जार में सर्दियों के लिए तला हुआ मक्खन: सर्दियों के लिए रिक्त स्थान कैसे तैयार करें, इस पर व्यंजनों और वीडियो
बटर मशरूम बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय वन मशरूम हैं। आप उनसे कोई भी व्यंजन बना सकते हैं: जुलिएन, सूप, बोर्स्ट, स्नैक्स, साइड डिश। उन्हें विभिन्न उपचारों के अधीन भी किया जाता है: नमकीन बनाना, भूनना, सुखाना, जमना और अचार बनाना।
सर्दियों के लिए तला हुआ मक्खन तैयार करने के लिए व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण विशेषता शामिल है: इन मशरूमों को ठीक से छीलने और पकाने में सक्षम होना चाहिए। मशरूम से सभी चिपचिपी त्वचा को हटा देना चाहिए। यदि फिल्म बनी रहती है, तो खाना पकाने के दौरान यह थोड़ा सख्त हो जाएगा, और मशरूम कड़वा हो जाएगा।
मक्खन को साफ करने के बाद, कई भागों में काट लें, पानी डालें, नमक, सिरका (या साइट्रिक एसिड) डालें और स्टोव पर पकाएँ। 1 किलो मशरूम के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। एल नमक और 0.5 चम्मच। साइट्रिक एसिड या 30 ग्राम सिरका। इस पानी में तेल को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
सर्दियों के लिए तला हुआ मक्खन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद है। आपको बस उन्हें ध्यान से पढ़ना है और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करनी है।
जारों में सर्दियों के लिए प्याज के साथ तले हुए बोलेटस
मैं सर्दियों के लिए तला हुआ मक्खन तैयार करने का एक दिलचस्प तरीका साझा करना चाहता हूं। यह विकल्प बहुत सरल है और इसके लिए बहुत अधिक खाना पकाने के समय की आवश्यकता नहीं होती है।
इस नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 2 किलो तेल;
- 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
- 2 प्याज के सिर;
- 4 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल;
- ½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक;
- हरी डिल का 1 गुच्छा।
सर्दियों के लिए तले हुए प्याज के साथ उबला हुआ मक्खन गर्म सूप और जुलिएन के लिए एकदम सही है, खासकर नए साल के उत्सव के दौरान।
फलों के शरीर को पहले से उबाल लें, पानी को पूरी तरह से निकाल दें, क्यूब्स में काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डाल दें।
20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें, लेकिन अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए ढक्कन से न ढकें।
प्याज से छिलका हटा दें, धो लें और पतले छल्ले में काट लें। मशरूम में डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
सौंफ को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और मशरूम में डालें।
द्रव्यमान को नमक करें, काली मिर्च डालें और लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।
एक पैन में मशरूम के साथ मक्खन डालें और इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें।
ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
ठंडे तले हुए बोलेटस को सर्दियों के लिए जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें। यदि आप नहीं चाहते कि डिब्बे ज्यादा जगह घेरें, तो आप प्लास्टिक के खाद्य कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए तली हुई बोलेटस को बेल मिर्च के साथ कैसे पकाने के लिए
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तला हुआ मक्खन कैसे पकाने के लिए?
इस नुस्खा में, साइट्रिक एसिड को रिक्त स्थान में जोड़ने की आवश्यकता होगी, जिससे मशरूम मसालेदार मशरूम की तरह अधिक दिखेंगे, और तीखापन भी जोड़ देंगे।
इस रिक्त के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:
- 2 किलो तेल;
- ¼ एच. एल. साइट्रिक एसिड;
- 2 प्याज के सिर;
- 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 2 पीसी। शिमला मिर्च;
- नमक;
- 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
- 2 पीसी। सारे मसाले;
- डिल का 1 गुच्छा।
एक सॉस पैन में मक्खन के साथ उबला और कटा हुआ मक्खन डालें। हर समय हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक भूनें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, बिना बीज वाली बेल मिर्च को नूडल्स में काट लें और मशरूम में डालें।
हिलाओ और साइट्रिक एसिड, नमक, ऑलस्पाइस और पिसी मिर्च, और कटा हुआ डिल जोड़ें।
इसे एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें, ढक दें और आँच से हटा दें।
इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर इसे जार में कस कर रख दें, और ऊपर से सॉस पैन से बचा हुआ तेल डालें।
ढक्कन बंद करें और फ्रिज या बेसमेंट में रखें।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तला हुआ बोलेटस
सर्दियों की तैयारी का एक दिलचस्प और एक ही समय में सरल संस्करण लगभग किसी भी व्यंजन में बहुत अच्छा लगेगा।
अवयव:
- 2 किलो तेल;
- 1 प्याज का सिर;
- 10 लहसुन लौंग;
- 40 ग्राम मक्खन;
- नमक;
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।
हम लहसुन के साथ जार में सर्दियों के लिए तले हुए मक्खन के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देते हैं:
उबले हुए मक्खन को बेतरतीब ढंग से काटें, पिघला हुआ मक्खन के साथ एक पैन में डालें। 25-30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भूनें, समय-समय पर हिलाएं।
ढक्कन हटा दें, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन चाकू से डालें।
मशरूम को खूबसूरती से ब्लश होने तक 10 मिनट तक भूनें।
नमक डालें, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें।
जार में सर्दियों के लिए अभी भी गर्म तले हुए बोलेटस मशरूम डालें, तलने से बचा हुआ तेल डालें और ढक्कन बंद कर दें।
पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर बेसमेंट में डाल दें।
सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ तले हुए मक्खन की कटाई
हम आपको सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ जार में तला हुआ मक्खन पकाने के एक और वीडियो से परिचित कराने की पेशकश करते हैं:
इस तरह के एक सफल संयोजन में, मशरूम का स्वाद अद्भुत होगा।
- 2 किलो तेल;
- तोरी का 0.5 किलो;
- 0.5 किलो छोटा स्क्वैश;
- 0.5 किलो टमाटर;
- 5 बड़े चम्मच। एल आटा;
- दुबला तेल;
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- नमक और मिर्च;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
- करी (स्वाद के लिए)।
- उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में 10 मिनट तक भूनें.
तोरी और स्क्वैश को स्लाइस में काटें, आटे में रोल करें और तेल में तलें।
टमाटर को क्यूब्स में काट लें और चिकना होने तक भूनें।
सभी तले हुए खाद्य पदार्थों को एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें, सभी मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें।
धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक उबालें और बार-बार हिलाएं।
स्टोव से निकालें और टमाटर भरने वाले जार में रखें।
2 घंटे के लिए कम गर्मी पर जार को खाली जगह पर स्टरलाइज़ करें।
दो दिनों के बाद, 40 मिनट के लिए एक और नसबंदी करें।
ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें, और फिर बेसमेंट में ले जाएं या ठंडा करें।
इस तरह आप सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ तली हुई मक्खन की एक बेहतरीन तैयारी कर सकते हैं। यदि आपको "अचानक" मेहमानों के लिए तत्काल नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता है तो वह आपकी मदद करेगी।
मशरूम ब्लैंक्स: सर्दियों के लिए तले हुए बोलेटस कैसे पकाने के लिए
क्या आपने कभी तले हुए बोलेटस को मैरीनेट करने की कोशिश की है? अगर नहीं, तो आपको जार में सर्दियों के लिए तली हुई मक्खन की रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए। मशरूम और मसालों को छोड़कर यहां किसी विशेष उत्पाद की जरूरत नहीं है। हालांकि, आप इस तरह के वर्कपीस को ठंडे स्थान पर छह महीने से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।
अवयव:
- 1 किलो तेल;
- परिशुद्ध तेल;
- 4 बड़े चम्मच। एल सिरका;
- नमक;
- काली मिर्च के 5-7 मटर;
- 300 मिली पानी।
- तैयार उबले मशरूम को काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें. मध्यम आँच पर ढक्कन के बिना भूनें, अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि जला न जाए।
मैरिनेड: उबलते पानी में नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, इसे 3 मिनट तक उबलने दें।
गर्म मशरूम को जार में डालें और ऊपर से गरमागरम मैरीनेड डालें।
मशरूम के ऊपर, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वर्कपीस पर मोल्ड से बचने के लिए गर्म सूरजमुखी का तेल।
प्लास्टिक स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने दें और ठंडा करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए तले हुए बोलेटस मशरूम खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह केवल अपनी पसंद के विकल्प को चुनने और डिब्बाबंदी शुरू करने के लिए रह गया है। और कड़ाके की ठंड में, न केवल उत्सव की मेज पर आपके मशरूम स्टॉक का स्वागत किया जाएगा। तले हुए मक्खन के रिक्त स्थान से, आपको एक स्वादिष्ट सूप, गर्म क्षुधावर्धक, पाई या पिज्जा के लिए भरना मिलेगा। और अगर आप मशरूम के साथ आलू भूनते हैं, तो पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और हार्दिक रात का खाना निकलेगा।
