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जंगल से लाई गई मशरूम की फसल सभी गृहणियों के लिए एक मुश्किल काम बन जाती है। इसलिए, प्रारंभिक सफाई के बाद, आपको प्रसंस्करण विधि पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। वे फलों के शरीर का कुछ हिस्सा डिब्बाबंदी के लिए देते हैं, बाकी को दोपहर के भोजन या रात के खाने की तैयारी में जाने देते हैं। अगर हम इन दोनों उद्देश्यों के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त विशिष्ट प्रकार के मशरूम के बारे में बात करते हैं, तो नेताओं की सूची निश्चित रूप से मशरूम होगी।

यह लेख उस प्रश्न का उत्तर प्रदान करता है जो कई नौसिखिए गृहिणियों को चिंतित करता है: मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? मशरूम व्यंजनों के अपने "खजाने" को सफलतापूर्वक भरने के लिए अनुभवी रसोइयों को दिए गए व्यंजनों से खुद को परिचित करने के लिए भी आमंत्रित किया जाता है।

मुझे कहना होगा कि मशरूम, हालांकि वे दूधवाले हैं, उन्हें प्रारंभिक गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, इन बहुमुखी फलने वाले निकायों को सर्दियों में उपयोग के लिए सुखाया और जमे हुए किया जा सकता है। तस्वीरों के साथ निम्नलिखित 10 सरल व्यंजन वर्ष के किसी भी समय आपकी मेज पर मशरूम के व्यंजन को वांछनीय बना देंगे।

तली हुई मशरूम की एक डिश: वीडियो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

तली हुई मशरूम की एक डिश के लिए क्लासिक नुस्खा मदद करेगा यदि आपको थोड़े समय में परिवार के भोजन या एक दोस्ताना बैठक के लिए टेबल सेट करने की आवश्यकता है। इसका उपयोग करके, प्रत्येक गृहिणी एक निविदा तैयार करेगी, लेकिन साथ ही साथ पौष्टिक और सुगंधित पकवान।

• कैमेलिना मशरूम - 0.8 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• मक्खन - तलने के लिए;
• नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• कटा हुआ साग (कोई भी स्वाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच। एल

1. सफाई के बाद, मशरूम को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए रसोई के तौलिये पर फैला दिया जाता है।
2. गरम कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन डालकर 15 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को छीलकर पानी में धो लें और काट लें। स्लाइसिंग का आकार वसीयत में चुना जाता है: क्यूब्स, रिंग्स या हाफ रिंग्स।
4. मशरूम के साथ मिलाएं, नमक डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें, मिलाएँ और भूनना जारी रखें, आँच को कम से कम, लगभग 15 मिनट के लिए और अधिक।
5. मेज पर परोसते हुए, पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

हम आपको पैन-फ्राइड मशरूम डिश के लिए एक वीडियो रेसिपी देखने की भी पेशकश करते हैं:

धीमी कुकर में पनीर के साथ मशरूम पकाने की विधि

केसर मिल्क कैप वाली इस डिश को धीमी कुकर में बनाने की सलाह दी जाती है। फलों के शरीर के अलावा, आलू और पनीर को रसोई मशीन में जोड़ा जाता है। तो, समय और प्रयास बर्बाद किए बिना, आप एक उत्कृष्ट भोजन तैयार कर सकते हैं जो न केवल रोजमर्रा की मेज को सजाएगा।

• कैमेलिना मशरूम - 1 किलो;
• आलू - 500 ग्राम;
• कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 150-180 ग्राम;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।

धीमी कुकर मशरूम की एक डिश को पकाने में आनंद देगा।

1. छिले और धुले मशरूम को टुकड़ों में काट लें, आलू और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा मक्खन डालें, "फ्राई" मोड चालू करें और प्याज डालें, ढक्कन खोलकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. हम प्याज निकालते हैं और आलू डालते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं, मिलाते हैं, 30 मिनट के लिए भूनते हैं।
4. मशरूम, प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और पपरिका छिड़कें।
5. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, 40 मिनट के लिए "फ्राई" मोड चालू करें।
6. संकेत के बाद, ढक्कन न खोलें, लेकिन इसे 20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

आलू के साथ मशरूम की सबसे स्वादिष्ट डिश: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घर पर खाना पकाने के कई प्रेमी मानते हैं कि मशरूम के व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होते हैं, खासकर जब आलू के साथ मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, आप आलू को अपने पसंदीदा मशरूम से भर सकते हैं, और फिर उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं।

• रज्जिकी - 500 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी। (एक आकार चुनें);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

यदि आप चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो मशरूम के साथ आलू की एक डिश पकाना आसान होगा।

1. आलू को उनके छिलकों में उबालें, हल्का ठंडा करें और छील लें।
2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें।
3. एक अलग प्लेट में रखें, मेयोनेज़ और कुचल लहसुन डालें।
4. प्रत्येक आलू को आधा काट लें और बीच से हटाकर नाव का आकार दें।
5. - बीच से निकाले गए आलू को मैश करके तली हुई मशरूम में डाल दें.
6. परिणामस्वरूप द्रव्यमान नमक और काली मिर्च, फिर अच्छी तरह मिलाएं।
7. प्रत्येक आलू की नाव को भर दें और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।
8. पनीर को ऊपर से कद्दूकस कर लें और टेंडर होने तक 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें।
9. चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मशरूम की डिश

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, केसर मिल्क कैप को स्टोर में खरीदा जा सकता है या अपने हाथों से एकत्र किया जा सकता है। जैसा कि हो सकता है, प्रत्येक गृहिणी यह ​​सवाल पूछती है कि परिवार के लिए एक स्वादिष्ट दावत की व्यवस्था करने के लिए घर लाए गए मशरूम से क्या पकाना है? सभी प्रकार के मशरूम व्यंजनों में, मैं खट्टा क्रीम में मशरूम का उल्लेख करना चाहूंगा। मशरूम की फसल को संसाधित करते समय, वह निश्चित रूप से तलने के लिए थोड़ा छोड़ देगी।

• ताजा फलने वाले शरीर - 0.7 किलो;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• ताजा साग;
• नमक, काली मिर्च के दाने;
• तेज पत्ता;
• सब्जी (आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं) मक्खन।

कैमलिना मशरूम की स्वादिष्ट डिश के लिए, रेसिपी पढ़ें।

1. फलों के शरीर को साफ करने के बाद, उन्हें कई टुकड़ों में काट लें। यदि छोटे-छोटे नमूने आते हैं, तो आपको उन्हें नहीं काटना चाहिए।
2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. तेल के अच्छी तरह गर्म होने का इंतज़ार करें और उसमें ताज़े मशरूम भेजें।
4. मशरूम से निकलने वाला तरल वाष्पित होने तक ढक्कन खोलकर भूनें।
5. खट्टा क्रीम को कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्तियों के साथ मिलाएं।
6. मशरूम में खट्टा क्रीम डालें, ढक दें, आँच को कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. अंत में, नमक के साथ सीजन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
8. उबले हुए आलू, पास्ता, अनाज, साथ ही मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसें।

ताजा मशरूम की एक डिश: एक स्वादिष्ट पाई के लिए एक नुस्खा

ताजा मशरूम व्यंजनों में पके हुए माल भी शामिल हैं। स्वादिष्ट और नाजुक पाई अपने परिवार और दोस्तों को अगले भोजन के लिए लाड़-प्यार करने का एक शानदार अवसर है। इस मामले में, पफ खमीर रहित आटा का उपयोग किया जाएगा, जिसे स्टोर पर स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है।

• ताजा मशरूम - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• पाई को चिकना करने के लिए ताजा चिकन अंडा;
• नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

यदि आप चरण-दर-चरण विवरण का पालन करते हैं, तो ताजा मशरूम की एक डिश स्वादिष्ट निकलेगी।

1. शुरू करने के लिए, हम मशरूम के लिए प्राथमिक प्रसंस्करण करते हैं, अर्थात्: हम इसे मलबे से साफ करते हैं और इसे पानी में धोते हैं।
2. स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें पैन में तलने के लिए भेजें।
3. जब मशरूम से सारी नमी वाष्पित हो जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ प्याज डालें।
4. हम द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक भूनते हैं, और इस बीच हम आटा करते हैं।
5. हम एक बड़ा आधा लेते हैं और इसे एक परत में रोल करते हैं।
6. परत को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और समान रूप से भरने को वितरित करें।
7. हम आटे के छोटे आधे हिस्से को भी रोल करते हैं और पाई के शीर्ष को सजाते हैं, उदाहरण के लिए, एक टोकरी बनाना। आप केक को आटे के दूसरे भाग से पूरी तरह से ढक सकते हैं, लेकिन फिर आपको छेद की पूरी सतह पर टूथपिक बनाने की जरूरत है।
8. एक पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें और ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें, 180 ° का तापमान निर्धारित करें।

फ्रोजन मशरूम फर्स्ट कोर्स रेसिपी

केसर मिल्क कैप से न केवल दूसरा कोर्स बनाया जाता है और यह नुस्खा इस बात की पुष्टि करता है। सर्दियों में ऐसा सूप तैयार करना सुखद होता है, जब हाथ में जमे हुए फलों के शरीर होते हैं।

• जमे हुए मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 3-5 पीसी ।;
• पानी - 1.5 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच एल।;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
• नींबू, खट्टा क्रीम, केपर्स।

हम चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा के अनुसार जमे हुए मशरूम का एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार कर रहे हैं।

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और पानी में पका लें।
2. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल की एक छोटी राशि गरम करें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. मध्यम कद्दूकस पर खीरा, कद्दूकस किया हुआ या कद्दूकस किया हुआ डालें।
4. 2 मिनट के लिए भूनें। और डीफ़्रॉस्टेड मशरूम फैलाएं, 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
5. टमाटर का पेस्ट डालें और एक फ्राइंग पैन में 3-4 बड़े चम्मच द्रव्यमान को पतला करें। एल आलू का शोरबा।
6. जब आलू पक जाएं तो इसमें स्वादानुसार फ्राई, नमक और काली मिर्च डालें।
7. 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और सूप को पकने दें।
8. खट्टा क्रीम के साथ परोसें और नींबू के टुकड़े और केपर्स से गार्निश करें।

मसालेदार केसर मिल्क कैप्स की डिश: सलाद रेसिपी

मसालेदार मशरूम के व्यंजन अक्सर घर के खाना पकाने में दिखाए जाते हैं। परंपरागत रूप से, ऐसे फल निकायों को विभिन्न सलादों में शामिल किया जाता है, साथ ही आटा उत्पादों के लिए भी। हम चिकन स्तन के साथ मशरूम का स्वादिष्ट सलाद बनाने की पेशकश करते हैं।

• मसालेदार मशरूम - 350 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - आधा कर सकते हैं;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• नमक।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको फोटो के साथ मशरूम की एक डिश को ठीक से तैयार करने में मदद करेगा:

मशरूम को पानी में धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें।

चिकन ब्रेस्ट को फ़िललेट्स में विभाजित करें और शोरबा में कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालकर उबालें।

यदि डिब्बाबंद मशरूम में बड़े नमूने मौजूद हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काटने की जरूरत है। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है या आधा में काटा जा सकता है।

उबले हुए फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें और एक आम कंटेनर में रखें।

मशरूम और खीरा और शिमला मिर्च डालें।

वहाँ डिब्बाबंद मटर भेजें, स्वाद के लिए नमक और मेयोनेज़ के साथ मौसम। आप मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को समान मात्रा में लेकर ड्रेसिंग बना सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सलाद के कटोरे में डाल दें।

सूखे कैमेलिना डिश: सूप पकाने की विधि

सूखे मशरूम का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो अपने स्वाद और सुगंध से किसी भी पेटू को जीत लेगा।

• मुट्ठी भर सूखे मेवे;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच एल।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी (कोई भी);
• नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।

यदि आप चरण-दर-चरण नुस्खा की ओर मुड़ते हैं, तो मशरूम का पहला व्यंजन निश्चित रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

1. सूखे मेवों के शरीर को पानी या दूध में भिगोकर सूजने तक रखना चाहिए।
2. फिर धो लें, थोड़ा सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. आलू को छीलिये, काट कर 2 लीटर पानी में पका लीजिये. फिर कच्ची गाजर डालें, मोटे कद्दूकस पर काट लें या कद्दूकस कर लें।
4. मक्खन के साथ एक पैन में कटा हुआ प्याज और मशरूम को निविदा तक भूनें।
5. जब आलू लगभग पक जाएं तो इसमें फ्राई और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें।
6. नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, तेज पत्ता डालें और कुछ मिनटों के बाद। चूल्हे को बंद करना।
7. खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए मशरूम की एक डिश: सबसे अच्छा कैवियार नुस्खा

यह नुस्खा सर्दियों के लिए कैमेलिना डिश को बचाएगा। हम मशरूम कैवियार के बारे में बात कर रहे हैं, जो हमेशा मदद करेगा यदि आपको एक त्वरित स्नैक व्यवस्थित करने या पाई, पिज्जा, टार्टलेट इत्यादि में भरने की ज़रूरत है।

• Ryzhiki (आप जमे हुए ले सकते हैं) - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
• सिरका 9% - 1.5 बड़े चम्मच एल

सही ढंग से पकाए जाने पर कैमेलिना कैवियार आपकी मेज पर सबसे अच्छे व्यंजन बनायेगा।

1. ताजे मशरूम को छीलकर, धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें। यदि जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को लिया जाता है, तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखकर डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए।
2. प्याज छीलें, 4 टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
3. मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें, और फिर वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सब कुछ एक साथ मिलाएं।
4. 10 मिनट के लिए भूनें। तेज़ आँच पर, मिश्रण को हर मिनट हिलाते रहें।
5. फिर गर्मी की तीव्रता कम करें और एक और 20 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
6. नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
7. द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाएं, तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और एक ठंडे कमरे में निकाल दें, जिससे वर्कपीस पूरी तरह से पहले से ठंडा हो जाए।

उबले हुए मशरूम से और कौन से मुख्य व्यंजन बनते हैं: मीटबॉल रेसिपी

घर पर केसर मिल्क कैप से और कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं? हम लंच या डिनर के लिए स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने की पेशकश करते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको पहले फलों के शरीर को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए।

• उबला हुआ मशरूम - 200 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 150 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल + 2 बड़े चम्मच। एल ब्रेडिंग के लिए;
• नमक, वनस्पति तेल;
• अजमोद का साग।

उबले हुए केसर दूध की टोपी से ऐसे व्यंजन उत्सव की दावत को भी सजाएंगे।

1. उबालने के बाद, मशरूम को एक पेपर टॉवल पर सुखाएं और कीमा करें।
2. एक प्रकार का अनाज निविदा तक उबाल लें और एक मांस की चक्की के साथ पीस लें।
3. प्याज छीलिये, आधा काटिये और आधा काटिये, फिर कीमा में भेज दें।
4. 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा, नमक स्वादानुसार, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मीटबॉल बनाएं, प्रत्येक को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।
6. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज के दूसरे भाग और गाजर को मोटे कद्दूकस पर भूनें।
7. टमाटर का पेस्ट, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें, द्रव्यमान को पानी से पतला करें।
8. 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर परिणामस्वरूप सॉस के साथ मीटबॉल डालें और स्टोव पर भेजें।
9. 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें।
10. परोसते समय, डिश को ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें।