ओवन में मशरूम के साथ पन्नी में आलू: पन्नी में मशरूम के साथ आलू कैसे सेंकना है
ओवन में पन्नी में मशरूम के साथ आलू पकाने का मुख्य लाभ यह है कि सामग्री द्वारा छोड़ा गया रस वाष्पित नहीं होता है, इसलिए पोषक तत्वों का नुकसान न्यूनतम होता है। इसके अलावा, यह बेकिंग विधि भोजन के सुगंध गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करती है। पन्नी में मशरूम के साथ आलू पकाते समय, यह मत भूलो कि आपको सभी घटकों को यथासंभव कसकर लपेटने की आवश्यकता है, अन्यथा रस बाहर निकल जाएगा और जलना शुरू हो जाएगा, और पकवान स्वयं सख्त हो जाएगा।
पन्नी में मशरूम के साथ आलू कैसे सेंकना है
पकाने की विधि संख्या 1
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- मशरूम (कोई भी) - 0.5 किग्रा
- प्याज - 1-2 पीसी।
- क्रीम या खट्टा क्रीम (10%) - 200-300 मिली
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
- लहसुन - कुछ लौंग
- साग (सोआ, अजमोद) - 1 गुच्छा
- मरजोरम - 1 छोटा चम्मच
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को काट लें - इसे बड़े आधे छल्ले में करना बेहतर है ताकि तलने के दौरान यह जले नहीं।
वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज भूनें (आधा पकने तक!), अंत में आटा डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए, एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
वनस्पति तेल के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को चिकना करें, यहाँ कटा हुआ आलू डालें, और ऊपर - मशरूम और प्याज।
मार्जोरम और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालो और ओवन में डाल दें।
आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर बेक करें।
पकाते समय बेकिंग शीट की सामग्री को कई बार हिलाएं। आपको यह भी देखने की कोशिश करनी चाहिए कि क्या पर्याप्त नमक है। यदि पर्याप्त नहीं है - जोड़ें।
जब डिश तैयार हो जाए, तो ओवन को बंद कर दें, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, और इसे थोड़ी देर (15-20 मिनट) के लिए पकने दें।
लहसुन को बारीक काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें।
बेकिंग शीट से पन्नी को हटाने के बाद, पहले लहसुन के साथ पकवान को उदारता से छिड़कें, और फिर जड़ी बूटियों के साथ।
पकाने की विधि संख्या 2
2 किलो आलू, 500 ग्राम ताजा मशरूम, 2 प्याज, 2 पाव रोटी, 1 अंडा, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च
मशरूम के साथ पन्नी के नीचे पके हुए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आलू को उनकी वर्दी में उबाल लें, छीलें, ऊपर और नीचे काट लें (स्थिरता देने के लिए), ध्यान से लुगदी का एक हिस्सा निकाल लें, दीवारों को 1 सेमी मोटा छोड़ दें। नमकीन पानी में मशरूम, शोरबा से निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में तलें। मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक भूनें। गर्मी से निकालें, ठंडा करें। पाव स्लाइस को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, प्याज-मशरूम द्रव्यमान में जोड़ें। एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। तैयार द्रव्यमान के साथ आलू भरें, कटे हुए टॉप के साथ कवर करें, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर सेट करें और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। ओवन में पके हुए मशरूम के साथ आलू परोसने से पहले, पन्नी को हटा दें, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
मशरूम, मांस और पनीर के साथ आलू, पन्नी ओवन में बेक किया हुआ
पकाने की विधि संख्या 1
- हड्डियों के बिना बीफ या सूअर का मांस - लगभग 1 किलोग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- आलू - लगभग 1.5 किलोग्राम;
- शैंपेन या सीप मशरूम - 500 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - लगभग 0.5 चम्मच;
- मांस तलने के लिए कोई भी तैयार मसाला - लगभग 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 3-4 चुटकी;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
सबसे पहले, मांस तैयार करें, इसे टुकड़ों में काट लें। मैं आमतौर पर क्यूब्स में काटता हूं, लगभग दो या तीन सेंटीमीटर, मांस तलने के लिए मसाला छिड़कता हूं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं, कवर करता हूं, इसे काढ़ा करता हूं। फिर सभी सब्जियों को धोकर छील लें। सूप बनाने के लिए प्याज को बारीक काट लें। आलू को पतले हलकों या लंबी छड़ियों में काटना बेहतर है। हमने मशरूम को स्लाइस में काट दिया।
ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म होने के लिए रख दें।एक सूखी, साफ बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल डालें और इससे सांचे के नीचे और दीवारों को सावधानी से चिकना करें। मांस को फिर से हिलाएं और समान रूप से बेकिंग शीट पर रखें। हम मांस फैलाते हैं।
यदि मसाला बिना नमक के था, तो थोड़ा नमक, बस एक-दो चुटकी - यह काफी है। थोड़ा सा प्याज छिड़कें। अगली परत आलू है, जिसे हम मांस के टुकड़ों पर डालते हैं। फिर प्याज़, आधी काली मिर्च और बचा हुआ नमक फिर से छिड़कें। आप किसी प्रकार के मसाले जैसे पिसी हुई तुलसी या धनिया के साथ थोड़ा सा छिड़क सकते हैं। हम आलू फैलाते हैं।
अब मशरूम की बारी है। हम उन्हें फैलाते हैं ताकि एक समान परत आलू की परत की पूरी सतह को कवर करे। अपने हाथों से मशरूम की प्लेटों को चिकना करें, यह आवश्यक है कि वे सभी क्षैतिज रूप से झूठ बोलें, शेष काली मिर्च के साथ छिड़के। हम मशरूम फैलाते हैं
पनीर को कद्दूकस कर लें, ज्यादा जरूरत नहीं है, लेकिन आप इसे चाकू से पतले स्लाइस में काट सकते हैं, और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
मेयोनेज़ की एक परत। मशरूम को मेयोनेज़ से चिकना करें, पनीर की छीलन के साथ छिड़कें, इसे चम्मच या चाकू से सतह पर हल्के से दबाएं।
पनीर की एक परत। बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें ताकि कोई अंतराल या दरारें न हों। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पन्नी पनीर को न छूए। अगर कोई ढक्कन है, तो आप उसे ढक सकते हैं। ओवन के बीच में रखें और बेक करें।
तीस मिनट बाद, आप पन्नी को हटा सकते हैं और इसके बिना पकाना जारी रख सकते हैं। आमतौर पर पानी की सही मात्रा नीचे जमा हो जाती है और इसलिए आलू काफी नरम होते हैं। यदि पकवान पूरी तरह से सूखा है, तो आप थोड़ा पानी या शोरबा डाल सकते हैं और एक और पंद्रह मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। इस समय तक, पनीर पूरी तरह से पिघल कर ब्राउन हो जाएगा। पन्नी में मांस और मशरूम के साथ आलू के लिए कुल खाना पकाने का समय लगभग 50 मिनट लगता है।
पकाने की विधि संख्या 2
- चॉप्स के लिए बीफ 250 ग्राम
- आलू 3 पीसी।
- खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच (25 ग्राम)
- सरसों 1 छोटा चम्मच (12 ग्राम)
- टमाटर 1 बड़ा चम्मच
- सूखा अजवायन 1/2 छोटा चम्मच
- टमाटर 1 पीसी। (100 ग्राम)
- ताजा शैंपेन 3 पीसी। (75 ग्राम)
- बल्ब प्याज 1 पीसी। (120 ग्राम)
- हार्ड पनीर 100 ग्राम
- स्नेहन के लिए वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। (17 ग्राम)
- नमक और काली मिर्च
