emmabrewda.com

सर्दियों में ताजी सब्जियों के स्वाद से बेहतर और क्या हो सकता है? ठंड के मौसम में भी उनका आनंद लेने के लिए, जार में हॉजपॉज को कॉर्क करना पर्याप्त है। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि बहुत सुविधाजनक भी है। इस तरह की तैयारी का उपयोग सूप और बोर्स्ट में ड्रेसिंग के रूप में, किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में या सलाद के रूप में भी किया जा सकता है। सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज, जार में कॉर्क, 1 साल से अधिक समय तक ठंडे अंधेरे स्थान में संग्रहीत नहीं किया जाता है, कंटेनरों और ढक्कनों के उच्च गुणवत्ता वाले नसबंदी के अधीन। इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, ताकि कोई भी गृहिणी इसे कर सके।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए जार में मशरूम के साथ एक सब्जी हॉजपॉज रोल करें, आपको कंटेनर और ढक्कन को सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए। रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास से बचने के लिए उन्हें बाँझ होना चाहिए जो मानव शरीर के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

सबसे सरल और सबसे आम नसबंदी विधि भाप के डिब्बे कीटाणुशोधन है। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान पर एक छलनी रखें, और उसके ऊपर उल्टा डिब्बे रखें। और इस तरह गर्म भाप कंटेनर को अंदर से प्रोसेस करेगी। ढक्कन को बस पानी में उबाला जा सकता है। प्रक्रिया 15-20 मिनट तक चलती है, कम नहीं।

लेकिन याद रखें कि कैनिंग के लिए, आपको चिप्स और दरारों के बिना केवल पूरे जार चुनने की ज़रूरत है, और उत्पादों को उनमें विशेष रूप से गर्म रखा जाता है। विश्वसनीयता के लिए, आप उबलते पानी में तैयार उत्पादों के साथ डिब्बे को पास्चुरीकृत कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम और गाजर के साथ क्लासिक हॉजपॉज: एक सरल नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

1. 1 किलो कच्चा शहद मशरूम।
2. 500 ग्राम गाजर।
3. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
4. डिल की 6 टहनी।
5. 30 ग्राम नमक।
6. 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।
7. 60 मिली एप्पल साइडर विनेगर।
8. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
9. 5 सफेद मिर्च।

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद यह साधारण सब्जी हॉजपॉज 3 चरणों में तैयार किया जाता है: एक कंटेनर में भूनना, स्टू करना और रोल करना।

सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और मशरूम को 10 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें गाजर भेजें, और 20 मिनट के लिए भूनें।

फिर टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 7-8 मिनट के लिए उबाल लें, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, इसे समान रूप से एक स्पैटुला के साथ फैलाएं।

कैनिंग जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक ढक्कन को रोल करें, एक कंबल के साथ लपेटें और सीधे धूप से बाहर जगह में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मशरूम और ताज़े टमाटर के साथ हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

ताज़े टमाटर और मशरूम के साथ सोल्यंका सर्दियों के लिए ठंडे नाश्ते या दूसरे कोर्स के रूप में एकदम सही है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 1.5 किलो शैंपेन।
2. 600 ग्राम टमाटर।
3. 150 ग्राम प्याज।
4. 0.5 किलो गाजर।
5. 100 मिली रिफाइंड जैतून का तेल।
6. 40 ग्राम नमक।
7. 60 मिली सिरका।
8. डिल की 5 टहनी।
9. तुलसी की 4 टहनी।
10. 2 ग्राम जायफल।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम के साथ ऐसा हॉजपॉज तैयार करने से पहले, टमाटर से फलों का पेय बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टमाटर को उबलते पानी से उबाल लें और इसे ठंडे पानी में डुबो दें। उसके बाद, त्वचा को अच्छी तरह से हटा दिया जाएगा और जो कुछ बचा है वह टमाटर को एक ब्लेंडर, नमक के साथ काटना और मसालों के साथ छिड़कना है। फिर आप बुनियादी खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

शिमला मिर्च, प्याज़ और गाजर को धोकर छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें और पहले प्याज भूनें, फिर मशरूम और गाजर। बमुश्किल हल्का भूरा होने तक भूनें, और फिर पके हुए टमाटर का रस डालें, 20 मिनट के लिए एक सीलबंद कंटेनर में उबालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, मसाले के साथ छिड़के और सिरका में डालें। अच्छी तरह से मिलाने और झाग को अलग करने के बाद, पहले से तैयार कैनिंग जार में रोल करें।

