मांस के साथ एक साइड डिश के रूप में, या सलाद में एक अतिरिक्त घटक के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• लहसुन की 6-8 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• सहिजन के पत्ते;
• एक कार्नेशन के 4 पुष्पक्रम;
• 1.2 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच सिरका सार 70%।

अपने खुद के रस में मशरूम कैसे पकाने के लिए, हम आपको नुस्खा का विस्तृत विवरण बताएंगे।

1. प्रीट्रीटमेंट के बाद, मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक तामचीनी कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. नमक, चीनी डालें और पानी भी डालें, मिलाएँ और छोटी आग पर रख दें।
3. 20 मिनट के लिए स्टू, सिरका सार में डालें, लौंग डालें, मिलाएँ।
4. वे एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं, जलने से रोकने के लिए मशरूम के द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहते हैं।
5. लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. साफ सहिजन के पत्तों को निष्फल जार में रखा जाता है और मशरूम से भर दिया जाता है।
7. चमचे से दबाये ताकि कोई खालीपन ना रहे और उसमें नमकीन घोल भर दे.
8. गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. स्क्रू कैप के साथ बंद करें और ऊपर से एक पुराने कंबल के साथ कवर करें।
10. ठंडा होने के बाद, मशरूम के जार को तहखाने में ले जाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

गर्म डिब्बाबंद केसर दूध अपने ही रस में डिल के साथ कैप्स

मशरूम तैयार करने के कई तरीके हैं जो मुख्य उत्पाद में विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने में मदद करते हैं।

उनमें से एक है केसर मिल्क कैप्स को अपने रस में गर्म तरीके से, या यूं कहें, नमकीन बनाना।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 50 ग्राम नमक;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 10 काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए डिल।

यदि आप नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करते हैं, तो अपने स्वयं के रस में पकाए गए गर्म नमकीन मशरूम आपके सभी घरों और दोस्तों को पसंद आएंगे।

1. तामचीनी बर्तन के नीचे सहिजन के पत्तों के साथ कवर करें, तेज पत्ते (सोआ टहनियाँ या छतरियां) डालें और नमक की एक पतली परत छिड़कें।
2. नमकीन बनाने के लिए तैयार मशरूम को 15 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और छान लें।
3. एक सॉस पैन में पत्तियों और नमक के "तकिया" पर परतों में ठंडा मशरूम डालें।
4. प्रत्येक परत को नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ छिड़कें।
5. लोड के साथ नीचे दबाएं और 3 दिनों के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।
6. जैसे ही मशरूम में नमकीन दिखाई देता है, उन्हें जार में वितरित करें, धीरे से अपने हाथों से दबाएं ताकि कोई "हवा" जेब न हो।
7. नमकीन पानी में डालें और ऊपर से प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। एल कैलक्लाइंड गर्म वनस्पति तेल।
8. जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मशरूम को नमकीन बनाने के 10-15 दिनों के बाद तैयार माना जाता है।

सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम, सहिजन के साथ अपने रस में उबाला जाता है

सहिजन की जड़ के साथ अपने स्वयं के रस में नमकीन मशरूम सर्दियों के लिए मशरूम को संरक्षित करने के सबसे पुराने विकल्पों में से एक है। यह घटक फलने वाले शरीर को एक मसाला देता है, और सुगंध को भी प्रभावित करता है, जिससे स्नैक मूल और स्वादिष्ट बन जाता है। हालांकि, नमकीन बनाने से पहले, मशरूम को अपने रस में उबालना चाहिए।

• 2.5 किलो केसर दूध कैप;
• कटा हुआ सहिजन की जड़ के 100 ग्राम (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें);
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• काली और सफेद मिर्च के 10 मटर;
• 2 डिल छतरियां।

सर्दियों के लिए अपने ही रस में उबाले गए मशरूम इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि एक बार ऐपेटाइज़र को आज़माकर आप इसे हर साल अपने घर के लिए तैयार करेंगे।

1. प्रारंभिक सफाई और धोने के बाद, मशरूम को साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
2. तुरंत ठंडे पानी में धो लें और छलनी पर छान कर छान लें।
3. एक बड़े कटोरे में, नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को मिलाएं, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और 3 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
4. पूरे मशरूम द्रव्यमान को निष्फल जार में वितरित करें, अपने हाथों से सील करें, मशरूम की नमकीन के साथ ऊपर और ढक्कन के साथ बंद करें।
5. मशरूम पूरी तरह से नमकीन होने तक रिक्त को 15 दिनों के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।

अपने खुद के रस में डिल के बीज के साथ मशरूम को नमक कैसे करें

कैमेलिना मशरूम को अपने रस में डिल के बीज के साथ नमकीन बनाना उल्लेखनीय है क्योंकि यह बाद में मशरूम को भूनना और स्टू करना, सूप तैयार करना, उनसे स्टॉज करना और उन्हें अचार बनाना भी संभव बनाता है। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि मशरूम के स्वाद और सुगंध को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए नमकीन बनाना सबसे अच्छा तरीका है।

• 3 किलो केसर दूध की टोपी;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 चम्मच (अपूर्ण) डिल बीज;
• Blackcurrant और चेरी के पत्ते;
• 10 ऑलस्पाइस मटर।

अपने स्वयं के रस में मशरूम को ठीक से कैसे नमक करें, आप नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण से सीख सकते हैं।

1. एक गिलास या तामचीनी कंटेनर के तल पर साफ करंट और चेरी के पत्ते रखें।
2. नमक की एक परत छिड़कें और मशरूम, कैप नीचे रखें।
3. मशरूम की प्रत्येक परत को नमक, सोआ बीज और ऑलस्पाइस मटर के साथ छिड़कें।
4. जैसे ही कंटेनर भर जाता है, ऊपर से एक लोड के साथ नीचे दबाएं ताकि मशरूम शिथिल हो जाएं।
5. 10-12 घंटों के बाद, मशरूम रस का स्राव करेंगे, जो नमक के साथ मिलकर नमकीन बनाता है।
6. यदि शीर्ष पर पर्याप्त तरल नहीं है, तो आपको उबला हुआ ठंडा पानी जोड़ने की जरूरत है ताकि यह मशरूम को पूरी तरह से लोड के साथ कवर कर सके।
7. 20 दिनों के बाद, मशरूम को निष्फल जार में रखा जाता है, नमकीन पानी के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। 10 दिनों के बाद, स्नैक खाने के लिए तैयार है।

लौंग के साथ मशरूम को अपने रस में कैसे अचार करें

लौंग के साथ मशरूम को अपने रस में नमकीन करना सच्चे पेटू द्वारा सराहा जाता है और किसी भी उत्सव की दावत में एक श्रंगार होगा।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 6 कार्नेशन कलियाँ;
• 1.5 बड़ा चम्मच। पानी;
• 2 पीसी। तेज पत्ता।

अपने खुद के रस में मशरूम को छुट्टी के लिए सही नाश्ता कैसे बनाएं? नीचे दी गई रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण देखें।

1. छिलके वाले मशरूम को ठंडे पानी में धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और एक तामचीनी सॉस पैन में रखा जाता है।
2. नुस्खा में संकेतित पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने तक धीमी आँच पर गरम करें।
3. मशरूम को लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
4. लौंग, तेजपत्ता डालें और ढक्कन बंद करके और 10 मिनट तक उबालें।
5. उन्हें तैयार जार में रखा जाता है, दबाया जाता है और मशरूम के रस के साथ बहुत ऊपर डाला जाता है।
6. उन्हें ढक्कन से लपेटा जाता है, एक कंबल से ढक दिया जाता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें एक अच्छी तरह हवादार तहखाने में ले जाया जाता है।

अपने रस में ताजा मशरूम को बरबेरी के साथ नमकीन बनाना

कई पाक विशेषज्ञों के लिए, अपने रस में ताजा मशरूम को बरबेरी फलों के साथ नमकीन बनाना कुछ नया है, और आप भ्रमित हो सकते हैं। हालाँकि, इस क्षुधावर्धक को बनाने का प्रयास करें और आप निराश नहीं होंगे।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 1 छोटा चम्मच। एल बरबेरी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 4 चीजें। तेज पत्ता;
• 4 ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

सर्दियों के लिए बरबेरी के साथ मशरूम को अपने रस में सही तरीके से कैसे अचार करें, ताकि आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी मिल जाए?

1. पके हुए मशरूम को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में फैलाएं, नमक, बरबेरी, काला और ऑलस्पाइस के साथ छिड़के।
2. शीर्ष पर एक बे पत्ती रखो, एक धुंध नैपकिन के साथ कवर करें और एक भार के साथ नीचे दबाएं।
3. कंटेनर को ठंडे स्थान पर निकालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
4. मशरूम को निष्फल जार में वितरित करें, अपने हाथों से नीचे दबाएं ताकि कोई खालीपन न हो, और नमकीन पानी भरें।
5. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और पूरी तरह से पकने तक बेसमेंट में निकाल लें, जो 25-30 दिनों में आ जाएगा।