बकाइन-पैर वाली पंक्ति (नीला पैर, नीला पैर): कब इकट्ठा करना है, ब्लू रूट मशरूम कहां बढ़ता है
कभी-कभी प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले जीवित जीव अजीब रंग भिन्नता प्राप्त कर सकते हैं। कुछ पौधों की पत्तियों में लाल या पीले रंग का रंग होता है। और जानवरों की कुछ प्रजातियां अपने पर्यावरण के अनुकूल होने के लिए रंग बदलने में सक्षम हैं। यह पता चला है कि मशरूम के बीच एक अजीब रंग के साथ एकान्त नमूने भी हैं। उदाहरण के लिए, यह बकाइन-पैर वाली पंक्ति (लेपिस्टा सेवा) के खाद्य मशरूम पर लागू होता है। इसके अलावा, इसके असामान्य रंग के अलावा, इसके कई और लैटिन नाम हैं। आम लोगों में, बैंगनी-पैर वाले रयाडोवका को कहा जाता है: रयाडोवका ब्लू लेग, रयाडोवका ब्लू लेग, रयाडोवका टू-कलर और मशरूम ब्लू रूट।
बकाइन-पैर वाले मशरूम को एक खाद्य फलने वाला शरीर माना जाता है, हालांकि मशरूम बीनने वालों के घेरे में बहुत कम जाना जाता है। इन फलने वाले पिंडों को इस तथ्य के लिए उनका नाम मिला कि वे पंक्तियों में बढ़ते हैं, एक-दूसरे से निकटता से चिपके रहते हैं। कभी-कभी कोई यह देख सकता है कि एक मशरूम पूरी तरह या आंशिक रूप से अपने "कॉमरेड" की टोपी को ढकता है।
ब्लू रूट मशरूम कहाँ और कब इकट्ठा करें
रयाडोवका ब्लू लेग मशरूम क्षारीय मिट्टी पर उगना पसंद करता है, जो घास के मैदानों, वन ग्लेड्स में, परित्यक्त खेत के क्षेत्रों में या पूरे रूस में चरागाहों पर पाए जाते हैं। नीले पैर की रोइंग की कल्पना करने वाली तस्वीर को देखें:
यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर मशरूम बड़ी कॉलोनियों में, पंक्तियों के रूप में या, जैसा कि लोग अक्सर कहते हैं, "चुड़ैल के घेरे" में बढ़ता है। ब्लूफ़ुट पंक्ति रूस के साथ-साथ यूरोपीय देशों में भी व्यापक है। इसके अलावा, यह अमेरिका के जंगलों में पाया जाता है।
कटाई का मौसम और ब्लूफ़ुट की मशरूम पंक्ति का सक्रिय फलन शरद ऋतु की शुरुआत में, यानी सितंबर के महीने में पड़ता है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले सलाह देते हैं कि "शांत शिकार" के नौसिखिए प्रेमी इन फलों के शरीर को केवल शुष्क मौसम में इकट्ठा करते हैं, क्योंकि वे बारिश के दौरान फिसलन और चिपचिपे हो जाते हैं। लिली-पैर वाली पंक्ति की प्रस्तावित तस्वीर पर एक नज़र डालें, जिसमें यह दिखाया गया है कि यह किन परिस्थितियों में बढ़ता है और संग्रह के दौरान कैसा दिखता है:
अजीब विशिष्ट रंग के बावजूद जो कई लोगों को डराता है, बकाइन-पैर वाली पंक्ति के अपने प्रशंसक हैं। एक बार इसे चखने के बाद, मशरूम बीनने वाले तुरंत इन मशरूम के प्रेमियों में शामिल हो जाते हैं। जंगल में पंक्तियाँ पाकर, वे निश्चित रूप से उन्हें अपनी टोकरियों में इकट्ठा करेंगे। फिर आप इनसे कई तरह के स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
यह कहने योग्य है कि दो-रंग का रयाडोवका (हम समीक्षा के लिए एक तस्वीर पेश करते हैं) रयाडोवकोव परिवार से संबंधित है, जिसमें बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं:
भीड़ भरी पंक्ति, विषैला,
लगाम, सफेद पंखुड़ी,
ग्रे पत्तेदार और आदि।
नौसिखिए मशरूम बीनने वाले इस सवाल में बहुत रुचि रखते हैं: नीली जड़ कहाँ और कब एकत्र करें? सबसे पहले, बकाइन-पैर वाले मशरूम के फोटो और विवरण पर ध्यान दें और इसकी तुलना ब्लू रूट मशरूम के फोटो और विवरण से करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, ये एक ही प्रतिनिधि हैं। ये मशरूम नदियों और झीलों के पास, मवेशियों के खेतों के पास, घास में, घास के मैदानों और चरागाहों में उगते हैं। इन फल निकायों की वृद्धि अप्रैल के मध्य से जून की शुरुआत तक शुरू होती है, और फिर अगस्त के अंत से पहली ठंढ तक जारी रहती है। कभी-कभी मशरूम बीनने वाले कुछ महीनों में 2 फसलें इकट्ठा कर लेते हैं। ब्लू रूट मशरूम की एक तस्वीर आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि यह फलने वाला शरीर कैसा दिखता है, साथ ही उन जगहों पर जहां यह मशरूम पसंद करता है:
यह कहने योग्य है कि लिली-पैर वाली रयादोवकी के बीच अखाद्य प्रजातियां हैं, हालांकि घातक जहरीले नहीं हैं। सबसे बुरी चीज जो हो सकती है वह है पाचन तंत्र का दीर्घकालिक विकार: दस्त, कमजोरी, पेट में दर्द और यहां तक कि चेतना का नुकसान भी। विषाक्तता के लक्षण कम से कम 30 मिनट में शुरू हो सकते हैं और मशरूम खाने के 2 घंटे के बाद नहीं।बीमारी 3 दिनों से 1 सप्ताह तक रह सकती है और आमतौर पर ठीक होने के साथ समाप्त होती है।
मशरूम नीली जड़ (ryadovka दो-रंग, नीला पैर): फोटो और विवरण
मशरूम इकट्ठा करते समय जहरीली प्रजातियों में अंतर करने के लिए, हम बकाइन-पैर वाली पंक्ति का एक फोटो और विवरण प्रस्तुत करते हैं।
लैटिन नाम:लेपिस्ता सेवा, लेपिस्ता व्यक्तित्व।
परिवार: रयाडोवकोव्स (त्रिखोलोमोव्स)।
जीनस: पंक्तियाँ।
समानार्थी शब्द: रयाडोवका ब्लूफुट, रयाडोवका ब्लू लेग, मशरूम ब्लू रूट, रयाडोवका टू-कलर।
टोपी: इसका व्यास 6 सेमी से 15 सेमी है। कभी-कभी बहुत बड़े नमूने होते हैं जो व्यास में 25 सेमी तक पहुंचते हैं। टोपी का आकार एक कुशन या फ्लैट-उत्तल जैसा दिखता है। पीले या थोड़े बैंगनी रंग के टिंट के साथ इसकी सतह स्पर्श करने के लिए बहुत चिकनी होती है। बीजाणु पाउडर हल्के गुलाबी या पीले रंग का होता है।
गूदा: कम उम्र में घना, मोटा और परिपक्व होने पर ढीला। रंग ग्रे-वायलेट है, कम अक्सर यह ग्रे या ग्रे-भूरा होता है। अक्सर गूदे में एक सुखद फल सुगंध और एक मीठा स्वाद होता है। कवक ठंढ के लिए प्रतिरोधी है, इसकी वृद्धि -6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी जारी रहती है।
प्लेट्स: हाइमेनोफोर एक लैमेलर प्रकार है। प्लेटें अक्सर और स्वतंत्र रूप से स्थित होती हैं, बड़ी चौड़ाई होती है, और पीले से क्रीम रंगों में रंग में भिन्न होती है।
टांग: चिकना, आधार पर थोड़ा गाढ़ा। दो-रंग की पंक्ति का एक फोटो और विवरण आपको इस फलने वाले शरीर के पैर की विशेषताओं का पता लगाने में मदद करेगा। लंबाई 3 सेमी तक की मोटाई के साथ 5 सेमी से 12 सेमी तक पहुंच सकती है। युवा नमूनों में, पैरों को पूरी सतह पर बेडस्प्रेड (गुच्छे) के अवशेषों के साथ कवर किया जाता है और एक रेशेदार संरचना ध्यान देने योग्य होती है। पूर्ण पकने के बाद, दो-रंग के रयादोवका पैर की सतह पूरी तरह से चिकनी हो जाती है। अपने नाम के अनुरूप, इसका रंग भूरा-बैंगनी या हल्का बैंगनी होता है। कभी-कभी यह अधिक नीला हो सकता है, जो बकाइन-पैर वाली पंक्ति की पहचान है।
आवेदन: सभी प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के लिए उपयोग किया जाने वाला एक स्वादिष्ट मशरूम है। अचार बनाने, नमकीन बनाने, सुखाने और जमने के लिए बढ़िया। मांस और मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में अच्छा लगता है।
खाने की क्षमता: मशरूम खाने योग्य और स्वादिष्ट होता है।
फैलाव: पूरे रूस में बढ़ता है, घास के मैदानों, चरागाहों, खाद के ढेर और पर्णपाती जंगलों के बाहरी इलाके को पसंद करता है, जिसमें राख, स्कूपनिया, सन्टी और एस्पेन जैसे पेड़ों का प्रभुत्व है। बकाइन-पैर वाली पंक्ति का सामूहिक संग्रह आमतौर पर गिरावट में होता है। हालांकि, मशरूम वसंत से देर से शरद ऋतु तक फल देना शुरू कर देता है, खुले, हल्के और एक ही समय में नम स्थानों को पसंद करता है।
बकाइन-पैर वाली रयादोवका (दो-रंग) कहाँ बढ़ती है?
मशरूम बीनने वालों के बीच बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय - बकाइन-पैर वाली रोइंग घास का मैदान। इसका नाम अपने लिए बोलता है, क्योंकि यह चरागाहों और घास के मैदानों में उगता है। स्वाद और गुणों की दृष्टि से यह फलने वाला शरीर शैंपेन के समान होता है। अचार में, रयाडोवका एक बर्फ-सफेद रूप और अद्भुत स्वाद लेता है। हालांकि, विशेषज्ञों का मानना है कि रयादोवका घास का मैदान और बकाइन-पैर एक ही प्रकार के मशरूम हैं।
बकाइन-पैर वाली रयाडोवका कहाँ बढ़ती है और वह किन जगहों पर उगना पसंद करती है? यहां सब कुछ मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करेगा। पंक्तियाँ सभी प्रकार की मिट्टी पर उगती हैं, और यदि मौसम अनुकूल है, तो इन फलने वाले पिंडों की उपज बड़ी होगी। इसके अलावा, बकाइन-पैर वाली पंक्ति शहरी वन पार्कों में, व्यक्तिगत भूखंडों में पाई जा सकती है। मशरूम नम्र है, यह गर्म और आर्द्र होगा। यह अक्सर शंकुधारी जंगलों और वन वृक्षारोपण में देखा जा सकता है, जो रेतीली मिट्टी का प्रभुत्व है। वे अर्ध-रेतीली और धरण मिट्टी को भी पसंद करते हैं। वे गिरी हुई सुइयों और सड़ी हुई पत्तियों पर भी उगते हैं।
दो-रंग का रयाडोवका उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में, कजाकिस्तान में, काला सागर क्षेत्र में और रूसी संघ के यूरोपीय भाग में व्यापक है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खाद्य प्रकार के रयाडोवका, जो शहर के भीतर या औद्योगिक उद्यमों के पास एकत्र किए जाते हैं, उनके घास के मैदान और वन समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक जहरीले होते हैं।बहुत बार ऐसे मशरूम जहर का कारण बनते हैं।
