चेंटरेल मशरूम के साथ जुलिएन रेसिपी: फोटो, मशरूम जुलिएन को चेंटरलेस के साथ कैसे पकाने के लिए
चेंटरलेस के नाजुक और सुखद स्वाद को अन्य प्रकार के मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। मशरूम में केवल पनीर और खट्टा क्रीम मिलाना है - आपको एक उत्कृष्ट चेंटरेल जूलिएन मिलता है।
जुलिएन में मुख्य घटक खट्टा क्रीम या पनीर सॉस है। इसके अलावा, आप किसी भी मांस के घटकों - चिकन, हैम, समुद्री भोजन और मछली के साथ चेंटरेल जूलिएन को पूरक कर सकते हैं।
मुझे कहना होगा कि आप पकवान के लिए ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के चेंटरेल ले सकते हैं।
सिंपल चेंटरेल जुलिएन रेसिपी
हम चेंटरेल जुलिएन के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहते हैं, जिसकी तैयारी में बहुत कम समय लगेगा।
- चेंटरेल मशरूम - 500 ग्राम;
- प्याज - 3 सिर;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
- क्रीम (खट्टा क्रीम) - 5 बड़े चम्मच। एल।;
- रूसी पनीर - 200 ग्राम;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच एल।;
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार।
प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक भूनें।
चनेरेल्स को नूडल्स में काट लें, प्याज में डालें और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
मशरूम के मिश्रण में क्रीम डालें, मिलाएँ और 3-5 मिनट तक उबालें।
पैन में क्रीम के हिस्से में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ और 2 मिनट तक उबालें।
जुलिएन को सांचों में डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, उसमें टिन्स रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
Chanterelle और julienne पौष्टिक मशरूम बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे।
चिकन और चेंटरलेस के साथ जूलिएन पकाने की विधि पर पकाने की विधि
आज, लगभग हर गृहिणी अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए चिकन और चेंटरेल के साथ जूलिएन के लिए एक नुस्खा का उपयोग करती है। हालांकि यह व्यंजन तैयार करने में काफी आसान है, लेकिन तृप्ति और पोषण मूल्य में इसकी कोई बराबरी नहीं है।
- चेंटरलेस - 400 ग्राम;
- चिकन मांस (स्तन या पट्टिका) - 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम और क्रीम - 150 ग्राम प्रत्येक;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- पनीर (डच या रूसी) - 200 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- जड़ी बूटी "प्रोवेनकल" - 0.5 चम्मच;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
- लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
- जतुन तेल;
- नमक;
- अजमोद और डिल।
कच्चे चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक पैन में जैतून का तेल डालें और 15 मिनट तक भूनें।
प्याज काट लें, मांस में जोड़ें और एक और 7 मिनट के लिए भूनें।
चेंटरेल्स को नूडल्स में काटें, मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।
मलाई, खट्टा क्रीम, मैदा अलग-अलग मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।
सॉस में नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, प्रोवेनकल हर्ब, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और थोड़ा सा फेंटें।
चैंटरेल्स, मांस के साथ मिलाएं और हर समय हिलाते हुए, कम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
जुलिएन को सांचों में डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और ओवन में रखें।
180-190 डिग्री सेल्सियस पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें।
परोसते समय, जूलिएन के प्रत्येक भाग को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
आप जूलिएन को चैंटरलेस और चिकन से 45 मिनट में बना सकते हैं। आपके मेहमान इसके स्वाद की सराहना करेंगे।
अदिघे पनीर और चिकन लीवर के साथ चेंटरेल जुलिएन
Adyghe पनीर के साथ Chanterelle julienne, जिसमें एक दिलचस्प और तीखा स्वाद होता है, पेटू के लिए तैयार किया जाता है। इस साधारण पनीर को बदलना मुश्किल है, लेकिन यदि उपलब्ध नहीं है, तो नियमित पनीर या फ़ेटा चीज़ का उपयोग करें।
- मशरूम - 500 ग्राम;
- अदिघे पनीर - 200 ग्राम;
- चिकन जिगर - 200 ग्राम;
- क्रीम (वसा) - 300 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- प्याज - 2 सिर;
- नमक स्वादअनुसार;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- जमीन नींबू काली मिर्च;
- हरा प्याज - एक गुच्छा;
- अजमोद।
लीवर को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर नमकीन पानी में 30 मिनट तक पकाएं। सूखने दें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें।
चैंटरेल को काट लें, प्याज में डालें, लीवर डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनें।
एक अलग बाउल में मलाई और मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
नींबू मिर्च, नमक, थोडा़ सा कटा हुआ हरा प्याज़, ½ अदिघे चीज़ डालकर मिलाएँ।
चटनी और जिगर के साथ सॉस मिलाएं, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
सांचों में डालें और ऊपर से पनीर डालकर कद्दूकस कर लें।
ओवन में रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें, परोसते समय शेष जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
चेंटरेल मशरूम के साथ जुलिएन की यह रेसिपी स्वाद में परिष्कृत और उत्तम निकलेगी।
एक पैन में खाना बनाना चेंटरेल जूलिएन
नीचे कोकोटे निर्माताओं के बिना चेंटरेल जुलिएन के चरण-दर-चरण विवरण की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा है। यह डिश बनाने में भी आसान है और इसमें आपका ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यदि आप एक बड़े परिवार को स्वादिष्ट रात के खाने के साथ खुश करना चाहते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में चेंटरेले जुलिएन को पकाएं। यह विकल्प उस स्थिति में बनाया गया है जब कोई कोकोटे निर्माता हाथ में नहीं हैं, या वे एक बड़ी कंपनी के लिए पर्याप्त नहीं हैं।
- उबला हुआ चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- चेंटरलेस - 400 ग्राम;
- क्रीम - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- रिफाइंड तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- मोत्ज़ारेला पनीर - 150 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
- जमीन लाल मिर्च - एक चुटकी;
- नमक;
- सूखे मरजोरम - 1 चुटकी;
- मेंहदी - 1 चुटकी।
कटे हुए फ़िललेट्स को पतले नूडल्स के साथ कटे हुए प्याज़ के साथ मिलाएं, एक पैन में 15 मिनट के लिए भूनें।
चैंटरेल्स को स्ट्रिप्स में काटें और दूसरे पैन में 15 मिनट के लिए भूनें।
मांस और मशरूम को मिलाएं, सभी मसाले डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, लगातार चलाते रहें।
कद्दूकस किया हुआ पनीर, मलाई और आटा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ और मशरूम को भेजें।
पहले 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल और चिकन जुलिएन
एक और नुस्खा - खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल जुलिएन, अगर मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं तो आपके लिए एक तरह का "जादू की छड़ी" बन जाएगा।
- उबले हुए चटनर - 500 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- जतुन तेल;
- नमक;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन के पतले स्लाइस, एक पैन में डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।
चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, 10 मिनट के लिए भूनें।
स्ट्रिप्स में कटे हुए चटनर को मांस में जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
शिमला मिर्च को बीज से छीलिये, छोटे टुकड़ों में काटिये और मिश्रण में डालिये, 10 मिनट के लिए उबाल लीजिये।
मैदा, नमक और पनीर के 1/2 भाग के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ।
साँचे में ½ जुलिएन भरें, ऊपर से सॉस का एक भाग डालें और ओवन में 5 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें।
सांचों को हटा दें, जूलिएन से भरें और सॉस के दूसरे भाग के ऊपर डालें, ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें।
एक और 10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि शीर्ष ब्राउन न हो जाए।
बड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ जुलिएन का यह संस्करण चैंटरेल और चिकन के साथ, आपके मेहमानों के लिए उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।
