पोर्सिनी मशरूम से मशरूम की चटनी: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा, सूखे और ताजे बोलेटस से कैसे पकाने के लिए
एक सुगंधित और संतोषजनक पोर्सिनी मशरूम सॉस का उपयोग पास्ता, अनाज और आलू के साथ किया जा सकता है। आप इस पेज पर पोर्सिनी मशरूम ग्रेवी बनाने की विधि के बारे में पढ़ सकते हैं।
इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। आमतौर पर मशरूम की ग्रेवी सूखे पोर्सिनी मशरूम से बनाई जाती है, लेकिन इसे उत्पाद की उचित तैयारी के साथ ताजा या नमकीन से बनाया जा सकता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, चिकन या सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ पोर्सिनी मशरूम सॉस के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनें। चरण-दर-चरण निर्देश आपको यह समझने में मदद करेंगे कि भोजन कैसे पकाया जाता है। और एक तस्वीर के साथ पोर्सिनी मशरूम ग्रेवी के लिए नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने और अंत में एक उत्कृष्ट पकवान प्राप्त करने की अनुमति देगा।
सूखे पोर्सिनी मशरूम सॉस
अवयव:
- मांस भूनते समय 100 मिलीलीटर रस बनता है
- 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 30 ग्राम आटा
- 2-3 प्याज
- 500 मिली बीफ शोरबा
- 50 ग्राम मक्खन
- नमक
मशरूम को धो लें, थोड़ा नमकीन पानी में उबाल लें, काट लें। प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें, एक पैन में गरम मक्खन (30 ग्राम) में भूनें। बचे हुए तेल में मैदा भूनें, लगातार चलाते हुए मशरूम शोरबा डालें, उबाल आने दें और धीमी आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ। फिर मशरूम और प्याज डालें, मांस, शोरबा, नमक पकाने के दौरान बने रस में डालें और सूखे पोर्सिनी मशरूम की ग्रेवी को निविदा तक पकाएं।
खट्टा क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम ग्रेवी के लिए पकाने की विधि
खट्टा क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम ग्रेवी के लिए नुस्खा के अनुसार, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- मांस भूनने से 140 मिली रस
- 200 मिलीलीटर बीफ शोरबा
- 120 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
- 60 ग्राम मक्खन
- 70 ग्राम खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम आटा
- 1 प्याज
- 1 अजमोद जड़
- अजमोद
- मिर्च
- नमक
अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
प्याज और अजमोद की जड़ को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
पोर्सिनी मशरूम को ठंडे पानी से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, प्याज और अजमोद की जड़ डालें, आटे के साथ छिड़कें और सुनहरा पीला होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
मांस का रस, खट्टा क्रीम, मसालेदार मशरूम, बचा हुआ मक्खन, अजमोद और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
पोर्सिनी मशरूम ग्रेवी को खट्टा क्रीम के साथ 1-2 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से हटा दें।
ताजा पोर्सिनी मशरूम ग्रेवी रेसिपी
ताजा पोर्सिनी मशरूम से ग्रेवी बनाने की विधि के अनुसार, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- मांस भूनने से 150 मिली रस
- 100 मिलीलीटर बीफ शोरबा
- 100 मिली बेसिक रेड सॉस
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
- 50 ग्राम मक्खन
- अजमोद और डिल।
अजमोद और डिल धो लें, सूखा और काट लें। पोर्सिनी या शैंपेन को छाँटें, कुल्ला करें, पतले स्लाइस में काटें और एक पैन में गर्म मक्खन में नरम होने तक भूनें। मुख्य लाल चटनी को गरम करें, ताजे पोर्सिनी मशरूम की ग्रेवी में मांस का रस और शोरबा डालें, एक उबाल लें और धीमी आँच पर 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। फिर ग्रेवी में टमाटर का पेस्ट और मशरूम डालें, चलाएँ और 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
shallots और मशरूम के साथ ग्रेवी।
अवयव:
- मांस भूनने से 120 मिली रस
- 250 मिली बेसिक व्हाइट सॉस
- 100 मिलीलीटर मजबूत मशरूम शोरबा
- 45 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
- 150 ग्राम shallots
- 3 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब
- अजमोद
अजमोद धो लें, काट लें। मशरूम को छाँट लें, धो लें, बारीक काट लें। प्याज़ को छीलिये, धोइये, चौथाई भाग में काटिये और मशरूम के साथ एक पैन में गरम मक्खन के साथ 3-4 मिनट तक भूनिये। मांस का रस, गर्म मशरूम शोरबा और शराब जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, 5-7 मिनट के लिए पकाएं।फिर मुख्य वाइट सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 8-10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। तैयार ग्रेवी में अजवायन डालें, मिलाएँ।
पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन सॉस
अवयव:
- 120-130 मिली चिकन बेक किया हुआ जूस
- 150 मिली चिकन शोरबा
- 150 मिली भारी क्रीम
- 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- मिर्च
- नमक
सूखे मशरूम को कॉफी की चक्की में पीस लें, परिणामस्वरूप पाउडर को गर्म शोरबा और चिकन को पकाते समय बने रस के साथ मिलाएं। सब कुछ उबाल लें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। क्रीम जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, चिकन और पोर्सिनी मशरूम सॉस को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। फिर मशरूम और प्याज डालें, मांस, शोरबा, नमक पकाने के दौरान बने रस में डालें और ग्रेवी को नरम होने तक पकाएं।
खट्टा क्रीम के साथ सूखा पोर्सिनी मशरूम सॉस
सूखी पोर्सिनी मशरूम ग्रेवी के लिए सामग्री निम्नलिखित हैं:
- 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 2 प्याज
- 20 ग्राम आटा
- 70 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम
- नमक
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
खट्टा क्रीम के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम से ग्रेवी के लिए, बोलेटस को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। प्याज को छीलकर काट लें और गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में डाल दें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालने के बाद और 5-7 मिनट तक भूनें। फिर नमक, काली मिर्च और मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट और पकाएँ। फिर, खट्टा क्रीम डालकर, ग्रेवी को अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें।
मेयोनेज़ के साथ पोर्सिनी सॉस
अवयव:
- 100-120 मिली पोल्ट्री जूस
- 200 मिली चिकन शोरबा
- 1 प्याज
- 150 ग्राम मसालेदार पोर्चिनी मशरूम
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच मेयोनीज
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये.
- मसालेदार मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, बारीक काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में प्याज को गरम मक्खन के साथ डालें, आटे के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर टमाटर का पेस्ट, मेयोनीज़ और मशरूम डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें।
- गर्म शोरबा में डालो, भुना हुआ मुर्गी का रस डालें, पोर्सिनी मशरूम सॉस को मेयोनेज़ के साथ धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएँ।
पोर्सिनी मशरूम के साथ टमाटर की चटनी।
अवयव:
- 230 ग्राम टमाटर सॉस
- 500 ग्राम मशरूम
- लहसुन चूर्ण
- रीगन
टमाटर सॉस, कटा हुआ मशरूम, लहसुन पाउडर और रीगन मिलाएं। उबाल लें।
ग्रेवी का प्रयोग जीभ से व्यंजन बनाने में किया जाता है।
खाना पकाने का समय - 15 मिनट।
मशरूम की चटनी।
अवयव:
- 400 ग्राम मशरूम
- 2-3 प्याज
- 1 कप सब्जी शोरबा
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा
- 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
- नमक
- पीसी हूँई काली मिर्च
- तेज पत्ता
प्याज को काट कर तेल में तल लें। मोटे कटे हुए मशरूम डालें, 5-7 मिनट के लिए भूनें, हिलाएं। आटे के साथ छिड़के, एक और 1 मिनट के लिए भूनें। शोरबा में डालो, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
मशरूम सॉस नंबर 2।
- 450 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
- 3 बड़े चम्मच। एल आटा
- 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन या चर्बी
- 150 मिलीलीटर मांस शोरबा
- मसाले स्वादानुसार, नमक
मलाई होने तक मक्खन में आटा भूनें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल शोरबा, कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम जोड़ें और कवर उबाल लें, धीरे-धीरे शोरबा जोड़ें। खाना पकाने के अंत में नमक और मसाले डालें। अगर वांछित है, तो आप बारीक कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।
मांस के लिए मशरूम सॉस।
- 100 मिली पोर्ट वाइन
- मशरूम शोरबा के 200 मिलीलीटर
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा
- 2 टीबीएसपी। एल लालरसभरी जेली
- 100 ग्राम लाल करंट
- मसाले स्वादानुसार
- नमक
मशरूम शोरबा के साथ बंदरगाह मिलाएं, उबाल लें। आटे को 3 बड़े चम्मच में पतला करें। एल पानी, मिश्रण में डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ। करंट जेली, नमक और मसाले डालें, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण थोड़ा उबल न जाए। फिर धुले हुए करंट बेरीज डालें, धीरे से मिलाएँ, एक उबाल आने दें और आँच से हटा दें।
