सब्जियों और मशरूम से व्यंजन बनाना: फोटो, रेसिपी, मशरूम के साथ सब्जियों को कैसे पकाना और बेक करना है
मशरूम और सब्जियों के व्यंजन उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज हैं जो अपने फिगर की सख्ती से निगरानी करते हैं या उपवास का पालन करते हैं। इस तरह के व्यंजन को ओवन में बेक किया जाता है या निर्माण प्रक्रिया के दौरान पानी के साथ स्टू किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें बहुत कम तेल की आवश्यकता होती है। और सब्जियां स्वयं, ऐसे व्यंजनों के एक घटक के रूप में, मांस के घटकों या आटे के आधार की तुलना में कैलोरी में कम होती हैं।
मशरूम के साथ उबली सब्जियां: स्टू और गौलाश की रेसिपी और तस्वीरें
यहां जानें कि मशरूम के साथ सब्जियां कैसे पकाएं।
मशरूम का स्टू
अवयव:
मशरूम और सब्जियों के इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 7-8 नमकीन बोलेटस या बोलेटस बोलेटस, 2 प्याज या हरी प्याज का एक गुच्छा, 3 बड़े चम्मच चाहिए। वनस्पति तेल, काली मिर्च के बड़े चम्मच।
तैयारी:
नमकीन मशरूम को बारीक काट लें, कटा हुआ हरा या प्याज डालें, वनस्पति तेल में हल्का तला हुआ। सभी को मिलाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मशरूम के साथ वेजिटेबल रैगआउट पर काली मिर्च छिड़कें।
टमाटर के साथ मशरूम गोलश
अवयव:
700 ग्राम मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, 3 प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल के चम्मच, 1 घंटी काली मिर्च, 3 टमाटर, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च के बड़े चम्मच।
तैयारी:
प्रसंस्कृत मशरूम को काट कर मक्खन में तलें, फिर तली हुई प्याज, तला हुआ आटा, बारीक कटी शिमला मिर्च, नमक डालें।
फिर, सब्जियों और मशरूम से इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
छिलके वाले टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, और एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, और स्टू के अंत में खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल डालें।
चेंटरेल और रसूला स्टू
अवयव:
चेंटरलेस, रसूला, गाजर, शलजम, प्याज - सभी समान शेयरों में।
तैयारी:
कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ गाजर और शलजम, कटा हुआ प्याज तेल में भूनें - सभी अलग-अलग।
कच्चे आलू के पतले हलकों के साथ एक सॉस पैन में मोड़ो, उबलते पानी, टमाटर प्यूरी डालें और निविदा तक उबाल लें।
डिल के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से अच्छी तरह उबाल लें।
उबली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ हरी सलाद के साथ परोसें।
"लम्बरजैक स्टू"
अवयव:
50 ग्राम ट्यूबलर मशरूम (उन्हें चेंटरेल या अन्य मशरूम से बदला जा सकता है), 3-4 आलू, 3 गाजर, फूलगोभी का 1 छोटा सिर, मटर, मांस शोरबा का एक क्यूब, 1 लीक, 100 मिलीलीटर दूध, 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, टमाटर, नमक, काली मिर्च, अजमोद।
तैयारी:
एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी उबालें और उसमें मीट शोरबा क्यूब को घोलें। उबलते शोरबा में आलू, गाजर और फूलगोभी को छोटे स्लाइस में काट लें। सब्जियों को 5 मिनट तक उबलने दें, फिर मटर और थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
कटे हुए मशरूम और प्याज को फैट में ब्राउन करें और दूध डालें। प्रोसेस्ड पनीर को छोटे टुकड़ों में उबलते दूध शोरबा में जोड़ें, और फिर इसे मसालों के साथ सीजन करें।
सब्जियों को धीरे से हिलाएं और दूध के शोरबा को सॉस पैन में डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम और सब्जियों को टमाटर के स्लाइस से सजाएँ, अजमोद छिड़कें और गरमागरम परोसें।
मशरूम का स्टू
अवयव:
1 किलो मशरूम, 2 प्याज, 4 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी:
मशरूम को टांगों को तोड़कर छील लें, बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें। कटे हुए प्याज को 1 टेबल स्पून में हल्का सा भून लें। तेल के चम्मच, मशरूम के साथ मिलाएं और आग पर तब तक रखें जब तक कि उनमें से सारी नमी वाष्पित न हो जाए। मैदा, टमाटर (छिलका हटाकर और बीज निकालने के बाद), नमक, कटा हुआ साग डालें। आग पर रखें, ढक दें, जब तक कि स्टू स्टू न हो जाए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम स्टू को बहुत गरमागरम परोसें।
मशरूम गुलाश
अवयव:
1 किलो मशरूम, 2 फली मीठी लाल मिर्च, 6 फली हरी बेल मिर्च, 4 टमाटर, 80 ग्राम लार्ड, 4 प्याज, नमक।
तैयारी:
बेकन में बारीक कटा प्याज भूनें, छिले और धुले मशरूम, कटी हुई हरी और लाल शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें।
पकाए जाने तक सभी उत्पादों को उबाल लें, यदि संभव हो तो पानी डालें।
ऊपर प्रस्तुत मशरूम के साथ दम किया हुआ सब्जियों के व्यंजनों के लिए फोटो देखें:
ओवन में बेक की गई सब्जियां और मशरूम पकाने की विधि
निम्नलिखित वर्णन करता है कि अपने आहार में विविधता लाने के लिए ओवन में मशरूम के साथ सब्जियां कैसे पकाएं।
बियर भरने में मशरूम के साथ प्याज
अवयव:
1 सफेद सलाद प्याज, 2 टमाटर, 1 बोलेटस, 200 ग्राम शहद मशरूम, 150 ग्राम चेंटरेल, 200 मिलीलीटर हल्की बीयर, 150 ग्राम स्मोक्ड-उबला हुआ ब्रिस्केट, 30 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, रूसी), 20 ग्राम छिलके वाले पाइन नट्स, सोआ का एक छोटा गुच्छा, ताजा मेंहदी की कुछ टहनी, स्वाद के लिए नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी:
ओवन में सब्जियों के साथ मशरूम के लिए इस नुस्खा के लिए, आपको ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 15-20 मिनट के लिए गरम वनस्पति तेल में सब कुछ एक साथ भूनें। मेवे, कटा हुआ सोआ और मेंहदी डालें और नमक डालें।
प्याज को छीलकर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। ठंडा करें, ऊपर से काट लें और चम्मच से कोर निकाल दें। परिणामी मिश्रण के साथ भरें।
टमाटर के डंठल हटा कर, उन्हें तिरछा काट कर, 2-3 मिनिट के लिए उबलते पानी में डाल दीजिये. छिलका हटा दें, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरी बेकिंग डिश में रखें।
प्याज को स्टफ करें, टमाटर पर रखें और बीयर के साथ डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मशरूम के साथ प्याज और बेक्ड सब्जियां 4-5 मिनट तक निविदा तक छिड़कें।
मशरूम, हैम और नट्स के साथ स्क्वाश करें
अवयव:
2 स्क्वैश, 200 ग्राम लो-फैट हैम, 150 ग्राम ताजा मशरूम, 150 ग्राम गाजर, 1 प्याज, 100 ग्राम चावल के दाने, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम छिलके वाले पाइन नट्स, डिल की कुछ टहनी, नमक - स्वाद के लिए, तलने के लिए 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
तैयारी:
स्क्वैश के शीर्ष काट लें। कोर निकालें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
चावल के दानों को अच्छी तरह से धो लें, नमक वाले पानी में आधा पकने तक 10-12 मिनट तक उबालें।
प्याज और गाजर को छील लें। मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें। गाजर को स्ट्रिप्स, प्याज और हैम में छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को बारीक काट लें।
सब्जियों और मशरूम के साथ हैम को गर्म वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। एक अलग कंटेनर में डालें, कटा हुआ सोआ, चावल, पाइन नट्स, खट्टा क्रीम और आधा मक्खन डालें।
परिणामी मिश्रण के साथ स्क्वैश को स्टफ करें, कटे हुए टॉप के साथ बंद करें। शेष पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी। मशरूम के साथ सब्जियों को 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
टमाटर के साथ पोर्सिनी मशरूम
अवयव:
मशरूम के साथ पके हुए सब्जियों के लिए इस नुस्खा के लिए, आपको 500 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 3 ताजे टमाटर, 2 बड़े चम्मच चाहिए। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 प्याज, लहसुन की 2-3 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अजमोद, 3 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर के बड़े चम्मच।
तैयारी:
पोर्सिनी मशरूम के बड़े, मजबूत कैप में, बीच से गूदे का हिस्सा काट लें। इस लुगदी और मशरूम के पैरों को बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज के साथ तेल में भूनें, लहसुन, नमक, काली मिर्च, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ सीजन करें। मशरूम कैप्स को तेल में फ्राई करें, टमाटर को स्लाइस में काट लें और फ्राई भी करें।
एक कड़ाही में टमाटर के स्लाइस डालें, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस से भरी तली हुई मशरूम की टोपी डालें। मशरूम को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में बेक करें। पनीर ब्राउन होने पर पकी हुई सब्जियों और मशरूम की एक डिश तैयार हो जाएगी।
मशरूम के साथ सब्जियां
अवयव:
200 ग्राम बैंगन और तोरी, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 100 ग्राम हरी प्याज, 250 ग्राम मशरूम (सफेद या शैंपेन), 300 ग्राम टमाटर, 1/4 कप सूरजमुखी का तेल, नमक, अजमोद।
तैयारी:
पके हुए सब्जियों और मशरूम से व्यंजन तैयार करने के लिए, बैंगन को क्यूब्स, नमक में काटने की जरूरत है और उन्हें 30 मिनट के लिए लेटने दें। फिर ठंडे पानी में धोकर निचोड़ लें।
मीठी बेल मिर्च की फली से बीज की छड़ें हटा दें, प्रत्येक फली को 6-8 टुकड़ों में काट लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
तोरी को छीलकर छोटे-छोटे वेजेज में काट लें। हरे प्याज़ को 2-3 सेंटीमीटर लम्बे टुकड़ों में बाँट लें, फिर ताज़े मशरूम को धो लें, छील लें और स्लाइस में काट लें।
सभी तैयार सब्जियों को सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में अलग से हल्का भूनें, एक सॉस पैन में डालें, टमाटर को स्लाइस में काटें, अजमोद के कुछ टहनियाँ डालें, मिलाएँ और ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
एक अलग डिश के रूप में मशरूम के साथ ओवन में पके हुए गर्म या ठंडे सब्जियों को उबले हुए आलू या कुरकुरे चावल के दलिया के साथ - मछली या मांस के साथ परोसें।
ओवन में मशरूम के साथ साधारण सब्जी व्यंजन कैसे पकाने के लिए
किसान शैली के मशरूम
अवयव:
1 किलो मशरूम, 100 ग्राम प्याज, 100 मिली जैतून या 100 मिली मक्खन, 30 ग्राम टमाटर प्यूरी, 800 ग्राम चावल, अजमोद, लाल मिर्च, नमक।
तैयारी:
नमकीन पानी में मशरूम उबालें। मक्खन या जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज फैलाएं, उसमें पिसी हुई लाल मिर्च और टमाटर की प्यूरी डालें और मशरूम शोरबा डालें। उबले हुए मशरूम को स्लाइस में काट लें, सॉस में डालें, चावल डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक की हुई गर्म सब्जियों को मशरूम के साथ परोसें, या अगर डिश को जैतून के तेल में पकाया जाता है तो ठंडा परोसें।
मशरूम से भरा बैंगन
अवयव:
1 किलो बैंगन, 100 ग्राम प्याज, 150 मिलीलीटर जैतून का तेल, 20 ग्राम ट्रफल, 200 ग्राम अन्य मशरूम, 300 मिलीलीटर सफेद मांस सॉस, 2 अंडे, 150 मिलीलीटर मांस का रस, 150 मिलीलीटर टमाटर का रस।
तैयारी:
मशरूम को सब्जियों के साथ पकाने से पहले, बैंगन को लंबाई में आधा काटकर डीप फ्राई कर लेना चाहिए। गूदे के एक भाग को बीच से काट लें।
बारीक कटे हुए ट्रफल्स, अन्य मशरूम और बैंगन से निकाले गए गूदे को जैतून के तेल में तले हुए बारीक कटे प्याज में डालें, अंडे की जर्दी के साथ गाढ़ा सफेद मांस सॉस डालें। बैंगन को परिणामस्वरूप भरने के साथ भरें, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें।
सेवा करने से पहले, टमाटर के रस के साथ अनुभवी मांस का रस डालें।
मशरूम पाते
अवयव:
250 ग्राम मशरूम, 150 ग्राम सफेद ब्रेड, 1 प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1/2 कप दूध, 2 अंडे की जर्दी, 2 अंडे का सफेद भाग, वसा, 2 बड़े चम्मच। आटा के बड़े चम्मच, कसा हुआ पनीर।
तैयारी:
प्याज को फैट में भूनें, इसमें बारीक कटे हुए ताजे मशरूम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। जब मशरूम ठंडा हो जाए, तो उसमें दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें और पहले से क्रम्बल कर लें, यॉल्क्स और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग।
इस द्रव्यमान को घी लगी थाली में डालें, पानी से भरे एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और 40-50 मिनट के लिए स्टोव पर या ओवन में उबालना जारी रखें।
परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
मशरूम के साथ पालक
अवयव:
सब्जियों और मशरूम की इस साधारण डिश के लिए आपको 1 किलो पालक, 150 ग्राम मशरूम, 3 बड़े चम्मच चाहिए। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। पनीर, नमक के बड़े चम्मच।
तैयारी:
पालक को छाँटें, कई पानी में धोएं, नमकीन उबलते पानी के साथ उबाल लें, निचोड़ें और एक उथले सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन। पहले से छिले और कटे हुए मशरूम को मक्खन के साथ अलग-अलग उबालने के लिए रखें, फिर मशरूम के साथ पालक को हिलाएं, कद्दूकस किया हुआ पनीर और 1 टेबलस्पून डालें। एक चम्मच मक्खन, मिट्टी के सांचे में डालें, ओवन में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें। इसे कुछ मिनट के लिए तब तक रखें जब तक यह हल्का ब्राउन न हो जाए।
आप मशरूम और सब्जियों से और क्या पका सकते हैं
आप मशरूम और सब्जियों से और क्या पका सकते हैं - स्वादिष्ट और कम कैलोरी?
काली मिर्च के साथ मशरूम
अवयव:
1 तोरी, 1-2 पॉड मीठी मिर्च, 4-5 मशरूम, 3-4 टमाटर, हरी प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। वसा के बड़े चम्मच।
तैयारी:
चेंटरेल को सूरजमुखी के तेल में और सूअरों को खट्टा क्रीम में अलग से भूनना बेहतर होता है।
काली मिर्च की फली से बीज की छड़ें हटा दें, प्रत्येक फली को 6-8 टुकड़ों में काट लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रख दें।
तोरी को छीलकर छोटे-छोटे वेजेज में काट लें। हरे प्याज़ को 2-3 सेंटीमीटर लम्बे टुकड़ों में काटिये, ताजे मशरूम को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को अलग से हल्का भूनें, सॉस पैन में डालें, कटे हुए टमाटरों को स्लाइस में डालें, ढक्कन के साथ मिलाएं, 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। उबले आलू या कुरकुरे चावल के दलिया के साथ परोसें, आप मछली या मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं।
सब्जियों के साथ मसालेदार मशरूम
अवयव:
500-750 ग्राम ताजा मशरूम, 1-2 प्याज, 1 गाजर, 1/2 अजवाइन की जड़, 100 मिलीलीटर सब्जी या 120 ग्राम मक्खन, 2-3 टमाटर, 1 चम्मच आटा, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच नमक। , 1/2 गिलास वाइन, लहसुन।
तैयारी:
प्याज, गाजर और सेलेरी को छीलकर काट लें। जड़ों को सब्जी या मक्खन में स्टू करें। उबले हुए जड़ों में ताजा मशरूम डालें, छीलें, धोएँ और बहुत बारीक न काटें। जब मशरूम नरम हो जाएं तो इसमें बारीक कटे टमाटर, मैदा और काली मिर्च, नमक और वाइन डालें। सामग्री को गर्म पानी के साथ डालें, मशरूम को हल्के से ढक दें और धीमी आँच पर पकाएँ। तैयार पकवान को कुचल लहसुन के साथ सीज करें।
यहां आप मशरूम के साथ सब्जियों के व्यंजनों के लिए तस्वीरों का चयन देख सकते हैं, ओवन में बेक किया हुआ या स्टोव पर पकाया जाता है:
