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मसालेदार मशरूम क्षुधावर्धक उत्सव और दैनिक दावत के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण विशेषता है। तो उदाहरण के लिए, अगर हम फल निकायों के बारे में बात कर रहे हैं, तो शहद मशरूम इस भूमिका के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं। यह वह है कि कई गृहिणियां अक्सर और खुशी के साथ सर्दियों के लिए फसल लेती हैं। हम आपको घर पर सर्दियों के लिए शहद मशरूम का अचार बनाने की कुछ सरल रेसिपी प्रदान करते हैं।

मुझे कहना होगा कि अचार बनाना एक समय लेने वाली प्रक्रिया है, क्योंकि इसमें सफाई और उबालने सहित कई चरण शामिल हैं। हालांकि, जब आप ठंडे सर्दियों में स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम का जार खोलते हैं तो खर्च किए गए समय और प्रयास की पूरी भरपाई हो जाती है।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए मशरूम को मैरीनेट करने के सबसे सरल तरीकों के बारे में जानें, आपको मशरूम की सही तैयारी के कुछ रहस्यों को याद रखना होगा। इसलिए, छोटे और मजबूत मशरूम का अचार बनाना सबसे अच्छा है, इसलिए, जंगल से आने पर, फसल को तुरंत छांटना और छांटना चाहिए। प्रत्येक मशरूम के तने के निचले हिस्से को काटकर तेज गंदगी से चाकू से साफ करना भी आवश्यक है। फिर आपको उन्हें ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, इससे खारा घोल बनाना चाहिए - 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक प्रति 1 लीटर पानी। एक घंटे के बाद, तरल को निकाल दें और फलों के शरीर को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अगला कदम प्रारंभिक उबाल होगा - उच्च गुणवत्ता और सही तैयारी की गारंटी। शहद agarics के लिए यह प्रक्रिया 20 मिनट है, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे फिर से धोने की जरूरत है।शहद अगरिक्स का सरल अचार दो तरह से होता है: ठंडा और गर्म। पहले मामले में, उबले हुए मशरूम को जार में रखा जाता है और गर्म अचार के साथ डाला जाता है। दूसरे विकल्प के लिए, यहां तैयार फलों के शरीर को सीधे अचार में उबाला जाता है और बैंकों में वितरित किया जाता है। हालाँकि, आप जो भी तरीका इस्तेमाल करते हैं, मैरिनेड हमेशा उसी तरह तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए शहद अगरिक्स के सरल अचार के विकल्प मसाले और मसालों के अलावा भिन्न होते हैं। सरलतम सामग्री का उपयोग करके स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में आपकी सहायता करने के 4 तरीके यहां दिए गए हैं।

शहद मशरूम अचार बनाने की क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए शहद अगरबत्ती का अचार बनाने का यह नुस्खा सबसे सरल माना जाता है। इसे ठीक ही क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह सभी प्रकार के फल निकायों के लिए सार्वभौमिक है। यह उन लोगों के साथ भी लोकप्रिय है जो पहली बार मशरूम को मैरीनेट करते हैं।

• उबला हुआ मशरूम - 3 किलो;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका (9%) - 7 बड़े चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 10-12 पीसी ।;
• लौंग - 2 शाखाएं (वैकल्पिक)।

इस रेसिपी में, हम मैरिनेड में उबालने वाली हॉट मैरिनेटिंग विधि का उपयोग करेंगे।

मुझे कहना होगा कि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले आपको उन्हें 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़कर, उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

1. शहद मशरूम को मैरिनेड में उबालें, इसमें सिरके को छोड़कर सभी मसाले मिलाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया 15 मिनट से अधिक नहीं रहनी चाहिए।
2. पहले से ही बहुत अंत में, सिरका डालें और द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।
3. हम मशरूम को निष्फल कांच के जार में अचार के साथ वितरित करते हैं और रोल अप करते हैं।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम रिक्त स्थान को आगे के भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर देते हैं।

सरल और स्वादिष्ट तरीके से शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं

नीचे वर्णित नुस्खा के लिए शहद अगरिक्स का एक समान रूप से सरल और स्वादिष्ट अचार प्राप्त किया जाता है। यहां सबसे सरल खाद्य पदार्थों और मसालों का भी उपयोग किया जाता है।

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच एल।;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• अजमोद / तुलसी / मार्जोरम या अजवायन के फूल - 2-3 टहनी;
• कार्नेशन (वैकल्पिक) - 3 कलियाँ;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 7-10 पीसी।

यदि छोटे मशरूम की फसल बहुत छोटी है, तो बड़े नमूनों को भी पहले टुकड़ों में काटकर चुना जा सकता है।

इसलिए, फलों के पिंडों को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में पहले से उबाल लें।उत्पाद को अपना रंग खोने से रोकने के लिए, आप चाकू की नोक पर खाना पकाने के दौरान पैन में साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं। फिर मशरूम को छान लें और पानी से धो लें।

फिर हम उबले हुए मशरूम को निष्फल जार में डालते हैं और मैरिनेड तैयार करते हैं।

बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और सिरके सहित सभी मसालों को पानी में मिला लें।

मैरिनेड को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।

मशरूम के जार में अभी भी गर्म मैरिनेड डालें, इसे रोल करें, इसे ठंडा होने दें और इसे बेसमेंट में ले जाएं।

लहसुन के साथ सरल अचार शहद मशरूम

शहद मशरूम का सबसे सरल अचार दिखाने वाला एक और नुस्खा है लहसुन और वनस्पति तेल जोड़ना।

• उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
• सिरका (9%) - 6 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• डिल बीज - 1 छोटा चम्मच (कोई स्लाइड नहीं);
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 3-4 चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।

एगारिक शहद का अचार बनाने की यह विधि स्वादिष्ट, सरल और त्वरित है। ऐसा स्नैक आप कुछ ही घंटों में खा सकते हैं।

1. एक तामचीनी सॉस पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका के साथ पानी मिलाएं।
2. बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन, सोआ, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
3. मिक्स करें और मशरूम को पैन में भेजें, फिर से मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
4. हम गर्म द्रव्यमान को धुले हुए कांच के जार पर फैलाते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं।
5. हम इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ अचार शहद agarics

सर्दियों के लिए सरल तरीके से शहद एगारिक का अचार बनाना बहुत लोकप्रिय है, खासकर जब आपको कम समय में एक बड़ी मशरूम की फसल को संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

• उबला हुआ या जमे हुए मशरूम - 1.5 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• नमक और चीनी - 1.5 चम्मच प्रत्येक। (नमक - कोई स्लाइड नहीं);
• काली मिर्च - 10 मटर;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• कार्नेशन - 1 कली;
• साइट्रिक एसिड - 1/5 चम्मच;

इस विधि के लिए, हम साइट्रिक एसिड लेंगे, जो आपके वर्कपीस को लंबे समय तक सुरक्षित रखेगा, सिरका से भी बदतर नहीं। अक्सर नौसिखिए गृहिणियां इस तरह के एक सरल नुस्खा का उपयोग करती हैं।

1. एक सॉस पैन में मशरूम, पानी और नुस्खा में निर्दिष्ट अन्य सभी सामग्री (साइट्रिक एसिड को छोड़कर) को मिलाएं।
2. द्रव्यमान को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच को कम से कम कर दें और एक और 7 मिनट तक पकाते रहें।
3. साइट्रिक एसिड डालें और कुछ मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें।
4. हम वर्कपीस को निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।

हम इसे भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में ले जाते हैं।