नमकीन और ताज़े मशरूम के साथ विंटर हॉजपॉज रेसिपी

ड्रेसिंग में एक भरपूर स्वाद और हल्की अम्लता जोड़ने के लिए, थोड़ा नमकीन शैंपेन या मक्खन डालें।ऐसा व्यंजन घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा और खाने की मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा। नमकीन मशरूम के साथ सर्दियों के लिए एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. 600 ग्राम नमकीन शैंपेन।
2. 500 ग्राम गाजर।
3. 500 ग्राम ताजा शैंपेन।
4. 1 प्याज।
5. 1 गिलास क्रास्नोडार सॉस।
6. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
7. हरी तुलसी की 5 टहनी।
8. अजमोद की 4 टहनी।
9. डिल की 6 टहनी।
10. लहसुन की 4 कलियाँ।
11. 40 ग्राम नमक।
12. 50 मिली सिरका।
13. 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

नमकीन और ताजे मशरूम के साथ सर्दियों के लिए ऐसा हॉजपॉज तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, ताजा शैंपेन और नमकीन मशरूम को छीलकर काट लें, उन्हें नमकीन पानी से सुखाएं और क्वार्टर में काट लें। सफेद प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। तेल के साथ एक गर्म कड़ाही छिड़कें और प्याज को भूरा करें, फिर दोनों प्रकार के मशरूम और गाजर डालें, और 15-18 मिनट के लिए भूनें। फिर एक गिलास सॉस डालें, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ लहसुन छिड़कें। बिना उबाले 20 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, हिलाएं, फिर कीटाणुरहित जार पर वितरित करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। कमरे के तापमान (एक पेंट्री की तरह) के साथ एक अंधेरी जगह में रखें।

ताजा खीरे और मशरूम के साथ सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट हॉजपॉज पकाने की विधि

इस सब्जी संरक्षण का एक बहुत ही मूल संस्करण ताजा खीरे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। मशरूम और ताजे खीरे के साथ सर्दियों के लिए हॉजपोज के इस संस्करण के लिए, आपको यह करना होगा:

1. किसी भी ताजे मशरूम का 1 किलो।
2. 300 ग्राम ताजा खीरे।
3. 1 बैंगनी प्याज
4. 400 ग्राम गाजर।
5. 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
6. 30 ग्राम नमक।
7. 5 ग्राम पिसी हुई सफेद मिर्च।
8. 70 मिली सूरजमुखी तेल।
9. सेब साइडर सिरका के 50 मिलीलीटर।

खीरे और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट शीतकालीन हॉजपॉज के लिए इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप आसानी से अचार की ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को बहते पानी से धोएं, छीलें और स्लाइस में काट लें। एक प्रीहीटेड स्टीवन में रखें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें, प्याज और गाजर के आधे छल्ले डालें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक और 20 मिनट तक भूनने के बाद, पास्ता, कद्दूकस किया हुआ ताजा खीरा, नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका के साथ मिलाएं। एक कंबल या मोटे तौलिये में लपेटकर, तैयार बाँझ जार में सील करें।

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज पकाने की विधि

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ सोल्यंका को सलाद या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 900 ग्राम पोर्सिनी मशरूम।
2. 600 ग्राम प्याज।
3. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
4. 30 ग्राम नमक।
5. तेज पत्ते के 3 टुकड़े।
6. 300 ग्राम ताजा अजवाइन।
7. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
8. डिल की 4 टहनी।
9. हरी प्याज की 7 टहनी।
10. लहसुन की 3 कलियाँ।
11. 50 मिली सिरका।
12. 20 ग्राम अदरक की जड़।

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ इस शीतकालीन हॉजपॉज के लिए नुस्खा बहुत आसान है। सबसे पहले मशरूम कैप को धोकर साफ करें, वेजेज में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक गर्म पैन में डालें, तेल छिड़कें, 10 मिनट के लिए भूनें और फिर मशरूम डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबाल लें, बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, कटा हुआ अजवाइन, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कम से कम एक और 15-18 मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद, सिरका डालना न भूलें। हिलाएँ और कीटाणुरहित जार में रखें, एक मोटे कपड़े से लपेटें और कमरे के तापमान वाले स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए ताजे मशरूम और बैंगन के साथ हॉजपॉज कैसे रोल करें?

सर्दियों के लिए तैयार किए गए ताजे मशरूम और बैंगन के अलावा सोल्यंका मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन की स्थिति में परिचारिका की मदद करेगी। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

1. 1 किलो मशरूम।
2. 800 ग्राम बैंगन।
3. 1 प्याज।
4. 200 ग्राम मीठी बेल मिर्च।
5. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
6. 2 ऑलस्पाइस मटर।
7. 2 टीबीएसपी। टेबल नमक के बड़े चम्मच।
8. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
9. टमाटर के रस का 300 मिलीलीटर गिलास।
10. तुलसी की 5 टहनी।
11. सेब साइडर सिरका के 50 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए मशरूम और बैंगन के साथ घर का बना डिब्बाबंद हॉजपॉज एक उत्कृष्ट ठंडा नाश्ता होगा। सब्जियों को संसाधित करके खाना बनाना शुरू करें।मशरूम, प्याज, बैंगन और मिर्च को छीलकर मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। पैन गरम करें, तेल डालें, सभी सब्जियों को एक-एक करके नरम होने तक तलें। उन्हें एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें। उनके तैयार होने के बाद, रस, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और लकड़ी के रंग के साथ हिलाएं। बिना उबाले आधे घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएं। अब जो कुछ बचा है, उसे एक स्टेराइल कंटेनर में डालकर रोल अप करना है। उसके बाद, जार को गर्म कंबल से लपेटें और उन्हें एक अंधेरे, हवादार कमरे में रख दें।

सर्दियों के लिए सोल्यंका, सूखे मशरूम के साथ पकाया जाता है

सर्दियों के लिए सोल्यंका, सूखे मशरूम के साथ पकाया जाता है, इसमें बहुत समृद्ध मशरूम स्वाद और सुगंध होती है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

1. 500 ग्राम सूखे मशरूम।
2. प्याज के 2 टुकड़े।
3. 2 गाजर।
4. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
5. 30 ग्राम नमक।
6. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
7. डिल की 3 टहनी।
8. अजमोद की 4 टहनी।
9. 60 मिली सिरका।

सर्दियों के लिए सूखे मशरूम के साथ डिब्बाबंद हॉजपॉज तैयार करने से पहले, आपको 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर एक सूखी सामग्री तैयार करनी चाहिए। नमकीन पानी में 1-1.5 घंटे तक पकाने के बाद, प्लेट या प्लेट पर स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा होने दें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं, स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में 20-25 मिनट के लिए भूनें, 10-12 मिनट के बाद प्याज और गाजर के पतले आधे छल्ले डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सिरका के साथ डालें। एक और 5 मिनट के लिए भूनें, और फिर कीटाणुरहित जार में कॉर्क, एक मोटे तौलिये से लपेटें और एक अंधेरी जगह में उल्टा रख दें।

सर्दियों के लिए मशरूम और सलाद बीन्स के साथ हॉजपॉज कैसे बनाएं

मशरूम और सलाद बीन्स के साथ एक हॉजपोज का एक बहुत ही हार्दिक संस्करण सर्दियों के लिए सब्जी ड्रेसिंग या सलाद के रूप में उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. 1 किलो सीप मशरूम।
2. 500 ग्राम सफेद बीन्स।
3. 1 प्याज।
4. 300 ग्राम गाजर।
5. 30 ग्राम नमक।
6. 300 मिली गर्म टमाटर की चटनी।
7. 10 तुलसी के पत्ते।
8. डिल की 4 टहनी।
9. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
10. 70 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
11. सेब साइडर सिरका के 50 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ इस तरह के डिब्बाबंद हॉजपॉज बनाने से पहले, आपको सलाद बीन्स को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इसे ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। जब यह फूल जाए और 2-3 गुना आकार में बढ़ जाए तो इसे नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।

अब आप वास्तविक खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सीप मशरूम को आकार के आधार पर 4-6 टुकड़ों में काट लें। 10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे तेल में भूनें, प्याज और गाजर के आधे छल्ले डालें और एक और 16-17 मिनट के लिए भूनें। फिर सॉस के ऊपर डालें, थोड़ी उबली हुई बीन्स, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आधे घंटे के लिए उबाल लें, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। यह केवल बाँझ जार में वितरित करने और ढक्कन के साथ बंद करने के लिए बनी हुई है। सीधे धूप से बाहर हवादार क्षेत्र में ठंडा करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च, मशरूम और बीट्स के साथ हॉजपॉज कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए बोर्स्ट बनाने के लिए बेल मिर्च, मशरूम और बीट्स के साथ एक स्वादिष्ट हॉजपॉज उपयोगी है। आवश्यक उत्पाद:

1. 1 किलो मशरूम।
2. 400 ग्राम शिमला मिर्च।
3. 500 ग्राम बीट।
4. 1 सफेद प्याज।
5. 100 मिली जैतून या सूरजमुखी का तेल।
6. 15 तुलसी के पत्ते।
7. अजमोद की 5 टहनी।
8. 40 ग्राम नमक।
9. 20 ग्राम चीनी।
10. 200 मिली मसालेदार टमाटर का रस।
11. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
12. 80 मिली सिरका।

