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पारंपरिक जुलिएन हमेशा मेहमानों के साथ लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के विकल्प बहुत विविध हैं - विभिन्न अवयवों के अतिरिक्त। यह कोकोट निर्माताओं और पारंपरिक सिरेमिक मोल्ड्स में तैयार किया जाता है। या आप पफ पेस्ट्री में चिकन और मशरूम के साथ एक क्लासिक जुलिएन बना सकते हैं, जिससे नुस्खा जटिल हो जाता है। यह विकल्प बुफे टेबल पर अच्छा लगेगा।

पफ पेस्ट्री में चिकन के साथ मशरूम जुलिएन कैसे पकाने के लिए

आप जुलिएन को पफ पेस्ट्री में कैसे पका सकते हैं ताकि यह अच्छा और स्वादिष्ट लगे?

• उबला हुआ चिकन मांस - 400 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेन या उबले हुए वन मशरूम) - 400 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री (खमीर) - 1 किलो;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध (सॉस के लिए) - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• जायफल - छोटा चम्मच

चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक पैन में डालें और 10 मिनट तक भूनें।

प्याज और मशरूम को क्यूब्स में पीस लें, मक्खन में अलग-अलग भूनें।

कुक्कुट मांस के साथ मशरूम द्रव्यमान मिलाएं, पहले से नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

सॉस भरना: मैदा को हल्का ब्राउन होने तक भूनिये, मक्खन और दूध डालिये. अच्छी तरह से फेंटें, जायफल डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

मीट और मशरूम के मिश्रण में ½ सॉस डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।

आटे को एक पतली शीट में बेल लें और फिर 4-5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में बांट लें।

फिलिंग को आटे के बीच में रखें और किनारों को मिला लें (ऊपरी को छोड़कर), एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

एक बेकिंग शीट पर आटे को 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

जुलिएन के साथ तैयार आटा बाहर निकालें और प्रत्येक टुकड़े में दो बड़े चम्मच सॉस डालें, इसे ओवन में 10-15 मिनट के लिए भेजें।

चिकन और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री में मशरूम जुलिएन न केवल स्वादिष्ट निकलेगा, इसकी सुंदर उपस्थिति मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगी।

टिन में पफ पेस्ट्री में शैंपेन के साथ जुलिएन

तैयार पफ पेस्ट्री और मशरूम के साथ, अचानक आने वाले दोस्तों के लिए ऐपेटाइज़र तैयार करना बहुत आसान है। सांचों में पफ पेस्ट्री में जुलिएन अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति से उन्हें बहुत प्रसन्न करेंगे।

• पफ पेस्ट्री - 800 ग्राम;
• शैंपेन - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (वसा) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• डच पनीर - 300 ग्राम;
• मशरूम के लिए मसाला - 1.5 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

प्याज को डाइस करें और तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

मशरूम को नूडल्स में काट लें, प्याज में डालें, 10 मिनट के लिए भूनें।

खट्टा क्रीम में डालो, सूची में संकेतित सभी मसाला जोड़ें, हलचल और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

आटे को टेबल पर पतला बेल लें, आकार के अनुसार चौकोर टुकड़ों में काट लें (मफिन या मफिन के लिए सांचे लिए जाते हैं)। वर्गों को तेल लगे मफिन में रखें ताकि कोने किनारों से चिपक जाएं।

एक कांटा के साथ आटा पियर्स, एक फेंटे हुए अंडे के साथ ब्रश करें और 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

पके हुए रूपों को हटा दें और उन्हें मशरूम जुलिएन से भरें।

पनीर को ऊपर से रगड़ें और लगभग 15 मिनट तक बेक करना जारी रखते हुए ओवन में लौटा दें।

पफ पेस्ट्री में मशरूम के साथ जुलिएन एक परिवार के खाने के लिए भी उपयुक्त है, एक क्षुधावर्धक के रूप में या दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में।

पफ पेस्ट्री बास्केट में जुलिएन नुस्खा

टोकरी में पफ पेस्ट्री में जूलिएन की तस्वीर के साथ नुस्खा, नीचे देखें।

• पफ पेस्ट्री (कचौड़ी से बदला जा सकता है) - 900 ग्राम;
• शैंपेन या सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• लीक (सफेद भाग) - 3 पीसी ।;
• क्रीम - 80 ग्राम;
• रूसी हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम।

मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें, गठबंधन करें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।

आधा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें। स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

आटे से, मनमाना आकार (आपके स्वाद के आकार) के मोल्ड टोकरियाँ, टूथपिक के साथ छेद करें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

निकालें, ठंडा होने दें, भरावन से भरें, क्रीम डालें, ऊपर से पनीर कद्दूकस करें और 15 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री बास्केट में जूलिएन बड़ी संख्या में मेहमानों के इलाज के लिए एक आदर्श समाधान है।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट में जुलिएन नुस्खा

हम पफ पेस्ट्री में जुलिएन के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक की पेशकश करते हैं - टार्टलेट में। ये आटे के रूप किसी भी किराने की दुकान पर विस्तृत विविधता में बेचे जाते हैं। पफ पेस्ट्री टार्टलेट में जूलियन न केवल छुट्टियों पर मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

• उबला हुआ चिकन मांस - 400 ग्राम;
• शैंपेन - 600 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• नमक और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• दौनी, धनिया का साग।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम को अलग से तेल में भूनें और मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

एक अलग फ्राइंग पैन में आटा गरम करें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सभी घटकों को मिलाएं और कम से कम 15 मिनट तक उबालें।

मिश्रण को टार्टलेट में विभाजित करें, बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक पकाएँ।

ओवन से निकालें, पनीर के साथ छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए फिर से भेजें।

पफ पेस्ट्री में पफ पेस्ट्री में चिकन के साथ पके हुए जूलिएन को मेहमानों को परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

पफ पेस्ट्री बैग में ऑयस्टर मशरूम के साथ जुलिएन

पफ पेस्ट्री बैग में जुलिएन तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• मशरूम (सीप मशरूम) - 400 ग्राम;
• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पनीर (संसाधित) - 2 पीसी ।;
• साग - अजमोद, डिल;
• क्रीम - 300 ग्राम;
• नमक।

पफ पेस्ट्री बैग केवल छोटे आकार में पाई के समान होंगे। ऐसा करने के लिए, लगभग 25-30 सेमी के व्यास वाले रूपों का उपयोग करें।

मशरूम और प्याज को काट लें, मशरूम के पकने तक तेल में भूनें।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें और मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से चलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें।

मिश्रण पर मैदा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, क्रीम में डालें, पिघला हुआ पनीर और नमक को कद्दूकस कर लें।

अच्छी तरह से हिलाओ और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। स्टू करने के अंत में, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।

आटे को टुकड़ों में मोल्ड में व्यवस्थित करें, अपने हाथों से फैलाएं और किनारों को ऊपर उठाएं।

जूलिएन को बैगों में रखें, ऊपर से पतले बेले हुए आटे के टुकड़ों से ढँक दें और किनारों को चुटकी लें।

एक कांटा के साथ सावधानी से पंचर बनाएं और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पफ पेस्ट्री बैग में बच्चे वास्तव में इस जूलिएन को पसंद करेंगे, क्योंकि यह पाई जैसा दिखता है।

पफ पेस्ट्री लिफाफे में ऑयस्टर मशरूम के साथ जुलिएन

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी पफ पेस्ट्री के लिफाफे में एक स्वादिष्ट जुलिएन के लिए एक नुस्खा बना सकती है।

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• मशरूम (शैम्पेन) - 700 ग्राम;
• प्याज - 3 सिर;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक।

प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज के साथ बारीक कटे हुए शिमला मिर्च को मिलाकर 15 मिनट तक भूनें।

मैदा के साथ मेयोनेज़ डालें और आटे की गांठ से बचने के लिए हिलाएं।

15-20 मिनट के लिए उबाल लें, पेपरिका, नमक और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। हिलाओ और एक और 5-7 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सभी सामग्री को मिला लें।

आटा को एक पतली परत में रोल करें, 10 सेमी वर्गों में काट लें।

फिलिंग को चौकोर के एक तरफ रख दें और दूसरे आधे हिस्से को ऊपर (कोने से कोने) से ढक दें।

किनारों को पिंच करके चुपड़ी हुई चादर पर रखें। 25-30 मिनट के लिए ओवन में भेजें, जब तक कि लिफाफा भूरा न हो जाए।