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स्वाद में कड़वाहट के कारण Volnushki सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं। हालांकि, प्रारंभिक भिगोने के बाद, फलों के शरीर से कड़वाहट निकल जाती है और उनसे कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है। सर्दियों के लिए गर्म और ठंडे तरीकों से लहरों का नमकीन बनाना घर पर सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए लहरों को सही तरीके से नमक कैसे करें, और बताए गए नमक के दो तरीकों में क्या अंतर है? यह कहने योग्य है कि विकल्पों के बीच मुख्य अंतर उत्पाद को नमकीन बनाना शुरू करने के बाद स्नैक तैयार होने का समय है।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाने के व्यंजनों से परिचित हों, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को पता होना चाहिए कि इन फलों के शरीर को प्रारंभिक सफाई और भिगोने से गुजरना होगा।

• मशरूम से सभी वन मलबे को हटा दिया जाता है, कीड़ों और कीड़ों से क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है।
• अधिकतर डंठल काटकर पानी से धो लें।
• खूब ठंडा पानी डालें, नमक डालें (10 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी)।
• भिगोना 1.5 से 3 दिनों तक रहता है, यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें लहरें बढ़ीं।
• हर दिन मशरूम में पानी कई बार बदला जाता है। कुछ मशरूम बीनने वाले दिन में 3 से 4 बार पानी बदलते हैं।
• भिगोने की प्रक्रिया के बाद, तरंगों को ठंडे पानी में धोया जाता है और फिर नमकीन बनाने की एक या दूसरी विधि के लिए आगे बढ़ते हैं।

सर्दियों के लिए लहरों को नमकीन करने के ये 2 बुनियादी तरीके किसी भी गृहिणी की मदद करेंगे, यहाँ तक कि पाक कला में सबसे कम उम्र की भी। यह कहा जाना चाहिए कि कोल्ड सॉल्टिंग मशरूम को बिना उबाले नमकीन करने का एक तरीका है। गर्म नमकीन बनाना एक ऐसी विधि है जिसमें 20-30 मिनट के लिए प्रारंभिक उबालना शामिल है। प्रस्तावित व्यंजन हमेशा मदद करेंगे - दोनों छुट्टियों पर और मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन में।

तो, हम सर्दियों के लिए लहरों के 8 नमकीन पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं, जिसमें 4 गर्म और 4 ठंडे तैयार होते हैं।

सर्दियों के लिए कांच के जार में मशरूम को नमकीन बनाने की विधि

लौंग के अलावा जार में सर्दियों की लहरों के लिए नमकीन मशरूम स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इस तरह के रिक्त को उबले हुए आलू के लिए साइड डिश के रूप में और चालीस डिग्री के गिलास के नीचे रखा जा सकता है।

• 1 किलो लहरें;
• 50 ग्राम नमक;
• 5 कार्नेशन कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच। एल सिरका;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

हम सुझाव देते हैं कि सर्दियों के लिए लहरों को नमक कैसे करें, यह दिखाने वाली तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

भीगे हुए मशरूम को पानी के साथ डालें और लगभग 20-25 मिनट तक तलने तक पकाएं।

एक कोलंडर में निकालें, निकालने के लिए समय दें और नुस्खा में इंगित 500 मिलीलीटर पानी के साथ फिर से भरें।

इसे उबलने दें और नमक डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें।

रेसिपी के सारे मसाले और हर्ब्स डालें (लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें)।

धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें और पूरे द्रव्यमान को निष्फल जार में नमकीन पानी वाली जगह पर डालें।

कसकर ढक्कन के साथ बंद करें और, ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में अलमारियों में ले जाएं। 7-10 दिनों के बाद, स्नैक चखने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे नमक करें

सर्दियों के लिए मशरूम का गर्म नमकीन बनाना अच्छा है क्योंकि 20 दिनों के बाद स्नैक उपयोग के लिए तैयार है और मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसके अलावा, मशरूम वाले कंटेनरों को नियमित पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

• 2 किलो लहरें;
• 1 चम्मच धनिये के बीज;
• 100 ग्राम नमक;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 10 काली मिर्च;
• 2 डिल छतरियां;
• करंट और चेरी के पत्ते।

शहर के अपार्टमेंट में बाद के भंडारण के साथ सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे नमक किया जाए, यह नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

1. भीगी हुई तरंगों को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, लगातार झाग हटा दें।
2. एक कोलंडर में फेंक दें, ठंडे पानी में धो लें और नाली में वापस मोड़ो।
3. साफ चेरी और करंट के पत्तों को निष्फल जार में डालें।
4. उबली हुई तरंगें ऊपर से टोपी के साथ रखें और नमक छिड़कें।
5. मशरूम की प्रत्येक परत पर धनिया, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और सोआ छतरियां छिड़कें।
6. इस तरह, मशरूम को मसालों के साथ जार के बिल्कुल ऊपर तक फैलाएं।
7. कंटेनर की सामग्री को अपने हाथों से सील करें और 1 टेबलस्पून में डालें। ठंडा उबला हुआ पानी।
8. ढक्कन बंद करें और वर्कपीस को उपयुक्त स्थान पर रखें।

