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शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, प्रत्येक गृहिणी इस बारे में निर्णय लेती है कि वह मशरूम से किस तरह के रिक्त स्थान बनाएगी। यह लेख इस बात पर ध्यान केंद्रित करेगा कि सर्दियों के लिए बोलेटस के पेड़ों की कटाई कैसे की जाए।

इन फलने वाले पिंडों के लिए, सबसे आम कटाई के तरीके अचार बनाना, नमकीन बनाना, सुखाना, तलना और जमना है। सर्दियों के लिए भंडारण के लिए ब्राउन बर्च के पेड़ तैयार करने के लिए सरल और विस्तृत व्यंजनों से सभी नौसिखिए रसोइयों को स्वादिष्ट मशरूम स्नैक्स तैयार करने और अपने प्रियजनों को उनके साथ खुश करने में मदद मिलेगी।

यथासंभव लंबे समय तक संबंधित रिक्त स्थान को संग्रहीत करने के लिए सर्दियों के लिए भूरे रंग के सन्टी पेड़ों को ठीक से कैसे तैयार करें? सबसे अच्छा तरीका है कि मशरूम को सुरक्षित रखें और उन्हें जार में रोल करें। यह इस व्यंजन में है कि स्नैक को किसी भी ठंडी जगह पर निम्नलिखित रिक्त स्थान तक संग्रहीत किया जा सकता है: तहखाने, बालकनी या अंधेरे पेंट्री।

खाना पकाने से पहले प्रसंस्करण बोलेटस

सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम की तैयारी के बारे में व्यंजनों पर विचार करने से पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वन फसल को प्राथमिक प्रसंस्करण से गुजरना होगा।

• ब्राउन बर्च के पेड़ों को किचन स्पंज से गंदगी से साफ करना चाहिए, पैर के निचले हिस्से को काट देना चाहिए।
• खूब पानी से कुल्ला करें, लेकिन इसे लंबे समय तक न रखें ताकि मशरूम बहुत अधिक तरल अवशोषित न करें।
• एक कोलंडर में फेंक दें, और उसके बाद ही उबलने के लिए आगे बढ़ें और सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी से जुड़ी आगे की प्रक्रियाएं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्च के पेड़ों का संरक्षण

अनुभवी गृहिणियां सर्दियों के लिए भूरे रंग के सन्टी पकाने के लिए नुस्खा में केवल टोपी लेने की सलाह देती हैं, और पैरों को भूनकर या उनसे सूप बनाकर।

• मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन - 10 लौंग;
• दालचीनी - छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

सर्दियों के लिए बर्च के पेड़ों का संरक्षण निम्नलिखित विवरण के अनुसार किया जाता है:

छिलके और धुले मशरूम को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।

एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबालने के बाद इसमें भूरे रंग के बर्च के पेड़ डाले जाते हैं।

लगातार झाग हटाते हुए, 25-30 मिनट तक उबालें।

एक कोलंडर में डालें, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें और मैरिनेड तैयार करें।

कटा हुआ लहसुन के साथ सिरका सहित सभी मसालों को पानी में मिलाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।

मशरूम को मैरिनेड में रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

वर्कपीस को निष्फल जार में वितरित करें और इसे मैरिनेड से भरें।

ढक्कन को रोल अप करें, एक कंबल के साथ कवर करें और 3 दिनों के बाद उन्हें बेसमेंट में ले जाएं।

सर्दियों के लिए जार में बोलेटस बोलेटस अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए वनस्पति तेल के साथ बोलेटस मशरूम की कटाई की विधि में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन अंत में आपको एक स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा। फल निकायों में थोड़ी मात्रा में कोरियाई मसाला जोड़ा जा सकता है, जो तेल के संयोजन में पकवान को एक विशेष प्राच्य स्वाद देगा।

• मशरूम - 2 किलो;
• वनस्पति तेल;
• कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली और सफेद मिर्च - 5 मटर प्रत्येक।

1. प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ, नियमित रूप से सतह से झाग हटा दें।
2. एक कोलंडर में डालें और 15 मिनट के लिए पानी निकलने के लिए छोड़ दें।
3. एक बड़े इनेमल बाउल में मशरूम मिलाएं, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ते, कोरियाई मसाला और सिरका जोड़ें।
5. अपने हाथों से फिर से हिलाएँ और समय-समय पर मशरूम के मिश्रण को हिलाते हुए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. मशरूम को रस के साथ एक साथ रखें जो वे निष्फल जार में डालते हैं।
7. धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करने के लिए रखें।
8. कम गर्मी पर 60 मिनट के लिए नसबंदी की जानी चाहिए।
9. प्रत्येक कंटेनर में 3-4 टेबल स्पून डालें। एल गर्म वनस्पति तेल।
10. सर्दियों के लिए पकाए गए बोलेटस मशरूम, जार में रोल करें और इन्सुलेट करें।
11. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बेसमेंट में निकालें और 10 महीने तक स्टोर करें।

सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार बोलेटस कैसे बनाते हैं

अचार बनाने की प्रक्रिया का उपयोग करते हुए लौंग को मिलाकर सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को कैसे पकाया जाना चाहिए? ध्यान दें कि यह मसाला हमेशा मशरूम को एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है जो आपके सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। एक बार रिक्त स्थान बनाने का प्रयास करें, और यह आपका व्यवसाय कार्ड बन जाएगा।

• मशरूम - 3 किलो;
• कार्नेशन - 7-10 कलियाँ;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• सहिजन के पत्ते।

हम आपको फोटो के साथ सर्दियों के लिए बोलेटस बर्च के पेड़ों को मैरीनेट करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखने की पेशकश करते हैं।

1. प्रारंभिक तैयारी के बाद, सतह से झाग को हटाते हुए, मशरूम को 25-30 मिनट के लिए पानी में उबालें।
2. हम इसे एक छलनी पर रखते हैं, और जब मशरूम नीचे बह रहे हों, तो मैरिनेड तैयार करें।
3. पानी में नमक, चीनी, कटी हुई सहिजन के पत्ते, लौंग और काली मिर्च डालें।
4. 10 मिनट तक उबालें, मशरूम डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएं।
5. हम सिरका डालते हैं और मशरूम को कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए अचार में पकाते हैं।
6. हम फलों के शरीर को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और उन्हें जार में डालते हैं, लहसुन के स्लाइस के साथ छिड़कते हैं।
7. हम मैरिनेड को छानते हैं, इसे फिर से उबलने देते हैं और जार को गर्दन तक भर देते हैं।
8. बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, एक पुराने कंबल के साथ कवर करें।
9. डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें एक ठंडे कमरे में ले जाते हैं।

जारों में सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को नमक कैसे करें

सर्दियों के लिए भूरे सन्टी के पेड़ों को नमक करने के कई तरीके हैं। मुझे कहना होगा कि इस मामले में मशरूम का स्वाद अचार से काफी अलग होगा। हालांकि, अचार बनाने का विकल्प अचार बनाने से कम नहीं होगा, और इसके अलावा, यह नाश्ते में सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा।

• मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल - 3 शाखाएं;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते।

नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बर्च के पेड़ों को नमक करें।

1. छिले और धुले हुए बोलेटस को नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें।
2. हम एक कोलंडर में निकालते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं, इसे निकलने दें।
3. लहसुन की कलियाँ, प्याज़ और सहिजन के पत्ते काट लें और मशरूम के साथ मिलाएँ।
4. नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुआ की टहनी डालें, फिर से मिलाएँ।
5. हम इसे जार में डालते हैं, हम इसे अपने हाथों से सील करते हैं और इसे दमन के तहत डालते हैं (पानी से भरी प्लास्टिक की बोतल भार के रूप में काम कर सकती है)।
6. 7 दिनों के बाद, दमन को हटा दें और जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें, हिलाएं।
7. ठंडे स्थान पर निकालें, और 20 दिनों के बाद आप मुंह में पानी लाने वाले मशरूम का आनंद लेने के लिए मेज पर परोस सकते हैं।

सरसों के साथ नमकीन बोलेटस बनाने की विधि

नमकीन ब्राउन मशरूम पकाने की इस रेसिपी में, ठंडी विधि का उपयोग करना बेहतर है, अर्थात। मशरूम को पहले उबालने की जरूरत नहीं है।

• मशरूम - 3 किलो;
• नमक - 150 ग्राम;
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• सिरका 9%;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• डिल - 3 छतरियां।

चरण-दर-चरण विवरण का पालन करते हुए, सर्दियों के लिए भूरे रंग के बर्च के पेड़ों को बैंकों में रखा जाना चाहिए।

1. छिलके और धुले हुए मशरूम को परतों में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है, साथ ही सिरका को छोड़कर सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को नुस्खा में दर्शाया जाता है।
2. 10 दिन तक ज़ुल्म करते हुए ऊपर से सील करके नीचे दबाएं।
3. मशरूम से निकला नमकीन पानी निकल जाता है, और फलों के शरीर खुद ठंडे पानी से धोए जाते हैं।
4. ताजा नमकीन तैयार किया जाता है: 1 लीटर पानी के लिए, ½ बड़ा चम्मच। एल नमक।
5. मशरूम को ताजा नमकीन पानी में 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है और निष्फल जार में रख दिया जाता है।
6. नमकीन को फिर से उबालने की अनुमति दी जाती है, 1 लीटर जार में गर्दन में डाला जाता है, शीर्ष पर 1.5 सेमी जोड़ने के बिना।
7. प्रत्येक जार में 2.5 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका और गर्म पानी के बर्तन में डाल दें।
8. कम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए निष्फल, ढक्कन के साथ लुढ़का और एक पुराने कंबल के साथ अछूता।
9. ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में ले जाया जाता है और 10 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सर्दियों के लिए नमक बोलेटस मशरूम: डिल और मिर्च के साथ मशरूम को नमकीन बनाने की विधि

डिल के बीज और मिर्च के साथ सर्दियों के लिए काटे गए बोलेटस सन्टी को नमकीन बनाने की विधि, ठंड के मौसम में आपके परिवार के आहार में विविधता लाने में सक्षम होगी, विटामिन में गरीब होगी, और उत्सव की मेज को भी सजाएगी।

• मशरूम - 3 किलो;
• नमक - 200 ग्राम;
• डिल (बीज) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - ½ फली।

बोलेटस को मिर्च और डिल के साथ नमकीन बनाने की विधि निम्नानुसार तैयार की जाती है:

• प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को ढेर सारे पानी से धो लें और टुकड़ों में काट लें।
• एक तामचीनी सॉस पैन में, फलों के शरीर को मिलाएं, नमक, डिल के बीज और कटी हुई मिर्च के साथ छिड़के।
• हिलाओ, एक प्लेट के साथ कवर करें जो पैन के व्यास से छोटी है, और 4 दिनों के लिए दमन के साथ दबाएं।
• मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, सील करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
• रेफ्रिजरेटर में अलमारियों पर रखें और 5 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें। मशरूम 30 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

दौनी के साथ सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को नमकीन बनाने की विधि

मेंहदी मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए हम इस मसाले के साथ बोलेटस मशरूम का अचार बनाने की विधि पेश करते हैं।

मसालेदार और स्वादिष्ट फल शरीर उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर सभी को प्रसन्न करेंगे।

• मशरूम - 3 किलो;
• नमक - 150 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• दौनी - 3 टहनी;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग।

आपको सरल नियमों का पालन करते हुए, सर्दियों के लिए मशरूम को नमक करने की आवश्यकता है।

1. मशरूम को छीलें, पैरों के सिरे काट लें और ढेर सारे पानी से धो लें।
2. नमकीन पानी में उबालें, छान लें और मशरूम को जार में डाल दें।
3. पानी में नमक, कटा हुआ लहसुन, मेंहदी और तेज पत्ता मिलाएं।
4. इसे 7 मिनट तक उबलने दें, मेंहदी की टहनी और तेजपत्ता निकाल कर फेंक दें।
5. मशरूम को अपने हाथों से जार में बंद करें और गर्म नमकीन नमकीन पानी से ढक दें।
6. बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।
7. पहला नमूना केवल 30 दिनों के बाद लिया जा सकता है, जब मशरूम अच्छी तरह से नमकीन हो।

सर्दियों के लिए तले हुए बोलेटस मशरूम कैसे तैयार करें

आप सर्दियों के लिए नाश्ते के रूप में बोलेटस मशरूम को और कैसे पका सकते हैं? प्याज के साथ तले हुए मशरूम बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे। ठंड के मौसम में, ऐसा क्षुधावर्धक एक वास्तविक "हिट" बन जाएगा, जो आपके मेहमानों को इसकी सुगंध और स्वाद से आकर्षित करेगा।

• मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

प्याज के साथ तली हुई सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम पकाने की विधि चरणों में तैयार की जाती है।

1. प्रारंभिक उपचार के बाद, मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है और, एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है, धोया जाता है।
2. नाली और ठंडा होने दें, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सुनहरा भूरा होने तक 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ मध्यम गर्मी पर भूनें।
4. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल के दूसरे भाग में नरम होने तक भूनें।
5. मशरूम को प्याज़ के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
6. मशरूम और प्याज को निष्फल जार में डाला जाता है, ऊपर से तेल डालें और 3 चम्मच डालें। प्रत्येक जार में सिरका।
7. उन्हें बाँझ धातु के ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है, कमरे में ठंडा होने दिया जाता है और तहखाने में ले जाया जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम की कटाई

सर्दियों के लिए बर्च के पेड़ों से बना यह खाली, मशरूम के व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे सब्जियों और टमाटर के पेस्ट से तैयार किया जाता है - ऐसे उत्पाद जो किसी भी रसोई घर में मिल जाते हैं। यह क्षुधावर्धक या तो एक स्वतंत्र व्यंजन या मांस या आलू के लिए एक साइड डिश हो सकता है।

• मशरूम - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• प्याज और गाजर - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए भूरे बर्च के पेड़ों की कटाई का नुस्खा डिब्बे में बनाया जाता है, जो नाश्ते को लंबे समय तक बरकरार रखता है, इसे खराब होने से रोकता है।

1. सफाई के बाद, मशरूम को धोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, सतह से फोम को लगातार हटा दिया जाता है।
2. एक छलनी पर वापस फेंक दें, धो लें और नाली के लिए छोड़ दें।
3. वनस्पति तेल का एक हिस्सा गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, सूखे बर्च के पेड़ बिछाए जाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. प्याज और गाजर छील, धोए और कटा हुआ: प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - छोटे क्यूब्स में।
5. वनस्पति तेल के दूसरे भाग में सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मशरूम के साथ मिलाएं।
6. 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें, फिर स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ
7. मशरूम में पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाएँ।
8. पूरे द्रव्यमान को निष्फल जार में वितरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालें।
9. 30 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल और तुरंत ढक्कन के साथ लुढ़का।
10. एक पुराने कंबल से इंसुलेट करें और 2 दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. ठंडे स्थान पर निकालें: तहखाने या तहखाने, आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम बोलेटस कैवियार

सर्दियों के लिए कैवियार के रूप में बोलेटस मशरूम कैसे पकाने के लिए? यह तैयारी विकल्प बहुत लोकप्रिय माना जाता है, क्योंकि इसका उपयोग पिज्जा, पाई, टार्टलेट और पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

इसे ब्रेड के टुकड़े पर "स्प्रेड" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और इस तरह लंच या डिनर से पहले खुद को एक छोटा स्नैक बना सकते हैं।

• उबला हुआ मशरूम - 3 किलो;
• प्याज - 8-10 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए बोलेटस से तैयार कैवियार में निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा है:

1. मशरूम को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
2. गरम कढ़ाई में तेल डालकर धीमी आंच पर 20 मिनिट तक लगातार चलाते हुए लकड़ी के चमचे से चलाते हुए भूनें।
3. प्याज को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और मशरूम में डालें।
4. लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनें।
5. स्वादानुसार नमक डालें, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
7. ढक्कन हटा दें, तेज पत्ता डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
8. कैवियार को 0.5 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में डालें, बे पत्तियों को हटा दें, और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
9. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कैवियार के जार को बेसमेंट में ले जाएं। वर्कपीस को 6 महीने से अधिक के तापमान पर + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बोलेटस कैवियार पकाने की विधि

सर्दियों के लिए भूरे रंग के सन्टी पेड़ों से कैवियार बनाने का प्रस्तावित नुस्खा लंबे समय तक आपकी नोटबुक में "जड़ लेगा"। सब्जियों के अतिरिक्त मशरूम कैवियार एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन और आपके आहार में शामिल होगा।

• उबला हुआ मशरूम - 3 किलो;
• गाजर और प्याज - 600 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

कैवियार के रूप में सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम पकाने का चरणों में वर्णन किया गया है।

1. उबले हुए मशरूम और छिले हुए प्याज को मीट ग्राइंडर से 2 बार पीस लें।
2. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें और मशरूम और प्याज में डालें।
3. सब कुछ एक गहरे सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए तेल, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आग को कम से कम चालू करें और कैवियार को 2 घंटे के लिए उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए।
5. कैवियार को निष्फल गर्म जार में डालें और तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
6. कमरे में छोड़ दें, खुला, पूरी तरह से ठंडा होने तक।
7. रेफ्रिजरेटर में अलमारियों पर रखें या तहखाने में ले जाएं।

सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को ठीक से कैसे जमा करें

कुछ नौसिखिए पाक विशेषज्ञ पूछते हैं कि क्या सर्दियों के लिए भूरे सन्टी के पेड़ों को जमा करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करें? यह कहा जाना चाहिए कि ये मशरूम किसी भी रूप में जमे हुए हैं: ताजा, उबला हुआ और तला हुआ। यह लेख पहले दो तरीकों से ठंड के बारे में बात करेगा।

सर्दियों के लिए भूरे रंग के बर्च के पेड़ों को ताजा फ्रीज करके कैसे तैयार करें?

1. ऐसा करने के लिए, मशरूम को रसोई के स्पंज से गंदगी से साफ किया जाता है, पैर के निचले हिस्से को काट दिया जाता है।
2. कई भागों में काटें और एक पतली परत में फैलाएं।
3. फ्रीजर में 3-4 घंटे के लिए रखें और अधिकतम फ्रीजिंग मोड चालू करें।
4. वे इसे बाहर निकालते हैं, प्लास्टिक की थैलियों में डालते हैं और इसे वापस फ्रीजर में रख देते हैं, लेकिन सामान्य तापमान व्यवस्था के साथ।

सर्दियों के लिए भूरे रंग के बर्च के पेड़ों को ठीक से कैसे फ्रीज करें, अगर उन्हें पहले उबाला गया था?

1. हम जंगल के मलबे से मशरूम को साफ करते हैं, पैरों की युक्तियों को काटते हैं और खूब पानी से कुल्ला करते हैं।
2. ठंडे पानी से भरें और इसे उबलने दें, नमकीन पानी में 25-30 मिनट तक उबालें (1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है।नमक)।
3. हम बाहर निकालते हैं और एक छलनी पर डालते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और अच्छी तरह से निकलने के लिए छोड़ देते हैं।
4. हम एक रसोई के तौलिये पर लेट गए ताकि बर्च के पेड़ थोड़ा सूख जाएं, और टुकड़ों में काट लें।
5. हम उन्हें खाद्य प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में वितरित करते हैं: हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, और बैग से सारी हवा छोड़ते हैं और उन्हें बांधते हैं।
6. फ्रीजर में पंक्तियों में रखें और मशरूम की जरूरत होने तक स्टोर करें।

रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर केवल बैचों में डीफ़्रॉस्ट करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम को फिर से जमना पसंद नहीं है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद से, उनकी उपस्थिति और गुणवत्ता खराब हो जाती है।

सर्दियों के लिए बोलेटस सोल्यंका

हालाँकि हॉजपॉज बनाने की कई रेसिपी हैं, आप टमाटर और शिमला मिर्च के विकल्प पर रुक सकते हैं। यह परिवार के बजट के लिए व्यावहारिक और किफायती है। सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम की ऐसी कटाई आपके दैनिक मेनू में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

• उबला हुआ मशरूम - 2.5 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• कड़वी मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

सर्दियों के लिए बर्च के पेड़ों से सोल्यंका को कड़वी मिर्च के साथ भी बनाया जा सकता है, जो ऐपेटाइज़र को और अधिक तीखापन और तीखापन देगा।

1. उबले हुए बर्च के पेड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तामचीनी सॉस पैन में डाल दें।
2. टमाटर को उबलते पानी से धोएं, छीलें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें।
3. गाजर और प्याज छीलें, धो लें और काट लें: प्याज क्यूब्स में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. पत्ता गोभी को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को छीलकर नूडल्स में काट लें, और गर्म मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
5. सभी सब्जियों को मशरूम के साथ एक कंटेनर में मिलाएं, तेल डालें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक उबालें।
6. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और सिरका डालें, मिलाएँ।
7. एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें, एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते रहें।
8. गर्म निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें और गरमी से लपेटें।
9. इसे एक गर्म कंबल के नीचे तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और उसके बाद ही इसे किसी ठंडी जगह पर निकाल लें।