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यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं तो शैंपेन के व्यंजन हमेशा बचाव में आएंगे, लेकिन लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने का समय नहीं है। इन मशरूमों को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें लंबे समय तक छीलने और छांटने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे चिंताजनक नहीं होते हैं और एक नियम के रूप में, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं। अपने पाक खजाने को ऊपर उठाने के लिए, स्वादिष्ट और सरल मशरूम व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की जांच करें जो घर पर बनाना आसान है।

ताजा शैंपेन से घर का बना व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

हॉट डिश प्रोवेनकल शैंपेन।

अवयव:

• 1 किलो ताजा मशरूम,
• 100 मिली जैतून का तेल
• 100 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम टमाटर का रस
• नमक,
• स्वाद के लिए साग।

खाना बनाना।

1. कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में हल्का सा भूनें। इसमें मशरूम के स्लाइस, नमक डालें और 5-10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, टमाटर का रस डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
2. इस रेसिपी के अनुसार तैयार ताज़े मशरूम की तैयार डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

अंडे के साथ तले हुए शैंपेन।

अवयव:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 75 ग्राम प्याज,
• 2 टीबीएसपी। घी के बड़े चम्मच,
• 3 अंडे,
• नमक और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

खाना बनाना।

1. तैयार मशरूम को बारीक काट लें और एक पैन में गरम तेल में तल लें ताकि वे ब्राउन हो जाएं। कटा हुआ प्याज डालें और भूनना जारी रखें।
2. कच्चे अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, नमक डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण में मशरूम डालें और अंडे के गलने तक भूनें।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, परोसने से पहले ताजे मशरूम से तैयार पकवान को डिल के साथ छिड़का जाना चाहिए:

मशरूम और मक्खन के साथ सेंवई।

अवयव:

• 250 ग्राम कटा हुआ ताजा शैंपेन,
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर
• वनस्पति तेल के 90 मिलीलीटर,
• 2 टीबीएसपी। कटा हुआ साग के चम्मच,
• 250 ग्राम सेंवई,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना।

इस नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट घर का बना शैंपेन पकवान तैयार करने के लिए, आपको 2-3 मिनट के लिए मशरूम को तेल में भूनने की जरूरत है, जड़ी बूटियों और पनीर के साथ छिड़के।

सेंवई को उबलते पानी में उबालें, एक कोलंडर में फेंक दें।

सेंवई को मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएं। कुरकुरी रोटी के साथ परोसें।

मशरूम, प्याज और टमाटर के साथ आलू।

अवयव:

• 300 ग्राम ताजा शैंपेन,
• 100 ग्राम प्याज
• 450 ग्राम उबले आलू,
• 250 ग्राम ताजा टमाटर,
• 25 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन),
• साग और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना।

1. मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें और भूनें।
2. एक डिश पर आलू डालें, ऊपर से तले हुए मशरूम डालें, तले हुए प्याज के छल्ले के साथ अलग से मिलाएं। आलू के चारों ओर मक्खन (या मार्जरीन) में तले हुए टमाटर के स्लाइस को व्यवस्थित करें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ये तस्वीरें ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार मशरूम व्यंजन दिखाती हैं:

धीमी कुकर में पकाए गए मशरूम के व्यंजन

धीमी कुकर में मशरूम के साथ सूअर का मांस।

अवयव:

• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 150 ग्राम शैंपेन
• 1 प्याज
• 300 मिली दूध
• मसाले
• 50 ग्राम मक्खन

तैयारी।

धीमी कुकर में इस मशरूम डिश को तैयार करने के लिए, मांस को धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। प्याज और मशरूम छीलें, स्लाइस में काट लें।

खाना बनाना।

1. एक मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर के कटोरे में मक्खन के टुकड़े डालें, प्याज़, मशरूम और सूअर का मांस डालें।
2. मसाले को दूध के साथ मिलाकर एक बाउल में डालें।
3. ढक्कन बंद करें, वाल्व को "उच्च दबाव" पर सेट करें।
4. 30 मिनट के लिए "ब्रेजिंग" मोड में पकाएं।
5. फिर वाल्व को "सामान्य दबाव" पर सेट करें और भाप को बंद कर दें।

इस फोटो में देखें कि इतनी सरल मशरूम डिश कितनी स्वादिष्ट लगती है:

धीमी कुकर में मशरूम के साथ रिसोट्टो।

अवयव:

• चावल - 1 गिलास
• ताजा मशरूम शैंपेन - 130 ग्राम
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 15 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• चिकन शोरबा - 3 कप
• कटा हुआ प्याज - 50 ग्राम
• सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
• सूखी सफेद शराब - 30 मिली
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच एल
• कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर - 40 ग्राम
• अजमोद, मक्खन, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना।

1. चावल को धोकर सुखा लें। सूखे मशरूम को पानी के साथ डालें, इसे पकने दें, अतिरिक्त नमी हटा दें। पोर्सिनी मशरूम और लहसुन को काट लें।
2. ताजे मशरूम को 0.7 सेमी के टुकड़ों में काट लें। चिकन शोरबा गरम करें।
3. मेनू में प्रोग्राम "दलिया" चुनें, समय को 50 मिनट पर सेट करें।
4. मल्टी-कुकर को ढक्कन खोलकर 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
5. एक कुकिंग कंटेनर में थोड़ा मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। प्याज और लहसुन डालकर 5 मिनट तक भूनें।
6. मशरूम, थाइम जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
7. चावल, सफेद शराब डालें। 10 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें जब तक कि सभी शराब वाष्पित न हो जाए।
8. चिकन शोरबा डालो, ढक्कन बंद करें, दबाव को "0" के निशान पर सेट करें। ढक्कन के नीचे खाना पकाने का समय 20 मिनट है।
9. समाप्त होने पर, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए शैंपेनन डिश को जैतून के तेल के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
10. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

फ्रोजन शैंपेनन डिश: सूप रेसिपी

अवयव:

• 1 लीटर पानी (या शोरबा),
• 300 ग्राम त्वरित जमे हुए मशरूम,
• 2 टीबीएसपी। मैदा के बड़े चम्मच
• 1 गाजर,
• 1 प्याज
• 1 आलू,
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 2 अंडे,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दूध
• 100 मिली क्रीम
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना।

1. इस नुस्खा के अनुसार जमे हुए शैंपेन की एक डिश तैयार करने के लिए, मशरूम को डीफ़्रॉस्ट और कटा हुआ होना चाहिए। उन्हें खुली और कटी हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाएं, एक पैन में मक्खन (5 मिनट) के साथ उबाल लें।
2. सूखा आटा, दूध से पतला और उबली हुई सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को एक बर्तन में स्थानांतरित करें।
3. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें, क्रीम के साथ मिलाएं, एक छोटे कंटेनर में उबाल लें, अच्छी तरह से हिलाते हुए, एक बर्तन में डालें। छिले और कटे हुए आलू, पानी या शोरबा डालें।
4. एक ढक्कन के साथ बर्तन को बंद करें और फ्रोजन मशरूम डिश को मध्यम से पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें।

मछली के साथ मसालेदार मशरूम की डिश

आवश्यक:

• कोई भी मछली - 4 पीसी। 200 ग्राम प्रत्येक,
• 200 ग्राम मसालेदार शैंपेन,
• 4 टमाटर,
• 2 नींबू
• नमक,
• मिर्च,
• लहसुन,
• साग,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

1. मछली को छीलकर ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर नमक डालें, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और 10 मिनट के लिए बैठने दें। प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों, मशरूम को बारीक काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।
2. मछली के अंदर मशरूम और जड़ी-बूटियाँ डालें। टमाटर और नींबू को हलकों में काट लें। उन्हें मछली के ऊपर रखें। गोभी के पत्तों में सब कुछ लपेटें और चारकोल पर निविदा तक ग्रिल करें। मसालेदार मशरूम के तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ मछली के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
3. शैंपेन और मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस से किस तरह का व्यंजन तैयार किया जा सकता है, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

मशरूम और मशरूम मांस व्यंजन

भरवां शैंपेन।

अवयव:

• 24 बड़े शैंपेन मजबूत, क्यूप्ड कैप के साथ,
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच। जैतून (मकई या अन्य परिष्कृत सब्जी) तेल के बड़े चम्मच,
• 3 बड़े चम्मच। बारीक कटे प्याज के बड़े चम्मच,
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• सूखी सफेद शराब के 3 बड़े चम्मच,
• 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.3 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। ब्रेड क्रम्ब्स के बड़े चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद।

खाना बनाना।

शैंपेन के पैरों से कैप को अलग करें। गीले तौलिये से टोपियों को पोंछें, लेकिन धोएं नहीं। हल्का नमक। पैरों को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच जैतून का तेल और मक्खन, वहां बारीक कटे पैर डालकर 5 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट, वाइन, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और 3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर रखें। स्वाद लें और ब्रेडक्रंब और अजमोद डालें।

शैंपेन के ढक्कनों को मिश्रण से भर दें और उन्हें नीचे की तरफ ऊपर की ओर रखकर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें।बेकिंग शीट को पहले से गरम (220 डिग्री सेल्सियस तक) ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, अक्सर उनके ऊपर बचा हुआ जैतून का तेल डालें। क्षुधावर्धक के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

स्टफ्ड शैंपेन थोड़े अलग तरीके से तैयार किए जा सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से पहले, ध्यान से शैंपेन के कैप को गर्म, लेकिन उबलते तेल में नहीं डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं। सावधानी से निकालें और ठंडा करें। ऊपर बताए अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, लेकिन इसमें रस्क न डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टोपी भरें। पटाखों को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं और स्टफ्ड हैट्स पर लगाएं। अजमोद के साथ छिड़के। अगर कैप्स को उबालते समय तेल ज़्यादा गरम नहीं किया गया था, तो मशरूम बहुत स्वादिष्ट होंगे। मशरूम को कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ अगले दिन ठंडा परोसें।

आलू और मशरूम के साथ Zrazy।

अवयव:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 1.2 किलो आलू,
• 160 ग्राम आटा
• 5 अंडे,
• 250 ग्राम प्याज
• 120 मिली वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मक्खन
• नमक,
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस के लिए:

• 120 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 30 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम प्याज।

खाना बनाना।

1. आलू को "उनकी खाल में" उबालें, छीलें, कुचलें और छलनी से रगड़ें। फिर इसमें एक कच्चा अंडा डालें, नमक, काली मिर्च, गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के द्रव्यमान को 5 सेमी मोटी रोटी में आकार दें, फिर 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्लैट केक बनाने के लिए थोड़ा सा चपटा करें।
2. कीमा बनाया हुआ मशरूम पकाना: एक कड़ाही में (तरल वाष्पित होने तक) बारीक कटे हुए शैंपेन भूनें। फिर उन्हें भूरे प्याज़ और बारीक कटे कड़े उबले अंडे के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (एक विशेष स्वाद के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं)।
3. आलू के केक पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उन्हें चुटकी लें, उन्हें लम्बी आकृति दें, और वनस्पति तेल में सभी तरफ भूनें।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, इस स्वादिष्ट मशरूम डिश को टमाटर की चटनी के साथ डाला जा सकता है:

सॉस पकाना।

प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये, मक्खन में टमाटर के पेस्ट के साथ हल्का सा भून लीजिये. मैदा को मक्खन में लाल होने तक फ्राई करें। फिर इसे प्याज के साथ मिलाएं, मशरूम शोरबा के साथ पतला करें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर सॉस में नमक, चीनी और मक्खन डालें।

शैंपेन और आलू की एक डिश: मशरूम कटलेट की एक रेसिपी

अवयव:

• 200 ग्राम शैंपेन,
• 10 ग्राम पटाखे,
• 20 ग्राम मक्खन
• 60 ग्राम प्याज,
• 150 ग्राम आलू
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना।

1. मशरूम उबालें, कीमा। कीमा बनाया हुआ मांस को तले हुए प्याज, एक अंडे के साथ मिलाएं और द्रव्यमान से मशरूम कटलेट बनाएं। तलना।
2. इस शैंपेनन डिश में उबले हुए आलू को मक्खन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

डिब्बाबंद शैंपेनन डिश: शाकाहारी सूप

अवयव:

• सफेद गोभी - 400 ग्राम
• प्याज - 70 ग्राम
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद शैंपेन - 150 ग्राम
• कटा हुआ अजवाइन - 20 ग्राम
• अजमोद - 10 ग्राम
• शोरबा क्यूब - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 20 मिली
• पानी - 2.5 लीटर
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि।

1. प्याज और बेल मिर्च को धोया जाता है, पतले छल्ले में काटा जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। कटी हुई पत्ता गोभी, कटे हुए गाजर, सेलेरी, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ मशरूम और एक बाउल क्यूब डालें।
2. सामग्री को उबलते पानी के साथ डालें, ढक दें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
3. डिब्बाबंद मशरूम की एक डिश को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए।

दूसरा गर्म शैंपेन व्यंजन: ओवन में व्यंजनों

मशरूम के साथ पके हुए कार्प।

अवयव:

• 1 किलो कार्प,
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन,
• 70 ग्राम मक्खन
• 2 प्याज
• 1-1 / 2 कप खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 100 ग्राम कसा हुआ मसालेदार पनीर,
• 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स।

खाना बनाना।

कार्प को तराजू और अंतड़ियों से साफ करें। फ़िललेट्स को काटें, ग्रीस की हुई धातु की डिश पर रखें और ओवन में बेक करें, लेकिन तब तक नहीं जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं।मशरूम छीलें, अच्छी तरह कुल्ला, बड़े स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, प्याज, नमक, काली मिर्च, 1/4 कप पानी डालें, हलकों में कटा हुआ, और पकने तक उबालें। मशरूम के साथ मछली को कवर करें, आटे के साथ मिश्रित नमकीन खट्टा क्रीम डालें, पनीर के साथ मोटे तौर पर छिड़कें, एक दुर्लभ grater पर कसा हुआ और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना। इस दूसरी मशरूम डिश में उसी डिश पर गरमागरम परोसें।

शैंपेन टोपी की एक डिश।

अवयव:

• 600 ग्राम शैंपेन कैप,
• 100 ग्राम मक्खन
• 0.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना।

मशरूम कैप से गंदगी को गीले तौलिये से साफ करें, नमक के साथ छिड़कें, एक बेकिंग शीट पर फैलाएं जिसमें 2 बड़े चम्मच हों। मक्खन के बड़े चम्मच। मशरूम को बेकिंग शीट पर रखते समय, टोपियां रखें ताकि वे नीचे से ऊपर की ओर लेट जाएं। प्रत्येक टोपी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। यदि मशरूम सूखने लगे, तो कैप में और मक्खन डालें और मशरूम तैयार होने तक जारी रखें। नमक स्वादअनुसार।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाए गए मशरूम डिश को अकेले या फ्राइड लार्ड के साथ स्टेक या फ्राइड पोर्क के साथ परोसें।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ शैंपेन व्यंजन

सब्जियों और मशरूम के साथ किसान शैली की मछली।

अवयव:

• 1 किलो पाइक पर्च पट्टिका,
• 1 प्याज
• 2 गाजर,
• 300 ग्राम शैंपेन,
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़),
• 200 ग्राम पनीर
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना।

1. मछली को तेज़ आँच पर उबलते तेल में दोनों तरफ से (नरम होने तक) तलें।
2. कटे हुए गाजर और प्याज को एक अलग पैन में डालें। शीर्ष पर मछली फैलाएं, मशरूम के साथ छिड़के (मशरूम कच्चे हो सकते हैं), मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) के साथ शीर्ष, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए सेंकना करें।

मशरूम, पनीर और काली मिर्च के साथ एक डिश।

अवयव:

• 1 किलो बारीक कटी हुई शिमला मिर्च,
• 4 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच
• अर्ध-सूखी सफेद शराब के बड़े चम्मच,
• 1.5 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• 0.5 चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च,
• 2 गिलास खट्टा क्रीम
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ स्विस चीज़

खाना बनाना।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम को 5 मिनट तक भूनें। सेमी-ड्राई वाइन डालें और 2 मिनट के लिए तेज़ आँच पर रखें। आँच कम करें, नमक, काली और लाल मिर्च डालें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम और चीज़ डालें। धीमी आंच पर रखें, गाढ़ा होने तक अक्सर चलाते रहें। पनीर के साथ मशरूम की एक डिश को मक्खन से ग्रीस की हुई टोस्टेड ब्रेड पर परोसें।

मशरूम, आलू और हमी की एक डिश

अवयव:

• 200 ग्राम आलू
• 150 ग्राम शैंपेन,
• 50 ग्राम हम
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर
• 1 अंडा,
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़
• 1 चम्मच नींबू का रस
• अजमोद,
• चीनी,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि।

आलू को धोइये, छीलिये, उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. शैंपेन को धोकर 4 भागों में काट लें और एक पैन में मक्खन में उबाल लें। फिर सब कुछ मिला लें और कटे हुए हैम, हरे मटर डालें। मशरूम और आलू के पकवान को सॉस के साथ सीज़न करें। इसे बनाने के लिए, मेयोनेज़, नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। सलाद को सलाद के कटोरे में एक स्लाइड में डालें, एक चौथाई कड़ी उबले अंडे, कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें और परोसें।

इसके बाद, आपको पता चलेगा कि शैंपेन से और कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

अन्य मशरूम व्यंजन

सब्जियों के साथ शैंपेन।

अवयव:

• 800 ग्राम शैंपेन,
• 2 मीठी लाल मिर्च
• 2 छोटी तोरी,
• 1 मध्यम प्याज
• 6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 150 मिलीलीटर शोरबा (क्यूब्स या सांद्र से),
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच,
• 1 चुटकी चीनी
• नमक,
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना।

1. मशरूम को स्लाइस में काट लें। एक बड़ी कड़ाही में आधा तेल गर्म करें।
2. एक पैन में आधे मशरूम को 3-5 मिनट के लिए भूनें, फिर अलग रख दें। दूसरे आधे हिस्से को भी इसी तरह तलें।(ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि परिणामी रस तेजी से वाष्पित हो जाए।) मशरूम की दोनों सर्विंग्स को पैन में एक तरफ सेट करें।
3. काली मिर्च को आधा में काटें, अनाज के साथ कोर करें, कुल्ला और स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को धो लें, सिरों को काट लें और स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक उबालें। फिर सब्जी शोरबा में डालें, लाल मिर्च डालें और 4-5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
5. तोरी डालें और 2-3 मिनट और पकाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मशरूम के साथ मिलाएं। स्वादानुसार सॉस, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
6. डिश में अधिक सॉस रखने के लिए (उदाहरण के लिए, चावल या नूडल्स के साइड डिश के लिए), मशरूम में 200 मिलीलीटर क्रीम डालें, उबाल लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, शैंपेन मशरूम के इस व्यंजन को सब्जी के सलाद के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है:

सब्जी कबाब के शौकीन।

अवयव:

• 2 तोरी,
• 16 मशरूम,
• 8 चेरी टमाटर,
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 हरी शिमला मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

बेहतरी के लिए:

• 2 अंडे,
• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• 250 मिली पानी।

खाना बनाना।

1. इस शैंपेनन डिश को तैयार करने के लिए, आपको तोरी और काली मिर्च को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, उन्हें छोटे कटार पर मशरूम के साथ मिलाएं।
2. घोल बनाने की विधि: अंडे को पानी और आटे के साथ फेंटें जब तक कि उसमें झाग न आ जाए।
3. एक फोंड्यू बाउल में तेल उबाल आने तक गरम करें। कबाब को बैटर में डुबोकर तेल में सुनहरा होने तक तल लें।

शैंपेन आमलेट।

अवयव:

• 300 ग्राम शैंपेन,
• 30 ग्राम मक्खन
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर,
• चार अंडे,
• 100 ग्राम हैम (या स्मोक्ड हैम),
• 4 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच
• कुछ पानी,
• नमक,
• मिर्च,
• स्वाद के लिए साग।

खाना बनाना।

1. मशरूम को स्लाइस में काटें (यदि वांछित हो, तो आप मशरूम को काट सकते हैं) और मक्खन में 5-10 मिनट के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ उबाल लें।
2. अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें। जर्दी, आटा और पानी (खट्टा क्रीम की स्थिरता) से एक पतली आटा तैयार करें। व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग, आटा और मशरूम मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में तेल में बेक करें।
3. हैम या हैम को बारीक काट लें, आमलेट के साथ छिड़के।

जड़ी बूटियों के साथ एक स्वादिष्ट शैंपेन डिश को सजाएं।

मशरूम के साथ तले हुए अंडे।

अवयव:

• 4-5 शैंपेन,
• 2 अंडे,
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

खाना बनाना।

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मोटे कटे हुए शैंपेन को वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए तलना चाहिए।
2. फिर उनके ऊपर अंडे और स्वादानुसार नमक डालें।

शहद मशरूम।

अवयव:

• 300 ग्राम शैंपेन,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मूंगफली का मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच तिल का तेल।

खाना बनाना।

1. मशरूम को एक नम कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और पैरों को काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, मशरूम डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भूनें। शहद और सोया सॉस डालें, मशरूम के साथ मिलाएँ, आँच कम करें और ढक दें।
3. ढक्कन हटा दें और चाशनी के गाढ़े होने तक, अच्छी तरह से हिलाते हुए पकाएँ ताकि मशरूम शीशे में आ जाए। कड़ाही के नीचे गर्मी बंद करें, तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और हिलाएं।
4. गरमा गरम या ठंडा परोसें।

जेली में शैंपेन।

अवयव:

• 375 ग्राम शैंपेन,
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर,
• 20 मिली सिरका
• 5 ग्राम चीनी
• 1 ग्राम जिलेटिन
• मिर्च,
• नमक।

खाना बनाना।

1. मशरूम को धोकर, नरम होने तक एक डबल बॉयलर (20-25 मिनट के लिए) में पकाएं, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
2. वनस्पति तेल, सिरका या नींबू का रस, चीनी, नमक, काली मिर्च और भंग जिलेटिन से सॉस तैयार करें। यह मोटा होना चाहिए। मशरूम को सॉस के साथ मिलाएं।

खट्टा क्रीम में शैंपेन।

अवयव:

• 500 ग्राम बारीक कटी शिमला मिर्च,
• 0.5 कप बारीक कटा प्याज
• 4 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.25 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• 2 चम्मच लाल मिर्च
• 1 गिलास खट्टा क्रीम।

खाना बनाना।

एक कड़ाही में प्याज़ को मक्खन में तेज़ आँच पर 5 मिनट तक भूनें। मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें और मशरूम को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। लाल मिर्च और फिर खट्टा क्रीम डालें। अच्छे से घोटिये। उबाल आने दें, लेकिन इसे उबलने न दें।

इस साधारण शैंपेनन डिश को प्लेट या टोस्टेड ब्रेड पर परोसें।

पास्ता और जेरूसलम आटिचोक के साथ शैंपेन सूप।

अवयव:

• 50 ग्राम पास्ता,
• 2 टीबीएसपी। तेल के चम्मच
• 150 ग्राम शैंपेन,
• जड़ें,
• 1 यरूशलेम आटिचोक,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच आलू का आटा,
• 120 मिली क्रीम
• पटाखे,
• पानी,
• croutons (या कसा हुआ पनीर),
• नमक।

खाना बनाना।

1. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और तेल डालकर वापस पैन में डालें।
2. मशरूम को पानी के साथ सॉस पैन में रखें, जड़ें, जेरूसलम आटिचोक और पटाखे जोड़ें। नरम होने तक उबालें, फिर छलनी से रगड़ें और प्यूरी को वापस बर्तन में डालें। आलू के आटे के साथ इसकी सामग्री को ठंडे पानी में पतला करें और उबाल लें। सूप में पास्ता डालें, धीरे-धीरे क्रीम में डालें, उबाल लें।
3. पकवान को क्राउटन के साथ परोसें।

शतावरी अंकुरित के साथ शैंपेन।

अवयव:

• 200 ग्राम शैंपेन,
• 150 ग्राम शतावरी अंकुरित,
• 40 ग्राम मक्खन,
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 10 ग्राम डिल ग्रीन्स,
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना।

1. मशरूम को धो लें, पतले स्लाइस में काट लें और मक्खन में तलें। शतावरी के स्प्राउट्स को नमकीन पानी में उबालें और (बाकी तेल में) भी तल लें।
2. खट्टा क्रीम के साथ परोसें, ताजा डिल के साथ छिड़के।

देखें कि इस साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मशरूम का व्यंजन फोटो में कैसा दिखता है:

पाइक पर्च और मशरूम के साथ ओवन डिश

अवयव:

• 1 किलो पाइक पर्च,
• 250 ग्राम शैंपेन,
• 500 मिली भारी क्रीम
• नमक,
• स्वाद के लिए सफेद मिर्च।

खाना बनाना।

1. मछली को छीलें, छीलें और भागों में काट लें। मछली के प्रत्येक टुकड़े, काली मिर्च को बाहर और अंदर नमक करें।
2. एक कटोरे में डालें, आधा क्रीम डालें, पन्नी के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।
3. मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। फिश डिश को ओवन से निकालें और सभी मशरूम को फिश के ऊपर रखें। नमक डालें और बची हुई क्रीम डालें। पन्नी के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करें।
4. ताकि डिश पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए, तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को हटा दें और इसके बिना बेक होने के लिए छोड़ दें।
5. उसी थाली में गरमागरम परोसें।

तस्वीरों के इस चयन में, शैंपेनन मशरूम से व्यंजन प्रस्तुत किए जाते हैं, जो इस पृष्ठ पर वर्णित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं: