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Champignon सॉस किसी भी सब्जी, मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे पास्ता, उबले आलू, कटलेट और यहां तक ​​कि पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।

यह कहा जाना चाहिए कि ग्रेवी एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे एक ही समय में सॉस और क्षुधावर्धक दोनों माना जाता है। ग्रेवी का स्वाद बदलने के लिए, मशरूम में प्याज, गाजर, क्रीम, खट्टा क्रीम और मांस मिलाया जाता है, और आटे का उपयोग आमतौर पर एक थिकनेस के रूप में किया जाता है।

हम प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण के साथ मशरूम मशरूम सॉस बनाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

मशरूम मशरूम की चटनी बनाने की विधि

पूरे परिवार के लिए रोज़मर्रा के भोजन के लिए मशरूम मशरूम सॉस कैसे बनाएं? ध्यान दें कि यह उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज और मोती जौ के स्वाद को पूरक और मौलिक रूप से बदलने में सक्षम होगा। यह बहुमुखी नुस्खा आपकी कुकिंग नोटबुक में अवश्य होना चाहिए। इसे एक बार बनाने की कोशिश करने के बाद, आप अलग-अलग मसालों और सीज़निंग के साथ और प्रयोग कर सकते हैं।

• 1 प्याज का सिर;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• 2 गाजर;
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 500 मिलीलीटर शोरबा या पानी;
• 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

सही मशरूम ग्रेवी बनाने का तरीका दिखाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें।

1. गाजर और प्याज को छीलकर, मशरूम को धोकर किचन टॉवल पर सुखाया जाता है।
2. प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. सबसे पहले कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
4. इसके बाद, कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज पर रखा जाता है और 5 मिनट के लिए तला जाता है।
5. मशरूम को पेश किया जाता है, सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए कम से कम गर्मी पर तला जाता है।
6. पूरे द्रव्यमान को नमक, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और मिलाया जाता है।
7. 100 मिलीलीटर शोरबा में आटा मिलाया जाता है: एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क ताकि कोई गांठ न हो।
8. इसे एक पतली धारा में थोक में डाला जाता है और लगातार मिलाया जाता है।
9. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए।
10. गरमागरम ग्रेवी के साथ गार्निशिंग डालकर सर्व किया जाता है। गौरतलब है कि इस रेसिपी के अनुसार वे फ्रोजन मशरूम से सॉस तैयार करते हैं। हालांकि, मशरूम को पहले पिघलाया जाता है, फिर हाथ से अतिरिक्त तरल से निचोड़ा जाता है, काटा जाता है और तला जाता है।

क्रीम के साथ शैंपेन से बनी ग्रेवी

क्रीम के साथ शैंपेन से बनी ग्रेवी में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। एक सुगंधित और मध्यम गाढ़ी ग्रेवी किसी भी साइड डिश को सजा सकती है।

• 400 ग्राम शैंपेन;
• 100 ग्राम प्याज और गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 1.5 बड़ा चम्मच। कोई भी शोरबा (आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं);
• स्वाद के लिए नमक और पसंदीदा मसाले;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ हरा अजमोद।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार क्रीम के साथ शैंपेन से ग्रेवी बनाई जाती है।

सब्जियों को छीलकर धो लें, चाकू से बारीक काट लें और तेल में तलें: पहले प्याज सुनहरा भूरा होने तक, फिर गाजर नरम होने तक।

छिलके वाली शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, सब्जियों में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, जबकि जलने से रोकना न भूलें।

थोड़ी मात्रा में शोरबा में आटा विसर्जित करें, एक व्हिस्क के साथ हरा दें ताकि कोई गांठ न हो।

शोरबा में डालें, मिलाएँ और मशरूम और सब्जियों के ऊपर डालें।

इसे 3 मिनट तक उबलने दें, क्रीम डालें, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें (इसे ज़्यादा न करें, ताकि क्रीम का स्वाद ज़्यादा न लगे)।

10 मिनट के लिए धीमी आंच पर हिलाएं और उबाल लें, स्टोव से हटा दें और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें। मेज पर परोसें, ग्रेवी में कटा हुआ अजमोद डालें और हिलाएं - यह सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा!

