एक तस्वीर के साथ मशरूम के साथ खुली पाई के लिए व्यंजन विधि: चिकन और पनीर, आलू और गोभी के साथ खाना बनाना
घर का बना केक विभिन्न प्रकार के डिज़ाइन और आटा से निपटने की तकनीकों के उपयोग से प्रतिष्ठित होता है। एक खुला मशरूम पाई एक साधारण दैनिक विकल्प है। इसे लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और जल्दी से बेक हो जाती है।
आप इस पृष्ठ पर मशरूम के साथ एक खुली पाई के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं - इस व्यंजन को तैयार करने के लिए 12 विकल्प हैं। आधार के रूप में कोई भी आटा उपयुक्त है: खमीर और खमीर रहित, पफ और कचौड़ी, थोक, आदि। एक तस्वीर के साथ मशरूम के साथ एक खुली पाई के लिए प्रत्येक नुस्खा बेकिंग के चरणों और अंतिम परिणाम को दर्शाता है। यह एक नौसिखिया गृहिणी को भी अपने घर को उत्कृष्ट स्वाद के साथ पाक कृतियों के साथ आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगा।
मशरूम और हरी प्याज के साथ पफ पाई खोलें
मशरूम के साथ एक खुली पफ पेस्ट्री के लिए उत्पादों की संरचना मुश्किल नहीं है:
- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री
- 500 ग्राम उबले हुए मशरूम,
- 300 ग्राम हरा प्याज
- चार अंडे,
- 30 ग्राम मक्खन
- 0.5 चम्मच नमक।
तैयारी काफी सरल है:
मशरूम को बारीक काट लें। हरे प्याज़ को काट लें, तेल में हल्का नरम होने तक भूनें। तलने के लिए मत लाओ! अंडे, नमक डालें, मिलाएँ और तुरंत आँच से हटा दें। अंडे अर्ध-तरल रहना चाहिए।
आटे को रोल करें, एक सांचे में डालें या तेल से सने चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर, छोटे किनारे बनाएं। प्याज का द्रव्यमान डालें, चिकना करें, मशरूम को प्याज के ऊपर (या प्याज के नीचे) डालें। आटे के किनारों को भरने के ऊपर मोड़ो। केक को पहले से गरम ओवन में 200-220 डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक कि आटा हल्का ब्राउन न हो जाए (25-35 मिनट)।
चिकन और मशरूम ओपन पाई पकाने की विधि
चिकन और मशरूम के साथ एक खुली पाई, जिसे हरी प्याज, खट्टा क्रीम, अजमोद और चिव्स के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है, को नोयन कहा जाता है।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की 1 शीट
- 200 ग्राम स्मोक्ड चिकन पट्टिका
- 100 ग्राम उबले मशरूम
- 3 अंडे
- 1 जर्दी
- 1 कप फुल-फैट खट्टा क्रीम
- हरे प्याज का 1 गुच्छा
- चिव्स का 1 गुच्छा
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल
- अजमोद, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
इस रेसिपी का उपयोग करके चिकन और मशरूम के साथ एक खुली पाई बनाने के लिए, आटे को एक रिम वाली डिश में रखें, अतिरिक्त काट लें। आटे को चर्मपत्र से ढँक दें और आटे को ऊपर उठने और उसके सपाट आकार को बनाए रखने के लिए सूखे मटर (या एक विशेष बेकिंग वेट का उपयोग करें) के साथ समान रूप से छिड़कें।
किनारों को सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें। मटर और कागज निकालें और पाई के आधार को जर्दी से ब्रश करें। 2-3 मिनट और बेक करें और ओवन से निकाल लें।
हरी प्याज, चिव्स और अजमोद को बारीक काट लें। त्वचा रहित चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में अलग करें। मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। धीमी आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। आधा हरा प्याज, एक चुटकी नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
तले हुए प्याज़ को पाई बेस पर कच्चे हरे प्याज़ के साथ रखें। ऊपर से चिकन के टुकड़े, मशरूम फैलाएं और काली मिर्च छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ 2 अंडे मारो, अजमोद, चिव्स, नमक डालें और हिलाएं।
धीरे से परिणामस्वरूप मिश्रण को पाई भरने के ऊपर डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 10 मिनट के लिए बैठने दें, फिर धीरे से केक को पैन से हटा दें।
पफ पेस्ट्री मशरूम पाई खोलें
डिब्बाबंद टूना, सरसों, पनीर और टमाटर के साथ पफ पेस्ट्री से बने मशरूम के साथ एक खुली पाई को फ्रेंच में "लियोन्स क्विच" कहा जाता है।
- पफ पेस्ट्री की 1 शीट
- 200 ग्राम डिब्बाबंद टूना अपने ही रस में
- 200 ग्राम मसालेदार मशरूम
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- किसी भी कसा हुआ पनीर का 80 ग्राम
- 1 टमाटर
- 2 अंडे
- मेयोनेज़, सरसों, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
बेकिंग पेपर से ढकी एक रिम वाली डिश में आटे की एक पतली परत रखें।
पूरी सतह पर एक कांटा के साथ आटा पियर्स करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
आटा थोड़ा भूरा होना चाहिए, लेकिन अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है। अगर आटा ऊपर उठता है, तो एक कांटा के साथ दबाएं।
मछली को बिना तरल के एक कांटा के साथ मैश करें और मेयोनेज़ के साथ मैश करें।
मशरूम के लिए धन्यवाद, पाई एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करती है, इसलिए उन्हें बड़ा छोड़ दिया जाना चाहिए।
नमक और काली मिर्च मछली का परिणामी द्रव्यमान।
तैयार आटे को सरसों की एक बहुत पतली परत के साथ चिकना करें और समान रूप से मसालेदार मशरूम फैलाएं, और उनके ऊपर मछली का द्रव्यमान।
खट्टा क्रीम, अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को मोल्ड में डालें।
कटे हुए टमाटर को ऊपर से पतली स्लाइस में फैलाएं।
180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। हरी सलाद के साथ स्टार्टर या मेन कोर्स के रूप में परोसें।
मशरूम और पनीर के साथ पाई खोलें
संयोजन:
- जांच के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई,
- 100 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी नमक।
भरने के लिए:
- 2-3 टमाटर,
- 150 ग्राम फेटा चीज,
- 150 ग्राम सलुगुनि या अदिघे पनीर।
भरने के लिए:
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 अंडे,
- नमक,
- पीसी हूँई काली मिर्च।
मशरूम और पनीर के साथ एक खुली पाई पकाने में आटा तैयार करना और भरना, स्वयं पकाना शामिल है।
आटा तैयार करने के लिए, नमक के साथ छने हुए आटे को मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ मक्खन डालें, पीस लें, जब तक कि टुकड़ों का गठन न हो जाए। फिर ठंडा खट्टा क्रीम डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। पनीर और सलुगुनि को कद्दूकस कर लें। मशरूम को उबाल लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। मशरूम से पानी निकलने के बाद, उन्हें बहुत बारीक काट लेना चाहिए। भरने की तैयारी के लिए, अंडे के साथ खट्टा क्रीम मारो, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें। आटा को एक परत में रोल करें, इसे 20-22 सेमी के व्यास के साथ विभाजित रूप में रखें, तेल वाले चर्मपत्र से ढके, पक्षों को आकार दें। आटे के ऊपर आधा पनीर डालें। ऊपर से मशरूम फैलाएं, फिर टमाटर के स्लाइस। शेष पनीर के साथ छिड़कें और अंडा और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
नमकीन मशरूम के साथ पाई खोलें
नमकीन मशरूम, सामन, पनीर, क्रीम, डिल, प्याज और अंडे के साथ खुली पाई "क्यूस्टेंडिल" कटा हुआ दही आटा से बना है।
दही कटा हुआ आटा के लिए:
- 11/2 कप मैदा
- 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 चुटकी नमक
भरने के लिए:
- सामन या अन्य मछली के 400 ग्राम पट्टिका
- 100 ग्राम नमकीन मशरूम
- किसी भी कसा हुआ पनीर के 100 ग्राम
- 1 प्याज
- 1 गिलास क्रीम
- 2 अंडे
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
- डिल, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
दही के कटे हुये आटे के लिये मैदा छान कर उसमें नमक और बेकिंग सोडा मिला दीजिये. मक्खन डालें और क्रम्बल होने तक काट लें। फिर दही डालकर हाथों से आटा गूंथ लें, जरूरत हो तो 1-2 टेबल स्पून डालें। पानी के चम्मच। आटे को एक बॉल का आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
भरने के लिए, फिश फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें, थोड़ा तेल लगाकर तलें, पैन से निकालें और ठंडा करें। मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन में बारीक कटे हुए प्याज को 10 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक अलग से भूनें। मशरूम और प्याज के साथ मछली मिलाएं, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें। अंडे हल्के से फेंटें, क्रीम, पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
ठंडे आटे को बेकिंग डिश में रख कर रिम्स बना लें। नमकीन मशरूम के साथ भरने वाली मछली को समान रूप से ऊपर फैलाएं और अंडे, क्रीम और पनीर के मिश्रण के साथ कवर करें। लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जब तक कि पाई का शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए, 200 डिग्री सेल्सियस पर।
मशरूम और खमीर के आटे से बने आलू के साथ पाई खोलें
मछली के छिलके, तले हुए कटा हुआ पाइक पर्च या पाइक, प्याज और डिल के साथ खमीर के आटे से मशरूम के साथ एक खुला पाई आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और संतोषजनक निकला।
- 1 किलो खमीर आटा
- 1 किलो पाइक पर्च या पाइक
- आलू के 5 पीसी
- 100 ग्राम मसालेदार मशरूम
- किसी भी मछली का 500-600 ग्राम
- 2 प्याज
- 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
- डिल, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
आलू और मशरूम के साथ एक खुली पाई बनाने के लिए, पाइक पर्च या पाइक को हड्डियों से मुक्त करें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें और बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें और उसी तेल में तलें जिसमें आपने मछली तली थी। आलू छीलें, हलकों में काट लें, हल्का नमक और काली मिर्च। मशरूम को काट लें और मछली के साथ मिलाएं।
मछली और प्याज मिलाएं, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ सोआ डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। आटे को बेल लें, किनारों के साथ एक सांचे में रखें और ऊपर से आधा द्रव्यमान फैलाएं। आटे पर आलू, आधा कीमा बनाया हुआ मछली और मशरूम डालें।
बाकी मछलियों को साफ करें, धोएं, चपटा करें, हड्डियों को हटा दें, काली मिर्च छिड़कें और नमी को निचोड़ने के लिए इसे कपड़े में कसकर लपेट दें। फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस पर फैलाएं और शेष कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें। मध्यम आँच पर नरम होने तक ओवन में बेक करें।
मशरूम के साथ ओपन लेयर पाई
- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री
- 500 ग्राम उबले मशरूम
- 15% खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर
- 150 ग्राम हार्ड क्रीम चीज़
- 50 ग्राम आटा
- वनस्पति तेल
ओपन मशरूम पफ पाई बनाने के लिए, उन्हें छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें। गोरों को जर्दी से अलग करें। जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, गोरों को हरा दें, उन्हें खट्टा क्रीम में जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
मेज पर थोडा़ सा मैदा डालिये, सतह पर फैला दीजिये. आटे पर आटा लगाइये, इसे 20 - 30 सेमी के आयत में रोल करें, चाकू का उपयोग किनारों को एक समान आकार देने के लिए करें।
वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, आटा, मशरूम बिछाएं, अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से भरें, ऊपर से पनीर के पतले स्लाइस डालें। बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
नमकीन मशरूम ओपन पाई रेसिपी
नमकीन मशरूम के साथ एक खुली पाई के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको परीक्षण करने की आवश्यकता है:
- 1 कप मैदा
- 1 अंडा
- 2 अंडे की जर्दी
- नमक
भरने के लिए:
- 8 आलू
- 200 ग्राम नमकीन मशरूम (कोई भी)
- 2 प्याज
- 5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- नमक
सॉस के लिए:
- 100 ग्राम लार्ड
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
आटा तैयारी: मैदा, अंडे, नमक से सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक परत में रोल करें और 6 × 6 सेमी वर्ग में काट लें।
भरने की तैयारी: छिलके वाले आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। प्याज को छीलकर काट लें और लार्ड के टुकड़ों में भून लें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
तले हुए प्याज और चरबी के साथ आलू के द्रव्यमान को हिलाओ; नमक और काली मिर्च इसे।
एक बेकिंग शीट में आटा डालें, पहले आलू के द्रव्यमान का हिस्सा फैलाएं, फिर मशरूम और फिर से आलू का द्रव्यमान। बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
पिघला हुआ बेकन सॉस, क्रैकलिंग और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
आलू और मशरूम के साथ पाई खोलें
आलू और मशरूम के साथ खुली पाई में एक नाजुक संतुलित स्वाद होता है और यह घर के बने बेक किए गए सामानों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।
जांच के लिए:
- 1 किलो 200 ग्राम आटा
- 40 ग्राम खमीर
- 2 कप गरम पानी
- 3/4 कप वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- भरने के लिए:
- 500 ग्राम उबले आलू
- 200 ग्राम उबले मशरूम
- 5 प्याज
- 2 टीबीएसपी। मैदा के बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल और नमक - स्वाद के लिए
परीक्षण के लिए, खमीर को गर्म पानी में घोलें और उठने दें। फिर आटे को गूंद लें और गर्म जगह पर उठने दें। तैयार आटे को एक परत में रोल करें। आलू नमक और काली मिर्च। एक बेकिंग शीट पर आटा रखें, उस पर आलू के आधे मानक स्लाइस में काट लें।
फिर समान रूप से कटे हुए प्याज के आधे हिस्से को बहुत पतले छल्ले में फैलाएं। तले हुए मशरूम को प्याज के ऊपर रखें, फिर बचा हुआ प्याज और बचे हुए आलू की एक परत। ऊपर से, आप आलू को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ फैला सकते हैं। मध्यम आँच पर नरम होने तक ओवन में बेक करें।
मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई खोलें
मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक खुली पाई तैयार करने के लिए, आपको लगभग 800 ग्राम खमीर रहित आटा की आवश्यकता होगी।
भरने के लिए:
- 500 ग्राम ताजा (या 1 मुट्ठी सूखे) मशरूम
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- 1 प्याज
- खट्टी मलाई
- वनस्पति तेल
- नमक
आटे को 0.8-1 सेंटीमीटर मोटे चौकोर आकार में बेल लें।
भरने की तैयारी: मशरूम उबाल लें (सूखे मशरूम को पहले से 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें) और काट लें।प्याज को छीलकर काट लें। इसे मशरूम के साथ वनस्पति तेल में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस को मशरूम से वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च में अलग से भूनें।
तैयार भरावन को आटे पर एक समान परत में फैलाएं, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। खुली पाई को नरम होने तक मध्यम गर्म ओवन में बेक करें।
मशरूम के साथ गोभी खुली पाई
जांच के लिए:
- 200 ग्राम पनीर,
- 2 अंडे,
- 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल,
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
- 4 चम्मच सहारा,
- 400 ग्राम गेहूं का आटा
- नमक।
भरने के लिए:
- 200 ग्राम मशरूम
- आलू के 4 पीसी,
- 1 प्याज का सिर,
- 1 गाजर,
- 400 ग्राम पत्ता गोभी
- डिल साग
- अजमोद।
भरने के लिए:
- 1 अंडा,
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- मिर्च का मिश्रण।
मशरूम के साथ एक खुली गोभी पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित पाक कार्यों को करने की आवश्यकता है।
- अंडे, मक्खन, नमक और चीनी के साथ पनीर को फेंटें।
- आटा गूंध लें, धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर को चिकना होने तक मिलाएं। आटे को लगभग 1/2 सेंटीमीटर मोटे गोले में बेल लें।
- मल्टी-कुकर के कटोरे को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को प्याले में डालिये, छोटी साइड बना लीजिये.
- प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। आलू को स्लाइस में काट लें, मशरूम को भूनें। एक पैन में गोभी को थोड़ा सा भून लें। आटे पर आलू की सब्जियां, ऊपर से मशरूम और पत्ता गोभी डालें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, भरने के ऊपर डालें। डालने के लिए, अंडे को खट्टा क्रीम और काली मिर्च के साथ हरा दें।
- बेकिंग प्रोग्राम का चयन करें। खाना पकाने का समय 1 घंटे 20 मिनट पर सेट करें। कार्यक्रम के अंत तक पकाएं। बिना ढक्कन खोले केक को धीमी कुकर में ठंडा करें।
खमीर रहित आटे से बने मशरूम के साथ पाई खोलें
जांच के लिए:
- 450 ग्राम आटा
- 300 ग्राम मक्खन
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम
- सोडा
- नमक
भरने के लिए:
- 1 किलो पत्ता गोभी
- 400 ग्राम सीप मशरूम
- 150 ग्राम प्याज
- मेयोनेज़
- चार अंडे
- नमक
- मिर्च
आटा तैयारी: एक गहरे बाउल में मैदा और मक्खन को चाकू से काट लें। खट्टा क्रीम, सोडा और नमक डालें।
भरने की तैयारी: पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलकर काट लें। फिर इसे पोर्क फैट में फ्राई करें। भुने हुए प्याज़, कड़ी उबले, छिले और बारीक कटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें, गोभी के साथ मिलाएं।
खमीर रहित आटे से मशरूम के साथ एक खुली पाई तैयार करने से पहले, आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
खमीर रहित आटे को 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आटे को बेकिंग डिश के आकार के अनुसार एक सर्कल में बेल लें, डिश के तल पर रख दें। इसके ऊपर फिलिंग फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष।
पाई को नरम होने तक मध्यम गरम ओवन में बेक करें।
