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सूअरों को हमारे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय फलने वाले निकायों में से एक माना जाता है। वे लगभग हर जगह पाए जा सकते हैं: शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों, रसभरी, उद्यानों, पार्कों आदि में। इस प्रकार के मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। हालाँकि, इसके बावजूद, सुअर मशरूम पकाने की कई रेसिपी हैं, जिन्हें आप इस पृष्ठ पर चरण दर चरण परिचित कर सकते हैं।

सूअर 2 प्रकार के होते हैं - मोटे और पतले। उत्तरार्द्ध जहरीला है, इसलिए इसे खाने के लिए मना किया जाता है। मोटे सुअर के लिए, यह प्रजाति अपने आप में विषाक्त पदार्थों को भी जमा करती है, जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। इस संबंध में, केवल कम उम्र में और केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में, राजमार्गों, कारखानों और अन्य औद्योगिक उद्यमों से परहेज करते हुए, सुअर को इकट्ठा करना आवश्यक है।

सूअरों का ताप उपचार

सुअर का स्वाद और गंध बहुत ही सुखद होता है। प्रत्येक गृहिणी, यह तय करते हुए कि मशरूम की फसल को कैसे संसाधित किया जाए, को पता होना चाहिए कि प्रारंभिक तैयारी कैसे की जाती है। उदाहरण के लिए, क्या आपको यह जानने की जरूरत है कि सूअरों को तलने, मैरीनेट करने, पहले पाठ्यक्रम तैयार करने आदि के लिए कैसे पकाना है? आपकी पसंद के बावजूद, सफाई और गर्मी उपचार के सिद्धांत समान रहते हैं।

• ताजे फलों के शरीर को गंदगी और मलबे से साफ करें, पानी में कुल्ला करें।
• एक गहरे कंटेनर में डालें, नमकीन पानी डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• भिगोने की प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, पानी को एक नए में बदल दें।
• बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटें, छोटे नमूनों को बरकरार रखें।
• सूअरों को कम से कम 2 बार 10 मिनट तक उबालें। इस प्रक्रिया में, उत्पाद लगभग काला हो जाता है, लेकिन इस सुविधा से आपको डरना नहीं चाहिए। गर्मी उपचार का सामना करने वाले सूअरों के लिए यह एक सामान्य स्थिति है।

कैसे मोटे सूअर पकाने के लिए: एक क्लासिक नुस्खा

तले हुए मशरूम खाने से शायद ही कोई मना करेगा! रसोई से आ रही पकवान की मोहक महक, पलक झपकते ही टेबल पर घर आ जाएगी। "जंगल के उपहार" को तलना सबसे उपयुक्त विकल्प है, जिससे अधीर को स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों का जल्दी से स्वाद लेने की अनुमति मिलती है।

• सुअर मोटा है - 0.5 किलो (राशि उबले हुए रूप में इंगित की गई है);
• प्याज - 2 बड़े टुकड़े;
• मक्खन (नरम) और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले;
• ताजा साग (वैकल्पिक)।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक मोटे सुअर को भूनकर कैसे पकाने के लिए?

एक फ्राइंग पैन या स्टीवन लें और मक्खन फैलाएं।

तेज आंच पर इसे अच्छी तरह गर्म करें और फिर मशरूम को फैलाएं।

आँच को मध्यम से कम करें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

इस बीच, प्याज को काट लें और मशरूम में जोड़ें।

पूरे द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक भूनें, स्वाद के लिए सबसे अंत में नमक और काली मिर्च छिड़कें।

स्टोव बंद करें और पकवान को ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें (आप इसे अपने हाथों से बेतरतीब ढंग से तोड़ सकते हैं)।

पनीर के साथ तला हुआ सूअर मशरूम पकाने की विधि

तले हुए सूअर बनाने के लिए पनीर के साथ एक नुस्खा भी उपयुक्त है। हर कोई, बिना किसी अपवाद के, इस उत्पाद को पसंद करता है, खासकर मशरूम के संयोजन में।

हमारे नुस्खा में, हम हार्ड पनीर का उपयोग करेंगे, लेकिन आप संसाधित या सॉसेज (स्मोक्ड) पनीर ले सकते हैं।

• मुख्य उत्पाद - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
• हार्ड पनीर - 170 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल या मक्खन;
• अजमोद, डिल।

पनीर के साथ एक पैन में तले हुए सूअरों के मशरूम के लिए खाना पकाने की विधि चरणों में विभाजित है:

1. प्याज को छीलकर पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. छोटे स्लाइस या पतले आधे छल्ले में काटें।
3. छिलके और उबले हुए फलों के शरीर को तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें।
4. लगभग 7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें और प्याज डालें, हिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक उसी आँच पर भूनें।
5. हल्का नमक और काली मिर्च, मिलाएँ और स्वाद लें।डिश को थोड़ा कम नमक वाला होना चाहिए, क्योंकि पनीर खुद नमकीन होता है।
6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ऊपर से डिश छिड़कें, आँच को कम करें, ढक दें और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
7. स्टोव से निकालें और ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

सुअर मशरूम कैसे पकाने के लिए, खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ

जैसा कि आप जानते हैं, वास्तविक पाक कृतियों को सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से बनाया जाता है। घर में खाना पकाने में, तली हुई सुअर मशरूम को ऐसी उत्कृष्ट कृतियों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - इस तरह के एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान कैसे पकाने के लिए? हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की क्लासिक रेसिपी से पहले ही परिचित करा चुके हैं। अब हम खट्टा क्रीम में तले हुए सूअरों के क्षुधावर्धक पर रुकने का प्रस्ताव करते हैं।

• उबला हुआ सूअर - 0.7 किलो;
• घर का बना या खरीदा खट्टा क्रीम (फैटी) - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मसाले - नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाला;
• साग - वैकल्पिक।

तली हुई सूअरों को खट्टा क्रीम के साथ ठीक से कैसे पकाने के लिए?

1. सबसे पहले आपको प्याज को छील कर काट लेना है, अपनी इच्छानुसार काटने का तरीका चुनें।
2. फिर एक कड़ाही में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और उबले हुए मशरूम डालें।
3. मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक भूनें और प्याज़ डालें, मिलाएँ।
4. 10 मिनट भूनने के बाद, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच को कम करें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। आप खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ ले सकते हैं, या दोनों सामग्री को बराबर मात्रा में मिला सकते हैं।
5. नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।
6. कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और विभिन्न साइड डिश के साथ परोसें: आलू, पास्ता, अनाज आदि।

आलू के साथ स्वादिष्ट तला हुआ सुअर मशरूम कैसे पकाने के लिए

सौभाग्य से, तला हुआ सूअर बनाने की विधि वहाँ समाप्त नहीं हुई। तो, कई गृहिणियां उन्हें आलू के साथ जोड़ना पसंद करती हैं - यह दोनों ही साइड डिश है और इसके लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। पकवान स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक निकला, यह रूसी परिवारों की मेज पर बहुत बार पाया जा सकता है।

• सूअर - 0.6 किलो;
• आलू - 0.4;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

इस संयोजन से पूर्ण लंच या डिनर तैयार करने के लिए सूअरों को आलू के साथ कैसे भूनें?

1. लेख की शुरुआत में बताए गए तरीके से मशरूम तलने के लिए तैयार करें।
2. आलू को छीलकर, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, पानी में डाल दें और स्टार्च को हटाने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. इसी बीच कढ़ाई में तेल डालिये और तैयार सूअरों को वहां डाल दीजिये.
4. 10 मिनट के लिए भूनें और प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, और एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
5. कटे हुए आलू को किचन टॉवल से सुखाएं और मशरूम में डालें, ढक्कन खोलकर नरम होने तक भूनें।

तलने के लिए खाने योग्य सुअर मशरूम कैसे पकाने के लिए

तलने का उपयोग करके घर पर खाद्य सुअर मशरूम कैसे पकाने के लिए? बहुत से लोग तले हुए मशरूम में लहसुन डालना पसंद करते हैं। यह उत्पाद पकवान में एक सुखद मसाला जोड़ता है। इसे बनाना बहुत आसान है, क्योंकि सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री ली जाती है। तो, मुख्य उत्पाद के 0.5 किलो के लिए - सूअर, आपको केवल लेने की आवश्यकता है:

• धनुष - 1 छोटा सिर;
• लहसुन - 4-7 लौंग (वांछित तीखेपन के आधार पर);
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक और काली मिर्च।

एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि लहसुन और सुअर मशरूम कैसे पकाना है।

