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इस अद्भुत पौष्टिक सब्जी को बनाने के कई तरीके हैं। मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने की कुछ रेसिपी इस पेज पर देखी जा सकती हैं। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, पकवान को अन्य अवयवों से समृद्ध किया जा सकता है। खाना पकाने की विविधताएं - द्रव्यमान: ओवन में एक आस्तीन में और बर्तन, टिन और आटे में पकाना, एक पैन में तलना, स्टू करना और बहुत कुछ। और प्रत्येक मामले में, मांस और मशरूम के साथ आलू असामान्य रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक होंगे। मांस और मशरूम के साथ आलू के लिए एक उपयुक्त नुस्खा उत्पादों के लेआउट या पकवान तैयार करने की विधि के अनुसार चुना जा सकता है। मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने से पहले, आवश्यक उत्पादों की सूची का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और उन सामग्रियों को बाहर करने की सलाह दी जाती है जो परिवार के सदस्यों को पसंद नहीं हैं। अन्यथा, आप पूरी डिश को बर्बाद कर सकते हैं। फोटो में देखें कि मशरूम और मांस के साथ आलू कैसे पकाया जाता है, जहां सभी सूक्ष्मताओं और पाक रहस्यों का चित्रण किया गया है।

एक सॉस पैन में मांस और मशरूम के साथ आलू

• खरगोश - 800 ग्राम
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• अखरोट (शुद्ध) - 50-70 ग्राम,
• थोड़ा सा केसर,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• लहसुन की 1 कली, मसाला
• 500 ग्राम आलू
• शैंपेन - 300 ग्राम,
• प्याज - 1/2 पीसी।,
• वसा खट्टा क्रीम - 300 ग्राम,
• जतुन तेल।

एक सॉस पैन में मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए, आपको खरगोश को छीलने की जरूरत है, आंत, ठंडे पानी से कुल्ला और तलना, बड़े टुकड़ों में काट लें, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल में थोड़ा सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक, एक जोड़ना थोड़ा पानी (यह आवश्यक है कि खरगोश एक तिहाई पानी से ढका हो, क्योंकि इससे शोरबा व्यवसाय में जाएगा)। जब खरगोश पक जाए तो उसे एक चौड़े बर्तन में डालें, शोरबा को निथार लें और पानी डालें ताकि खरगोश इससे ढक जाए।

धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। इस समय, मशरूम को प्याज के साथ मध्यम तलने तक भूनें, फिर इसे खरगोश पर रखें और तुरंत खट्टा क्रीम डालें।

एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, तरल की मात्रा पर नज़र रखते हुए (आदर्श रूप से, 20% खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक मोटी ग्रेवी प्राप्त करना आवश्यक है)। बर्तन में आलू डालें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। रंग के लिए एक चुटकी केसर और 50 ग्राम कॉन्यैक मिलाएं और खरगोश के नरम होने तक प्रतीक्षा करें।

लहसुन को सीताफल के साथ अलग से काट लें, कद्दूकस किए हुए अखरोट डालें। इस मिश्रण को पहले से थाली में रखे खरगोश पर छिड़कें।

मांस और मशरूम के साथ आलू पकाना (सरल नुस्खा)

• खरगोश (सामने के पैर और चिकन पैर) - 600 ग्राम,
• आलू के 6 पीसी,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी,
• नमक,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• काली मिर्च (मटर) - 5-6 पीसी।,
• शराब - 1 गिलास,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• मक्खन - 60 ग्राम,
• मशरूम - 200-300 ग्राम,
• अजवाइन - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।

मशरूम और मांस के साथ आलू के लिए एक सरल नुस्खा यह है कि सबसे पहले आपको मांस को मध्यम गर्मी पर उबालने की ज़रूरत है, गर्म पानी डालें जो इसे ढक देगा, और ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन डाल दें।