हम मांस को 3 टुकड़ों में काटते हैं या चॉप के रूप में टुकड़ों में काटते हैं, परिणामी टुकड़ों को धोते हैं। आप मैरिनेड भी बना सकते हैं, मैरीनेट किया हुआ मांस ज्यादा स्वादिष्ट होगा, लेकिन अगर आप नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे मैरीनेट करना है, तो नुस्खा में दिए गए चरणों का पालन करें। चिकन, टर्की या सूअर का मांस पकवान के लिए उपयुक्त है।
खट्टा क्रीम, टमाटर, सरसों, अजवायन और 1/3 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए) मिलाएं। मांस को 2 तरफ से काली मिर्च, नमक और परिणामस्वरूप अचार के साथ चिकना करें। हम मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। छिले हुए प्याज को क्वार्टर में काट लें और शुद्ध टमाटर को स्लाइस में काट लें। मशरूम को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें।
पन्नी को काट लें ताकि आप उस पर मांस रख सकें और इसे ढक सकें। पन्नी के उस हिस्से को चिकनाई दें जो तेल के साथ सांचे के तल पर स्थित है। हम उस पर गोमांस डालते हैं। प्रत्येक टुकड़ा एक दूसरे के करीब झूठ बोलना चाहिए। ऊपर से आलू डालें। आलू के ऊपर परतों में बिछाएं: प्याज, मशरूम और टमाटर।
हम ओवन चालू करते हैं, तापमान 190 डिग्री है।
हम मांस को पन्नी में लपेटते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, सेंकना, समय और खाना पकाने में 45 मिनट लगेंगे।
हम गोमांस के साथ फॉर्म निकालते हैं, पन्नी के शीर्ष को खोलते हैं, कसा हुआ पनीर को टमाटर के हलकों पर मोटे कद्दूकस पर डालते हैं। हम एक और 12 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।
आप पूरी डिश को टेबल पर रख सकते हैं, इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। पन्नी में मांस, पनीर और मशरूम के साथ पके हुए आलू के लिए एक साइड डिश के लिए, सब्जियों के साथ सलाद, उदाहरण के लिए, टमाटर, लहसुन और गोभी के साथ उपयुक्त है।
ओवन में पन्नी में पके हुए चिकन और मशरूम के साथ आलू
- आलू 1 किलोग्राम
- चिकन 500 ग्राम
- मशरूम (अधिमानतः शैंपेन) 100 ग्राम
- हरा प्याज़ 2 गुच्छे
- सूरजमुखी का तेल 100 मिलीलीटर
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- जीरा स्वाद के लिए
- ग्राउंड पेपरिका स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
पन्नी में मशरूम के साथ पके हुए इस पकवान को तैयार करने के लिए, आलू को धो लें, गंदगी और रेत को हटा दें, उन्हें छीलकर चाकू की नोक से सभी आंखों को हटा दें। सब्जियों को फिर से पानी से धो लें। छिलके वाले आलू को स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। मुख्य बात पीसना नहीं है, मध्यम मोटाई के टुकड़े करना है। कटे हुए आलू को डिस्पोजेबल पेपर टॉवल से सुखाएं।
मांस कुल्ला। एक तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और मसाले छिड़कें, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ, प्रत्येक टुकड़े को सीज़निंग में रोल करें।
मशरूम को धो लें, पतले स्लाइस में काट लें।
पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, किनारों पर अतिरिक्त किनारों को छोड़कर जो अंदर की तरफ लपेटने के लिए पर्याप्त हैं। पन्नी पर आलू के टुकड़े रखो, फिर मांस, मशरूम, बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। उसी समय, पन्नी के किनारों को अंदर की ओर लपेटें, मांस को आलू और मशरूम के अंदर कसकर सील करें।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। आपको ओवन के आधार पर, 1.5-2 घंटे के लिए सब कुछ बेक करने की आवश्यकता है। सुनिश्चित करने के लिए, 60 मिनट के बाद, ध्यान से पन्नी खोलें और देखें कि क्या मांस बेक किया गया है, अगर आलू ढीले हो जाते हैं, अगर मशरूम तैयार हैं। यदि नहीं, तो चिकन और मशरूम आलू को वापस पन्नी में लपेटें और पकाना जारी रखें।