1. लेख की शुरुआत में वर्णित प्राथमिक प्रसंस्करण के नियमों का पालन करते हुए, हम सूअरों को तलने के लिए तैयार करते हैं।
2. हम एक कड़ाही में तेल गर्म करते हैं और तैयार मशरूम को बिना ढक्कन बंद किए 5-7 मिनट तक भूनते हैं, ताकि नमी वाष्पित हो जाए।
3. इस बीच, प्याज को लहसुन के साथ छील लें।
4. काट लें: प्याज - पतले आधे छल्ले में, और लहसुन - छोटे क्यूब्स में, आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।
5. तले हुए मशरूम में प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
6. हम मेयोनेज़ को कुछ बड़े चम्मच पानी से पतला करते हैं, वहाँ लहसुन, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भेजते हैं।
7. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मशरूम और प्याज डालें, गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
8. अपने पसंदीदा साइड डिश, बोन एपीटिट के साथ परोसें!

सुअर मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए: एक मल्टीक्यूकर के लिए एक नुस्खा

हम अपने पसंदीदा रसोई सहायक - एक मल्टीक्यूकर को बायपास नहीं करेंगे। यह एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण है जो आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बनाने की अनुमति देता है। कई गृहिणियों, विशेष रूप से बड़े परिवारों की, ने लंबे समय से इसके लाभों की सराहना की है। एक शब्द में, मल्टीक्यूकर आपके लिए सब कुछ अपने आप कर देगा, क्योंकि आपको खाना पकाने के शुरू से अंत तक चूल्हे के ऊपर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। चरण-दर-चरण विवरण, साथ ही दृश्य तस्वीरें, धीमी कुकर का उपयोग करके सुअर मशरूम को पकाने का तरीका दिखाएगी।

• उबले हुए सूअर - 700 ग्राम;
• मक्खन (नरम) - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• साग।

1. किचन अप्लायंसेज के कटोरे में तेल डालें और बेक मोड में अच्छी तरह गर्म करें।
2. फिर मशरूम को विसर्जित करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हुए उसी मोड पर छोड़ दें।
3. 20 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, मशरूम को नमक करें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, हिलाएं और ढक्कन को फिर से ढक दें।
4. फ्राइंग प्रक्रिया के अंत का संकेत देने वाली बीप के बाद, 5-10 मिनट प्रतीक्षा करें।
5. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में तला हुआ सुअर मशरूम पकाना एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

चिकन के साथ सूअरों के खाने योग्य मशरूम बनाने की विधि

घरेलू खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय संयोजनों में से एक मशरूम और कुक्कुट है। आइए याद करें कि यह मोटा सुअर है जो खाने योग्य फलने वाला शरीर है, जिसे उसकी "बहन" - पतले सुअर के बारे में नहीं कहा जा सकता है। खट्टा क्रीम में चिकन के साथ तली हुई मशरूम न केवल रोजमर्रा के पारिवारिक भोजन को सजाएगी, बल्कि उत्सव की मेज पर खुद को पूरी तरह से अनुशंसित करेगी।

• उबले हुए सूअर - 500 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• करी - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक और काली मिर्च।

मोटे सुअर को चिकन के साथ मिलाकर पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. चिकन ब्रेस्ट को छीलें, पानी से धो लें, किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन को छीलें, काटें या दबाएं, चिकन में डालें।
3. यहाँ करी डालें, मिलाएँ और थोड़ा सा मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें चिकन ब्रेस्ट भेजें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. उबले हुए सूअर डालें, हिलाएँ और 10-15 मिनट तक भूनते रहें।
6. आँच को कम कर दें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
7. बहुत अंत में, नमक और काली मिर्च, आप ताजी जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

मोटा सुअर का सूप कैसे बनाये

सूअरों को पकाने का एक और अच्छा तरीका मशरूम का सूप है। इसकी मदद से आप पूरे परिवार के लिए भरपेट भोजन का आयोजन कर सकते हैं। स्वादिष्ट मशरूम सूप की थाली कौन नहीं चाहेगा?