बकाइन-पैर वाले रयादोवका को कब इकट्ठा करें ताकि यह अतिवृद्धि न हो और सभी उपयोगी विटामिन और गुणों को बनाए रखे? मैं कहना चाहूंगा कि ये फलने वाले शरीर, विशेष रूप से देश के दक्षिणी क्षेत्रों में उगने वाले, प्रति वर्ष 2 फसल दे सकते हैं। पहला वसंत में दिखाई देता है और शरद ऋतु की शुरुआत तक रहता है, और दूसरा गर्मियों के अंत से शुरू होता है और पहली ठंढ तक रहता है, यानी लगभग नवंबर तक। अनुकूल मौसम की स्थिति में और पंक्ति की उचित कटाई के साथ, मशरूम बीनने वाले इन फलों के पिंडों को कई वर्षों तक एक ही स्थान पर एकत्र कर सकते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले, ऐसे स्थानों और दो-रंग की पंक्ति के फलने की शर्तों को जानते हुए, इन मशरूमों के प्रति सीजन में 100 से 150 किलोग्राम तक एकत्र कर सकते हैं। मशरूम बीनने वाले इसके घने गूदे और परिवहन के प्रतिरोध के कारण इसे चुनना पसंद करते हैं। यहां तक कि बैग में पंक्ति को इकट्ठा करने के बाद, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: जब तक आप इसे घर लाते हैं, यह नहीं टूटेगा।
नीले पैरों की एक पंक्ति की प्रस्तावित तस्वीरें और विवरण अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को इस मशरूम को अन्य अखाद्य प्रजातियों के साथ भ्रमित करने का अवसर नहीं देंगे।
फलों के शरीर ठंड के प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए वे देर से शरद ऋतु में और यहां तक कि दिसंबर के महीने में भी पाए जा सकते हैं। लेकिन सर्दियों के मशरूम को छोड़कर अन्य प्रकार के मशरूम में यह क्षमता नहीं होती है।
बकाइन-पैर वाली पंक्ति को इकट्ठा करने के लिए युक्तियाँ (लेपिस्ता सेवा)
अनुभवी मशरूम बीनने वाले उन लोगों को कुछ उपयोगी सलाह देते हैं जो पहली बार बकाइन-पैर वाले मशरूम को इकट्ठा करने के बारे में "शांत शिकार" पर जा रहे हैं।
- प्रबुद्ध वन ग्लेड्स, घास के मैदानों और चरागाहों में फल निकायों की तलाश करना बेहतर है। छायादार जंगल में, ये मशरूम कम आम हैं।
- जंगल में रहते हुए पैर के निचले हिस्से को काट दें ताकि आप घर की सफाई में कम समय बिताएं।
- कभी भी कच्चे मशरूम की कोशिश न करें, क्योंकि खाद्य मशरूम आसानी से जहरीली प्रजातियों के साथ भ्रमित हो सकते हैं।
- नीले पैरों की पंक्तियों के पुराने नमूनों को उपयोग करने से पहले ठीक से साफ किया जाना चाहिए: टोपी की निचली बीजाणु-असर वाली परत, यानी प्लेट्स को हटा दें। पकी प्लेटों में निहित बीजाणु पचा नहीं पाते हैं और विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
- गर्मी उपचार से पहले, सूखे पत्तों और रेत से चिपके फलों के शरीर से छुटकारा पाने के लिए ब्लू रूट मशरूम को 40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर 2 बार खूब पानी से धो लें, हर बार साफ करके डालें।
- भिगोते समय थोड़ा मोटा टेबल नमक मिलाना चाहिए, जिससे मशरूम कीड़ों से छुटकारा मिल जाएगा।
- भोजन के लिए खराब और सड़े हुए नमूनों का उपयोग न करें, क्योंकि वे कमजोर पाचन वाले व्यक्ति में गंभीर जठरांत्र संबंधी विकार पैदा कर सकते हैं।
ताकि उबालने के दौरान बकाइन-पैर वाले रयाडोवका अपने रंग और सुगंध को बरकरार रखे, रसोइयों को उबालने के लिए पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है।
