सर्दियों के लिए सूअर कैसे पकाने के लिए: फोटो, विभिन्न तरीकों से मशरूम पकाने की सरल रेसिपी

सूअरों को मशरूम की सबसे "मकर" और "कपटी" किस्मों में से एक माना जाता है: 1981 में उन्हें आधिकारिक तौर पर विशेषज्ञों द्वारा जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया गया था। लेकिन कुशल गृहिणियों ने सीखा है कि उन्हें कैसे ठीक से "संभालना" है, और यहां तक ​​​​कि सर्दियों के लिए सूअरों को खाने के लिए तैयार करना है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: यदि आप तुरंत गर्मी उपचार नहीं करते हैं, तो ये मशरूम बहुत जल्दी खराब हो सकते हैं, अपने सभी खाद्य गुणों को खो सकते हैं। कैसे अचार, फ्रीज, नमक सूअर, पर पढ़ें।

क्या सर्दियों के लिए सूअरों को जमा करना संभव है और यह कैसे करना है?

खाद्य भंडारण का यह तरीका साल-दर-साल तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इसलिए, कई पाक विशेषज्ञों का सवाल है कि क्या सर्दियों के लिए सुअर के मशरूम को जमा करना संभव है। इसका उत्तर हां है, लेकिन एक बहुत ही महत्वपूर्ण टिप्पणी के साथ: प्रारंभिक खाना पकाने के बाद ही। इसकी तकनीक में निम्नलिखित क्रमिक चरण होते हैं:

  1. मशरूम को जंगल के मलबे से साफ करें, अच्छी तरह धो लें, खारे पानी में भिगो दें, पांच से छह घंटे तक खड़े रहने दें, फिर पानी डालें। इसी तरह से दो बार और भिगो दें।
  2. जैसे ही सूअर भिगोए जाते हैं, उन्हें एक कोलंडर से छान लें, खाना पकाने के बर्तन में डाल दें, वहां अनुपात में पानी डालें: मशरूम - 1 किलो / पानी - 1 लीटर / नमक - 1 चम्मच।
  3. सूअरों के साथ तरल उबाला जाना चाहिए, फिर उन्हें ढक्कन के नीचे मध्यम-शक्ति की आग पर पांच मिनट तक उबालें, फिर उनमें से पानी निकाल दें।
  4. दूसरी बार, सूअरों के ऊपर नमकीन पानी डालें (अनुपात समान है), उबालने के बाद, आधे घंटे तक उबालें और फिर से तरल डालें।
  5. सूअरों को फिर से उसी नमकीन पानी में डालें, द्रव्यमान को उबलने दें, लगभग 50 मिनट तक उबालें, अंत में एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें।

अब आप पकाए जाने तक उबले हुए सूअरों को सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं: उनके पास फ्रीजर में लगभग 6 महीने तक संग्रहीत होने का गुण होता है। इससे पहले कि आप उनके साथ कोई भी व्यंजन बना सकें, आपको उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना होगा।

सर्दियों के लिए सूअरों से क्या पकाया जा सकता है: नींबू के रस के साथ मशरूम कैवियार का नुस्खा

मशरूम कैवियार सबसे स्वादिष्ट और बहुमुखी स्नैक्स में से एक माना जाता है। वह दोनों छुट्टी के लिए तालिका में विविधता ला सकती हैं, और अन्य पाक कृतियों को बनाने की प्रक्रिया में एक घटक के रूप में, पाई, पाई के लिए "कीमा बनाया हुआ मांस" के रूप में इसका उपयोग कर सकती हैं। इसलिए, इस सवाल के लिए कि सर्दियों के लिए सूअरों के मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है, इसका एक जवाब कैवियार है। नीचे कुछ सरल व्यंजन दिए गए हैं, जिनमें अन्य बातों के अलावा, महत्वपूर्ण वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए नींबू के रस के साथ सूअरों से कैवियार अपने मूल स्वाद से अलग है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेना चाहिए:

  • 1 किलो सूअर;
  • 0.2 किलो प्याज;
  • 50 ग्राम हरी अजमोद;
  • 0.1 लीटर सूरजमुखी तेल;
  • 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
  • 20 ग्राम नमक;
  • एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

सर्दियों के लिए सुअर मशरूम से कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया फोटो नुस्खा में चरण दर चरण प्रस्तुत की गई है:

मशरूम तैयार करें, खाना पकाने से पहले - उनमें से कचरा हटा दें, धो लें, नमकीन पानी में पांच घंटे के लिए तीन बार भिगोएँ।

उसके बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, खाना पकाने के बर्तन में डाल दिया जाना चाहिए, वहां पानी डालना चाहिए ताकि सभी नमूनों को कवर किया जा सके, नमक, उन्हें उबालने दें, और 50 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। इसी समय, फोम की उपस्थिति की निगरानी करना और इसे लगातार निकालना महत्वपूर्ण है।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सूरजमुखी के तेल में भूनें।

अजवायन को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।

सूअरों को एक कोलंडर में डालें ताकि तरल पूरी तरह से निकल जाए, उन्हें ठंडा होने दें, मीट ग्राइंडर से पीस लें। कटा हुआ मशरूम में अजमोद, तली हुई प्याज और मक्खन डालें, बचे हुए पैन में तलने के बाद। कैवियार में नींबू का रस डालें। , काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

द्रव्यमान को जार में डालें, 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ सूअरों से मशरूम कैवियार पकाने की विधि

सर्दियों के लिए एक और समान रूप से स्वादिष्ट मशरूम कैवियार सूअरों, सलाद मिर्च और टमाटर से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको घटकों की ऐसी सूची तैयार करनी चाहिए:

  • सूअर - 2 किलो;
  • सिरका - 20 मिलीग्राम;
  • प्याज - 0.8 किलो;
  • सूरजमुखी तेल - 0.2 एल;
  • गाजर - 0.4 किलो;
  • सलाद काली मिर्च - 1 किलो;
  • टमाटर - 0.4 किलो;
  • लहसुन - 2 दांत ।;
  • नमक, दानेदार चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के अनुसार।

सर्दियों के लिए सूअरों से ऐसे कैवियार बनाने की विधि में कई क्रमिक चरण शामिल हैं:

  1. मशरूम की प्रारंभिक तैयारी करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है।
  2. इसके बाद, सूअरों के ऊपर उबलता पानी डालें, आधे घंटे तक पकाएं, एक कोलंडर में डालें ताकि पानी पूरी तरह से गिलास हो जाए।
  3. एक मांस की चक्की में मशरूम को मोड़ो, और फिर - सलाद मिर्च और टमाटर (आपको पहले सब्जियों से छिलका निकालना होगा)। सभी को मिलाएं।
  4. आधा पकने तक गाजर को प्याज के साथ भूनें।
  5. सर्दियों के लिए सूअरों के मशरूम से कैवियार सजातीय होने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में सभी अवयवों को पीसने की जरूरत है।
  6. फिर द्रव्यमान को एक कड़ाही में डालें, नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल डालें, कम शक्ति वाली आग पर एक घंटे के लिए उबालें। तैयार कैवियार में लहसुन, सिरका डालें, जार में रखें, 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए सूअरों की कटाई: मसालेदार मशरूम कैवियार के लिए एक नुस्खा

मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए सुअर मशरूम से मसालेदार कैवियार के लिए एक नुस्खा है। उनके अनुसार, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

  • सूअरों की 7 लीटर बाल्टी;
  • प्याज के 3 सिर;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • 1 छोटा चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल;
  • 5 ऑलस्पाइस मटर;
  • 5 टुकड़े। सूखे लौंग;
  • 1 छोटा चम्मच। एल सिरका सार (70%)

इस तरह से सर्दियों के लिए कटाई के लिए सूअरों को निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके संसाधित करने की आवश्यकता होती है:

  1. मशरूम को एक दिन के लिए भिगो दें, पानी को 3-4 बार बदल दें।
  2. सूअरों को सॉस पैन में डालें, मटर और लौंग को एक धुंध बैग में डालें, मशरूम के साथ रखें, नमकीन पानी डालें और उबालने के एक घंटे बाद तक उबालें।
  3. प्याज को बारीक काट लें, इसे वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें, नमक डालें।
  4. सूअरों को एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने के बाद, एक ब्लेंडर में पीस लें, तले हुए प्याज को द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।
  5. कैवियार में वनस्पति तेल और सिरका एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें, लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
  6. कैवियार को जार में फैलाएं, लगभग 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

सूअरों से सुगंधित मशरूम रो

सर्दियों के लिए सुअर के मशरूम से बने मसालेदार और सुगंधित कैवियार के लिए एक अन्य विकल्प के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

  • 1 किलो सूअर;
  • 600 ग्राम प्याज;
  • 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
  • सेब साइडर सिरका के 80 मिलीलीटर;
  • 1.5 लीटर पानी;
  • 20 ग्राम नमक;
  • 50 ग्राम सीताफल, अजमोद, डिल।

सर्दियों के लिए इस नुस्खा के अनुसार सूअरों से मशरूम कैवियार पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

  1. मशरूम को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, उसमें नमकीन पानी डालें, सब कुछ उबालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। सतह पर बनने वाले झाग को लगातार हटाया जाना चाहिए।
  2. सूअरों को एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकालें, ठंडा करें, मांस की चक्की में घुमाएं।
  3. प्याज को क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, और कीमा भी।
  4. साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
  5. प्याज के साथ मशरूम द्रव्यमान मिलाएं, मिश्रण में साग, सेब साइडर सिरका, बाकी वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
  6. कैवियार को जार में डालें, 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सील करें।

नमकीन सूअरों से कैवियार

आप सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार के लिए नमकीन सूअरों का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है:

  • 1 किलो नमकीन सूअर;
  • 200 ग्राम प्याज;
  • 0.1 लीटर सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, समय लेने वाली नहीं है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  1. बहते पानी के नीचे सूअरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
  2. फिर आप प्याज को काट कर सूरजमुखी के तेल में भून लें।
  3. इसके अलावा, मशरूम और तले हुए प्याज दोनों को एक मांस की चक्की में पीसना चाहिए, शेष तेल को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

ऐसा कैवियार तैयारी के तुरंत बाद और सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। यदि आप दूसरी विधि चुनते हैं, तो द्रव्यमान को बैंकों में विघटित करने की आवश्यकता होती है, जिनमें से प्रत्येक में आपको 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की आवश्यकता होती है। एल सूरजमुखी तेल (नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा से अधिक)। कैवियार पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद है और विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर कक्ष में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ सूअरों की कटाई

सब्जियों के साथ मशरूम कैवियार के लिए एक और त्वरित और कम लागत वाली रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, इस तैयारी के लिए आपको चाहिए:

  • 1 किलो सूअर;
  • 600 ग्राम गाजर;
  • 500 ग्राम प्याज;
  • पिसी हुई मिर्च और नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए;
  • तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

सर्दियों के लिए कैवियार की कटाई की प्रक्रिया में सुअर के मशरूम को निम्नानुसार संसाधित किया जाना चाहिए:

  1. पिछले व्यंजनों में वर्णित तरीकों में से एक में धोएं, भिगोएँ, उबालें।
  2. फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सूरजमुखी के तेल में तलें।
  3. गाजर को धोकर सुखा लें, पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें, फिर छीलें।
  4. प्याज को डाइस करें और सुनहरा होने तक भूनें।
  5. गाजर, प्याज़, मशरूम को पीसकर मिला लें। एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, वहां मशरूम का द्रव्यमान डालें, इसे उबलने दें, लगातार हिलाते हुए 25 मिनट तक उबालें।
  6. जार में डालें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

परिचारिका को ध्यान दें: नसबंदी के लिए, वर्कपीस को समान मात्रा और आकार के जार में रखा जाना चाहिए। पैन के तल पर एक किचन टॉवल फैलाएं, उसमें वर्कपीस के साथ कंटेनर डालें, उसमें पानी भरें ताकि उसका स्तर डिब्बे के कंधों तक पहुंच जाए, आग लगा दें, उबाल लें और उस क्षण से आवंटित समय को गिनें नसबंदी के लिए व्यंजनों।

सर्दियों के लिए मसालेदार सुअर मशरूम कैसे पकाने के लिए

मसालेदार सूअर एक बहुत ही पौष्टिक नाश्ता है जिसे मशरूम प्रेमी पूरे सर्दियों के मौसम में खाना पसंद करते हैं। कई लोकप्रिय व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक पेटू को वह मिल सकता है जो उसके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार सुअर मशरूम तैयार करने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

  • मशरूम - 1 किलो;
  • लहसुन - 2 दांत;
  • डिल - 2 शाखाएं;
  • पानी - 1 एल;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
  • लौंग - 4 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 3 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 5 पीसी ।;
  • सिरका - 2 बड़े चम्मच।

एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा दिखाता है कि सर्दियों के लिए मसालेदार सुअर मशरूम कैसे पकाने के लिए:

विषाक्त पदार्थों और कड़वाहट को दूर करने के लिए दिन के दौरान, साफ और धुले सूअरों को नमक के पानी (तरल को 3 बार बदलना) में भिगोना चाहिए। इस तरह से तैयार मशरूम को सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी डालें, 30 उबाल लें उबालने के बाद मिनट।

इसके बाद, सूअरों को धोया जाना चाहिए, साफ ठंडे पानी से भरकर एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर जार में डाल देना चाहिए। इसके बाद, अचार को उबालना चाहिए। पानी उबाल लें, वहां सभी मसाले डालें, 3-5 मिनट तक उबालें और सूअरों के ऊपर डालें।

सर्दियों के लिए जार में दालचीनी के साथ सूअरों को मैरीनेट किया जाता है

सर्दियों के लिए मसालेदार सूअरों को थोड़ी प्राच्य सुगंधित छाया के साथ पकाने का एक और दिलचस्प तरीका है कि दालचीनी को अचार में मिला दिया जाए। खरीद के लिए घटकों की सूची में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

  • मशरूम - 1 किलो;
  • पानी - 1 एल;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • सिरका - ½ बड़ा चम्मच ।;
  • बे पत्ती - 3 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 5 पीसी ।;
  • डिल - 5 शाखाएं;
  • जमीन दालचीनी - स्वाद के लिए;
  • दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • लहसुन - 10 दांत;
  • सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

  1. सूअरों को पहले से तैयार करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है।
  2. उसके बाद, मशरूम को सॉस पैन में डालें, नमक के पानी से ढक दें, उबालने के बाद, 25 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें, तरल को जाने दें, सूअरों को जार में डाल दें।
  3. मसाले की पूरी सूची, साथ ही सिरका डालकर पानी को उबालकर अचार को पकाएं।
  4. मशरूम के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, प्रत्येक कन्टेनर में 1 टेबल-स्पून डालें। एल सूरजमुखी तेल और रोल अप।

आपको सर्दियों के लिए जार में मसालेदार सुअर मशरूम को ठंडे स्थान पर - तहखाने में, लॉजिया पर, या बेहतर - रेफ्रिजरेटर कक्ष में स्टोर करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार सूअर

तीखे स्वाद के प्रशंसक निश्चित रूप से प्याज के साथ मसालेदार मशरूम पसंद करेंगे। ऐसी पाक कृति तैयार करने के लिए, आप उत्पादों की निम्नलिखित सूची के बिना नहीं कर सकते:

  • मशरूम - 1 किलो;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • लहसुन - 2 दांत ।;
  • काली मिर्च - 4 पीसी ।;
  • सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • नमक;
  • वनस्पति तेल।

इसके बाद, आपको इस चरण-दर-चरण तकनीक का पालन करना होगा:

  1. पहले अचार बनाने की विधि में बताए अनुसार इस रेसिपी के अनुसार छिले और धुले हुए सूअर के मशरूम को भिगो दें, जो सर्दियों के लिए पकाया जाएगा।
  2. फिर उनमें खूब सारा पानी, नमक डालें, काली मिर्च डालें, उबालें।
  3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें, प्रत्येक जार में थोड़ा सा डालें।
  4. इसके बाद, मशरूम को खुद बैंकों में रखें। उनमें से प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका और वनस्पति तेल। कसकर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, सभी घटकों को मिलाने के लिए हिलाएं, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसका सेवन वर्तमान शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में करना चाहिए।

सर्दियों के लिए जैतून के तेल के साथ सुअर के मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे संरक्षित करें

सर्दियों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल सूअर प्राप्त करने के लिए, आपको जैतून के तेल को अचार में मिलाना चाहिए। तो, ऐसे होममेड उत्पाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  • जैतून का तेल - 0.75 एल;
  • शराब सिरका - 0.5 एल;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • बे पत्ती - 4 पीसी ।;
  • लौंग - 6 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 6 पीसी।

फिर निम्नलिखित क्रम में आगे बढ़ें:

  1. पहले की तरह, खाना पकाने के लिए मशरूम को पहले से तैयार करें: छील, कुल्ला, भिगोएँ, जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है।
  2. फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें, नमक डालें, वहाँ सिरका डालें।
  3. सर्दियों के लिए सुअर के मशरूम को अचार बनाने और संरक्षित करने से पहले, उबालने के बाद उन्हें 10-15 मिनट तक उबालें। तरल निकालें।
  4. कांच के जार को जीवाणुरहित करें, उनमें मशरूम फैलाएं (सूअरों की परत - मसालों की परत)। प्रत्येक जार के ऊपर जैतून का तेल डालें। 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, सील करें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

वनस्पति तेल के साथ सूअरों की कटाई

आप खाना पकाने के लिए सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं - केवल इस मामले में, पहले मशरूम को तलना होगा। सर्दियों के लिए तला हुआ मसालेदार सुअर मशरूम पकाने की विधि निम्नलिखित आवश्यक घटकों के लिए प्रदान करती है:

  • 1 किलो सूअर;
  • काली मिर्च के 7 मटर;
  • ऑलस्पाइस के 5 मटर;
  • 3 लॉरेल पत्ते;
  • 0.1 लीटर सूरजमुखी तेल;
  • 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
  • 3 दांत। लहसुन।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सूअरों की कटाई में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  1. प्रत्येक मशरूम को छीलें, धो लें, द्रव्यमान को भिगो दें (जैसा कि पहले बताया गया है)।
  2. इसके बाद, सूअरों को बड़ी मात्रा में पानी में लगभग आधे घंटे तक उबालें।
  3. पानी को निथार लें, इसे साफ पानी से बदल दें, इसे फिर से उबाल लें, अब केवल एक घंटे के लिए।
  4. फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मशरूम को तरल से निकालें, सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें।
  5. वहां नमक, लहसुन और मसाले डालें।
  6. कभी-कभी हिलाते हुए, द्रव्यमान को कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए भूनें।
  7. मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, इस मौसम के दौरान उपयोग करें।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद सूअर

साइट्रिक एसिड के साथ उबले हुए डिब्बाबंद सूअरों में सर्दियों के लिए एक असामान्य स्वाद होता है। इस तरह के संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • मशरूम - 1 किलो;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
  • पानी - 400 मिलीलीटर;
  • सिरका सार - 1 चम्मच;
  • काली मिर्च - 5 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें, इस विधि के अनुसार सर्दियों के लिए सूअरों को एक अचार में तैयार करें:

मलबे को हटा दें और मशरूम धो लें। फिर उन्हें 3 घंटे के लिए भिगो दें: ढेर सारा पानी भरें और हर 30 मिनट में तरल बदल दें।

उसके बाद, प्रत्येक मशरूम की टोपी और पैर को चाकू से खुरचें। बड़े नमूने काटें। पूरे द्रव्यमान को फिर से साफ पानी में धो लें, अधिमानतः चल रहा है।

सूअरों को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, उबाल लें, नमक, साइट्रिक एसिड डालें, 30 मिनट तक उबालें, झाग को हटा दें और द्रव्यमान को हिलाएं।

मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, कुल्ला करें और दूसरे पानी में एक घंटे के लिए उबाल लें।

भरने को तैयार करें: सूची से शेष सामग्री को उबलते पानी में जोड़ें, उबलते सुअर भरने में स्थानांतरित करें, नियमित सरगर्मी के साथ एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

कांच के जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें मशरूम को मैरिनेड के साथ डालें, रोल करें।

सर्दियों के लिए सुअर मशरूम, वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार, एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए (जरूरी नहीं कि रेफ्रिजरेटर डिब्बे में)।

हम सर्दियों के लिए सूअरों को नमकीन पानी में बंद कर देते हैं

नमकीन पानी में भिगोए गए मशरूम किसी भी साइड डिश के साथ जाने के लिए सबसे अच्छे नमकीन ऐपेटाइज़र में से एक माने जाते हैं। सर्दियों के लिए नमकीन पानी में सूअर पकाने का नुस्खा सरल है, आपको लेने की जरूरत है:

  • 1 किलो मशरूम;
  • 1 सहिजन की चादर;
  • 1 डिल छाता;
  • चेरी और करंट के 2 पत्ते;
  • ऑलस्पाइस के 6 मटर;
  • 8 काली मिर्च;
  • 2 तेज पत्ते;
  • 2 टीबीएसपी। एल नमक।

अगला, आपको निम्नलिखित ऑपरेशन करने की आवश्यकता है:

  1. सर्दियों के लिए इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने से पहले, सुअर के मशरूम को धोया जाना चाहिए और एक दिन के लिए नमकीन पानी में भिगोना चाहिए, समय-समय पर तरल बदलना चाहिए। फिर उसी नमकीन पानी की बड़ी मात्रा में आधे घंटे तक उबालें।
  2. तरल, नमक को उदारता से बदलें, फिर से उबाल लें और 2 घंटे के लिए पकाएं।
  3. पकाने के एक घंटे के बाद, मशरूम के साथ एक कंटेनर में मसाले और पत्ते डालें।
  4. खाना पकाने के बाद, मशरूम को जार में डालें, नमकीन पानी डालें। हम सर्दियों के लिए घने प्लास्टिक थर्मल कवर के साथ सूअरों को नमकीन पानी में बंद करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

यदि रेफ्रिजरेटर डिब्बे में कोई जगह नहीं है, तो आपको धातु के ढक्कन का उपयोग करके मशरूम को संरक्षित करने की आवश्यकता है। लेकिन आपको उन्हें उसी सर्दी में खाना होगा - ऐसा खाली लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है।

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