प्याज, खट्टा क्रीम और शैंपेन के साथ पोर्क मशरूम सॉस के लिए पकाने की विधि

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी मशरूम के साथ सूअर के मांस से बनी ग्रेवी बना सकता है, अगर वह प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करता है।ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से एक उत्सव की दावत को सजाएगा और रोजमर्रा के परिवार के मेनू को और अधिक विविध बना देगा।

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 3 प्याज के सिर;
• नमक;
• 1 चम्मच। मीठी जमीन लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• कटा हुआ साग (कोई भी) - सजावट के लिए।

पूरे परिवार के लिए मांस और मशरूम से बनी ग्रेवी को अलग-अलग साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए: पति के लिए - उबले हुए आलू के साथ, बच्चों के लिए - पास्ता के साथ, अपने लिए - चावल के साथ।

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें (जैसा कि आप अभ्यस्त हैं), प्याज के आधे छल्ले, मीठी पपरिका और काली मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. सबसे पहले आटे को थोड़े से पानी में घोलें, फिर पानी में मिला दें, जिसकी मात्रा सामग्री में बताई गई है।
3. मांस में डालो और 10 मिनट के लिए उबाल लें। न्यूनतम गर्मी पर।
4. छीलने के बाद, मशरूम को क्यूब्स में काट लें, एक अलग फ्राइंग पैन में तेल में ब्राउन होने तक भूनें और मांस में जोड़ें।
5. स्वादानुसार नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें।
6. परोसते समय, गार्निश करने के लिए किसी भी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

पास्ता के लिए लहसुन के साथ शैंपेन की लीन मशरूम सॉस

पास्ता के साथ परोसा जाने वाला लीन शैंपेनन सॉस स्वाद में काफी दिलचस्प होता है और अगर पास्ता को सख्त किस्मों से लिया जाए तो वजन कम करने के लिए यह बहुत अच्छा है।

• 400 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 300 मिलीलीटर पानी या सब्जी शोरबा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• चुटकी भर जायफल;
• परिशुद्ध तेल;
• नमक और काली मिर्च।

शैंपेन से लीन मशरूम की ग्रेवी बनाने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। अपने समय का।

1. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें।
2. एक कड़ाही में प्याज और लहसुन को तेल के साथ गरम करें, पारदर्शी होने तक भूनें।
3. पहले से छिलके वाले मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, सब्जियों में डालें, 10 मिनट तक भूनें।
4. मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, जायफल डालें।
5. पानी या शोरबा में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और कम से कम आँच पर तब तक रखें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
6. ग्रेवी को अपने पसंदीदा पास्ता के साथ परोसें।

प्याज और गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और शैंपेन सॉस

यदि आप रात के खाने के लिए पास्ता या चावल पकाने जा रहे हैं, तो हम उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और शैंपेनन ग्रेवी के साथ पूरक करने का सुझाव देते हैं। ऐसा व्यंजन किसी भी मांस के व्यंजन को बदल देगा, साथ ही दैनिक आहार में विविधता लाएगा।

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी);
• 1 प्याज और 1 गाजर;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल और नमक;
• 1 चम्मच स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

शैंपेन और कीमा बनाया हुआ मांस से मशरूम की ग्रेवी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, यह चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाएगा।

1. एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. सब्जियों को छीलिये, धोइये और चाकू से बारीक काट लीजिये.
3. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और 15 मिनट के लिए भूनें, याद रखें कि द्रव्यमान को लगातार हिलाएं ताकि यह जल न जाए।
4. प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को 10 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडा होने और निकालने के बाद, स्ट्रिप्स में काट लें।
5. ब्राउन होने तक तेल में अलग से भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
6. खट्टा क्रीम में डालें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ, आँच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन और शैंपेन सॉस

एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन जिसमें स्वादिष्ट उत्पादों को तैयार करने और उपयोग करने के लिए बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है - मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन सॉस। गार्निश के लिए मैश किए हुए आलू या उबले आलू तैयार कर लें।

• 1 चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज का सिर;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ हरा अजमोद या डिल।

चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ चिकन और शैंपेन ग्रेवी पकाना।

1. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा नमक डालें।
2. प्याज जोड़ें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और 5-7 मिनट के लिए मांस के साथ भूनें।
3. छीलने के बाद, शैंपेन को क्यूब्स में काट लें और मांस और प्याज में जोड़ें।
4. फिर से स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ, 10 मिनट तक भूनें।
5. मक्खन, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएँ, धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें, सामग्री को नियमित रूप से हिलाएँ ताकि जल न जाए।
6. साग डालें, मिलाएँ और साइड डिश के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम और दालचीनी के साथ मशरूम शैंपेन सॉस: फोटो के साथ नुस्खा

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम मशरूम सॉस के लिए नुस्खा किसी भी व्यंजन को अपना अनूठा स्वाद और सुगंध देगा।

• 500 ग्राम शैंपेन;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 3 प्याज के सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ डिल और अजमोद;
• 70 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी दालचीनी;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

खट्टा क्रीम के साथ शैंपेनन ग्रेवी की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा नौसिखिए गृहिणियों को प्रक्रिया को समझने में मदद करेगा।

1. प्याज को छीलकर पतले क्वार्टर में काट लें और थोड़ा मक्खन में नरम होने तक भूनें।
2. मशरूम छीलें, कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज में मक्खन डालें, मशरूम डालें और 10 मिनट तक उबालें। कम आंच पर।
4. नमक, काली मिर्च और दालचीनी के साथ सीजन, हलचल और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
5. खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. अजमोद और डिल जोड़ें, हलचल और गर्मी से हटा दें। ग्रेवी को ब्लेंडर से काटा जा सकता है या टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस ताजा, सूखे और यहां तक ​​​​कि डिब्बाबंद मशरूम से भी बनाया जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ मशरूम सॉस

जो लोग मेयोनेज़ अधिक पसंद करते हैं, उनके लिए मेयोनेज़ के साथ मशरूम की ग्रेवी बनाना एक उत्कृष्ट उपाय है।

• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• नमक और पिसी हुई नींबू काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 प्याज के सिर;
• वनस्पति तेल;
• 100 मिली मेयोनेज़।

1. छिलके वाले और धुले हुए मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सामग्री को एक सुंदर सुनहरे रंग तक भूनें।
3. नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, आटा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मेयोनेज़ में डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

मशरूम के साथ सॉस, चिकन और अन्य व्यंजनों के लिए दूध या क्रीम

यह पता चला है कि सॉस न केवल खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या क्रीम के आधार पर तैयार किया जा सकता है। हम दूध के साथ मशरूम की ग्रेवी बनाने का सुझाव देते हैं। यदि आप इस उत्पाद का उपयोग करते हैं तो मशरूम सॉस का स्वाद किसी भी तरह से खराब नहीं होगा। इस तरह के सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन को नाश्ते के रूप में क्राउटन के साथ परोसा जाता है, या मांस को ग्रेवी में पकाया जाता है, जो एक अद्भुत सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और स्वाद में कोमल हो जाएगा। इस ग्रेवी को आप चिकन और दूसरी डिश के साथ परोस सकते हैं.

• 500 ग्राम शैंपेन;
• 500 मिलीलीटर दूध (या क्रीम);
• प्याज का 1 सिर (अधिमानतः सफेद);
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च;
• 1 चम्मच मशरूम मसाला।

फोटो के साथ नुस्खा मशरूम और दूध से मशरूम सॉस तैयार करने में मदद करेगा, विशेष रूप से, यह नौसिखिए गृहिणियों के काम आएगा।

1. स्टार्च को 100 मिलीलीटर गर्म दूध (गर्म नहीं) में घोलें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. बचा हुआ दूध एक गहरे सॉस पैन में डालें, छिलका, लेकिन साबुत प्याज डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें।
3. मशरूम को धोकर छील लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. लहसुन छीलें, चाकू से काट लें, कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें और पिघलाएँ।
5. मशरूम के स्ट्रॉ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम मसाला के साथ लहसुन डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें।
6. प्याज को दूध से निकालें और त्यागें (प्याज दूध को एक विशेष मसालेदार सुगंध देगा)।
7. दूध में मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
8. धीरे-धीरे दूध में स्टार्च के साथ एक पतली धारा में डालें, नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। यदि आप क्रीम का उपयोग करते हैं, तो इसे 1: 2 के अनुपात में उबले हुए पानी से पतला करें।
9. 5 मिनट तक उबालें। जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, ग्रेवी वाली नावों में डालें और मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसें।