शीतकालीन मशरूम (फ्लैमुलिना वेलुटिप्स): फोटो, वीडियो, मशरूम का विवरण, झूठे मशरूम और खाद्य मशरूम के बीच का अंतर
यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि सर्दी मशरूम के मौसम का समय नहीं है। दरअसल, इतनी ठंड के मौसम में जंगल में बहुत कम लोग मिलते हैं। हालांकि, अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए, सर्दी घर पर चूल्हे से भूनने का कारण नहीं है। यह ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ है कि सर्दियों के मशरूम के लिए "शिकार" करना संभव हो जाता है। यह पता चला है कि वर्ष के इस समय मशरूम की फसल काटना समझ में आता है। यह सर्दियों के जंगल में है कि चमकीले फल शरीर बहुतायत से उगते हैं, जिस पर चर्चा की जाएगी। स्पष्टता के लिए, इस पृष्ठ पर आप शीतकालीन मशरूम के विवरण, फोटो और वीडियो से खुद को परिचित कर सकते हैं।
शीतकालीन मशरूम(फ्लैमुलीना वेलुटिप्स) - परिवार Ryadovkovye से संबंधित टोपी मशरूम। कई मशरूम बीनने वालों के बीच इन फलों के शरीर की बहुत सराहना की जाती है, क्योंकि इनका स्वाद सुखद और नाजुक होता है, इसलिए इन्हें खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे अचार बनाने और नमकीन बनाने जैसी प्रक्रियाओं के लिए बहुत अच्छे हैं। इनसे तरह-तरह के सूप और सॉस भी बनाए जाते हैं। हालांकि, कुछ लोग शीतकालीन मशरूम से निपटना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पतले हो जाते हैं, हालांकि यह सुविधा पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।
सर्दियों के शहद का दूसरा नाम फ्लेममुलिना वेल्वीटी-फुटेड है। यह इस फलने वाले शरीर की उपस्थिति की एक विशिष्ट विशेषता को इंगित करता है। जहां तक खाने-पीने की बात है तो यह चौथी श्रेणी में आता है। इसका मतलब है कि मशरूम को अनिवार्य गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
नीचे आप शीतकालीन मशरूम और तस्वीरों का अधिक विस्तृत विवरण देख सकते हैं जो स्पष्ट रूप से उनकी उपस्थिति की विशिष्ट विशेषताओं को दिखाते हैं।
शीतकालीन खाद्य मशरूम: जंगल में मशरूम कैसा दिखता है, इसका विवरण (फोटो के साथ)
लैटिन नाम:फ्लेमुलिना वेलुटिप्स।
जीनस: फ्लेमुलिना।
परिवार: साधारण, गैर-निग्नुचकोवी परिवार से भी संबंधित हैं।
समानार्थी शब्द: एगारिकस वेलुटिप्स, कोलिबिया वेलुटिप्स, कोलिबिडियम वेलुटिप्स, जिम्नोपस वेलुटिप्स, मायक्सोकोलिबिया वेलुटिप्स।
रूसी समानार्थक शब्द: फ्लेममुलिना वेल्वीटी-लेग्ड, कोलिबिया वेल्वीटी-लेग्ड, विंटर मशरूम। पश्चिम में, वे अक्सर जापानी नाम "एनोकिटेक" के तहत पाए जाते हैं।
टोपी: गोल-उत्तल, उम्र के साथ सपाट हो जाता है। व्यास 2 से 8 सेमी तक होता है, लेकिन कुछ बड़े नमूने 10 या 12 सेमी तक भी पहुंच सकते हैं। टोपी का रंग पीले या शहद से नारंगी-भूरे रंग में भिन्न होता है। ज्यादातर मामलों में, टोपी के किनारों में केंद्रीय क्षेत्र की तुलना में हल्का छाया होता है। श्लेष्मा, चिकना, थोड़ा सूखने के साथ चमकदार रूप धारण कर लेता है। फोटो को देखकर खाने योग्य शीतकालीन मशरूम की टोपी पर ध्यान दें।
टांग: बेलनाकार, ट्यूबलर, घना, मखमली, 3-8 सेमी ऊँचा, 1 सेमी तक मोटा। ऊपरी भाग में हल्का रंग (पीला) होता है, और निचला भाग गहरा (भूरा या लाल) होता है।
गूदा: पतले, पैर के निचले किनारे पर सख्त और टोपी पर नरम। सफेद या हल्का पीला, हल्की सुखद गंध और स्वाद के साथ।
प्लेट्स: दुर्लभ, पेडुंकल का थोड़ा पालन, कभी-कभी छोटा। युवा व्यक्तियों में प्लेटों का रंग क्रीम से लेकर पीले-सफेद तक होता है, उम्र के साथ गहरा होता है।
हम आपको जंगल में शीतकालीन शहद एगारिक की कुछ और तस्वीरें देखने की पेशकश करते हैं:
जैसा कि आप देख सकते हैं, उनके पास अन्य प्रकार के खाद्य मशरूम के प्रतिनिधियों की तुलना में अधिक चमकीला रंग है। फोटो में सर्दियों के मशरूम कैसे दिखते हैं, यह जानकर आपके लिए उन्हें जंगल में ढूंढना बहुत आसान हो जाएगा।
खाने की क्षमता: सशर्त रूप से खाद्य, चौथी श्रेणी के अंतर्गत आता है।
शहद agarics की शीतकालीन विविधता: फोटो और खाद्य मशरूम को झूठे लोगों से कैसे अलग करना है
आवेदन: खाना पकाने और दवा में उपयोग किया जाता है। इन्हें अचार, नमकीन, तला हुआ, कैवियार, सूप और सॉस बनाया जाता है। युवा नमूनों में, केवल पैर के निचले हिस्से को हटा दिया जाता है, परिपक्व नमूनों में, केवल टोपियां ली जाती हैं। जापानी व्यंजनों में मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं।दवा में, इसका उपयोग सौम्य ट्यूमर के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है - फाइब्रोमास, फाइब्रॉएड, एडेनोमा, मास्टोपाथी और अन्य प्रकार के ऑन्कोलॉजी। थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के में वृद्धि के लिए उपयोग किया जाता है।
समानताएं और भेद: शहद एगारिक की शीतकालीन प्रजातियों में कोई झूठे जहरीले समकक्ष नहीं हैं। फिर भी, उनकी उपस्थिति गर्मियों के शहद की उम्र और स्पिंडल-फुटेड कोलिबिया के साथ भ्रमित हो सकती है। हालांकि, सर्दियों के शहद के बगल में उन्हें ढूंढना लगभग असंभव है। तथ्य यह है कि उनके फलने का समय पूरी तरह से फ्लेमुलिना गतिविधि के मौसम के विपरीत है। लेकिन जैसा भी हो, उनके बीच के कुछ अंतरों को जानना जरूरी है।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आप पैर पर एक अंगूठी की उपस्थिति से शीतकालीन मशरूम को झूठे लोगों से अलग कर सकते हैं: खाद्य प्रजातियों में यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, जबकि झूठी प्रजातियों में यह पूरी तरह से अनुपस्थित है।
कोलिबिया फ्यूसीफॉर्म - संदिग्ध पोषण गुणवत्ता का फल शरीर। मशरूम की टोपी में एक स्पष्ट लाल-भूरा रंग होता है। पैर अक्सर मुड़ जाता है, नीचे की ओर ध्यान देने योग्य होता है, और इसमें लाल रंग का रंग होता है। झूठी प्रजातियों के साथ शीतकालीन मशरूम की तस्वीरों और विवरणों की तुलना करके, आप आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि फलों के शरीर कहां और कौन से हैं।
फैलाव: शीतकालीन हनीड्यू उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र में एक परजीवी कवक होने के कारण बढ़ता है। स्टंप, मृत लकड़ी, जीवित और क्षतिग्रस्त चड्डी को प्राथमिकता देता है। सबसे अधिक बार, फ्लेमुलिना पर्णपाती पेड़ों पर पाया जा सकता है: विलो, चिनार, ऐस्पन, संयुक्ताक्षर, मेपल, आदि। यह बहुत कम बार कोनिफ़र पर बढ़ता है, कभी-कभी मृत लकड़ी चुनता है।
सर्दियों के मशरूम का मौसम: मशरूम कहाँ और कब उगते हैं
कई नौसिखिए मशरूम बीनने वाले रुचि रखते हैं कि सर्दियों के मशरूम कब बढ़ते हैं? नाम से देखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सर्दियों के मशरूम का मौसम ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ शुरू होता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस प्रकार के फल शरीर पर्णपाती जंगलों में सबसे अधिक बार बढ़ते हैं, लेकिन कभी-कभी वे शहर के बगीचों और पार्कों, सड़कों और औद्योगिक उद्यमों के पास पाए जा सकते हैं।
Flammulina बड़े परिवारों में बढ़ता है, जैसे शहद एगारिक की अधिकांश अन्य प्रजातियां, शहद-सुनहरे "गुलदस्ते" बनाती हैं। उनके चमकीले रंग के कारण, शीतकालीन मशरूम अक्सर घरों के व्यक्तिगत भूखंडों के लिए सजावटी सजावट के रूप में उगाए जाते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि ये कवक लकड़ी को नष्ट कर देते हैं, जिससे यह सूख जाता है और मृत्यु हो जाती है।
शीतकालीन मशरूम कहाँ उगते हैं, इसके आधार पर आप कह सकते हैं कि उनके पास क्या स्वाद और गंध है। तो, पर्णपाती पेड़ों पर उगने से, मशरूम के गूदे में अधिक नाजुक स्वाद और सुगंध होगी। और पाइन या स्प्रूस पर बसने से, फलने वाला शरीर एक विशिष्ट गंध और एक कड़वा रालयुक्त स्वाद प्राप्त करता है।
शीतकालीन मशरूम कब दिखाई देते हैं और उन्हें जंगल में कैसे खोजना है
शीतकालीन मशरूम दिखाई देने की अवधि अलग-अलग क्षेत्रों की जलवायु विशेषताओं पर निर्भर करती है। परंपरागत रूप से, पहली फसल सितंबर के अंत में दिखाई देती है - अक्टूबर की शुरुआत में। प्रचुर मात्रा में फलने का चरम नवंबर-फरवरी में होता है, कभी-कभी मई में बड़ी संख्या में मशरूम देखे जा सकते हैं। इस प्रकार, कुछ निश्चित मौसम स्थितियों के तहत, लगभग पूरे वर्ष शीतकालीन मशरूम एकत्र करना संभव है।
Flammulina की एक विशेषता यह है कि यह ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है। ठंढ की अवधि के दौरान, मशरूम जम जाता है, लेकिन मरता नहीं है। सबसे पहले पिघलना, इसकी वृद्धि फिर से शुरू हो जाती है, और फलने वाले शरीर की संरचना अपने लचीलेपन और मूल स्वरूप में वापस आ जाती है। मुझे कहना होगा कि आप इस मशरूम को बर्फ की परत के नीचे भी पा सकते हैं। इसे जमे हुए और पिघले हुए दोनों तरह से आसानी से एकत्र किया जा सकता है, क्योंकि गंभीर ठंढों के साथ भी, यह अपना स्वाद नहीं खोएगा।
यह जानते हुए कि सर्दियों के मशरूम कब उगते हैं, और यह प्रक्रिया किन परिस्थितियों में होती है, कई मशरूम बीनने वाले ठंड के मौसम में जंगल का दौरा करने का अवसर नहीं छोड़ते हैं। वे पा सकते हैं कि ठंढ के दौरान, शहद अगरिक टोपियां दबाने पर उखड़ने लगती हैं, लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए। एक गर्म कमरे में, वे पिघलेंगे और अपनी पूर्व लोच को बहाल करेंगे।
आप जंगल में शीतकालीन मशरूम कैसे पा सकते हैं? "शांत शिकार" के प्रशंसक, जिनके पास इस व्यवसाय में कई वर्षों का अनुभव है, ध्यान दें कि यह एक आसान काम नहीं है। गिरे हुए पेड़ों और स्टंपों के अलावा, खोखले में देखना आवश्यक है। कभी-कभी वहां आप शहद-सुनहरे "सैनिकों" की एक पूरी "सेना" पा सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम उठाते समय, आपको न केवल अपने कदम को देखना चाहिए, बल्कि ऊपर भी देखना चाहिए। अक्सर, शीतकालीन मशरूम बिल्कुल ऊंचाई पर बढ़ते हैं जो 3 मीटर तक पहुंच सकते हैं। इस मामले में, आपको एक हुक के साथ एक लंबी छड़ी ले जाना चाहिए, धन्यवाद जिससे पेड़ से मशरूम को निकालना आसान हो जाएगा।
शीतकालीन मशरूम कितनी जल्दी बढ़ते हैं और उन्हें कब काटा जा सकता है
इसके अलावा, कई नौसिखिए मशरूम बीनने वाले रुचि रखते हैं कि सर्दियों के मशरूम कितनी जल्दी बढ़ते हैं? जैसा कि आप जानते हैं, सभी मशरूम, बिना किसी अपवाद के, बहुत जल्दी बढ़ते हैं। यदि मौसम खिड़की के बाहर फलों के शरीर के विकास के लिए अनुकूल है, तो 2-3 दिनों के बाद आप जंगल में जा सकते हैं। शीतकालीन कवक की वृद्धि किन परिस्थितियों में होती है? इस मामले में, सब कुछ मौसम की स्थिति पर निर्भर करेगा। मजबूत और लंबे समय तक पाले की अनुपस्थिति में, फल शरीर कुछ दिनों में विकसित हो सकता है। अध्ययनों के अनुसार, प्रति दिन फ्लेमुलिना 1-2 सेमी तक बढ़ सकता है। और इसके विपरीत, यदि ठंढ आती है, तो ऐसे शहद agarics की वृद्धि व्यावहारिक रूप से बंद हो जाती है, लेकिन केवल पहले पिघलना तक। यह उसके आगमन के साथ है कि मशरूम "नंगे" जंगल में आंखों के अपने विविध रंग से प्रसन्न होकर बढ़ता जा रहा है। इसलिए, यह जानने के लिए कि आप शीतकालीन मशरूम लेने के लिए कब जा सकते हैं, आपको मौसम के अनुसार नेविगेट करने की आवश्यकता है, क्योंकि फलों के पिंडों की वृद्धि इस पर निर्भर करती है।
सर्दियों के शहद की टोपी की सतह बलगम से थोड़ी ढकी होती है, जो उबालने पर भी गायब नहीं होती है। इसके अलावा, फलने वाले शरीर के तने को पूरी तरह से हटाने की प्रथा है, क्योंकि यह बहुत कठिन है। यह भी जानकारी है कि मशरूम के गूदे में थोड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं, इसलिए इसे हमेशा गर्मी का इलाज करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सर्दियों के मशरूम को साफ करने के बाद कम से कम 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर वे व्यंजन बनाना शुरू करते हैं।
