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बोलेटस मशरूम को "महान" मशरूम माना जाता है और बोलेटस मशरूम के साथ एक ही पंक्ति में स्थित होते हैं। अपने पोषण गुणों के संदर्भ में, ये फलने वाले शरीर मधुमेह या गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

यह कहा जाना चाहिए कि भूरे रंग के बर्च के पेड़ किसी भी पाक उपचार के लिए खुद को उधार देते हैं: तलना, अचार बनाना, नमकीन बनाना, स्टू करना, सुखाना और जमना। बेशक, कटाई के लिए मशरूम का अचार बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। घर पर ब्राउन बर्च के पेड़ों को सही तरीके से मैरीनेट करने का तरीका जानने के बाद, आप अपने मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देंगे, क्योंकि एक पौष्टिक और सुगंधित स्नैक हमेशा हाथ में रहेगा।

अचार के लिए बोलेटस मशरूम कैसे तैयार करें?

मसालेदार ब्राउन बर्च को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें इस प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होती है।

• मशरूम से रेत और अन्य गंदगी को रसोई के स्पंज से हटा दिया जाता है, और सड़े हुए क्षेत्र जो जंगल में नहीं देखे गए थे, उन्हें चाकू से काट दिया जाता है।
• पैर की नोक काट लें, इसे पानी से भरें और इसे हाथ से धो लें, मशरूम को पानी में 10-15 मिनट से ज्यादा न छोड़ें।
• बड़े नमूनों को समान भागों में काट दिया जाता है और उबालने के लिए आगे बढ़ते हैं, जो इन मशरूमों के लिए अनिवार्य है। सभी प्रक्रियाओं को जल्दी से पूरा किया जाना चाहिए, क्योंकि इन फलने वाले निकायों में एक विशेषता है - वे हवा के संपर्क में काले हो जाते हैं।

मसालेदार सन्टी छाल बनाने के लिए प्रस्तावित व्यंजन न केवल आपको उनके उत्तम स्वाद से आश्चर्यचकित करेंगे।

आमंत्रित अतिथि निश्चित रूप से देखेंगे कि आप कितनी अद्भुत परिचारिका हैं और आप सर्दियों के लिए क्या स्वादिष्ट तैयारी करते हैं। ब्राउन बर्च को सही तरीके से मैरीनेट करने के टिप्स और ट्रिक्स के साथ, आप अविश्वसनीय पाक प्रसन्नता पैदा करेंगे।

मसालेदार बोलेटस की क्लासिक रेसिपी

साधारण क्लासिक संस्करण के अनुसार मैरीनेट किए गए ब्रैलेट मशरूम एक वास्तविक विनम्रता है जिसका उपयोग न केवल एक क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मांस या आलू के लिए एक साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है, साथ ही सलाद और सॉस के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में भी।

• मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 12 मटर;
• डिल - 2 छतरियां।

मसालेदार सन्टी छाल बनाने का एक सरल नुस्खा चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार किया जाता है।

प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को समान टुकड़ों में काट दिया जाता है।

पानी में डालें और मध्यम आँच पर 30-35 मिनट तक पकाएँ, नियमित रूप से गंदे झाग को हटा दें।

एक कोलंडर में मशरूम का चयन करें, कुल्ला, नुस्खा में निर्दिष्ट पानी के एक नए हिस्से में डालें।

इसे उबलने दें और 10 मिनट तक उबलने दें।

नमक और चीनी डालें, मिलाएँ, फिर से उबलने दें।

एक पतली धारा में सिरका डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

मशरूम को निष्फल जार में वितरित करें, गर्दन पर अचार के साथ भरें।

जार में दालचीनी के साथ बोलेटस का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार सन्टी छाल का यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो सुगंधित मसालों के साथ मूल ऐपेटाइज़र पसंद करते हैं। मैरिनेड में लहसुन और दालचीनी मिलाने से फसल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी। इसके अलावा, इसे एक नियमित पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

• ब्राउन बर्च के पेड़ - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन लौंग - 8 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 4 मटर प्रत्येक;
• नमक और चीनी - 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक एल।;
• सिरका 9% - 150-170 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

भूरे बर्च के पेड़ों को बैंकों में कैसे अचार करें ताकि उन्हें शहर के अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सके?

1. पूर्व-छिलके और धुले हुए भूरे रंग के बर्च के पेड़ों को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. एक तामचीनी पैन में पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएं, लगातार गंदे झाग को हटा दें।
3. हम इसे एक कोलंडर में निकालते हैं, इसे पानी में धोते हैं और इसे फिर से पानी से भर देते हैं, लेकिन नुस्खा से।
4. इसे 10 मिनट तक उबलने दें और इसमें सिरका को छोड़कर, नुस्खा में बताए गए सभी मसाले डालें।
5. 10 मिनट तक उबालें और सिरका डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं और आँच बंद कर दें।
6. मशरूम को 30-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें और उन्हें जार में वितरित करें, शीर्ष पर अचार डालना।
7. हम इसे पेंट्री में डालते हैं और वर्कपीस को 4-5 महीने से अधिक नहीं रखते हैं।

बोलेटस मशरूम साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट किया गया

यदि कोई व्यक्ति सिरका के साथ खाद्य पदार्थ नहीं खा सकता है, तो मसालेदार बोलेटस मशरूम के लिए, आप साइट्रिक एसिड के साथ एक नुस्खा आज़मा सकते हैं। क्षुधावर्धक का स्वाद हल्का और नाजुक होगा, लेकिन आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

• ब्राउन बर्च के पेड़ - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5-7 मटर;
• लहसुन - 4 वेजेज।