• सूअर (छिलका और उबाल लें) - 700 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 1 छोटा टुकड़ा प्रत्येक;
• चावल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजा डिल - 3-4 शाखाएं;
• मांस शोरबा या पानी - 2 लीटर।

सूअरों की पहली डिश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

1. आलू छीलें, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, उबलते शोरबा में डाल दें।
2. ताज़ी गाजर और कद्दूकस किए हुए चावल को मोटे कद्दूकस पर डालें।
3. 10 मिनट तक उबालें और मशरूम को शोरबा में भेजें, आलू के नरम होने तक पकाते रहें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और सूप में डाल दें।
5. कुछ और मिनट के लिए उबालें, फिर नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और ताजा कटा हुआ सोआ डालें।

सुअर मशरूम कैवियार

खाद्य मशरूम के लिए सूअर तैयार करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कैवियार बना सकते हैं जो आपको झटपट स्नैक्स देने में मदद करेगा। इसके अलावा, इसका उपयोग आटा उत्पादों को भरने के लिए किया जा सकता है: टार्टलेट, पाई, पेनकेक्स, पाई, पिज्जा इत्यादि।

• प्राथमिक प्रसंस्करण से गुजरने वाले सूअर - 700 ग्राम;
• गाजर, प्याज और शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच एल।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• चीनी, नमक, काली मिर्च।

अगले चरण आपको दिखाएंगे कि मशरूम कैवियार के रूप में एक मोटी सुअर कैसे पकाना है।

1. एक पैन में छिले और उबले हुए मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। आप खाना पकाने के लिए जमे हुए फलों के शरीर भी ले सकते हैं, लेकिन उन्हें प्राकृतिक तरीके से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, उन्हें रात भर फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना चाहिए।
2. गाजर, प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काटिये और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।
3. सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर या कीमा के साथ बीच में डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ एक गहरी डिश में डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, मिलाएं।
5. कैवियार को धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक उबालें, फिर कांच के जार में डालें।
6. यदि आप सर्दियों के लिए सूअरों से रो तैयार करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल 9% सिरका, और फिर द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाएं और 20 मिनट के लिए फिर से निष्फल करें, लेकिन इस बार वर्कपीस के साथ।
7. जार को तंग प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद करें या धातु वाले को रोल अप करें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सूअरों को मैरीनेट करना

सर्दियों के लिए मशरूम की फसल काटने के लिए अचार बनाना सबसे आम तरीका माना जाता है। प्रस्तुत क्लासिक नुस्खा दिखाएगा कि अचार द्वारा सुअर के मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है।

• फल शरीर (उबला हुआ) - 1 किलो;
• नमक - 2 चम्मच (एक छोटी सी स्लाइड के साथ);
• चीनी - 4 चम्मच;
• सिरका (9%) - 5-6 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च (मटर) - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• कार्नेशन कलियों - 2-3 पीसी।
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

1. पानी में नमक, चीनी, सिरका, तेल, काली मिर्च, तेजपत्ता और लौंग डालकर मिला लें और आग पर रख दें।
2. जब नमक और चीनी के क्रिस्टल घुल जाते हैं, तो हम वहां तैयार सूअरों को विसर्जित करते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं।
3. हम मशरूम को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, और बे पत्ती को अचार से हटा देते हैं।
4. मशरूम को मैरिनेड के साथ डालें और उन्हें रोल करें, आप उन्हें तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।
5. इसे ठंडा होने दें और कम से कम 3 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रख दें, जिसके बाद आप स्नैक ट्राई कर सकते हैं।

क्लासिक अचार बनाने की विधि के अनुसार सूअरों को कैसे पकाना है, इस पर एक वीडियो भी देखें।

लहसुन के साथ मसालेदार सूअर

और स्वादिष्ट सुअर मशरूम को अचार बनाकर कैसे पकाएं? हमारा सुझाव है कि आप उस रेसिपी से परिचित हो जाएं जिसमें लहसुन मिलाया जाता है, जिससे तैयारी अधिक मसालेदार और तीखी हो जाती है।

• उबला हुआ सूअर - 1-1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 10 लौंग;
• सिरका 9% - 80-100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10-15 दाने।

सुअर मशरूम कैसे पकाने के लिए, हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा विस्तार से बताएगा।

1. हम साफ और उबले हुए फलों के शरीर को पहले से निष्फल जार में वितरित करते हैं।
2. अगला, हम अचार तैयार करते हैं: हम सभी सामग्रियों को पानी में मिलाते हैं (लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं)।
3. हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं, तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।
4. हम 10 मिनट के लिए अचार को उबालते हैं और जार को मशरूम से भर देते हैं, इस प्रक्रिया में हम बे पत्तियों को हटा देते हैं।
5. हम इसे रोल करते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे तहखाने में भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।