तैयार मांस से हड्डियों को हटा दें, टुकड़ों में काट लें और मैश किए हुए सुगंधित जड़ों, काली मिर्च और तेज पत्तियों के साथ तनावपूर्ण शोरबा में रखें। कटा हुआ मशरूम जोड़ें, पहले मक्खन के साथ भूनें। अगर सॉस बहुत ज्यादा पतला है, तो आप आटे को ठंडे पानी में घोलकर उसमें डाल सकते हैं।

इस तरह से मशरूम को आलू और मांस के साथ 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर आँच से हटा दें और नमकीन पानी में उबले हुए आलू के साथ परोसें, कटे हुए अजमोद और जीरा के साथ छिड़के।

मांस और मशरूम के साथ घरेलू शैली के आलू

• खरगोश - 600 ग्राम
• सूखी शराब - 1 गिलास,
• 200 ग्राम ताजा मशरूम,
• मक्खन - 60 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.,
• आलू - 0.5 किलो,
• टमाटर प्यूरी - 1 छोटा चम्मच,
• गाजर - 1-2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• अजमोद, नमक स्वादानुसार।

लुगदी को हड्डियों से अलग करें और भागों में काट लें।

मांस और मशरूम के साथ घरेलू शैली के आलू पकाने के लिए, आपको आधा मक्खन, वनस्पति तेल और थोड़ा पानी के मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज डालना होगा। मांस जोड़ें, शराब और गर्म पानी में डालें (ढकने के लिए) और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। आधा तैयार होने दें और पानी में पतला टमाटर प्यूरी और कटे हुए आलू डालें, 20 मिनट के बाद मशरूम डालें। स्वादानुसार नमक डालें और एक और 20 मिनट तक उबालें। बचा हुआ मक्खन डालें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और आँच से हटाएँ।

विभिन्न ताजी सब्जियों या अचार के सलाद के साथ परोसें।

मांस और मशरूम के साथ बर्तन में पके हुए आलू

मांस और मशरूम के साथ पके हुए आलू के घटक निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• उबला हुआ वील - 500 ग्राम
• आलू - 6 पीस
• मशरूम - 300 ग्राम
• मांस शोरबा - 1 गिलास
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• टमाटर - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6-7 मटर
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

मांस और मशरूम के साथ बर्तन में आलू पकाने की विधि में कई चरण शामिल हैं:

गाजर और प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 23 मिनट के लिए भूनें। कटे हुए मशरूम डालें।

उबले हुए वील को टुकड़ों में काट लें, बर्तनों में डालें, नमक और मसाले डालें, मशरूम के साथ तली हुई सब्जियाँ, मध्यम आकार के आलू, पतले कटे हुए टमाटर डालें, शोरबा डालें जिसमें वील पकाया गया था।

बर्तनों को ढकें और ओवन में डालें, मांस को 10-15 मिनट तक उबालें।

ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मांस, मशरूम, पनीर और टमाटर के साथ बर्तन

पनीर के अलावा मशरूम, आलू और टमाटर के साथ मांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• वील - 700 ग्राम
• आलू - 4 पीस
• शैंपेन - 500 ग्राम
• टमाटर - 4 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 10 मटर
• पनीर - 200 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

मांस, मशरूम, आलू और पनीर के साथ बर्तन तैयार करने की विधि में निम्नलिखित खाना पकाने की तकनीक शामिल है:

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, हरा दें और तेल में भूनें।

मशरूम को धोकर उबाल लें, उबले हुए मशरूम को कटे हुए प्याज के साथ तेल में फ्राई करें।

टमाटर को स्लाइस में काट लें और तेल में भी तल लें।

बर्तनों में, मक्खन, मशरूम, आलू के साथ समान रूप से वील फैलाएं, ऊपर टमाटर डालें, मसाले, नमक और थोड़ा गर्म पानी डालें। भरे हुए बर्तनों को ढक्कन से ढक दें, ओवन में डालें और मांस को नरम होने तक उबालें। बर्तनों को हटा दें, उन्हें खोलें और प्रत्येक बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

खट्टा क्रीम में मांस और मशरूम के साथ ओवन में पके हुए आलू

ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने के घटक जैसे उत्पाद हैं:

• बीफ - 800 ग्राम
• आलू - 4 पीस
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तैयार सरसों - 3 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1.5 कप
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• घी मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

खट्टा क्रीम में मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने की विधि काफी सरल है:

मांस को सामान्य तरीके से आधा पकने तक उबालें, शोरबा से हटा दें, तेज चाकू से भागों में काट लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, सरसों के साथ कोट और बर्तन में डाल दें।

आलू को धोइये, छीलिये और अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिये.

गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल में भूनें।

मांस के साथ बर्तन में आलू, मशरूम, तली हुई सब्जियां, थोड़ा मांस शोरबा, आटा और नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। भरे हुए बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें, मांस को निविदा तक उबाल लें।

मांस और मशरूम के साथ बेक्ड आलू

संयोजन:

• सूअर का मांस - 1 किलो,
• आलू - 500 ग्राम,
• मशरूम - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 किलो,
• मैदा - 2 कप,
• पानी - 0.25 कप,
• घी - 30 ग्राम
• नमक और काली मिर्च।

मांस और मशरूम के साथ पके हुए आलू बस तैयार किए जाते हैं: प्याज को छीलकर बारीक काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं। सूअर का मांस टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काट लें। पानी से आटा, एक चुटकी नमक और आटा, पकौड़ी के रूप में, 30 मिनट के लिए एक गर्म सॉस पैन के साथ कवर करें, फिर 4 भागों में काट लें, चार गेंदें बनाएं और उन सभी को 18-20 सेमी व्यास में एक शीट पर रोल करें। शीर्ष को छोड़कर सब कुछ। इन सभी को फिर से एक साथ रोल करें और शीट पर रख दें ताकि केक के किनारे शीट के ऊपर जा सकें। केक की सतह पर आधा प्याज डालें, एक चम्मच के साथ चपटा करें, ऊपर से सूअर का मांस, आलू, मशरूम फैलाएं, यह सब शेष प्याज के साथ कवर करें, पिघला हुआ मक्खन डालें, सभी तरफ केक के साथ कवर करें, शामिल हों आटे के किनारों को अच्छी तरह से चुटकी बजाते हुए, खूब सारा मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए। मध्यम आँच पर ओवन में सूअर का मांस और आलू को आटे में बेक करें। उसी कटोरी में परोसें।

मांस और मशरूम के साथ एक पैन में तले हुए आलू

यदि आप निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं तो मशरूम और मांस के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित तले हुए आलू निकलेंगे:

• सूअर का मांस, टेंडरलॉइन -300 जीआर,
• आलू-800 जीआर,
• शैंपेन मशरूम - 300 जीआर,
• प्याज -1 बड़ा सिर,
• वनस्पति तेल -50 जीआर,
• मिर्च,
• नमक।

एक पैन में मांस और मशरूम के साथ आलू तैयार करें: दुबला सूअर का मांस बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, व्यंजन को दृढ़ता से गर्म करें, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ कच्चा लोहा। तेल में डालो, मांस बाहर रखो। मध्यम गर्मी पर मांस भूनें, कभी-कभी हिलाएं। थोड़ा नमक और काली मिर्च। ढककर थोडा़ सा उबलने दें.

1. मशरूम को काट कर तेल में तल लें।
2. इस बीच, आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. जब मांस ब्राउन होने लगे तो ढक्कन खोलकर थोड़ा सा भूनें।
4. मांस में मशरूम जोड़ें और एक साथ भूनें। जब मशरूम के साथ आलू तैयार हो जाएं तो उसमें आलू डालें।
5. हिलाओ और भूनें, कभी-कभी हिलाएं।
6. इस बीच, प्याज को छील लें। प्याज मोड ठीक नहीं है, मीडियम। मांस के साथ आलू लगभग तैयार हैं। नमक। मिर्च।
7. धनुष जोड़ें। हिलाओ और निविदा तक भूनें।