सर्दियों के लिए मशरूम, काली मिर्च और टमाटर के रस के साथ हॉजपॉज बनाने से पहले, आपको चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, बीट्स को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, चीनी और सिरका के साथ तेल में कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए भूनें, फिर फ्रूट ड्रिंक भरें और एक उबाल लें, फोम को हटा दें।

शैंपेन, मिर्च, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल के साथ हल्का सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक भूनें। फिर पहले से पकी हुई चुकंदर की ड्रेसिंग डालें और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें।अंत में, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और तैयार कंटेनर में भागों में सील करें। इसे उल्टा करके एक मोटे कपड़े से लपेट दें।

मशरूम और टमाटर की चटनी के साथ सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज पकाने की विधि

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट गोभी हॉजपॉज का नुस्खा किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में जगह लेगा। आखिरकार, खाना बनाना सरल, अल्पकालिक और सस्ता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. मशरूम के 800 ग्राम।
2. 1 किलो सफेद गोभी।
3. 1 सफेद प्याज।
4. 1 गाजर।
5. 300 मिली टमाटर की चटनी।
6. तुलसी की 5 टहनी।
7. अजमोद की 4 टहनी।
8. 30 ग्राम नमक।
9. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
10. 70 मिली सूरजमुखी तेल।
11. 70 मिली सिरका।
12. ऑलस्पाइस के 3 टुकड़े।

नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार मशरूम के साथ ऐसा गोभी हॉजपॉज किसी भी डिश के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। सबसे पहले, गोभी को बारीक काट लें, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब अपने हाथ और नमक के साथ मिलाएं, इस प्रक्रिया में गोभी के रस को बेहतर तरीके से छोड़ने के लिए थोड़ा सा शिकन करें। मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए तेल में भूनें, फिर सब्जियों का मिश्रण डालें और 30 मिनट तक उबालें। सिरके के साथ टमाटर की चटनी डालें, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएँ। जबकि पकवान ठंडा नहीं हुआ है, इसे पूर्व-बाँझ जार में डाल दें, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम के साथ सब्जी हौजपॉज की कटाई के लिए पकाने की विधि

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज की तैयारी के लिए व्यंजनों में, मसालेदार घटकों का अक्सर उपयोग किया जाता है। और यह वास्तव में एक मूल समाधान है, क्योंकि स्वाद पूरी तरह से अलग है। खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. 1 किलो मसालेदार मशरूम।
2. 400 ग्राम बैंगनी प्याज।
3. 300 ग्राम गाजर।
4. परिष्कृत वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर।
5. सेब साइडर सिरका के 40 मिलीलीटर।
6. हरी प्याज की 3 टहनी।
7. 35 ग्राम टेबल नमक।
8. 300 ग्राम लाल पके टमाटर।
9. लेमनग्रास को चाकू की नोक पर सुखाएं।
10. 3 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

मसालेदार मशरूम के साथ एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए और सर्दियों के लिए, प्याज और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। एक गर्म कड़ाही में रखें, तेल से बूंदा बांदी करें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर मशरूम को नमकीन पानी से निकालें, एक नैपकिन के साथ सूखा और स्लाइस में काट लें। सब्जियों के साथ कम से कम 15 मिनट तक भूनें। टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक कड़ाही में उबालने के लिए भेजें। धीमी आँच पर 15-18 मिनट तक उबालें, नमक, जड़ी-बूटियाँ, सिरका और मसाले डालें। लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह हिलाएं और कैनिंग जार में रखें। बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह में ठंडा होने के लिए रखें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉज रोल करने का विकल्प

बिना सिरका के सर्दियों के लिए मशरूम और गोभी के साथ सब्जी हॉजपॉज को संरक्षित करने का एक दिलचस्प विकल्प - यह पूरे मौसम में बस और पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। नुस्खा के अनुसार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 700 ग्राम कच्चे शहद मशरूम।
2. 400 ग्राम कच्चा मक्खन
3. सफेद गोभी के 500 ग्राम।
4. सफेद प्याज के 300 ग्राम।
5. 200 ग्राम मसालेदार खीरे।
6. गूदे के साथ 1 लीटर टमाटर का रस।
7. 100 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
8. 1 ग्राम लौंग।
9. 40 ग्राम टेबल नमक।
10. 2 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।
11. 6 ग्राम सूखी तुलसी।

विश्वसनीयता के लिए सर्दियों के लिए मशरूम और गोभी के साथ एक हॉजपॉज के इस तरह के रोलिंग को फिर से निष्फल किया जा सकता है, अर्थात। पहले से भरे हुए डिब्बे को उबलते पानी में पाश्चुरीकरण करना। लेकिन सबसे पहले मशरूम को धोकर छील लें, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मशरूम के स्ट्रॉ डालें। जैसे ही उनमें से सारी नमी निकल जाए (तल पर एक तरल बनता है), प्याज के पतले आधे छल्ले डालें और 17-20 मिनट के लिए भूनें। इस बीच, गोभी को जितना हो सके पतला काट लें और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सॉस डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें, फिर रस डालें, नमक, मसाले डालें और बिना उबाले 30-40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सब्जियों के नरम होने के कारण पकवान एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यह गर्मी की गर्मी में तैयार कंटेनर में सब कुछ कॉर्क करने के लिए ही रहता है। फिर ढक्कन को नीचे कर दें और कंबल से लपेट दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम और अजवाइन के साथ सोल्यंका: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम और टमाटर सॉस के साथ एक हॉजपॉज पकाना काफी संभव है। यह बहुत सरल और सुविधाजनक है - सोडा के डिब्बे को अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है, उन्हें ओवन में उल्टा करके गीला करें और तापमान को 110-120 डिग्री तक समायोजित करें। उन्हें कीटाणुरहित करने में 15-20 मिनट का समय लगेगा, फिर साहसपूर्वक गर्म भोजन बिछाएं और ढक्कन को रोल करें। लेकिन याद रखें कि आपको तुरंत गर्म कंटेनरों को बाहर नहीं निकालना चाहिए: निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद बस ओवन को बंद कर दें, और उन्हें आसानी से ठंडा होने दें। तापमान में तेज गिरावट पर कांच फट सकता है। और हॉजपॉज की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो मशरूम।
2. क्रास्नोडार टमाटर सॉस के 500 मिलीलीटर।
3. 300 ग्राम प्याज।
4. 300 ग्राम ताजा अजवाइन।
5. 200 ग्राम मीठी लाल मिर्च।
6. 40 ग्राम टेबल नमक।
7. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
8. 2 ग्राम लौंग।
9. 1 ग्राम काली मिर्च।
10. सेब साइडर सिरका के 50 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए मशरूम और क्रास्नोडार सॉस के साथ एक हॉजपॉज के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, हर गृहिणी, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया, इस तरह की कैनिंग तैयार करने में सक्षम होगी। सबसे पहले मशरूम को धोकर छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें, और काली मिर्च और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मशरूम पानी से भर न जाए, और बची हुई सब्जियां डालें। बमुश्किल सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, और फिर सॉस, नमक डालें, मसाले डालें। 30-40 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका में डालें, लकड़ी या प्लास्टिक के रंग के साथ हलचल करें और गर्म जार में फैलाकर रोल करें।

नमकीन मशरूम और गोभी के साथ सर्दियों के लिए वेजिटेबल हॉजपॉज: वीडियो के साथ रेसिपी

नमकीन मशरूम का उपयोग करके सर्दियों के लिए वेजिटेबल हॉजपॉज की रेसिपी घरों में इसके भरपूर स्वाद, मशरूम की सुगंध और हल्के खट्टेपन के लिए पसंद की जाएगी। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. किसी भी नमकीन मशरूम का 1 किलो।
2. 400 ग्राम प्याज।
3. सफेद गोभी के 500 ग्राम।
4. 1 कप वनस्पति तेल।
5. 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच।
6. 0.5 कप पीने का पानी।
7. ऑलस्पाइस के 4 टुकड़े।
8. 2 काली मिर्च।
9. 35 ग्राम नमक।
10. 5 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के बड़े चम्मच।
11. 5 ग्राम सूखी तुलसी।
12. लहसुन की 3 कलियाँ।

सबसे पहले मशरूम को एक छलनी या कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त नमकीन पानी निकल जाए। प्याज़ और पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और एक मोटी दीवार वाली कड़ाही या सॉस पैन में कम आँच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर टमाटर का पेस्ट पतला पानी के साथ डालें, मशरूम के स्लाइस, नमक, मसाले डालें और 40 मिनट के लिए एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें। अंत में, लहसुन और सिरका डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ, मिलाएँ और बाँझ जार में रखें, फिर उन्हें ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

सर्दियों के लिए मशरूम और टमाटर के साथ हॉजपॉज बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, वीडियो पर विस्तृत नुस्खा देखें, जो आपको प्रत्येक चरण के बारे में बताता है।