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घर में सुर्ख केक की महक से ज्यादा स्वादिष्ट और क्या हो सकता है। यह शायद पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट इलाज है। और, इस तथ्य के बावजूद कि भरने की एक विशाल विविधता है, मशरूम पाई हमेशा से रही है और अन्य प्रकार के पके हुए सामानों में सबसे पसंदीदा बनी हुई है। इन मशरूमों को अन्य अवयवों के साथ मिलाकर, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भरावन प्राप्त कर सकते हैं जो परिवार के सबसे अधिक मांग वाले सदस्यों - बच्चों को भी पसंद आएगा।

चिकन, स्कैलप्स, चावल और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पाई

अवयव

पफ पेस्ट्री के लिए

• 220 ग्राम आटा
• 150 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम मिलावट
• 1 ग्राम साइट्रिक एसिड
• 110 मिली पानी
• नमक

पेनकेक्स के लिए

• 40 ग्राम आटा
• अंडे
• 100 मिली दूध
• घी
• नमक, चीनी

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए

• 500 ग्राम अधपका मुर्गियां
• 20 ग्राम मुर्गा कंघी
• 50 ग्राम चावल
• 140 ग्राम ताजा शैंपेन
• 50 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम अजमोद और डिल
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक, स्नेहन के लिए मिलावट

मशरूम, चिकन और चावल के साथ पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको अखमीरी आटा गूंथना होगा और उसमें से पेनकेक्स सेंकना होगा।

चार प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें:

• क) चिकन से - उबले हुए चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन के साथ सीजन करें;
• बी) चावल से - तेल के साथ उबले हुए कुरकुरे चावल के साथ मौसम, कटा हुआ अंडे के मानदंड जोड़ें;
• ग) मशरूम से - उबले हुए और हल्के तले हुए मशरूम में स्लाइस में कटे हुए उबले हुए स्कैलप्स डालें;
• घ) अंडे से - कड़े उबले अंडे को बारीक काट लें और तेल और जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें।

पफ पेस्ट्री को 0.5-0.6 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, इसमें से दो गोल केक काट लें - एक छोटे व्यास (मुख्य), दूसरा - एक बड़ा (ढक्कन); छोटे पर, एक परत में पेनकेक्स डालें, फिर मुर्गियों, चावल, मशरूम, अंडे से कीमा बनाया हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस की प्रत्येक परत को पेनकेक्स के साथ स्थानांतरित किया जाता है; कीमा बनाया हुआ मांस को शंकु में रखकर, पेनकेक्स के साथ कवर करें, फिर एक बड़ा फ्लैटब्रेड और किनारों को चुटकी लें। मिलावट से जोड़ों को चिकना करें।

पफ पाई को चिकन, चावल और मशरूम के साथ आटे (सितारों, रोम्बस, आदि) से कटे हुए पैटर्न से सजाएं और मिलावट से ग्रीस करें, ओवन में बेक करें।

कुर्निक कम से कम 500 ग्राम वजन से तैयार किया जाता है और 100-150 ग्राम के भागों में परोसा जाता है।

साधारण मशरूम और चावल पाई

अवयव

• गूंथा हुआ आटा
• ताजा शैंपेन - 0.5 किग्रा या मुट्ठी भर सूखे
• उबले चावल - 1 गिलास (या एक प्रकार का अनाज)
• प्याज - 1 सिर
• वनस्पति तेल, नमक

मशरूम को उबालें (सूखे हुए को 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें), वनस्पति तेल में प्याज के साथ काट लें और भूनें।

उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं।

एक बंद आयताकार केक बनाएं।

एक साधारण मशरूम पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, जो महत्वपूर्ण है यदि आपके पास सेंकने का समय नहीं है, लेकिन आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाना चाहते हैं।

शैंपेन और पनीर के साथ पैनकेक पाई

अवयव

• 10-12 पतली (या 7-8 मोटी, खमीर आटा) पैनकेक
• 1 किलो शैंपेन
• 300 ग्राम पनीर
• 300-400 ग्राम प्याज
• 2 अंडे
• लहसुन की 3 कलियाँ
• 120 मिली वनस्पति तेल
• 250 ग्राम मेयोनेज़
• नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

1. जब आप स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान चाहते हैं तो Champignon और पनीर पाई हमेशा एक जीत होती है। यह नुस्खा असामान्य है कि पाई में पेनकेक्स होते हैं, जहां कीमा बनाया हुआ मशरूम और पनीर को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मशरूम पकाना: मशरूम को काट लें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें। आँच से हटाएँ, कच्चे अंडे, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मेयोनेज़ के साथ पेनकेक्स को चिकना करें और पफ पाई (पैनकेक, कीमा बनाया हुआ मशरूम, कसा हुआ पनीर, पैनकेक) के रूप में मशरूम कीमा और कसा हुआ पनीर डालें। पाई के शीर्ष को मेयोनेज़ के साथ कोट करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
4. मशरूम और पनीर से भरी पफ पाई को 15 मिनट के लिए (या माइक्रोवेव ओवन में 5-7 मिनट के लिए) गर्म ओवन में रखें।
5. परोसने से पहले पूरे उबले हुए, मसालेदार मशरूम और जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

शैंपेन और हैम के साथ पाई

अवयव

जांच के लिए

• 200 ग्राम आटा
• 130 ग्राम मक्खन
• 1 चुटकी नमक
• 1 अंडे की जर्दी

भरने के लिए

• 750 ग्राम शैंपेन
• 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच
• 150 ग्राम हम
• हरे प्याज का 1 गुच्छा
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़)
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटी हुई पार्सले
• नमक
• पिसी हुई सफेद मिर्च

फोटो के साथ मशरूम पाई बनाने की विधि निम्नलिखित है, जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि आटा कैसे गूंधा जाए और फिलिंग बनाई जाए।

1. बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. शिमला मिर्च को मोटे स्लाइस में काट लें। 2 टीबीएसपी। एक बड़े कड़ाही में बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. हैम को क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को धोकर काट लें।
4. एक सॉस पैन में बचा हुआ तेल के साथ हैम गरम करें। प्याज डालें, 3-4 मिनट तक उबालें।
5. एक सांचे को मक्खन से ग्रीस करें और दो-तिहाई आटे को सांचे के तल पर रखें। बचे हुए आटे को एक पतली रस्सी में बेल लें और सांचे के किनारे पर चलाएँ।
6. कई जगहों पर एक कांटा के साथ आटा पियर्स करें और ओवन में 20-25 मिनट (160-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) बेक करें।
7. खट्टा क्रीम के साथ प्याज के साथ ठंडा मशरूम और हैम मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। अर्ध-तैयार आटा को ओवन से निकालें और उस पर मशरूम का द्रव्यमान फैलाएं। केक को उसी तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।
8. अजमोद के साथ छिड़के और परोसें।
9. यदि मशरूम के साथ मशरूम पाई तैयार होने से 3-5 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, यह एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा।

मशरूम, लीक और पनीर के साथ पाई

अवयव

जांच के लिए

• 500 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 500 मिली गेहूं का आटा
• 3 अंडे
• 100 ग्राम मक्खन

भरने के लिए

• 500 ग्राम शैंपेन
• 1 मध्यम प्याज
• 10 सेमी लीक तना
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 150 मिली कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला (एमेंटल, गौडा)
• कटा हुआ डिल
• काली मिर्च

मशरूम, प्याज और पनीर के साथ एक पाई पकाना आटा गूंथने के साथ शुरू होता है, इसके लिए आपको एक सॉस पैन में पानी डालना होगा, तेल, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। मैदा को उबलते पानी में डालें। गर्मी कम करें और आटे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह एक चिकने द्रव्यमान में न बदल जाए और पैन के किनारों से दूर जाने लगे। आटे को हल्का सा ठंडा करें और लगातार चलाते हुए एक-एक करके अंडे डालें।

प्याज और लीक को बारीक काट लें। सब्जियों को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम को गर्मी से निकालें, नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। इस पर आटा लगाकर चिकना कर लीजिए. आटे के ऊपर आधा पनीर छिड़कें और भरावन को समान रूप से फैलाएं। इसे बचे हुए पनीर से ढक दें। बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए 225 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

खमीर आटा से ताजा मशरूम के साथ पाई

अवयव

जांच के लिए

• 300 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 4 बड़े चम्मच। मार्जरीन के चम्मच
• 15 ग्राम खमीर
• 50 मिली पानी
• नमक

भरने के लिए

• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। वसा के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
• नमक
• मिर्च
• साग

खमीर के आटे से बने मशरूम के साथ पाई नौसिखिए रसोइयों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसका नुस्खा बहुत सरल है: बस आटा गूंध लें और सॉस के साथ भरने को तैयार करें।

1. मशरूम को धो लें, उबाल लें और कीमा बना लें। मक्खन के साथ भूनें।
2. सॉस, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें।
3. बेले हुए स्पंज के आटे के एक आधे भाग पर पके हुए मशरूम डालें, दूसरे को बंद करें, किनारों को पिंच करें और एक पाई बेक करें।
4. सॉस की तैयारी: तले हुए प्याज में मैदा डालें और हल्का भूरा होने तक आग पर रख दें।

तैयार आटे से मशरूम के साथ त्वरित पाई

अवयव

• 500 ग्राम तैयार खमीर आटा
• 500 ग्राम ताजा शैंपेन
• नमक स्वादअनुसार

शैंपेन के साथ एक त्वरित पाई बेक करने के लिए, आपको तैयार खमीर आटा लेने की जरूरत है, इसे एक बेकिंग शीट (या प्लाईवुड) पर रोल करें, उस पर ताजा धुले हुए मशरूम फैलाएं, नमक और आटे की एक और परत के साथ कवर करें। केक सेंकना।

हरी प्याज, मशरूम और उबले अंडे के साथ पाई

अवयव

• 400 ग्राम खमीर आटा
• 2 कप कटे हुए शिमला मिर्च
• 2 कप कटा हरा प्याज
• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• नमक
• मिर्च

यदि आप मशरूम और एक अंडे के साथ पाई के लिए नुस्खा का संक्षेप में वर्णन करते हैं, तो यह इस तरह से लगेगा: कीमा बनाया हुआ मांस एक रसदार खमीर आटा पर डालें, इसे रस के दूसरे भाग के साथ कवर करें और सेंकना करें।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी: कटे हुए हरे प्याज़, कटे हुए उबले अंडे और बारीक कटे नमकीन मशरूम को मिला लें। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन।

मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर पाई

अवयव

जांच के लिए

• 3-3.5 कप मैदा
• 5 अंडे
• 200 ग्राम मक्खन
• 14 ग्राम सूखा खमीर
• 1/3 कप दूध
• 1/2 संतरे का छिलका
• 20 ग्राम नमक
• 3 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच

भरने के लिए

• 400 ग्राम शैंपेन
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 सफेद प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• 2 टीबीएसपी। घी के बड़े चम्मच
• नमक
• मिर्च

पहली नज़र में, शैंपेन के साथ मशरूम के साथ एक पाई जटिल लगती है, लेकिन एक तस्वीर के साथ नुस्खा, जिसे नीचे विस्तार से वर्णित किया गया है, आपको इस बेकिंग की सभी पेचीदगियों को समझने में मदद करेगा।

आटा तैयारी: खमीर मिलाएं। 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी और 1/2 कप गर्म पानी (28-30 डिग्री सेल्सियस)। 10 मिनट के लिए मिश्रण को अलग रख दें। फिर 2/3 कप मैदा डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। इसकी सतह पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं, एक तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

नमक, बचा हुआ गर्म दूध मिलाएं, चीनी डालें और घुलने दें। फूड प्रोसेसर (या ब्लेंडर) में 3 अंडे फेंटें और हल्का फेंटें। मीठा दूध डालें और मिश्रण को झाग आने तक फेंटें।

कंबाइन के कटोरे में, इंजन को बंद किए बिना, (वैकल्पिक रूप से, हर बार द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें): 1/2 कप आटा, बचे हुए अंडे, 1/2 कप मैदा और 50 ग्राम नरम मक्खन (टुकड़ों में) . फिर बचा हुआ आटा डालें।

1 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ फेंट लें। फिर आटे में खमीर द्रव्यमान डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए हरा दें। अंत में, कटा हुआ ज़ेस्ट, बचा हुआ नरम मक्खन टुकड़ों में डालें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।

आटे को घी लगे प्याले में निकाल लीजिए, आटे से छिड़कें, तौलिये से ढककर (2-3 घंटे) उठने दें। फिर आटा गूंथ लें, प्याले को पन्नी से ढककर 12-18 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (1 घंटे बाद फिर से गूंद लें)।

भरने की तैयारी: मशरूम को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को भी छील कर काट लें।

सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और इसे 5 मिनट के लिए घी में भूनें। पैन में मशरूम, लहसुन डालें और सभी को एक साथ नरम होने तक (10 मिनट) भूनें। भरने को नमक और काली मिर्च से भरें और ठंडा करें।

तेल लगे चर्मपत्र के साथ केक पैन को लाइन करें। ठंडे आटे को आटे की सतह पर 15 × 30 सेमी के आयत में बेल लें। तैयार फिलिंग को आटे पर रखें और इसे ढीले रोल में रोल करें। इसे एक सांचे में स्थानांतरित करें, एक नम तौलिये से ढक दें और 40 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।

यीस्ट पाई को कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ 190 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर इसे बंद कर दें और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।

शैंपेन, गाजर और आलू के साथ पाई

अवयव

जांच के लिए

• 2 कप मैदा
• 1 पाउच सूखा खमीर
• 3/4 कप गरम दूध
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच
• 1 गिलास खट्टा क्रीम

भरने के लिए

• 500 ग्राम शैंपेन
• 2 बड़े आलू
• 2 मध्यम गाजर
• 1 प्याज
• डिल का 1 मध्यम गुच्छा
• नमक
• मिर्च

तलने के लिए

• वनस्पति तेल

स्नेहन के लिए

• 1 अंडा

शैंपेन, गाजर, प्याज और आलू के साथ पाई अपने अद्भुत स्वाद से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी।

1. आटा तैयार करना: निर्दिष्ट उत्पादों से, स्पंज आटा गूंधें और इसे सूट करने के लिए रखें।
2. भरने की तैयारी: मशरूम को अच्छी तरह से छीलकर, धोकर सुखा लें।
3. प्याज को छीलकर काट लें, गाजर और आलू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मशरूम भूनें। फिर प्याज और गाजर डालें; एक और 4-5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
5. एक अलग कड़ाही में आलू को मध्यम आँच पर (6 मिनट) तेल में भूनें।
6. दोनों पैन की सामग्री को मिलाएं। भरने में डिल, नमक और काली मिर्च डालें। इसे हल्का ठंडा कर लें।
7. गूंथे हुए आटे को 2 पतली परतों में बेल लें। सबसे पहले मोल्ड को लाइन करें और उसके ऊपर फिलिंग रखें।
8. दूसरे में छोटे कुकी कटर से छेद कर लें। आटे के कटे हुए टुकड़ों को वापस आटे "ढक्कन" पर चिपका दें। केक को इससे ढक दें और किनारों को पिंच कर दें।
9. पाई को आलू, मशरूम, गाजर और प्याज के साथ प्रूफिंग के लिए (20 मिनट के लिए) छोड़ दें, और फिर इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
10. 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम और पफ पेस्ट्री खट्टा क्रीम के साथ पाई

अवयव

• 1 किलो पफ पेस्ट्री
• 1.5 किलो शैंपेन
• 550 ग्राम मक्खन
• 400 ग्राम आटा
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1/2 नींबू का रस
• नमक

1. शैंपेन के साथ पफ पेस्ट्री पाई नरम, टेढ़ी-मेढ़ी होती है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है, इसलिए, यह सोचकर कि किस तरह के पेस्ट्री पकाने हैं और गलत गणना नहीं है, आप इस विशेष नुस्खा का विकल्प चुन सकते हैं।
2. भरने की तैयारी: मशरूम को छीलकर धो लें। एक गहरी बेकिंग शीट में मक्खन पिघलाएं। इसमें मशरूम डालें, नमक डालें और पूरी तरह से सूखने तक भूनें।
3. आटे को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक आधे को 1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। ठंडी फिलिंग को किसी एक परत पर रखें, किनारों को खाली छोड़ दें। भरावन को दूसरी परत से ढक दें और आटे के किनारों पर दबा दें। एक अंडे के साथ पाई को चिकना करें, ध्यान रहे कि किनारों को न छूएं, और इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
4. जब आटा अच्छी तरह से फूल कर ब्राउन हो जाए तो आंच को कम कर दें और केक को 30 मिनट तक बेक कर लें।
5. उसके बाद, ऊपर की परत को चाकू से अलग करें और आटे के साथ मिश्रित नमकीन खट्टा क्रीम के साथ भरने को डालें, फिर से कवर करें और पाई को फिर से ओवन में रखें ताकि मशरूम खट्टा क्रीम को अवशोषित कर ले।
6. गर्म - गर्म परोसें।

आलू और मशरूम के साथ पाई, ओवन में पकाया जाता है

अवयव

जांच के लिए

• 1 किलो आलू
• 5 अंडे
• नमक

भरने के लिए

• 1 किलो ताजा शैंपेन
• 60 ग्राम आटा
• 200 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 5 अंडे
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स

भरने की तैयारी: ताजे मशरूम को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। प्याज को छीलकर वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज मिलाएं।

लगातार हिलाते हुए पूरे द्रव्यमान को धीमी आँच पर उबालें। जब मशरूम का रस निकलने लगे, तो खट्टा क्रीम और मैदा डालें। शांत हो जाओ।

आटा तैयारी: आलू छीलें, कुल्ला, थोड़ा नमकीन पानी में उबाल लें, एक कोलंडर में डालें और गर्म करें, एक चलनी (या कीमा) के माध्यम से रगड़ें। मैश किए हुए आलू में अंडे डालें, व्हिस्क से फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पूरे द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें। एक को घी लगी थाली में डालें। ऊपर से कीमा बनाया हुआ मशरूम फैलाएं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आलू के दूसरे भाग से फ्लैगेल्ला को मोल्ड करके फिलिंग पर जाली के रूप में रख दें। एक अंडे से केक की सतह को चिकना कर लें।

आलू और मशरूम के साथ पाई को 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, टाइमर पर सही समय सेट करें ताकि आटा जल न जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और डिब्बाबंद टमाटर के साथ मांस पाई

अवयव

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ या बीफ)
• 450 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
• 6-7 मशरूम (शैम्पेन)
• 5-6 आलू
• बारीक कटी गाजर
• प्याज
• लहसुन
• प्यूरी के लिए दूध
• अजवायन (या ऋषि)
• 1 छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• मसाले
• नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

1. शैंपेन के साथ मांस पाई बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलती है, इसलिए यह नुस्खा पूरे परिवार को खिलाने में मदद करेगा, और अगर यात्रा की योजना है तो यह भी मदद करेगा।
2. कीमा बनाया हुआ मांस भूरा होने तक भूनें; प्याज, गाजर और लहसुन डालें। हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ ओवरकुक करें। यदि टमाटर पूरे डिब्बाबंद हैं, तो या तो उन्हें बारीक काट लें, या उन्हें कीमा बनाकर मांस के मिश्रण में मिला दें। थोड़ा शोरबा डालो, सॉस, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें। पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट तक उबाल लें।
3. आलू उबालें, दूध डालें, प्यूरी डालें और अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें।
4. उबले हुए मांस के मिश्रण में मशरूम डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस और शैंपेन के साथ पाई को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, ऊपर से मैश किए हुए आलू को निचोड़ें - ज़िगज़ैग, सर्कल में या किसी फंतासी पैटर्न के रूप में। डिश को ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए रखें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ पनीर पाई

अवयव

• 1/2 कप मैदा
• 300 ग्राम शैंपेन
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• लहसुन की 1 कली
• 2 अंडे
• 10 ग्राम अजमोद
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 125 मिली दूध
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• नमक, काली मिर्च

1. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, अंडे में फेंटें, व्हिस्क से फेंटें। व्हिप करने की प्रक्रिया में, आटे में धीरे-धीरे मक्खन, गर्म दूध, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें।
2. मशरूम को छीलकर धो लें, बड़े स्लाइस में काट लें और एक पैन में तेल लगाकर तलें। लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। पार्सले को धोकर बारीक काट लें।
3. आटे में सब कुछ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आटे को घी लगी मल्टी-कुकर बाउल में डालें और "बेक" मोड में 1 घंटे के लिए पका लें।
5. तैयार पनीर पाई को शैंपेन के साथ धीमी कुकर में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक डिश पर रखें, काटें और परोसें।

धीमी कुकर में मांस और मसालेदार मशरूम के साथ पाई

अवयव

भरने के लिए

• 2 प्याज
• 200 ग्राम उबला हुआ बीफ
• 100 ग्राम मसालेदार शैंपेन
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• मक्खन बेक करने के लिए

जांच के लिए

• 2/3 कप गेहूं का आटा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 अंडे
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

धीमी कुकर का उपयोग करके, कम से कम प्रयास के साथ, मांस और शैंपेन के साथ एक पाई जल्दी में बनाई जा सकती है।

1. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक "बेक" मोड में भूनें। मल्टीक्यूकर बंद कर दें।
2. प्याज़ को एक बर्तन में रखें। बीफ़ और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, तले हुए प्याज में डालें, फिलिंग मिलाएँ।
3. नमक के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें, हरा करना जारी रखें।
4. बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें, खट्टा क्रीम के साथ अंडे में जोड़ें। एक गाढ़ा, बहने वाला सजातीय मिश्रण बनने तक फेंटते रहें। आटे को 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. मल्टी कुकर के कटोरे को मक्खन से ग्रीस कर लें। लगभग 2/3 बैटर में डालें। धीरे से भरने को वितरित करें, शेष आटा डालें।
6. 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड के लिए टाइमर सेट करें।
7. सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, केक को थोड़ा ठंडा होने दें।

शैंपेन, आलू और प्याज के साथ जेली पाई: एक तस्वीर के साथ नुस्खा

अवयव

जांच के लिए

• 2/3 कप मैदा
• 3 अंडे
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

भरने के लिए

• 250 ग्राम शैंपेन
• 4-5 आलू
• 2 प्याज
• वनस्पति तेल और नमक - स्वाद के लिए

एक धमाके के साथ जेली मशरूम पाई बनाने के लिए, नीचे एक फोटो के साथ एक नुस्खा है।

1. आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये और आधा पकने तक (लगभग 5 मिनट) नमकीन पानी में पकाएं। पानी निथार लें, आलू को हल्का ठंडा कर लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ बारीक कटा हुआ मशरूम डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और क्रस्ट न बनने लगे।
3. आटे के लिए, अंडे को नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ फेंटें और आटा और बेकिंग पाउडर डालें। बेकिंग पेपर को फॉर्म में रखें, आलू, मशरूम की व्यवस्था करें और समान रूप से आटे के साथ सब कुछ कवर करें। मशरूम जेली पाई को 200-220 डिग्री सेल्सियस पर ब्राउन होने तक 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मशरूम, तोरी और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई खोलें

अवयव

• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 2 मध्यम आकार के स्क्वैश (या तोरी)
• 1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च
• 1/2 कप बारीक कटा प्याज
• 1/2 कप कड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 1 गिलास खट्टा क्रीम
• 2 टीबीएसपी। ब्रेड क्रम्ब्स के बड़े चम्मच
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

मशरूम, तोरी, प्याज और पनीर के साथ एक खुली पाई को बेक करने के लिए, आपको सबसे पहले आटे को एक परत में रोल करना होगा और इसे 25-26 सेंटीमीटर व्यास वाले कम नालीदार डिश में डालना होगा, वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और पानी के साथ छिड़कना होगा। आटे को साँचे के नीचे और किनारों पर सावधानी से दबाएं और कांटे से कुछ चुभन करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

तोरी (तोरी) को हलकों में काटें, पाई, नमक के लिए तैयार बेस पर एक परत में रखें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, मशरूम, नमक डालें और थोड़ा सा भूनें।

तोरी के ऊपर मशरूम और प्याज रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मशरूम के ऊपर रखें। ओपन पाई को मशरूम, तोरी, प्याज़ और चीज़ के साथ ओवन में मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

चिकन, मशरूम, अंडे और पनीर के साथ पाई बनाना

अवयव

जांच के लिए

• 250 ग्राम आटा
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 125 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा, पीटा हुआ
• एक चुटकी नमक

भरने के लिए:

• 400 ग्राम चिकन स्तन
• 2 प्याज
• 150 ग्राम शैंपेन
• 100 ग्राम पनीर
• 4 कड़े उबले अंडे
• नमक
• मिर्च

1. चिकन, मशरूम, अंडे और पनीर के साथ पाई स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलती है और एक बड़े परिवार को भी खिलाने के लिए उपयुक्त है।
2. आटा तैयार करना: मक्खन को जल्दी से चाकू से काट लें। चीनी, नमक, अंडा, 2 बड़े चम्मच डालें। ठंडे पानी के बड़े चम्मच और भोजन को आटे के साथ जल्दी से मिलाएं। आटे को एक बॉल में रोल करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. भरने की तैयारी: चिकन स्तन - टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, प्याज - कटा हुआ और तेल में तला हुआ, कटा हुआ मशरूम, कड़ी उबले और कटा हुआ अंडे, मिश्रण। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. एक बेकिंग डिश के किनारों को मक्खन से ग्रीस कर लें। इस पर बेली हुई लोई को एक परत में रखें (केक को बंद करने के लिए कुछ छोड़ दें), पूरी सतह को पानी से सिक्त कर लें। तैयार फिलिंग बिछाएं (इसमें लगभग 2/3 फॉर्म भरना चाहिए) और स्तनों को तलने से बचा हुआ रस डालें।
5. शेष आटे की एक परत के साथ भरने को बंद करें। किनारों को पिंच करें, फेंटे हुए अंडे से सतह को चिकना करें, बीच में एक छोटा सा छेद करें। केक को गर्म ओवन (190°C) में 1.5 घंटे के लिए रख दें।
6. परोसने से पहले कुछ और तलने का रस छेद में डालें।

सौकरकूट और मशरूम के साथ पाई

अवयव

• 800 ग्राम तैयार दुबला खमीर आटा
• 2 कप सौकरौट
• 300 ग्राम शैंपेन
• 2 प्याज
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• पीसी हूँई काली मिर्च

प्याज को काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पत्ता गोभी, काली मिर्च डालें, ढक दें और धीमी आँच पर गोभी के नरम होने तक पकाएँ। मशरूम को छीलकर उबालें, फिर वनस्पति तेल में भूनें। पाई की निचली परत पर प्याज के साथ गोभी की एक ठंडी परत डालें, फिर मशरूम की एक ठंडी परत। तैयार पाई को गोभी और मशरूम के साथ शीर्ष परत के साथ कवर करें, खड़े होने दें और ओवन में डाल दें।

स्वादिष्ट जेली चिकन और मशरूम पाई

अवयव

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• सोडा - 0.5 चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेन - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• सिरका - 1 चम्मच

1. जेलीड चिकन और मशरूम पाई अच्छी है क्योंकि यह कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट, रसदार पेस्ट्री तैयार करने में मदद करती है, जो आधुनिक गृहिणियों के लिए बहुत मददगार है।
2. पहला कदम एक कांटे का उपयोग करके अंडों को अच्छी तरह से फेंटना है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अंडे के साथ मिलाएं, मिलाएं। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, छना हुआ गेहूं का आटा डालें, मिलाएँ। यहाँ थोड़ा सा सोडा डालें, नींबू के रस या सिरके से बुझाएँ। चिकना होने तक सब कुछ फिर से हिलाएं।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. शैंपेन को पतले स्लाइस में काटें, पैन में डालें, जहाँ प्याज़ तले हुए हों, एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें। इस द्रव्यमान को 7 मिनट के लिए भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं और कुचल दें ताकि यह गांठ में न फंस जाए।
5. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें, इसमें लगभग 2/3 आटा डालें, ऊपर से फिलिंग डालें। फिर बचा हुआ आटा निकाल लें।
6. फॉर्म को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें।

मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों और चावल के साथ फ्लिप-फ्लॉप पाई

केक परतों के लिए:

• शैंपेन - 0.5 किग्रा
• कोई भी पनीर - 300 ग्राम
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी।
• जमी हुई सब्जियां (मिश्रित) - 300 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

जांच के लिए

• चिकन अंडे - 5 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• केफिर - 0.5 एल
• सोडा - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• आटा - 300-350 ग्राम

1. मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक फ्लिप-फ्लॉप पाई बनाने के लिए, आपको मशरूम को कुल्ला करने, पतली प्लेटों में काटने और वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज छीलें, कुल्ला, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और 7 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें, नमक और काली मिर्च को मत भूलना।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. थोड़े नमकीन पानी में चावल को आधा पकने तक उबालें।
5. अंडे को नमक और चीनी के साथ 1-2 मिनट तक फेंटें जब तक कि हल्का झाग न आ जाए। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। केफिर और 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा डालें, फिर से मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें, बाकी सामग्री में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
6. मोल्ड के नीचे, समान रूप से भरने की प्रत्येक परत को वितरित करें: मशरूम, पनीर, चावल, कीमा बनाया हुआ मांस, जमी हुई सब्जियां।
7. आटे के ऊपर डालें, थोड़ा हिलाएं और बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 170-180 डिग्री पर, इसमें लगभग 50-60 मिनट लगेंगे। ब्राउन होने पर निकालें या लकड़ी के कटार से सूखने तक बेक करें।