आस्तीन में मांस और मशरूम के साथ आलू

मशरूम और मांस के साथ एक आस्तीन में पके हुए आलू के उत्पाद हैं:

• 500 ग्राम मांस
• 8 पीसी मध्यम आलू
• 250 ग्राम शैंपेन
• 1 शिमला मिर्च (जमा किया जा सकता है)
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• 1 ताजा टमाटर (या टमाटर का सूप ड्रेसिंग)
• 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी (0.5 चम्मच)
• 4 मिर्च का मिश्रण
• वनस्पति तेल, नमक स्वादानुसार

आस्तीन में मांस के साथ आलू पकाने की विधि:

पहले आपको मांस को थोड़ा सा मैरीनेट करने की आवश्यकता है:

मांस को चौकोर या क्यूब्स में काट लें। मैंने सूअर का मांस लिया।

इसमें हम एक क्रशर के माध्यम से पारित लहसुन को एक कप में मिलाते हैं

प्याज को छीलकर काट लें, मेरे विवेक पर - एक चौथाई अंगूठियां चार मिर्च के मिश्रण के साथ काली मिर्च और थोड़ा प्रोवेनकल जड़ी बूटी जोड़ें। मसाला और जड़ी-बूटियाँ - अपने विवेक पर, आप इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी ले सकते हैं और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: डिल, अजमोद, तुलसी, आदि।

ताजा या जमी हुई कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

सोया सॉस डालें।

कटे हुए टमाटर या मुड़े हुए टमाटर डालें।

मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें, ऊपर से मांस को ढक दें और हल्का टैंप करें।

मांस को नमक करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हम पहले ही सोया सॉस डाल चुके हैं, लेकिन यह बहुत नमकीन है और यह पर्याप्त है।

इस सब को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3040 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, हम आलू को छीलते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, शेष मशरूम को धोते हैं और अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

बेकिंग स्लीव को एक तरफ बांधें, उसमें आलू डालें, थोड़ा नमक डालें और थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल, मशरूम और मांस (परिणामस्वरूप तरल के साथ) डालें।

हम दूसरी तरफ आस्तीन बांधते हैं और इसकी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम एक बेकिंग शीट पर आलू और मांस के साथ आस्तीन फैलाते हैं, 34 स्थानों पर भाप छोड़ने के लिए आस्तीन को टूथपिक के साथ ऊपर से चुभते हैं।

हम इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं और लगभग 1 घंटे तक बेक करते हैं।

जब स्लीव में बेक किए हुए मीट और मशरूम वाले आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें, स्लीव को ऊपर से बीच में से काट लें।

मशरूम और मांस के साथ आलू को एक प्लेट पर रखें और परिणामस्वरूप सॉस को उदारता से डालें

मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

• आलू 8-10 पीसी।
• चिकन (चिकन) पट्टिका, 350 ग्राम
• शैंपेनन 150 ग्राम
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 प्याज
• स्वादानुसार काली मिर्च
• सूरजमुखी का तेल
• नमक स्वादअनुसार
• साग

चलो मांस से शुरू करते हैं। यदि हमारे लिए कुछ समय आवश्यक है, तो चिकन पट्टिका लेना सबसे अच्छा है: यह किसी भी अन्य मांस की तुलना में तेजी से पकता है। यदि हमारे पास भोजन तैयार करने का समय है, तो हम किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, वील, टर्की। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और वनस्पति तेल में भूनें।

जबकि मांस भून रहा है, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में चिकन और आलू डालें।

अब चलो मशरूम पर चलते हैं। यदि हम शैंपेन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें केवल धोने और क्यूब्स या प्लेटों में काटने की आवश्यकता होती है।

एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे आग पर स्टू करने के लिए रख दें।

पकवान को उबाल लेकर लाओ, फिर गर्मी कम कर दें।

जबकि मांस और मशरूम के साथ हमारे आलू बुदबुदा रहे हैं, हम एक सॉस तैयार करेंगे: प्याज और गाजर काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और सॉस पैन में जोड़ें।

अभी इंतजार करना बाकी है। एक और 30-40 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें, फिर ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें। काली मिर्च अगर वांछित। हो गया, आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

मांस, मशरूम और पनीर के साथ बेक्ड आलू

ओवन में मांस, मशरूम और पनीर के साथ पके हुए आलू पकाने के लिए, लें:

• 200 ग्राम सूअर का मांस
• 200 ग्राम बीफ
• 100 ग्राम ताजा मशरूम
• 10-12 मध्यम आलू
• वनस्पति तेल
• 50 ग्राम पनीर
• 1 प्याज का सिर
• लहसुन की 2 कलियां
• नमक, काली मिर्च, सभी प्रकार की सामग्री

मांस मारो, 2x2 सेमी क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और उच्च गर्मी पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक भूनें। मशरूम को धो लें, बहुत बारीक न काटें। प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार होने पर, कुचल (बारीक कटा हुआ) लहसुन के साथ मिलाएं। बर्तन को उबलते पानी (~ 100 C) से आधा भरें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, मसाले जोड़ें, वहां मांस, मशरूम, प्याज, आलू, पनीर डालें। बर्तन को फ़ूड फ़ॉइल से कसकर ढँक दें और 20-30 मिनट के लिए 150-200C पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

सीताफल, अजमोद, डिल (वैकल्पिक) के साग के साथ सजाए गए बर्तनों में परोसें।

मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू की रेसिपी

मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू का यह नुस्खा आपको पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार करने की अनुमति देगा। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम बीफ
• 10 ग्राम घी,
• 20 ग्राम सूखे मशरूम
• 150 ग्राम आलू
• 50 ग्राम प्याज
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम।

गोमांस को प्रति सेवारत 3 - 5 टुकड़ों में काटें, प्याज के साथ भूनें, एक पैन में डालें, सूखे उबले और कटे हुए मशरूम, पूरे मध्यम आकार के कंद या स्लाइस के साथ आलू, बेकन डालें, मशरूम शोरबा डालें और उबाल लें। स्टू करने के अंत में, खट्टा क्रीम जोड़ें। जब आलू तैयार हो जाएं, उनमें से कुछ को हटा दें, मैश करें और मांस में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से भूनें। मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।

एक कड़ाही में मांस और मशरूम के साथ आलू

• 1 किलो दुबला वील या युवा भेड़ का बच्चा,
• 250 ग्राम मशरूम,
• आलू के 6 पीसी,
• 1 छोटा चम्मच आटा,
• 1 लीटर शोरबा
• 2 टीबीएसपी शहद,
• 100 ग्राम सूखी शराब
• 4 प्याज, लहसुन की एक कली,
• 2 गाजर, अजवायन के फूल, काली मिर्च, नमक,
• 100 ग्राम मक्खन।

एक कड़ाही में मांस और मशरूम के साथ आलू एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, या ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस को टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। एक बंद कड़ाही में अलग से, हिलाते हुए, बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। फिर मांस को फूलदान में मोड़ो, तली हुई प्याज और गाजर, थोड़ी सूखी सफेद शराब, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, मसाले डालें और धीमी आँच पर ढक्कन से ढककर उबाल लें। लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तरल जोड़ें। इसी साथ वाइट सॉस तैयार करें: 1 टेबल स्पून भून लें. एल 1 बड़ा चम्मच के साथ आटा। एलदस मिनट के लिए तेल और 1 लीटर शोरबा को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। वैकल्पिक रूप से, पतले कटे हुए मशरूम को तेल में तल लें। जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो कड़ाही को आँच से हटा दें, सॉस, आलू, मशरूम और शहद डालें और इसे 30 मिनट के लिए धीमी आँच पर वापस रख दें। शहद और मसाले मांस में तीखापन और रहस्य जोड़ देंगे। परोसने से पहले अजमोद और सेब से गार्निश करें।

पन्नी में मांस और मशरूम के साथ आलू

आलू और पनीर इस व्यंजन को काफी स्वादिष्ट बनाते हैं। सब्जियों के साथ यह नुस्खा चिकन स्तन पूर्ण भोजन के लिए एक और अच्छा विकल्प है। पन्नी में मांस और मशरूम के साथ आलू काफी रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• दो बड़े स्तन;
• लीक का बड़ा डंठल;
• तीन सौ ग्राम मशरूम;
• दो मध्यम गाजर;
• छह आलू;
• आधा गिलास चिकन शोरबा;
• एक गिलास क्रीम;
• एक चौथाई गिलास आटा;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• एक सौ ग्राम पालक;
• जतुन तेल;
• एक गिलास सूखी सफेद शराब;
• अजवायन के फूल, तेज पत्ता और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को आटे में गूंथ लें।
2. लीक को काट लें। सब्जियों को काट लें।
3. तेल गरम करें, मांस को दोनों तरफ से तीन मिनट तक भूनें।
4. मांस को मोटी पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर रखें।
5. उसी पैन में प्याज भूनें।
6. प्याज पर शोरबा डालो, चार मिनट के लिए उबाल लें।
7. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. तले हुए प्याज को पन्नी में डालें, फिर मांस के स्लाइस, मशरूम, सब्जियां और मसाले।
9. स्टू के ऊपर वाइन और क्रीम डालें।
10. 25 मिनट के लिए उबाल लें।
11. फोल्ड के साथ फॉर्म को बाहर निकालें, डिश को पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

क्रीम में मांस और आलू के साथ मशरूम

विवरण: फिर भी, फ्रेंच में मांस के लिए एक नुस्खा है, जिसके बारे में फ्रांसीसी अभी भी नहीं जानते हैं, लेकिन यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है और पिछले विकल्पों के विपरीत, शरीर के लिए इतना बोझ नहीं है। मशरूम को मांस और आलू के साथ क्रीम में पकाएं और आनंद लें: यह स्वादिष्ट है!

अवयव:

• 500 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
• 500 ग्राम शैंपेन,
• 3 - आलू,
• 3-4 प्याज,
• 3-4 लाल टमाटर,
• 200 ग्राम फेटा चीज,
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• अनानास के कुछ टुकड़े,
• दरदरी पिसी हुई काली मिर्च,
• अजवायन के फूल,
• मरजोरम,
• तुलसी,
• क्रीम (उच्च वसा सामग्री)
• मांस रोल करने के लिए सरसों और आटा,
• मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए नमक और दुबला तेल।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस अनाज में 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पीटा जाता है और सरसों के साथ लिप्त किया जाता है। मांस को आटे में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने के बाद नमक। शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि कैप्स पर भूनने के निशान दिखाई न दें। प्याज और टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।

सॉस बनाने की विधि: पनीर को एक बाउल में मैश कर लें। इसमें क्रीम डालें। अजवायन के फूल, काली मिर्च, तुलसी और मार्जोरम डालें। मिक्स।

ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त एक फ्राइंग पैन को हल्का चिकना करें। परत प्याज, मांस, मशरूम, आलू, प्याज, टमाटर, अनानास के टुकड़े। प्रत्येक परत को सॉस और नमक से थोड़ा सा चिकना कर लें। बचा हुआ सॉस अनानास के ऊपर डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। सेवा करते समय, आप जैतून या जैतून को सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

एक पैन में मांस और मशरूम के साथ आलू कैसे भूनें

मांस और मशरूम के साथ आलू तलने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• कच्चे आलू 1 किलो.,
• सूअर का मांस (टेंडरलॉइन) 300 जीआर।,
• क्रीम पनीर 150 जीआर।,
• मेयोनेज़ 250 जीआर।,
• 3 बड़े मशरूम,
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 बड़ा प्याज
• 1 अचार खीरा।
• मसाले: बारबेक्यू मसाला, काली मिर्च स्वाद के लिए।

एक फ्राइंग पैन में मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने की विधि: सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे एक दिन के लिए एक अचार में डाल दें, जिसमें मेयोनेज़ का आधा पैक और मसाला की आवश्यक मात्रा शामिल है (सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की जा सकती है, चूंकि मसाले अलग-अलग होते हैं, और टेंडरलॉइन के टुकड़े भी वजन से भिन्न होते हैं)। जैसे ही मांस को मैरीनेट किया जाता है, चलो पकवान तैयार करना शुरू करते हैं।

आलू को छीलकर हलकों में काट लें।एक गहरी फ्राइंग पैन लें, इसे तेल से ब्रश करें और आधे आलू को तल पर रखें। थोड़ा पीछे हटते हुए, मैं ध्यान दूंगा कि ओवन में पके हुए आलू से व्यंजन बनाते समय, परतों का स्थान बहुत महत्वपूर्ण होता है, क्योंकि यदि आदेश का उल्लंघन किया जाता है, तो पकवान अधिक सूख सकता है या "पका हुआ" हो सकता है। तो, आधा आलू डालें और काली मिर्च के साथ छिड़के।

अब हम तैयार मांस को निकाल कर आलू की परत के ऊपर समान रूप से वितरित करते हुए रख देते हैं। हम टेंडरलॉइन के साथ पूरे मैरिनेड को डिश में शिफ्ट करते हैं।

मशरूम के साथ पके हुए आलू में एक दिलचस्प विशेषता होती है: एक नियम के रूप में, मशरूम को बीच की परतों में ढेर किया जाता है, अन्यथा उन्हें ऊपर से गर्म हवा में सुखाया जाएगा या बेकिंग के दौरान तल पर पकाया जाएगा। इसलिए अब मशरूम की बारी आ गई है, जब आलू और मीट रखी जाती है। Champignons (अर्थात्, ऐसे व्यंजन बनाने के लिए उनका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है) को काफी बड़ी प्लेटों में काटा जाना चाहिए और समान रूप से मांस के ऊपर एक परत में रखा जाना चाहिए।

ध्यान रखें कि इस उद्देश्य के लिए जमे हुए मशरूम कुछ भी नहीं से थोड़ा कम हैं। सबसे पहले, वे कच्चे के समान बिल्कुल नहीं हैं - उनका स्वाद बहुत खराब है। इसके अलावा, आपको उन्हें एक पैन में पहले से पिघलना होगा और उन्हें थोड़ा भूनना होगा, क्योंकि पके हुए आलू में जमे हुए मशरूम को जोड़ने से पानी की एक बड़ी मात्रा बन जाएगी, और आपकी डिश पक जाएगी, बेक नहीं होगी।

आइए अगली परत बिछाना शुरू करें, और हमारे पास आलू होगा। कहने की जरूरत नहीं है कि पहले से तैयार कच्चे माल का दूसरा भाग इसमें जाएगा। ऊपर से कटे हुए टमाटर, फिर अचार वाला खीरा डालें

अब यह सब पनीर के साथ कवर करने का समय है। शुरू करने के लिए, हम मेयोनेज़ के साथ सतह को धब्बा देंगे, इसके उस हिस्से का उपयोग करके जो कि अचार की तैयारी से बचा हुआ है। बहुत से लोग सोचते हैं कि मेयोनेज़ एक ठंडी चटनी है और इसे बेक नहीं करना चाहिए। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, और आग का ज्ञान, लोग कच्ची सब्जियां खाते हैं, है ना? मेयोनेज़ पनीर के साथ खूबसूरती से बेक होता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उसी अवस्था में धनुष रखें। यदि प्याज "पाई" के नीचे या बीच में है, तो यह पक जाएगा। ऊपर - सूखा और भूरा। बिल्कुल नहीं लगा सकते।

अब हम पैन को ओवन में रख देंगे। मैं आमतौर पर इसे अंतिम शेल्फ पर रखता हूं और इसे निम्नानुसार सेंकना करता हूं: आलू 20 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबालते हैं, और कम गर्मी पर 30 मिनट तक उबालते हैं। बेशक, आपको ओवन को तीन बार खोलना होगा और जांचना होगा कि पकवान कैसे तैयार किया जाता है। बेकिंग के अंत के बाद 10-15 मिनट के लिए, पनीर के साथ आलू को ओवन में छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वे "पहुंच" सकें। सब्जी सलाद, बियर, गर्म चाय के साथ परोसें।

