जार में सर्दियों के लिए रसूला को मैरीनेट करना: फोटो, रेसिपी, मशरूम को कैसे मैरीनेट करना है और वीडियो निर्देश
रसूला जैसे मशरूम इस परिवार के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में अधिक बार जंगल में पाए जाते हैं। अपने स्वाद के मामले में, वे किसी भी तरह से चेंटरेल, बोलेटस और बोलेटस से कमतर नहीं हैं, जो कई पेटू द्वारा प्रिय हैं। जो लोग "शांत शिकार" से प्यार करते हैं, उनके लिए रसूला एक अच्छी पकड़ है, जिससे गृहिणियां बाद में रोजमर्रा के उपयोग और सर्दियों के भंडारण के लिए, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता तैयार कर सकती हैं। रसूला को नमकीन पानी में उबाला जा सकता है, प्याज और सब्जियों के साथ तला जा सकता है, बेक किया और सुखाया जा सकता है, लेकिन अचार बनाना उन्हें पकाने का सबसे पसंदीदा तरीका है। सर्दियों के लिए अचार वाला रसूला एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए रसूला को मैरीनेट करने की तैयारी
क्या आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि सर्दियों के लिए रसूला को कैसे मैरीनेट किया जाए, कौन से व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है? आज, प्रकृति के इन उपहारों को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विधियों का आविष्कार और परीक्षण किया गया है, हालांकि, सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, मुख्य उत्पाद को सही ढंग से संसाधित करना आवश्यक है। यह तैयारी निम्नानुसार की जाती है:
- मशरूम को छाँटा जाना चाहिए, जिनमें वर्महोल और अन्य क्षति होती है, उन्हें अलग रखा जाना चाहिए;
- मशरूम (पत्तियों, छड़ें, आदि) से सभी मलबे को हटा दें, कच्चे माल को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें;
- फिल्म को टोपी की सतह से हटा दें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका चाकू से है;
- रसूला को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उन्हें गर्म पानी से ढक दें;
- सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें, 7-10 मिनट (उनके आकार के आधार पर) के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें।
सभी तैयारी प्रक्रिया पूरी होने के बाद, आप सर्दियों के लिए मसालेदार रसूला के लिए एक नुस्खा चुनना शुरू कर सकते हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय नीचे सूचीबद्ध हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार रसूला मशरूम की क्लासिक तैयारी
आप सर्दियों के लिए मसालेदार रसूला मशरूम को क्लासिक तरीके से पका सकते हैं। यह अधिकांश गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है और एक स्वादिष्ट तैयारी की गारंटी देता है जो पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।
अवयव:
- 5 किलो रसूला;
- काली मिर्च के 20 मटर;
- 750 मिलीलीटर सिरका 9%;
- 3 बड़े चम्मच। एल टेबल नमक;
- 10 लॉरेल पत्ते;
- स्वाद के लिए लौंग;
- 25 ग्राम चीनी;
- 2 लीटर पानी।
तैयारी:
- एक गहरे सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक, चीनी और मसाले डालें, 5 मिनट तक उबालें;
- मिश्रण को सिरके के साथ मिलाएं और इसमें ऊपर से तैयार मशरूम को डुबोएं, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं;
- इस बीच, आपको जार तैयार करने की आवश्यकता है - उबलते पानी से धोएं और कुल्ला करें;
- मशरूम को तैयार जार में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और सील करें।
वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें, जैसे तहखाने या तहखाने।
सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश के साथ मसालेदार रसूला पकाने की विधि
जो लोग असामान्य और उज्ज्वल स्वाद वाले व्यंजन पसंद करते हैं, उन्हें सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अचार बनाने की विधि निश्चित रूप से पसंद आएगी।
अवयव:
- 1 किलो मशरूम;
- 5 डिल छतरियां;
- 5 टुकड़े। काली मिर्च;
- 1 चम्मच सहारा;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 30 ग्राम नमक;
- 10 करंट पत्ते;
- सहिजन जड़;
- 1.5 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच। एल सिरका।
जार में सर्दियों के लिए रसूला को मैरीनेट करना नहीं जानते और संदेह है कि आप सफल होंगे? वास्तव में, शरद ऋतु खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, यह इस तरह दिखता है:
- जार स्टरलाइज़ करें और उन्हें ढक्कन से ढक दें;
- लहसुन, करंट के पत्तों और डिल को बारीक काट लें, सहिजन की जड़ को स्लाइस में काट लें;
- जार के तल पर मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें;
- तैयार (पहले से पके हुए) मशरूम को टुकड़ों में काटें, उन्हें जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के ऊपर जार में डालें;
- पानी में उबाल आने दें, फिर उसमें चीनी और नमक घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ;
- अब आप सिरका डाल सकते हैं, मिश्रण को अच्छी तरह मिला सकते हैं और तैयार मशरूम के जार में डाल सकते हैं।
डिब्बे को रोल करें, और ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार रसूला: एक फोटो के साथ एक नुस्खा
नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार तैयार जार में सर्दियों के लिए रसूला को मैरीनेट करना एक असामान्य स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला। प्याज, जो मुख्य सामग्री की सूची में शामिल है, पकवान को एक मसालेदार स्वाद देता है।
इंटरनेट पर, आप विस्तृत तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार रसूला बनाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं जो पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं और आपको सब कुछ सही करने में मदद करते हैं।
अवयव:
- 1 किलो मशरूम;
- 250-300 मिलीलीटर सिरका 9%;
- 5 लॉरेल पत्ते;
- 5 काली मिर्च;
- 5 कार्नेशन्स;
- 300 ग्राम प्याज;
- 2 चम्मच सहारा;
- 500 मिलीलीटर पानी;
- 2 टीबीएसपी। एल नमक।
तैयारी:
तैयार मशरूम को पास्चुरीकृत जार में डालें
एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, सभी मसाले, नमक, चीनी, सिरका डालें
प्याज को छीलकर पूरी तरह से मैरिनेड में भेज दें, 7 मिनट तक पकाएं
प्याज को मैरिनेड से निकालिये, 4 टुकड़ों में काटिये और जार में रखिये
मैरिनेड को जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए ऐसे ब्लैंक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
सर्दियों के लिए रसूला को कैसे मैरीनेट करें: एक वीडियो के साथ एक नुस्खा
रसूला तैयार करने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से समान है, केवल सामग्री की संरचना और अनुपात बदलते हैं। सर्दियों के लिए रसूला मशरूम का अचार बनाने का तरीका जानने के बाद, आप कई तरह के विकल्पों का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सामग्री के निम्नलिखित सेट का उपयोग कर सकते हैं:
- 1.5 किलो मशरूम;
- 800 मिलीलीटर पानी;
- 350 मिलीलीटर सिरका 9%;
- 2 चम्मच सूखे अदरक;
- स्वाद के लिए लौंग, काले और सभी मसाले मटर;
- 1 चम्मच जीरा;
- 5 खट्टे हरे सेब;
- 5 चम्मच सहारा;
- 2 टीबीएसपी। एल नमक।
तैयारी:
- पानी में उबाल लें और उसमें नमक, चीनी और मसाले डालें, 5 मिनट तक उबालें, धुले हुए सेब डालें, स्लाइस में काटें;
- मिश्रण को सिरके के साथ मिलाएं और इसमें ऊपर से तैयार मशरूम को डुबोएं, उबाल लें और 7-10 मिनट के लिए और पकाएं;
- मशरूम को तैयार जार में डालें, बचा हुआ मैरिनेड और कॉर्क डालें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मशरूम प्राच्य तरीके से बहुत सुगंधित और मसालेदार होते हैं।
यह समझना बेहतर है कि सर्दियों के लिए रसूला को कैसे मैरीनेट किया जाए, नीचे दिया गया वीडियो निर्देश मदद करेगा:
सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार रसूला मशरूम कैसे पकाने के लिए
जो लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, वे शायद सर्दियों के लिए सरसों जैसे घटकों के साथ मसालेदार रसूला मशरूम पकाने में रुचि रखते हैं। ऐसे मशरूम तैयार करने की तकनीक ऊपर के व्यंजनों में वर्णित से बहुत अलग नहीं है। सिरका के साथ ही सरसों को सीधे अचार में मिलाया जाता है।
सामग्री के निम्नलिखित सेट का उपयोग किया जा सकता है:
- 1 किलो रसूला;
- 1.5 लीटर उबला हुआ पानी;
- 50 मिलीलीटर सिरका;
- 3 बड़े चम्मच। एल तैयार सरसों;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- 25 ग्राम नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल हरियाली;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।
उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए अपनी तैयारी को और अधिक विविध बनाने में सक्षम होगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी जिम्मेदारी के साथ मुख्य कच्चे माल की तैयारी के लिए संपर्क करें, अन्यथा बैंक खराब मशरूम होने पर "विस्फोट" कर सकते हैं।
