मशरूम के मशरूम से व्यंजन: जमे हुए, मसालेदार, सूखे और ताजे मशरूम के व्यंजनों की तस्वीरों के साथ व्यंजन
वन मशरूम का उच्च पोषण मूल्य होता है। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि दूध मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि ये मशरूम अक्सर अवांछनीय रूप से भुला दिए जाते हैं। आप इस पृष्ठ पर पता लगा सकते हैं कि दूध मशरूम से कौन से व्यंजन रोजमर्रा की मेज के लिए उपयुक्त हैं, और कौन से सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं। उनमें से लगभग सभी का मूल्यांकन विशेषज्ञों द्वारा सुरक्षा, भोजन की पाचनशक्ति और ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्य के संदर्भ में किया जाता है। मशरूम से बने व्यंजनों की जाँच करें और अपने परिवार के लिए एक जोड़ा खोजें। यह आपको अपने आहार में विविधता लाने और नए पाक व्यंजनों के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगा। दूध मशरूम के लिए सभी व्यंजनों को अनुकूलित किया गया है, जो आपको किसी भी किराने की दुकान में उनके लिए सामग्री का चयन करने की अनुमति देता है। फोटो में दूध मशरूम की रेसिपी देखें, जो परोसने और परोसने के विकल्प दिखाती है।
ताजा दूध मशरूम से व्यंजन (फोटो के साथ)
इसके अलावा, ताजे दूध मशरूम से व्यंजन पेश किए जाते हैं: तस्वीरें परोसने के लिए तैयार करने और परोसने की प्रक्रिया दिखाएगी।
क्रीम में दूध मशरूम।
अवयव:
- 500 ग्राम मशरूम
- 50 ग्राम मक्खन
- 1-1.5 कप क्रीम
- 1 तेज पत्ता
- अजमोद और सोआ की 3 टहनी
- 1 काली मिर्च
- दालचीनी
- गहरे लाल रंग
- पानी
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी:
चुने हुए ताजे मशरूम को धो लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर पानी से निकालें, स्लाइस में काट लें, मक्खन के साथ सॉस पैन में डाल दें, आग लगा दें और 10 मिनट के बाद उबलते क्रीम डालें।
अजमोद और डिल को एक गुच्छा में बांधें और मशरूम के साथ एक सॉस पैन में दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ डालें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
सॉस पैन को ढक दें और मशरूम को लगभग 1 घंटे तक उबालें।
परोसने से पहले, भोजन से जड़ी-बूटियों और मसालों का एक गुच्छा हटा दें।
अंडा भरने में लोड करें।
- 500 ग्राम मशरूम
- 200 ग्राम प्याज
- 3 अंडे
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
- अजमोद की 2 टहनी
- 1.5 लीटर पानी
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी:
ताजे मशरूम को नमकीन उबलते पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें और गर्म पानी से धो लें।
जब पानी निकल जाए तो मशरूम को बोर्ड पर काट लें और कड़ाही में तेल में तल लें।
प्याज को काट लें और तेल में भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं।
अंडे मारो, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं और मशरूम के ऊपर डालें।
कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि अंडे नर्म न हो जाएँ।
ब्रेज़्ड दूध मशरूम।
- 500 ग्राम मशरूम
- 2-3 प्याज
- 1-2 बड़े चम्मच। कुचल अखरोट के बड़े चम्मच
- लहसुन की 1-2 कलियाँ
- धनिया टहनियों
- पानी
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी:
छँटे और धुले हुए ताजे मशरूम को स्लाइस में काटें, एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें ताकि यह मुश्किल से उन्हें ढक सके और आधा पकने तक पकाएँ।
एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम निकालें, थोड़ा ठंडा करें, निचोड़ें, बारीक काट लें और प्याज के साथ एक अलग सॉस पैन में डालें, तनावपूर्ण मशरूम शोरबा में डालें और निविदा तक पकाएं।
फिर कुटे हुए अखरोट, नमक, लहसुन, केसर, बारीक कटा हरा धनिया डालें और 3-5 मिनट के बाद आँच से हटा दें।
बर्तन में दूध मशरूम।
अवयव:
- 800 ग्राम ताजा मशरूम,
- 3 प्याज,
- 7-8 छोटे टमाटर,
- 80 ग्राम मक्खन
- 4 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर के बड़े चम्मच,
- 1-2 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद के बड़े चम्मच,
- पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
सफेद चटनी के लिए:
- 1 गिलास दूध
- 70 ग्राम मक्खन
- 4 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना। मशरूम को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले प्याज को धो लें, काट लें, गर्म तेल के साथ एक पैन में डालें, हल्का पीला होने तक भूनें, मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और एक और 20-25 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। चीनी मिट्टी के बर्तन में मशरूम और प्याज, साबुत या आधा टमाटर डालें, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, मिलाएं और गर्म सॉस डालें।
बर्तनों को मध्यम गरम ओवन में रखें और बिना ढके, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ताजी सब्जियों का सलाद अलग से परोसें।
सफेद चटनी की तैयारी: एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें जब तक कि एक सुखद अखरोट की सुगंध दिखाई न दे, मलिनकिरण से बचें, थोड़ा ठंडा करें, नरम मक्खन के साथ मिलाएं, थोड़ी मात्रा में गर्म दूध के साथ पतला करें, अच्छी तरह से पीस लें ताकि कोई गांठ न हो, बाकी गर्म में डालें दूध और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, सॉस को आँच से हटा दें, नमक डालें, मिलाएँ और छान लें।
मांस के साथ दूध मशरूम।
अवयव:
- 500 ग्राम मांस
- लहसुन - 2 लौंग,
- अजमोद,
- गाजर,
- बल्ब,
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
- 500 ग्राम ताजा मशरूम,
- 2 टीबीएसपी। तेल के बड़े चम्मच।
खाना बनाना। 500 ग्राम मांस को पतले स्लाइस में काटें, बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) और अजमोद, गाजर, प्याज के साथ मिलाएं। एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक, काली मिर्च डालें। मांस को 1 घंटे तक खड़े रहने दें।
फिर 500 ग्राम ताजा मशरूम डालें और मांस को तेज आँच पर उबालें। शोरबा निकालें, केवल तल पर छोड़कर, मशरूम, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। तेल के बड़े चम्मच।
कुरकुरे चावल के साथ परोसें।
माइक्रोवेव में दूध मशरूम की एक डिश।
अवयव:
- 500 ग्राम ताजा मशरूम,
- 2 प्याज
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
- 0.5 कप खट्टा क्रीम
- 2 टीबीएसपी। कसा हुआ पनीर के बड़े चम्मच
- मीठी मिर्च की 1 फली,
- 3 टमाटर,
- 1 तेज पत्ता
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
प्याज को बारीक काट लें, तेल के साथ एक कटोरी में डालें और 2-3 मिनट के लिए 700 वाट के पावर लेवल पर ओवन में रखें। बारीक कटे हुए मशरूम डालें और हर मिनट हिलाते हुए 2-3 मिनट के लिए 1000 वाट पर पकाएं। मीठी मिर्च, कटे हुए स्ट्रिप्स, टमाटर के स्लाइस, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, नमक डालें। 700 वाट के शक्ति स्तर पर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