ब्राउन बर्च को मैरीनेट करने का तरीका दिखाने वाला एक नुस्खा चरणों में तैयार किया जाना चाहिए।

1. सफाई के बाद, मशरूम को धोया जाता है, समान टुकड़ों में काट दिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
2. सतह से झाग को हटाते हुए, 30 मिनट तक उबालें।
3. वे मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं और पानी के निकलने का इंतजार करते हैं, और इस बीच मैरिनेड तैयार करते हैं।
4. पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. सभी मसाले डालें (लहसुन को क्यूब्स में काट लें) और 3 मिनट तक उबालें।
6. उबले हुए मशरूम डाले जाते हैं, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ, मशरूम को 10 मिनट तक उबलने दें।
8. बर्च के पेड़ों को तुरंत निष्फल जार में रखा जाता है, चम्मच से दबाया जाता है और अचार के साथ डाला जाता है।
9. बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें, कमरे के तापमान पर जार पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
10. उन्हें रेफ्रिजरेटर में अलमारियों पर रखा जाता है और 5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

वनस्पति तेल के साथ मसालेदार बोलेटस के लिए पकाने की विधि

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के साथ समाप्त होने के लिए बोलेटस मशरूम को वनस्पति तेल के साथ कैसे मैरीनेट किया जाना चाहिए जिसे बिना किसी हिचकिचाहट के उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है?

• ब्राउन बर्च के पेड़ - 2 किलो;
• पानी - 800 मिली;
• उबला हुआ वनस्पति तेल;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 170 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 7 मटर प्रत्येक;
• कार्नेशन - 2 कलियाँ;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

एक तस्वीर और चरण-दर-चरण विवरण के साथ प्रस्तुत किए गए मसालेदार बोलेटस के लिए नुस्खा निम्नानुसार तैयार किया गया है:

1. मशरूम को छीलिये, धोइये, डंठल को हटाइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये।
2. पानी उबालें और मशरूम डालें, 20-25 मिनट तक पकाएं।
3. सन्टी के पेड़ों को एक कोलंडर के माध्यम से तनाव दें और पानी से कुल्ला करें।
4. पानी में, तेल और सिरके को छोड़कर, सभी मसालों और जड़ी-बूटियों (लहसुन को क्यूब्स में काट लें) को मिलाकर उबाल लें और 10 मिनट तक उबाल लें।
5. मशरूम को मैरिनेड में डालें, 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर सब कुछ एक साथ उबालें।
6. सिरका में डालें, हिलाएं, इसे उबलने दें और तुरंत आँच बंद कर दें।
7. मशरूम को जार में डालें, मैरिनेड डालें और ऊपर से 3 बड़े चम्मच डालें। एल उबला हुआ वनस्पति तेल।
8. रोल अप करें, कंबल के साथ लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और फिर इसे बेसमेंट में ले जाएं।

बोलेटस मशरूम विनेगर एसेंस के साथ मैरीनेट किया हुआ

प्रस्तुत फोटो-विवरण के साथ मसालेदार बोलेटस का नुस्खा एक नौसिखिया गृहिणी को भी सर्दियों के लिए संरक्षण का सामना करने में मदद करेगा।

• उबला हुआ मशरूम - 1.5 किलो;
• पानी - 800 मिली;
• नमक और चीनी - 1.5 टेबल स्पून प्रत्येक एल।;
• एसिटिक एसेंस - 1.5 dec। एल।;
• काली और सफेद मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• सरसों के बीज - छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. पूर्व-उबले हुए बर्च के पेड़ों को नुस्खा में निर्दिष्ट उबलते पानी में पेश किया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
2. एसिटिक एसिड को छोड़कर सभी मसाले और मसाले डालें।
3. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं और उसमें एसेंस डालें।
4. 10 मिनट के लिए उबालें, जार में वितरित करें और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
5. एक कंबल के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और ठंडी जगह पर निकाल लें।

घर पर लौंग के साथ बोलेटस मशरूम का अचार कैसे बनाएं

• उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
• पानी - 600 मिली;
• कार्नेशन - 7 कलियाँ;
• सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
• नमक और चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 वेजेज।

मसालेदार सन्टी बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि ऐपेटाइज़र को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

1. अचार तैयार किया जा रहा है: गर्म पानी में नमक और चीनी, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और लौंग मिलाया जाता है।
2. उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
3. मशरूम को अचार में डाला जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. सिरका डाला जाता है और पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है।
5. मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने तक मैरिनेड में छोड़ दिया जाता है।
6. उन्हें जार में एक स्लेटेड चम्मच के साथ रखा जाता है, और अचार को उबाल में लाया जाता है और मशरूम में डाला जाता है।
7. स्नैक्स वाले कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, ठंडा किया जाता है और बेसमेंट में ले जाया जाता है।

बोलेटस मशरूम को सब्जियों के साथ मैरीनेट करने की विधि

मशरूम को सब्जियों के साथ मैरीनेट करने की एक रेसिपी आपको एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक बनाने में मदद करेगी जो सर्दियों के सलाद के रूप में काम करती है।

• उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सिरका - 170 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

1. पानी में सिरका को छोड़कर सभी मसाले और जड़ी-बूटियां मिलाएं और इसे उबलने दें।
2. प्याज और गाजर छीलें, काट लें और मैरिनेड में डालें, गाजर के नरम होने तक उबालें।
3. सिरका में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को ढक्कन से ढक दें।
4. मशरूम को वेजिटेबल मैरिनेड में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. निष्फल जार में सब कुछ व्यवस्थित करें, सील करें, पलट दें और एक पुराने कंबल के साथ गर्म करें।
6. पूरी तरह से ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।