मशरूम के साथ बेकमेल सॉस: फोटो, स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने की विधि
खाना पकाने में, कई व्यंजनों और अवयवों के संयोजन होते हैं जिन्हें पहले से ही क्लासिक्स माना जाता है।
आखिरकार, उत्पाद पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, सुगंध और स्वाद का अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत संयोजन बनाते हैं।
मशरूम के साथ संयोजन में बेचमेल सॉस ने दुनिया भर में पाक क्षेत्र में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। इसे एक अलग डिश के रूप में या मुख्य के अतिरिक्त के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।
मुख्य बात यह है कि स्वादिष्ट ड्रेसिंग, सिफारिशें और सलाह तैयार करने की सभी प्रक्रियाओं के निष्पादन में सही क्रम का पालन करना है।
बेचमेल सॉस के साथ पोर्सिनी मशरूम
नौसिखिए रसोइयों के लिए सबसे सरल लेकिन सबसे परिष्कृत व्यंजनों में से एक सफेद सॉस में मशरूम है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो ताजा पोर्सिनी मशरूम।
- 50 ग्राम मक्खन।
- आधा नींबू।
- 4 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल।
- 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा।
- 750 मिली दूध।
- 2 अंडे की जर्दी।
- कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
Bechamel सॉस रेसिपी को साकार करने के लिए, आपको मशरूम से निपटने की जरूरत है। यदि वे छोटे हैं, तो आपको बस उन्हें धोने की जरूरत है, लेकिन अगर वे बड़े नमूने हैं, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसमें आपको 25 ग्राम मक्खन पिघलाना होगा और वहां आधा नींबू का रस डालना होगा। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर बस आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।
अगला और सबसे कठिन चरण बेचमेल सॉस की तैयारी होगी।
एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल और बचा हुआ मक्खन गरम किया जाता है।
इसमें आटा डाला जाता है और लगभग 2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ तला जाता है।
अगला, दूध जोड़ा जाता है।
इस स्तर पर, याद रखें कि दूध को छोटे भागों में डाला जाता है और सॉस को अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
इन सभी क्रियाओं का उद्देश्य गांठ के गठन को रोकना है। नतीजतन, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।
अगला, आपको एक अलग प्लेट में यॉल्क्स को हरा देना होगा और सक्रिय रूप से हिलाते हुए, उनमें थोड़ा सा सॉस डालना होगा। यह योलक्स को जोड़े जाने पर दही जमाने से रोकने में मदद करेगा।
जर्दी को पैन में डालने के बाद, सब कुछ एक साथ मिलाएं, और नमक और काली मिर्च को मत भूलना।
बेकमेल सॉस से पके हुए मशरूम लगभग तैयार हैं। यह केवल डिश के दो हिस्सों को जोड़ने के लिए बनी हुई है। मशरूम को तैयार सॉस के साथ मिलाएं और कटे हुए अजमोद के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।
पनीर के साथ बेचमेल सॉस के साथ शैंपेनन मशरूम
आपको मशरूम, अर्थात् शैंपेन के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा, जिसके लिए 1 किलो की आवश्यकता होगी। उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काटने और आधे नींबू के रस के साथ लगभग 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही में तलने की जरूरत है।
तलने के लिए, आप 50 ग्राम की मात्रा में सूरजमुखी और मक्खन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
समय बीत जाने के बाद, मशरूम को गर्मी से हटा दिया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च।
अगला कदम सॉस को खुद तैयार करना है, जो इस तरह से बनता है: एक पैन में 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं और 4 बड़े चम्मच भूनें। एल आटा सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते रहें। आधा प्याज बारीक काट लें और आटे के साथ पैन में भेजें। लगभग 3 मिनट के लिए सभी सामग्री को एक साथ भूनें, फिर धीरे-धीरे दूध को छोटे भागों में डालना शुरू करें, जबकि पैन की सामग्री को व्हिस्क से हिलाएं। आपको 4 गिलास दूध की आवश्यकता होगी। उसके बाद, इस सभी द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए। अगला, भविष्य की चटनी को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ हराया जाना चाहिए। अगला कदम 100 ग्राम भारी क्रीम डालना और फिर से गरम करना है। अंतिम चरण में, आपको 150 ग्राम परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा और बल्क में जोड़ना होगा। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो आप खाना बनाना खत्म कर सकते हैं।
पहले से तैयार मशरूम को स्वादानुसार सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर के साथ बेकमेल सॉस में पके मशरूम बनकर तैयार हैं. परोसने से पहले, आप एक चुटकी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिला सकते हैं।
मशरूम और बेचमेल सॉस के साथ संयुक्त स्पेगेटी
इस नुस्खा के लिए सामग्री की सूची में शामिल हैं:
- स्पेगेटी - 400 ग्राम।
- शहद मशरूम - 200 ग्राम।
- मक्खन - 60 ग्राम।
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच एल
- दूध - 0.5 एल।
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- परमेसन - 50 ग्राम।
- इतालवी जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
शहद मशरूम को पतली प्लेटों में काटना और उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में निविदा तक भूनें, फिर नमक, काली मिर्च और गर्मी से हटा दें। इसके बाद, एक सॉस पैन में 2/3 मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा डालें और, हिलाते हुए, इसे पीला होने तक भूनें। उसके बाद, आपको छोटे भागों में दूध डालना शुरू करना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि कोई गांठ न दिखाई दे, नमक और काली मिर्च। इस मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाना चाहिए। इस मामले में, सॉस पैन की सामग्री को लगातार एक व्हिस्क के साथ हलचल करना महत्वपूर्ण है। अगला कदम जर्दी जोड़ना है। मुख्य बात यह है कि इससे पहले सॉस को थोड़ा ठंडा करें ताकि अंडे की जर्दी कर्ल न हो। फिर आप बाकी मक्खन और कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं, सॉस को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।
जबकि बेचमेल ठंडा हो रहा है, यह स्पेगेटी का समय है। पास्ता को उबलते नमकीन पानी में रखें और अल डेंटे तक पकाएं। खाना पकाने में आमतौर पर लगभग 10-12 मिनट लगते हैं। समय बीत जाने के बाद, तैयार स्पेगेटी को एक अलग प्लेट पर रखा जाना चाहिए, जैतून का तेल डाला जाना चाहिए, उन पर मशरूम डालें और इस सारे वैभव को एक स्टीवन की सामग्री के साथ डालें। मशरूम और स्पेगेटी के संयोजन में बेचमेल सॉस निश्चित रूप से उत्तम लेकिन हार्दिक भोजन के हर प्रेमी को प्रसन्न करेगा।
मशरूम के साथ बेचमेल सॉस के साथ चिकन
100 ग्राम प्याज और 300 ग्राम मशरूम को बारीक काट लें। कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल और उसमें पहले प्याज को 5 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें और 10 मिनट के लिए पैन में रखें। 500 ग्राम चिकन पट्टिका को काट लें, इसे एक चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए एक डिश में डालें और हिलाएं। मशरूम और प्याज के साथ शीर्ष।
एक सॉस पैन में 1 कप दूध डालें, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और जायफल डालें और धीमी आँच पर रखें। 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा और एक उबाल लाने के लिए, कभी-कभी हिलाते रहें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। चिकन को तैयार सॉस के साथ डालें, ऊपर से 100 ग्राम मोज़ेरेला छिड़कें और 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। एक तस्वीर की मदद से, मशरूम और चिकन के साथ बेचमेल सॉस के लिए नुस्खा की सराहना करना आसान होगा, क्योंकि नीचे दी गई छवियां इस व्यंजन के संपूर्ण सौंदर्यशास्त्र को दिखाती हैं।
