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सर्दियों के लिए अचार, अचार या नमकीन शहद मशरूम सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम स्नैक्स माने जाते हैं। इसलिए आपको मशरूम के मौसम को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए और जितना हो सके जंगल के उपहारों को सहेज कर रखना चाहिए। हनी मशरूम "शांत शिकार" के प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं, क्योंकि वे बड़े परिवारों में बढ़ते हैं। एक ठूंठ या गिरे हुए पेड़ से फलों की एक से अधिक टोकरी एकत्र की जा सकती हैं। और एक बार में इतनी मात्रा में खाना असंभव है। इसलिए, हर गृहिणी के लिए, हम बिना रोल किए मसालेदार मशरूम के लिए उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।

मशरूम की कटाई और घर लाने के बाद, केवल एक ही चीज बची है वह है अचार, किण्वन या नमक सही ढंग से। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सबसे स्वादिष्ट मशरूम छोटे और मध्यम आकार के मोटे पैरों वाले होते हैं। बड़े मशरूम और गैर-मानक मशरूम का उपयोग कैवियार, पेट्स, सॉस की तैयारी में किया जा सकता है, या केवल आलू के साथ तला हुआ जा सकता है।

बिना सीवन के अचार बनाने और अचार बनाने के लिए मशरूम कैसे तैयार करें

इससे पहले कि आप सीखें कि शहद मशरूम को बिना रोल किए सही तरीके से कैसे मैरीनेट करना है, आपको कुछ नियमों का पालन करते हुए उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि मशरूम छोटे होते हैं, तो उन्हें केवल तने के निचले हिस्से को काटकर, पूरी तरह से चुना जाता है। अगर मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें 2-3 भागों में काटा जा सकता है।

बिना रोल किए हनी मशरूम के अपने फायदे हैं, जिसमें उन्हें बस उबाला जाता है। उन्हें नसबंदी के रूप में अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और मशरूम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, खासकर शरद ऋतु के मशरूम।

पहला कदम शहद मशरूम को छांटना, उन्हें जंगल के मलबे से साफ करना और पैर के निचले हिस्से को काट देना है।

दूसरा चरण - शहद मशरूम को 25-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में नमक (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1.5 लीटर पानी) के साथ भिगोना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, मशरूम से सतह पर सभी कीड़े और उनके लार्वा निकलेंगे। बिना रोल किए मसालेदार मशरूम स्वादिष्ट तभी निकलेंगे जब आप तैयारी के चरण को सही ढंग से पूरा करेंगे। भिगोने का समय निर्दिष्ट समय से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि मशरूम अतिरिक्त पानी को अवशोषित न करें।

तीसरा चरण दो तरह से उबालना और आगे अचार बनाना है। पहला प्रारंभिक उबालना और फिर मैरीनेट करना है, और दूसरा प्रारंभिक उबाल के बिना है। दूसरे संस्करण में, शहद मशरूम को नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर इसमें मसाले, सिरका मिलाया जाता है और वे अचार में पकाना जारी रखते हैं।

हम बिना रोलिंग के मसालेदार मशरूम के लिए कई व्यंजनों का पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं, जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है। ये विकल्प आपको सबसे स्वादिष्ट और सबसे स्वादिष्ट मशरूम की कटाई करने में मदद करेंगे।

बिना सीवन के सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम बनाने की विधि

बिना रोल किए मसालेदार मशरूम की रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• शहद अगरिक्स - 3 किलो;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 3 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• कार्नेशन - 4 पुष्पक्रम;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

बिना रोलिंग के सर्दियों के लिए शहद अगरिक्स का अचार बनाने का यह नुस्खा बिना उबाले तैयार किया जाता है।

1. एक सॉस पैन में पानी के साथ शहद मशरूम डालें, उबाल लें, 20 मिनट तक उबालें।
2. नमक, चीनी, सारे मसाले डालकर 15 मिनट तक पकाएं।
3. सिरका में डालो, मशरूम के साथ अचार को उबालने दें और पैन को गर्मी से हटा दें।
4. पूरी तरह से ठंडा होने दें, जार में डालें, ऊपर से आप 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल कैलक्लाइंड वनस्पति तेल।
5. साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें।

ध्यान दें कि मसालेदार मशरूम को धातु के ढक्कन के साथ नहीं लपेटा जाना चाहिए - इससे वर्कपीस में बोटुलिज़्म हो सकता है।

बिना सीवन के सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम का अचार बनाने की विधि

इस मामले में बिना रोल किए शहद के एगारिक को मैरीनेट करना पहले नुस्खा की तरह ही किया जाता है। हालांकि, उन्हें पहले 20 मिनट के लिए अलग पानी में उबाला जाता है। फिर पानी निकल जाता है, और मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।इस विकल्प के लिए मैरिनेड अलग से तैयार किया जाता है और उबले हुए मशरूम में डाला जाता है। तैयार मशरूम, अचार के साथ, एक और 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। आप अपनी इच्छानुसार मसाले और मसाले बदल सकते हैं। आप दालचीनी, प्रोवेनकल हर्ब्स, व्हाइट पेपरकॉर्न, ऑलस्पाइस, हॉर्सरैडिश, सोया सॉस आदि का उपयोग कर सकते हैं।

बिना रोल किए सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम की रेसिपी आपके दैनिक मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। इस तरह के एक खाली को ठंडे कमरे में लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

शहद मशरूम को लहसुन के साथ रोल किए बिना अचार कैसे करें

बिना सीवन के मसालेदार मशरूम के लिए, लहसुन के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल;
• शहद मशरूम - 3 किलो;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लौंग और बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक और चीनी - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक एल।;
• सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• डिल बीज - 2 चम्मच

बिना लहसुन को बेले शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं, दी गई स्टेप बाई स्टेप रेसिपी मदद करेगी।

शहद मशरूम को पानी के साथ डालें, इसे उबलने दें और 20 मिनट तक उबलने दें।

एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से छान लें।

नुस्खा में निर्दिष्ट पानी डालें, इसे उबलने दें।

सिरका और लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

सिरका में डालें और लहसुन को बड़े स्लाइस में काट लें।

10 मिनट के लिए मैरिनेड में उबालें, चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, एक टूर्निकेट के साथ बांधें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद, जार को भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

ताकि मसालेदार मशरूम लुढ़कने के बिना खराब न हों, एक फार्मेसी से एक साधारण सरसों का प्लास्टर मदद करेगा। इसे सरसों के चर्मपत्र के नीचे मैरिनेड में रखें।

बिना रोल किए शहद एगारिक के लिए मैरिनेड रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी बिना रोल किए शहद अगरिक्स के लिए अचार के लिए अपना नुस्खा चुनती है। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं: मसाले और मसाला। उनके उपयोग के लिए धन्यवाद, शहद मशरूम मसालेदार, मीठा और खट्टा, मसालेदार, खट्टा, मीठा और नमकीन हो सकता है। मशरूम की तैयारी करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप अंत में किस प्रकार का नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं।

हमारा सुझाव है कि आप बिना रोल किए शहद अगरिक्स के लिए मैरिनेड की क्लासिक रेसिपी से खुद को परिचित करें। प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अचार तैयार करने की सामान्य योजना से विचलित हो सकता है और अपना स्वाद नोट जोड़ सकता है। इसे साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाकर खट्टा बनाया जा सकता है। अधिक चीनी डालकर मीठा बनाया जा सकता है।

2 किलो शहद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• कार्नेशन - 5 पुष्पक्रम;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 7 मटर;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

यह मैरिनेड काफी सरल और जल्दी तैयार होने वाला है। इसे अलग से तैयार किया जा सकता है, और फिर इसमें उबले हुए मशरूम। और आप शहद मशरूम को तुरंत बिना सिरके के अचार में पका सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, अंत से लगभग 5-7 मिनट पहले सिरका को अचार में जोड़ा जाता है।

बिना रोल किए शहद मशरूम का अचार बनाने के लिए मसालेदार अचार

मैं बिना रोलिंग के शहद अगरिक्स को अचार बनाने के लिए एक मसालेदार अचार का एक और दिलचस्प संस्करण पेश करना चाहता हूं। यह घर का बना पोटिंग बनाने का एक बहुत ही आसान तरीका है।

मैरिनेड रेसिपी 2 किलो शहद मशरूम के लिए डिज़ाइन की गई है।

• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• ऑलस्पाइस - 7 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल

1. विचाराधीन अचार के लिए नुस्खा मशरूम के साथ नहीं, बल्कि मुख्य उत्पाद से अलग से तैयार किया जाना चाहिए।
2. पानी को उबलने दें, फिर एक दालचीनी स्टिक, ऑलस्पाइस, लौंग, नमक, चीनी, तेज पत्ता डालें।
3. मैरिनेड को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें और सिरके में डालें।

इस स्तर पर, अचार की तैयारी पूरी मानी जाती है। फिर आप शहद एगारिक्स का अचार बनाने के लिए किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

हनी मशरूम, बिना सीवन के सर्दियों के लिए अचार

सर्दियों के लिए बिना रोल किए किण्वित मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उत्सव की मेज पर मसालेदार मशरूम ऐपेटाइज़र की तुलना में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है। हनी मशरूम, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बिना रोल किए पकाया जाता है, मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी लाभकारी गुणों और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

अचार बनाने से पहले, मशरूम का अचार बनाना प्रारंभिक तैयारी से गुजरना चाहिए। उन्हें साफ करने, धोने और पैर के निचले हिस्से को काटने की जरूरत है।

3 किलो शहद एगारिक के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

भरना:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• दूध मट्ठा - 2 बड़े चम्मच। एल

1. हनी मशरूम को 20 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. एक कोलंडर में वापस फेंक दें और ठंडे नल के पानी से धो लें।
3. हनी मशरूम को निष्फल जार में रखा जाता है और गर्म भराव के साथ डाला जाता है।
4. ऐसा करने के लिए, चीनी और नमक को पानी में पतला किया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 35-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है।
5. दूध मट्ठा डाला जाता है, जार में मशरूम को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और कमरे में 4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. भरने को छान लें, उबाल लें और वापस जार में डालें।
7. नसबंदी के लिए मसालेदार मशरूम डालें: 0.5 की क्षमता वाले जार को 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. प्लास्टिक कवर के साथ बंद करें और बेसमेंट में ले जाएं।

नमकीन शहद मशरूम को ठंडे तरीके से रोल किए बिना पकाना

नमकीन रूप में हनी मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इनका उपयोग पिज्जा या पाई फिलिंग, टार्ट पाटे या मशरूम सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

बिना सीवन के शहद को नमकीन बनाना दो तरह से किया जाता है - ठंडा और गर्म।

कोल्ड रोलिंग के बिना नमकीन शहद मशरूम उत्सव की मेज पर आपके लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा। इस तैयारी का स्वाद हल्का होता है और सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। इस संस्करण में, आपको शहद मशरूम उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अंतिम परिणाम आपको इसकी उपस्थिति और स्वाद से आश्चर्यचकित करेगा।

तामचीनी के बर्तन में नमक की एक पतली परत डालें, नीचे की टोपी के साथ शहद की एक पंक्ति डालें, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ फिर से छिड़कें। ऐसा तब तक करें जब तक कि मशरूम खत्म न हो जाएं। शीर्ष पर एक लकड़ी के घेरे के साथ कवर करें, दमन के साथ नीचे दबाएं और तहखाने में ले जाएं। 4-5 सप्ताह के बाद, नमकीन मशरूम उपयोग के लिए तैयार हैं।

बिना गर्म सीवन के शहद मशरूम को नमक कैसे करें

और शहद मशरूम को बिना गरम बेलन के नमकीन कैसे बनाया जा सकता है? इस संस्करण में, शहद मशरूम को प्रारंभिक गर्मी उपचार से गुजरना होगा। मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। नमक और मसालों के साथ छिड़का हुआ शहद एगारिक्स को परतों में बिछाने की बाकी प्रक्रिया ठंडी विधि की तरह ही है।

अब, शहद मशरूम का अचार, किण्वन या नमक बनाना जानते हुए, आप वह नुस्खा चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो, और फिर बेझिझक इसे तैयार करना शुरू करें।