मशरूम और मांस के साथ लस आलू

• 500 ग्राम आलू
• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 100 ग्राम आलूबुखारा
• 75 ग्राम सूखे मशरूम,
• 200 ग्राम प्याज,
• 200 ग्राम गाजर,
• 100 ग्राम मार्जरीन, साग,
• टमाटर की चटनी।

मशरूम और मांस के साथ लस आलू निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर को भी काट लें और आधा पका हुआ सूअर का मांस के साथ सब कुछ भूनें। मशरूम भिगोएँ, उबाल लें, स्ट्रिप्स में काट लें। Prunes भिगोएँ, बीज हटा दें। तैयार खाद्य पदार्थों को ग्लिच में विभाजित करें, टमाटर सॉस डालें और निविदा तक उबाल लें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम, मांस और आलू के साथ मंटी

मेंथी पकौड़ी नहीं हैं, इसलिए भरने के रूप में मैश किए हुए आलू नहीं हैं। तो क्लासिक नुस्खा के अनुसार मशरूम, मांस और आलू के साथ मेंटी पकाने के लिए क्या आवश्यक है? केवल कच्चे आलू, प्याज, मांस और मशरूम के साथ बारीक कटा हुआ। स्टार्च को धोने के लिए, कटे हुए आलू को पानी से धो लें। यह इसे चिपकाने और काला करने से रोकेगा। लार्ड की जगह आप फैट टेल या बटर ले सकते हैं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में सीधे प्रत्येक पकौड़ी में डाला जाता है। मशरूम उबालें, बारीक काट लें। मांस को भी उबालने और टुकड़ों (या कीमा बनाया हुआ) में काटने की जरूरत है।

अवयव:

• पानी - 150 मिली,
• आटा - 400 ग्राम,
• नमक,
• एक चम्मच वनस्पति तेल।

भरने:

• आलू - 0.7-0.8 किलो,
• मांस - 200 ग्राम,
• ताजा मशरूम (पोर्सिनी या सीप मशरूम) - 100 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च,
• पोर्क लार्ड - 100 ग्राम,
• 3 बड़े प्याज।

खाना पकाने की विधि।

आटा तैयार करें: सामग्री को मिलाएं, गूंधें और इसे आराम दें।

सब्जियों को छीलकर, चरबी के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस और मशरूम के साथ मिलाएं। नमक छिड़कें, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। फिलिंग बनकर तैयार है, यह मेंथी को ढलने के लिए बाकी है. आटे को एक परत में रोल करें, हलकों या वर्गों को काट लें। उन पर फिलिंग डालें, किनारों को मिलाएँ और लगभग 20-30 मिनट तक भाप लें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू, मांस और मशरूम के साथ पाई

आलू, मांस और मशरूम पाई के लिए सामग्री निम्नलिखित खाद्य पदार्थ हैं:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• आलू - 5 पीस
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 3 पीसी।
• अजमोद - 4-6 टहनी
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

गूंथा हुआ आटा:

• आटा - 1 किलो
• नमक - 1 चम्मच
• पानी - 0.5 लीटर
• यीस्ट - 1 पाउच
• अंडा - 2 पीसी।

अजमोद की जड़ और एक प्याज को छीलकर आग पर रख दें। आलू को छीलकर हलकों में काट लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर 2 बड़े चम्मच में भूनें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। कठोर उबले अंडे, छीलें और काट लें। बचे हुए प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। आलू, मांस, प्याज और मशरूम मिलाएं, अंडे, कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।

आटा पकाना। आटे को दो भागों में बाँट लें, एक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। आटे के ऊपर भरावन डालें। आटे के दूसरे भाग से ढक दें। ऊपर से मेयोनेज़ से अभिषेक करें और पहले से गरम ओवन में रखें।