ढक्कन हटाएं, हिलाएं, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए 1000 डब्ल्यू के शक्ति स्तर पर और 1-2 मिनट के लिए ओवन में रखें।
उबले आलू या मसले हुए आलू और ताजी सब्जी के सलाद के साथ परोसें।
काले दूध मशरूम की डिश
अवयव:
- 1 किलो ताजा काला दूध मशरूम,
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 गिलास खट्टा क्रीम
- 2 टीबीएसपी। कसा हुआ हार्ड पनीर के बड़े चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। मैदा के बड़े चम्मच
- 2 टीबीएसपी। टेबल व्हाइट वाइन के बड़े चम्मच,
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ डिल साग,
- पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना बनाना। मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, छोटे स्लाइस में काट लें, एक पैन में गरम मक्खन, नमक डालें और 20-25 मिनट के लिए भूनें।
तैयार मशरूम को आग रोक मिट्टी के बर्तन में डालें, पिसी हुई काली मिर्च, आटा छिड़कें, गर्म नमकीन खट्टा क्रीम डालें, सफेद शराब डालें, गर्म ओवन में डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और 5-7 मिनट तक बेक करें।
तैयार पकवान पर सोआ छिड़कें और गरमागरम परोसें।
जमे हुए दूध मशरूम की डिश
अवयव:
- 2 बरबोट,
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
- 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच गेहूं का आटा,
- 8 जमे हुए दूध मशरूम,
- 3 प्याज,
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
- 1 अचार खीरा
- 1 गिलास मछली शोरबा
- 1 गिलास सूखी सफेद अंगूर की शराब
- 6 आलू कंद,
- नमक,
- मिर्च,
- अजमोद।
खाना बनाना। बरबोट से त्वचा निकालें (यह बहुत कठिन है), अंदरूनी को हटा दें, यकृत को काट लें, इसे पित्त से मुक्त करें। गूदे को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और आधा पकने तक तेल में भूनें। तले हुए प्याज के साथ स्टीवन के नीचे छिड़कें, मछली के टुकड़े डालें, शीर्ष पर - प्याज की एक और परत, पिघले हुए, उबले हुए और तले हुए मशरूम के साथ मिश्रित, पतले कटा हुआ और स्टू खीरे, और बरबोट जिगर। शोरबा, शराब के साथ बूंदा बांदी और निविदा तक कम गर्मी पर उबाल लें।
तैयार बरबोट को एक डिश पर रखें, चारों ओर मशरूम, सब्जियां और जिगर डालें, उस रस पर डालें जिसमें वे स्टू थे, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। उबले हुए आलू को गार्निश के लिए सर्व करें।
मसालेदार और नमकीन दूध मशरूम के व्यंजन
मसालेदार दूध मशरूम की एक डिश के लिए आवश्यक सामग्री:
- स्टर्जन - 1 किलो,
- सामन - 1 किलो,
- सामन सिर - 2 पीसी।,
- केपर्स - 1 जार,
- जैतून - 1/2 कर सकते हैं,
- जैतून - 1/2 कर सकते हैं,
- बड़े प्याज - 4 पीसी।,
- मध्यम मसालेदार खीरे - 6 पीसी।,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच चम्मच,
- मसालेदार काले दूध मशरूम - 2 गिलास,
- गाजर - 2 पीसी।,
- साग - अजमोद के 2 गुच्छा,
- एक - धनिया,
- एक - डिल,
- काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
- बे पत्ती -6 पीसी।,
- स्मोक्ड मछली के स्लाइस - 200 ग्राम।
खाना बनाना। सिरों को 4 टुकड़ों में काट लें, गलफड़ों को हटा दें, शोरबा उबाल लें। 2-2.5 लीटर पानी डालें। सिरों को हटा दें और शोरबा को छान लें और गाजर में फेंक दें, स्ट्रिप्स में काट लें। आग न्यूनतम है।
प्याज को छल्ले (आधा छल्ले) में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। जब प्याज पीला होने लगे तो उसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर 3-5 मिनिट तक भूनें.
मसालेदार खीरे छीलें (सुनिश्चित करें!) और क्यूब्स में काट लें। मशरूम को क्यूब्स में काट लें। मछली शोरबा में मशरूम, स्टर्जन, सामन, टमाटर का पेस्ट, अचार, जड़ी बूटियों, मिर्च, तेज पत्ते, जैतून, जैतून, केपर्स, कटा हुआ स्लाइस के साथ तला हुआ प्याज डालें।
और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
नमकीन दूध मशरूम की एक डिश।
अवयव:
- 200 ग्राम नमकीन दूध मशरूम,
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 3 गाजर,
- 1 चम्मच 3% सिरका
- 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा,
- अजमोद का 1 गुच्छा।
खाना बनाना। गाजर धोएं, उबालें, छीलें, हलकों में काट लें और सिरका के साथ छिड़के। जिलेटिन को पानी से पतला करें। नमकीन दूध मशरूम को ठंडे पानी से धो लें और स्लाइस में काट लें। अजमोद को धोकर काट लें।
गर्म शोरबा में जिलेटिन जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, तनाव दें, भाग को सांचों में डालें और 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
फिर मशरूम के स्लाइस और गाजर के स्लाइस को प्रत्येक मोल्ड में डालें, बचा हुआ शोरबा डालें और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
जेली मशरूम को कटे हुए पार्सले से सजाएं और परोसें।
उबले दूध मशरूम की डिश
पके हुए दूध मशरूम डिश के लिए सामग्री हैं:
- 1 चिकन
- हल्की बोतलबंद बीयर - 1 कैन,
- उबले हुए मशरूम - 300 ग्राम,
- फ्रोजन हरी मटर - 1 पैकेट,
- गाजर - 300 ग्राम,
- प्याज - 2 पीसी।,
- साग: अजमोद,
- अजवाइन, तुलसी - 1 गुच्छा प्रत्येक,
- लहसुन - 7- 2 लौंग,
- नमक,
- काली मिर्च,
- 1 गिलास खट्टा क्रीम
- कुछ वनस्पति तेल।
तैयारी:
एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल गरम करें और उसमें गाजर, प्याज और मशरूम को हल्का भूनें, हरी मटर, तैयार चिकन (आप पूरी कर सकते हैं, आप इसे काट सकते हैं), हल्का नमक और काली मिर्च, एक सब्जी पर एक पैच में डाल दें। "तकिया", बीयर की एक कैन डालें और लगभग 40-50 मिनट के लिए ओवन में डालें (पहले 15 मिनट बिना ढक्कन के उच्च गर्मी पर, फिर आग को कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें), फिर खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। , बारीक कटा हुआ लहसुन, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें, ओवन में एक और 15 मिनट तक उबालें जब तक कि चिकन पक न जाए।
सफेद दूध मशरूम की डिश
संयोजन:
- मशरूम - 600 ग्राम,
- लहसुन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- मिर्च,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सॉस - 300 ग्राम या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, आटा।
सफेद दूध वाले मशरूम से बनी डिश के लिए सिर्फ मशरूम कैप का इस्तेमाल करना चाहिए। उन्हें दोनों तरफ नमक के साथ रगड़ें, लहसुन के साथ भरें, काली मिर्च के साथ छिड़कें, हल्के से आटे के साथ छिड़के। गर्म वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और इसे ऊपर से लोड के साथ दबाएं। मशरूम को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। परोसते समय, टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम डालें।
सूखे दूध मशरूम की डिश
अवयव:
- 400 ग्राम सूखे मशरूम,
- 3 प्याज,
- 100 ग्राम सूरजमुखी तेल
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
- 1/2 कप मशरूम शोरबा
सूखे दूध के मशरूम से व्यंजन बनाना: सूखे मशरूम भिगोएँ, फिर उबाल लें और बारीक काट लें। कटा हुआ प्याज, तेल डालकर कड़ाही में भूनें।
तैयार होने पर, उबलते मशरूम से बचे शोरबा के साथ आटे के साथ मौसम।
ब्लैक मिल्क मशरूम रेसिपी
अवयव:
- 50 ग्राम सूखे काले मशरूम,
- 250 ग्राम नमकीन मशरूम,
- 1.5 किलो गोभी,
- 500 ग्राम आलू
- 250 ग्राम बीन्स
- 125 ग्राम प्याज
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 100 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम गेहूं का आटा
- नमक, काली मिर्च, सिरका, पटाखे स्वाद के लिए।
इस रेसिपी के अनुसार ब्लैक मिल्क मशरूम पकाने की शुरुआत प्याज को काटने और सुनहरा भूरा होने तक तलने से होती है।इसमें टमाटर की प्यूरी डाल कर कुछ और भून लें. सौकरकूट जोड़ें, पहले से निचोड़ा हुआ, मशरूम शोरबा के साथ पतला, काली मिर्च के साथ छिड़के, तेज पत्ते फेंकें और उबाल लें।
छिले हुए आलू को बहुत पतले हलकों में काट लें, ताकि वे दिखाई दें, और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें। बीन्स को नमकीन पानी में उबालें और अलग से उबाल लें।
नमकीन मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, स्वादानुसार नमक और सिरका डालें, तेल में भूनें।
इसके बाद टमाटर की चटनी तैयार करें। टमाटर प्यूरी में मशरूम शोरबा डालें, आटा डालें, थोड़ा भूनें और सॉस तैयार है।
आधा उबली हुई गोभी को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, एक बड़े चाकू से धीरे से चपटा करें; गोभी पर बीन्स डालें, फिर आलू, नमकीन मशरूम, उन पर पहले से उबले और कटे हुए सूखे मशरूम की एक बहुत पतली परत। शेष गोभी के साथ शीर्ष। हॉजपॉज को तैयार सॉस के साथ डालें, इसे बारीक क्राउटन के साथ छिड़कें, मक्खन के कुछ स्लाइस डालें।
फ्राइंग पैन को हॉजपॉज के साथ ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक रखें।
जमे हुए दूध मशरूम नुस्खा
अवयव:
- शोरबा का 1 क्यूब
- 3-4 आलू,
- 2 गाजर,
- 0.5 किलो फूलगोभी,
- 2 टीबीएसपी। डिब्बाबंद हरी मटर के बड़े चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच,
- 1 गिलास दूध
- 0.5 किलो जमे हुए मशरूम।
जमे हुए दूध मशरूम से एक नुस्खा पकाना: आधा लीटर मांस में, क्यूब्स, शोरबा से, 3-4 आलू पकाएं, स्ट्रिप्स में काट लें, 2 गाजर, स्लाइस में काट लें, और फूलगोभी का एक छोटा सिर, पुष्पक्रम में विभाजित करें। तैयार होने पर 2 बड़े चम्मच डालें। डिब्बाबंद हरी मटर के बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच।
एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे उबाल लेकर आओ।
जबकि सब्जियां उबल रही हैं, 0.5 किलो मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, कटा हुआ प्याज के साथ तेल में काट लें और ब्राउन करें। मशरूम में एक गिलास दूध डालें।
दूध में उबाल आने का इंतजार करें और इसमें बारीक कटा हुआ पनीर डालें।
तैयार सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें और दूध-पनीर-मशरूम मिश्रण के साथ मिलाएं।
स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। गर्म - गर्म परोसें।
सर्दियों के लिए दूध मशरूम की डिश
घटक प्रति लीटर कर सकते हैं:
- मशरूम - 500 ग्राम
- गाजर - 300 ग्राम
- प्याज - 50 ग्राम
- अजमोद की जड़ें - 100 ग्राम
- टमाटर - 400 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- अजमोद और अजवाइन का साग - 1 छोटा गुच्छा प्रत्येक
- बे पत्ती -1-2 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 4-5 मटर
- नमक - 30 ग्राम
- चीनी - 10 ग्राम
सर्दियों के लिए दूध मशरूम की एक डिश तैयार करने के लिए, आपको मशरूम के पैरों से कैप को अलग करना होगा। पैरों को जमीन से छीलें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, मशरूम में खुली गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ डालें। सब्जियों के साथ उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें और कटे हुए टमाटर के साथ मिलाएं। मशरूम शोरबा को तनाव दें, इसमें नमक और चीनी डालें, उबाल लें और उबाल लें, एक नियम के रूप में, लगभग आधा।
बाँझ जार के तल पर कटा हुआ साग, तेज पत्ते, लहसुन की एक लौंग और काली मिर्च डालें। फिर सब्जियों के साथ उबले हुए मशरूम की एक डिश डालें और मशरूम शोरबा डालें। जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और उबलते पानी में आधा लीटर - 25 मिनट, लीटर - 40 मिनट में जीवाणुरहित करें। फिर ऊपर रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे खड़े रहें। एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।
