मशरूम के साथ लीन पिलाफ: फोटो, लीन पिलाफ के लिए रेसिपी
धार्मिक छुट्टियों के दौरान, जब आपको उपवास करने की आवश्यकता होती है, या डाइटिंग करते समय, आप अपने आप को पिलाफ के साथ लाड़-प्यार करना चाहते हैं। इस मामले में, मांस को अक्सर मशरूम से बदल दिया जाता है। यह एक त्वरित और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है - मशरूम के साथ दुबला पिलाफ।
यदि आप पिलाफ में हल्दी, सब्जियां और लहसुन मिलाते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह व्यंजन उत्सव की मेज पर भी अपना सही स्थान ले ले। दुबले पिलाफ के लिए आप कई तरह के मशरूम ले सकते हैं: बोलेटस, शैंपेनन, हनी एगारिक्स, सफेद, चेंटरेल, आदि। ताजा और जमे हुए वन मशरूम दोनों का उपयोग किया जाता है। आप पिलाफ को किसी भी कंटेनर में पका सकते हैं: कच्चा लोहा, तामचीनी, या सिर्फ एक गहरे फ्राइंग पैन में।
एक महत्वपूर्ण नियम: पिलाफ को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे थोड़ा "प्याज दें", इसे ज़्यादा न करने की कोशिश करें। चावल को 2-3 बार धोना चाहिए, और पिलाफ को अनाज के स्तर से 3 सेमी ऊपर उबलते पानी से डालना चाहिए। ये सुझाव नौसिखिए गृहिणियों को दुबले पिलाफ की तैयारी से निपटने में मदद करेंगे।
हम आपके ध्यान में मशरूम के साथ दुबले पुलाव के लिए कई व्यंजन लाते हैं।
लीन मशरूम पिलाफ: एक रेसिपी
- 2 टीबीएसपी। लंबे दाने वाला चावल;
- 2 बड़े गाजर;
- 2 प्याज;
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल (जैतून के तेल से बदला जा सकता है);
- उबले हुए मशरूम के 300 ग्राम;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 1 चम्मच हल्दी;
- 1 छोटा चम्मच। एल पिलाफ के लिए मसाले;
- 3 बड़े चम्मच। पानी;
- नमक स्वादअनुसार।
पकवान तैयार करने के लिए, मशरूम को टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कटे हुए मशरूम और सब्जियां डालें। पुट आउट मास को 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि जले नहीं।
धुले हुए चावल को मशरूम में डालें, लहसुन को स्लाइस में काटें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें, मिलाएँ और ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद कर दें।
मशरूम पिलाफ को धीमी आंच पर बिना बर्तन खोले 30-35 मिनट तक उबालें। प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक पर विभिन्न प्रकार के चावल चुनती है, इसलिए खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।
मशरूम शैंपेन के साथ लीन पिलाफ रेसिपी
मशरूम और शैंपेन के साथ लीन पिलाफ का अगला संस्करण भी 30-40 मिनट के लिए पकाया जाता है। इसी समय, पिलाफ को एक समृद्ध मशरूम सुगंध और एक अद्भुत स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।
उसके लिए हमें चाहिए:
- 400 ग्राम ताजा शैंपेन;
- 1.5 बड़ा चम्मच। चावल;
- 2 मध्यम प्याज;
- 2 गाजर;
- 0.5 बड़ा चम्मच। एल कटा हुआ अजवाइन की जड़;
- 5 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए वनस्पति तेल;
- 2 चम्मच नमक;
- 2.5 बड़े चम्मच। पानी;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च;
- 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- 0.5 चम्मच हल्दी;
- हरी प्याज का 1 गुच्छा;
- अजमोद का 1 गुच्छा।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को "कोरियाई" ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियां, कटा हुआ मशरूम और अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें। धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
सब्जियों के साथ कटोरे में अच्छी तरह से धोए गए चावल डालें और पानी से ढक दें। नमक, कटा हुआ लहसुन, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर धीमी आँच पर रखें। 40 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में धीरे से हिलाते रहें ताकि पिलाफ जले नहीं।
पिलाफ के तीखेपन के लिए, आप एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।
हरे प्याज़ और पार्सले से सजाकर गरमागरम परोसें।
मशरूम और गोल चावल के साथ लीन पिलाफ रेसिपी
हम नीचे दी गई तस्वीर के साथ मशरूम के साथ दुबले पुलाव के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं।
- 1.5 बड़ा चम्मच। गोल चावल;
- 3 बड़े चम्मच। पानी;
- 400 ग्राम ताजा मशरूम;
- 2 मध्यम गाजर;
- 3 प्याज;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 0.5 चम्मच प्रत्येक मिर्च काली मिर्च और जमीन काली;
- 3 ऑलस्पाइस मटर;
- 1 चम्मच। तुलसी, धनिया, अजवायन, मीठा लाल शिमला मिर्च;
- नमक स्वादअनुसार।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, लहसुन को बारीक काट लें।
जंगली मशरूम को पहले से नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और 5 मिनट से अधिक न भूनें। गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
सब्जियों के साथ मशरूम डालें और सब्जियों के मिश्रण के साथ 15 मिनट तक उबालें।
धुले हुए चावल को मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें, पानी और स्वादानुसार नमक डालें। पुलाव में सभी मसाले और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 25-30 मिनट के लिए उबलने दें।
समय-समय पर आपको ढक्कन खोलना चाहिए और चावल की तैयारी की जांच करनी चाहिए।
मशरूम के साथ लीन पिलाफ हल्के सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगेगा। ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज पर "समृद्ध" भी दिखता है और दैनिक भोजन के लिए बहुत अच्छा है।
