बोलेटस मशरूम: फोटो, बोलेटस प्रजाति का विवरण (सफेद ओक मशरूम, कांस्य बोलेटस और गिरीश बोलेटस)
बोलेटस मशरूम बोलेटोव परिवार की सबसे आम प्रजातियों में से एक है। बोलेटस के सबसे आम प्रकारों में सफेद ओक मशरूम (कभी-कभी इसे नेट बोलेटस कहा जाता है), कांस्य बोलेटस और गिरीश बोलेटस हैं। ये सभी मशरूम लंबे समय से भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं, और हमारे समय में वे व्यंजन हैं, क्योंकि उनके वितरण का प्रभामंडल काफी कम हो गया है।
नीचे आपको बोलेटस मशरूम की एक तस्वीर और विवरण मिलेगा, उनके विकास के स्थानों के बारे में जानकारी और खाना पकाने में इन मशरूम के उपयोग के लिए सिफारिशें।
कांस्य बोलेटस कैसा दिखता है
श्रेणी: खाद्य।
कांस्य बोलेटस (बोलेटस एरेस) टोपी (व्यास 6-16 सेमी): भूरा या भूरा, अक्सर लगभग काला। इसमें गोलार्द्ध का आकार होता है, पुराने मशरूम में यह चपटा हो जाता है।
पैर (ऊंचाई 6-12.5 सेमी): टोपी से हल्का, कभी-कभी लाल रंग का। इसका एक बेलनाकार आकार होता है, कम अक्सर क्लैवेट या बैरल के आकार का, घना और कठोर होता है। नीचे से ऊपर की ओर थोड़ा सा सिकुड़ता है।
ट्यूबलर परत: हल्का भूरा या बेज, दबाने पर हरा हो जाता है। मशरूम की उम्र के आधार पर, यह मलाईदार या पीले रंग का हो सकता है। छिद्र बहुत छोटे, गोल होते हैं।
बोलेटस पल्प की तस्वीर और विवरण पर ध्यान दें: पोर्सिनी मशरूम की तरह, यह सफेद, घना और बहुत मांसल होता है।
जब यह बढ़ता है: मई के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक यूरोप और उत्तरी अमेरिका में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: पर्णपाती गर्म जंगलों (ओक, बीच, हॉर्नबीम) में।
भोजन करना: किसी भी रूप में उत्कृष्ट स्वाद रखता है - उबला हुआ, तला हुआ, सूखा, नमकीन।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: डार्क ब्रॉन्ज़ पोर्सिनी मशरूम, कॉपर पोर्सिनी मशरूम, हॉर्नबीम पोर्सिनी मशरूम, चेस्टनट पोर्सिनी मशरूम, ओक मशरूम, ओक मशरूम। इस प्रजाति के बोलेटस को इसके फ्रांसीसी नाम से कैसे आंका जा सकता है: फ्रांस में, पारंपरिक "कांस्य" मशरूम के अलावा, इसका एक नाम है जिसे हाल ही में यूरोपीय साहित्य में प्रतिबंधित कर दिया गया है - "एक नीग्रो का सिर" (टेटे) डे नेग्रे)।
विवरण के अनुसार, मशरूम बोलेटस के समान हैपित्त कवक (टाइलोपिलस फेलियस), लेकिन इसकी ट्यूबलर परत में गुलाबी रंग का रंग होता है।
बोलेटस मशरूम गिरीश
श्रेणी: खाद्य।
जैसा कि फोटो में देखा गया है, मशरूम बोलेटस गर्लिश (बोलेटस परिशिष्ट) 7-18 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी है इसका रंग भूरा-सुनहरा है, कम अक्सर लाल रंग की टिंट के साथ, लगभग सपाट, कभी-कभी केंद्र में थोड़ा उत्तल होता है। किनारे आमतौर पर अंदर की ओर थोड़े घुमावदार होते हैं।
पैर (ऊंचाई 8-16 सेमी): टोपी की तुलना में हल्का, एक पीले रंग की जाली के साथ पूरी लंबाई के साथ, जो पुराने मशरूम में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। निचला हिस्सा दृढ़ता से इंगित किया गया है।
ट्यूबलर परत: चमकीला पीला।
बोलेटस पल्प की तस्वीर पर ध्यान दें: यह नींबू के रंग का होता है, जिसे दबाने पर या कट वाली जगह पर हल्का नीला हो जाता है। बहुत घना। एक सुखद सुगंध है।
युगल: अर्ध-सफेद मशरूम (बोलेटस इंपोलिटस), जड़ वाले बोलेटस (बोलेटस रेडिकन्स) और अखाद्य (बोलेटस कैलोपस)। एक कच्चे अर्ध-सफेद मशरूम में कार्बोलिक एसिड की तेज गंध आती है। रूटिंग बोलेटस का तना मोटा होता है, और टोपी काफ़ी हल्का या पीला होता है। अखाद्य बोलेटस को पैर के चमकीले रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है।
जब यह बढ़ता है: दक्षिणी यूरोप में जून के अंत से मध्य अक्टूबर तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: आमतौर पर मिश्रित जंगलों में। ओक और बीच के साथ पड़ोस को प्राथमिकता देता है।
भोजन करना: मशरूम बीनने वालों के अनुसार, यह पोर्सिनी मशरूम के स्वाद में हीन है, लेकिन फिर भी भोजन के लिए अच्छा है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: जड़ बोलेटस, बोलेटस लाल, भूरा-पीला दर्द होता है।
सफेद ओक मशरूम (नेट) और इसकी तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
जालीदार बोलेटस की टोपी (बोलेटस रेटिकुलैटस) (व्यास 7-25 सेमी): पीले से भूरे भूरे रंग के लिए। युवा मशरूम में, यह अर्धगोलाकार होता है, समय के साथ उत्तल होता जाता है। स्पर्श करने के लिए मखमली।
पैर (ऊंचाई 3-11 सेमी): पीले या हल्के भूरे, टोपी की तुलना में हल्का, आमतौर पर छोटी नसों के नेटवर्क के साथ, लेकिन युवा मशरूम में यह लगभग चिकना हो सकता है। नीचे से ऊपर की ओर पतला, मोटा, घना और मांसल।
सफेद ओक मशरूम की तस्वीर से पता चलता है कि इसकी ट्यूबलर परत मशरूम की उम्र के आधार पर सफेद से हरे या जैतून में रंग बदलती है। छिद्र बड़े और गोल होते हैं।
गूदा: मीठे अखरोट के स्वाद के साथ सफेद, दृढ़ और बहुत मांसल।
युगल: बोलेटोवी परिवार के खाद्य प्रतिनिधि और पित्त कवक (टाइलोपिलस फेलियस), जिसमें पैर पर एक गहरा जाल होता है, साथ ही साथ एक गुलाबी ट्यूबलर परत भी होती है।
जब यह बढ़ता है: मई के अंत से मध्य शरद ऋतु तक क्रास्नोडार क्षेत्र और रूस के पड़ोसी गणराज्यों के साथ-साथ समशीतोष्ण जलवायु वाले यूरेशियन महाद्वीप के देशों में। उत्तरी अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका में कम आम है।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: पर्णपाती जंगलों की क्षारीय मिट्टी पर, अक्सर बीच या चेस्टनट के बगल में, और मशरूम से - ग्रेनाइट-पैर वाले ओक के पेड़ के साथ।
भोजन करना: लगभग किसी भी रूप में - उबला हुआ, तला हुआ, सूखा या नमकीन।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: सफेद ओक मशरूम, सफेद ग्रीष्मकालीन मशरूम, बोलेटस नेट।