घर पर सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाने की विधि

सर्दियों के लिए जायफल के साथ अखरोट को नमक कैसे करें, यह दिखाने वाली एक रेसिपी झटपट नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह विधि आपको 10 दिनों के बाद नमकीन मशरूम की एक डिश टेबल पर रखने की अनुमति देगी।

• 2 किलो लहरें;
• 70 ग्राम नमक;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• ½ छोटा चम्मच जायफल;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 10 काली मिर्च;
• 3 डिल छतरियां।

कांच के जार में, सर्दियों के लिए नमकीन तरंगें सबसे अच्छी होती हैं।

1. पहले से भीगी हुई तरंगों को ठंडे पानी से डाला जाता है और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है, सतह से झाग को हटाकर और लगातार हिलाते रहें।
2. पानी निकालें और एक नया डालें, जो नुस्खा में इंगित किया गया है।
3. इसे उबलने दें और 10 मिनट तक पकाएँ, नमक, काली मिर्च, सोआ छाते और लहसुन की कलियाँ कई टुकड़ों में काट लें।
4. 5 मिनट तक पकाएं, जायफल डालें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
5. मशरूम को गर्म नमकीन पानी से निकाल दिया जाता है और निष्फल जार में पैक किया जाता है।
6. नमकीन में डालें, जिसमें मसाले पके थे, और कसकर ढक्कन के साथ बंद करें।
7. पिछली रेसिपी की तरह, ठंडे नाश्ते को डार्क पेंट्री में या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जा सकता है।

इलायची के साथ सर्दियों के लिए मशरूम को नमक कैसे करें

यह क्षुधावर्धक पूरी तरह से रोजमर्रा के मेनू का पूरक होगा और उत्सव की मेज को सजाएगा। यह कहने योग्य है कि इलायची की लहरों का गर्म नमकीन कई गृहिणियों के साथ लोकप्रिय है, क्योंकि यह सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

• 2 किलो लहरें;
• 1 इलायची तारा
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 3 तेज पत्ते;
• डिल की 3 टहनी;
• 5 काली मिर्च।

सर्दियों के लिए मशरूम की नमकीन बैंकों में की जाती है।

1. पहले से भीगी हुई तरंगों को 20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, सतह से झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
2. हम मशरूम निकालते हैं और उन्हें निष्फल जार में डालते हैं।
3. मुख्य उत्पाद की प्रत्येक परत को नमक और नुस्खा में बताए गए सभी मसालों के साथ छिड़कें।
4. आखिरी परत में नमक डालें और मशरूम को अपने हाथों या एक बड़े चम्मच से जार में भर दें।
5. यदि आपको जार को बहुत ऊपर तक भरना है, तो हम मशरूम की रिपोर्ट करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं।
6. हम तहखाने में ले जाते हैं और हर 2 दिनों में एक बार डिब्बे की सामग्री को हिलाते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि पूरा कंटेनर नमकीन पानी से भर न जाए।
7. नमकीन बनाने के 20-25 दिनों के बाद मशरूम को खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में ठंडा नमकीन

मशरूम के स्वाद और उपयोगी पदार्थों को अधिक मात्रा में संरक्षित करने के लिए, जार में सर्दियों के लिए लहरों को नमकीन करने की ठंडी विधि का उपयोग करें। गाजर के बीज डालकर, पकवान एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा जो मशरूम स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

• 1 किलो लहरें;
• ½ छोटा चम्मच जीरा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• काली मिर्च के 5-8 मटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• करंट के पत्ते।

नुस्खा का एक विस्तृत विवरण आपको दिखाएगा कि इस तरह के मसाले का उपयोग करके जार में सर्दियों के लिए लहरों को नमक कैसे करें।

1. सबसे पहले भीगी हुई तरंगों को एक तामचीनी पैन में डालें, जिसके तल पर पहले से ही करंट की पत्तियां बिछाई जाती हैं और नमक डाला जाता है।
2. फलों के शरीर को उनके कैप के साथ नीचे रखें और नुस्खा में बताए गए मसालों के साथ-साथ मुख्य परिरक्षक - नमक के साथ छिड़के।
3. भरे हुए कंटेनर को धुंध से ढक दें, लोड को ऊपर रखें और 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. मसालों के साथ मशरूम को जार में डालें, मशरूम में बनी नमकीन डालें।
5. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें। नमकीन बनाने की ठंडी विधि से मशरूम को कटाई के 25-30 दिन बाद खाया जा सकता है।

जार में सर्दियों के लिए डिल के साथ वोल्शका नमकीन बनाना

ठंडे तरीके से नमकीन बनाने के लिए नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए पकाया जाने वाला असामान्य रूप से स्वादिष्ट मशरूम वोल्वुस्की बन जाएगा। डिल विकल्प कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है जो लगातार मशरूम को संरक्षित करते हैं।

• 2 किलो लहरें;
• 1 छोटा चम्मच। एल डिल बीज;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 2 तेज पत्ते;
• 2 लौंग की कलियाँ।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लहरों को नमक कैसे करें, चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

1. भीगे हुए मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है और उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।
2. एक बड़े तामचीनी कंटेनर में एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और नमक सहित नुस्खा में बताए गए सभी मसालों के साथ छिड़के।
3. हाथों से हिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस और नमक घुल जाए।
4. द्रव्यमान को निष्फल जार में वितरित करें, कॉम्पैक्ट करें, एक चम्मच के साथ दबाएं, और ढक्कन के साथ बंद करें।
5. आप इसे तहखाने में ले जा सकते हैं या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर छोड़ सकते हैं।

लहसुन और प्याज की लहरों को नमक कैसे करें

सर्दियों के लिए लहसुन और प्याज के साथ वाइन के ठंडे नमकीन बनाने का नुस्खा अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ छुट्टी के लिए एकत्र हुए मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

• 2 किलो भीगी हुई लहरें;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 2 प्याज;
• सिरका 9%;
• 10 काली मिर्च।
• 1 डिल छाता।

सर्दियों के लिए लहरों को नमक कैसे करें, रिक्त की चरण-दर-चरण तैयारी के साथ एक वीडियो भी दिखाएगा।

1. भीगी हुई तरंगों को एक कोलंडर में डालें और 5 मिनट के लिए उबालने के लिए उबलते पानी में डुबो दें। मशरूम को बैचों में विभाजित करना बेहतर है ताकि मशरूम के प्रत्येक नमूने को गर्मी से उपचारित किया जा सके।
2. कटे हुए प्याज को पतले छल्ले में बाँझ सूखे जार में डालें और नमक के साथ छिड़के।
3. प्याज के ऊपर मशरूम की एक परत लगाएं, जिसकी ऊंचाई 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. फिर नमक, कटा हुआ लहसुन लौंग, काली मिर्च और आधा छतरी डिल के साथ छिड़के।
5. नमक, लहसुन और काली मिर्च के साथ लहरों की बाद की परतों को छिड़कें, सभी मशरूम को डिब्बे के बहुत ऊपर तक फैला दें।
6. अपने हाथों से मशरूम को कॉम्पैक्ट करना अच्छा है, 1.5 बड़े चम्मच में डालना। एल प्रत्येक जार में सिरका, अच्छी तरह हिलाएं।
7. तंग ढक्कन के साथ बंद करें और एक ठंडी और अंधेरी जगह पर ले जाएं।

सरसों और अजवायन के जार में नमकीन मदिरा

सरसों और अजवायन के डिब्बे में सर्दियों के लिए लहरों को नमकीन बनाने की विधि आपके मेहमानों को उत्सव की दावत में एक अद्भुत स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगी।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस तरह के मशरूम की विनम्रता तैयार कर सकती है यदि वह सभी नमकीन नियमों का पालन करती है।

• 2 किलो भीगी हुई लहरें;
• 100 ग्राम नमक;
• ठंडा उबला हुआ पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों के बीज;
• 1 चम्मच ओरिगैनो;
• 5 ऑलस्पाइस मटर;
• किसी भी करंट के 10 पत्ते।

सर्दियों के लिए मशरूम को नमक कैसे करें, हम एक नुस्खा से चरण-दर-चरण विवरण के साथ सीखते हैं।

1. पहले से भीगी हुई तरंगों को ठंडे पानी में फिर से धोना चाहिए और वायर रैक पर निकलने के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. साफ और सूखे करंट के पत्तों को निष्फल कांच के जार में डालें।
3. ऊपर से नमक की एक पतली परत डालें और मशरूम की एक परत डालें।
4. सरसों के बीज, ऑलस्पाइस और अजवायन के साथ छिड़के।
5. मशरूम की प्रत्येक बाद की परत को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
6. इस प्रकार, जार को बहुत ऊपर तक भरें और अपने हाथों से दबाएं ताकि मशरूम कॉम्पैक्ट हो जाएं।
7. प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
8. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में अलमारियों पर रखें।

8-10 महीने से अधिक स्टोर न करें, हालांकि, आप केवल 2 महीने बाद ही खाना शुरू कर सकते हैं, तब तरंगें पूरी तरह से नमक से बाहर हो जाएंगी।