मशरूम, पोर्क, बीफ और चिकन के साथ लीन और मीट गॉलाश रेसिपी
गौलाश एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, जो एक गाढ़ा मांस का सूप है। हालाँकि, अब यह व्यापक हो गया है, और यह न केवल मांस से, बल्कि मशरूम से भी तैयार किया जाता है। Champignon goulash को पहले कोर्स के बजाय दूसरा कोर्स माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए गृहिणियां तरह-तरह के नुस्खे अपनाती हैं।
खट्टा क्रीम के साथ शैंपेन मशरूम गोलश कैसे पकाने के लिए
यह शैंपेन के साथ गोलश के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, जिसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा - एक घंटे से थोड़ा अधिक।
अवयव:
- 500 ग्राम शैंपेन;
- दो प्याज;
- हरी या लाल शिमला मिर्च;
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल।;
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
- एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खट्टा क्रीम के साथ शैंपेन गॉलाश बनाने के लिए, इस योजना का पालन करें:
मशरूम को धो लें और हल्के नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें।
उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें, फिर से पानी से अच्छी तरह धो लें और इसे छान लें।
तैयार मशरूम को छोटे स्लाइस में काटें, प्याज - क्यूब्स में, इन दो घटकों को सूरजमुखी के तेल में एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जबकि मशरूम और प्याज तले हुए हैं, शिमला मिर्च को काट लें। गोलश का स्वाद आपके द्वारा चुने गए काली मिर्च के प्रकार पर निर्भर करता है। अगर आप डिश में पीली या लाल मिर्च डालेंगे तो आपको थोड़ा मीठा स्वाद लगेगा, हरी मिर्च गोलश में मसाला डाल देगी।
सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें और इस सॉस में नरम होने तक उबालें। यदि आप चाहते हैं कि मशरूम नरम हों, तो आप पहले थोड़ा पानी डाल सकते हैं, स्टू कर सकते हैं और उसके बाद ही खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।
खाना पकाने से लगभग पांच मिनट पहले पकवान में नमक और काली मिर्च डालें। कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मैदा, अच्छी तरह मिला लें, और 5 मिनट के लिए उबाल लें और डिस्कनेक्ट कर दें।
खट्टा क्रीम के साथ शैंपेन गॉलाश के लिए एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू, मसले हुए आलू या कच्ची सब्जियों का सलाद सबसे उपयुक्त है।
शैंपेन के साथ मांस गोलश पकाने की विधि
मशरूम के साथ पोर्क गोलश किसी भी साइड डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
शैंपेन के साथ पोर्क गोलश के लिए इस नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- शैंपेन - 300 ग्राम;
- बड़ा प्याज;
- मध्यम गाजर;
- दो टमाटर;
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
- कोई भी सूखी जड़ी बूटी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।
इस तरह से तैयार करें मीट और मशरूम गोलश:
1. पूर्व-धोया और हल्के सूखे मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, लगभग 2 बाय 2 सेमी।
2. तवे को आग पर रख दें, वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह गरम करें। एक गर्म कड़ाही में सूअर का मांस के छोटे टुकड़े रखें और जल्दी से हिलाएं ताकि मांस सभी तरफ समान रूप से क्रस्ट हो जाए। तले हुए सूअर का मांस एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां गौलाश स्टू किया जाएगा।
3. मशरूम को कई टुकड़ों में काट लेंअगर वे बड़े हैं। छोटे हों तो ऐसे ही छोड़ दें। एक कड़ाही में रखें और बिल्कुल मांस की तरह भूनें। ब्राउन मशरूम को मांस के लिए एक कड़ाही या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
4. भुनी हुई सामग्री वाले कंटेनर में व्यंजन, आधा गिलास पानी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर उबालें।
5. प्याज छीलें, इसे बारीक काट कर आटे में बेल लीजिये. प्याज को उसी पैन में भूनें जहां मशरूम और मांस तले हुए थे, थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हुए।
6. प्याज में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 3 मिनट तक भूनें।
7. धुले हुए टमाटर को कद्दूकस कर लें, सब्जी को त्वचा से पकड़कर, फिर उसे फेंकना होगा। इस टमाटर के पेस्ट को प्याज और गाजर में डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ भी एक पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, एक चौथाई गिलास गर्म पानी डालें, ढककर धीमी आँच पर तीन मिनट तक उबालें।
8. फ्राइंग पैन की सामग्री को कढ़ाई में स्थानांतरित करें, और फिर से 25 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो तरल जोड़ना।
मांस की कोमलता से गोलश की तत्परता का निर्धारण करें।
मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम पोर्क गौलाश
मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस गौलाश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
- शैंपेन के 300 ग्राम;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल;
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें, वसा की परत हटा दें, सूखा और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. कढ़ाई में तेल डालिये, गरम करें और सूअर का मांस डाल दें। 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
3. मशरूम को धोकर लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें।
4. जब मीट हल्का ब्राउन हो जाए, इसमें मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ भूनते रहें।
5. गर्मी को कम करें, सूअर का मांस और मशरूम खट्टा क्रीम के साथ डालें। यदि वांछित हो, तो इन खाद्य पदार्थों के लिए विशेष रूप से बने मसालों के साथ छिड़के।
6. तवे की सामग्री को अच्छी तरह से चलाएं, ढककर 15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. मांस को तत्परता के लिए चखें, यदि आवश्यक हो, तो इसे अधिक समय तक बुझाया जा सकता है।
इस स्वादिष्ट व्यंजन को चावल, नूडल्स, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या गेहूं के दलिया के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ चिकन गोलश पकाने की विधि
मशरूम चिकन गोलश बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:
- चिकन - आधा भाग;
- बल्ब;
- गाजर;
- शैंपेन - 300 ग्राम;
- टमाटर - 5 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
- 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- चिकन के लिए मसाला;
- नमक और काली मिर्च;
- पानी।
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ चिकन गोलश निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है:
1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर - कद्दूकस। वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।
2. मशरूम को छोटी प्लेट में काट लें, प्याज और गाजर के साथ जगह। 10 मिनट के लिए निविदा तक भूनें।
3. टमाटर का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, चाकू से ऊपर से चीरा लगाएं और उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, मशरूम में डालें और तब तक उबालें जब तक कि सभी तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. इस बीच, जब सब्जियां उबल रही हों, चिकन तैयार करें। इसे छोटे क्यूब्स में काटें, केवल फ़िललेट्स, नमक और काली मिर्च का उपयोग करके, मसाले डालें। एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सब्जी द्रव्यमान में भेजें।
5. सॉस बनाएं: खट्टा क्रीम मिलाएं, टमाटर का पेस्ट और आटा, एक चुटकी नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और इस मिश्रण में सब्जियां और चिकन डालें।
6. ढककर 15 मिनट तक उबालें।
क्रीम में शैंपेन के साथ चिकन गोलश
इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चिकन और शैंपेन गॉलाश तैयार किया जा सकता है.
अवयव:
- शैंपेन - 8 टुकड़े;
- चिकन पट्टिका - 1 किलो;
- 350 ग्राम 10% क्रीम;
- लहसुन की 4 लौंग;
- पनीर के 300 ग्राम;
- साग;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की इस प्रक्रिया का पालन करें:
1. चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, मशरूम - छोटी प्लेटों में। एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम डालकर मक्खन में भूनें।
2. इस बीच, चिकन और मशरूम पकाते समयक्रीम सॉस बनाने की प्रक्रिया शुरू करें।
3. ऐसा करने के लिए लहसुन को अच्छे से क्रश कर लें या बारीक कद्दूकस कर लें।इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटी हुई सब्जियाँ डालें और सब कुछ क्रीम से ढक दें। इस द्रव्यमान में कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जब चिकन और मशरूम तैयार हो जाएं, पैन से थोड़ा तरल निकालें, लेकिन आपको यह सब डालने की ज़रूरत नहीं है, द्रव्यमान पर क्रीम सॉस डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
शैंपेन के साथ बीफ गोलश रेसिपी
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शैंपेन के साथ बीफ गोलश स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला।
आपको चाहिये होगा:
- गोमांस का गूदा - 600 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- दो गाजर;
- 400 ग्राम शैंपेन;
- गर्म हरी मिर्च - 2 फली;
- 400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च।
इस नुस्खा के अनुसार शैंपेन के साथ गोमांस गौलाश से एक पकवान तैयार करें:
1. छिलके वाले प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
2.कढ़ाई में तेल डालिये, अच्छी तरह गरम करें और इसमें प्याज के छल्ले डालें। प्याज को नरम होने तक भूनें। प्याज की इतनी बड़ी मात्रा बिना आटा मिलाए गोलश को गाढ़ा करना संभव बनाती है।
3. मांस कुल्ला, सूखा और छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च और प्याज को भेजें, धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के दौरान थोड़ा पानी डालें।
4. गाजर को पतले स्लाइस में काट लें, काली मिर्च - छोटे स्ट्रिप्स में, मांस में जोड़ें, मिश्रण करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
5. शिमला मिर्च को प्लेट में काट लें, बेल मिर्च - क्यूब्स में, उन्हें सब्जियों के साथ मांस में भेजें, खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार पकवान को ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
लीन शैंपेनन मशरूम गुलाश
लीन शैंपेन गॉलाश उन लोगों के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक उत्कृष्ट संस्करण है जो मांस बिल्कुल नहीं खाते हैं या जो लेंट का पालन करते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- शैंपेन के 600 ग्राम;
- दो बल्गेरियाई मिर्च;
- चार छोटे प्याज;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच एल।;
- 2 टीबीएसपी। एल आटा;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक और काली मिर्च।
शैंपेन से मशरूम गोलश इस प्रकार तैयार करें:
1. प्याज को बारीक काट लें, और इसे सूरजमुखी के तेल के साथ पहले से गरम तवे पर भेजें।
2. मशरूम को भी छोटी प्लेट में काट लें, प्याज में डालें, अब उन्हें एक साथ भूनें।
3. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, पैन को भेजें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती है, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम बहुत अधिक रस छोड़ते हैं।
4. दूसरे पैन में टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें।
5. उबली हुई सब्जियों के साथ मशरूम को आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए, टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण ज्यादा गाड़ा लगे तो इसे थोड़े से पानी से पतला कर लें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
खट्टा क्रीम के साथ शैंपेन से बना यह दुबला मशरूम गौलाश चावल, स्पेगेटी, मैश किए हुए आलू जैसे साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मशरूम और ग्रेवी के साथ निविदा पोर्क गोलश के लिए पकाने की विधि
ग्रेवी और मशरूम के साथ इस पोर्क गॉलाश रेसिपी का उपयोग करके, आपके पास एक स्वादिष्ट, कोमल व्यंजन होगा।
आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
- 400 ग्राम शैंपेन;
- लहसुन की 2 लौंग;
- मांस के लिए मसाले;
- एक बड़ा प्याज;
- मध्यम गाजर;
- 2 अजवाइन डंठल;
- आधा तोरी - वैकल्पिक;
- 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
- 1, 5 कला। एल आटा;
- नमक;
- 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
इस तरह तैयार करें डिश:
1. मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन को कद्दूकस कर लें, मांस में जोड़ें, मसाले के साथ छिड़के, सब कुछ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. जबकि सूअर का मांस मैरिनेट हो रहा है, प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, अजवाइन को काट लें और सब कुछ पहले से गरम पैन में भेज दें। सब्जियों को तेल में 2 मिनट के लिए भूनें, आँच को कम करें और 10 मिनट के लिए और उबाल लें।
4. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में रखें, ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव से हटा दें
5. एक और बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें, वहां मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर सभी तरफ सूअर का मांस भूनें। मांस के टुकड़े सफेद होने चाहिए। सूअर का मांस पर आटा छिड़कें और भूनना जारी रखें।
6. मांस में टमाटर का पेस्ट डालें, बारीक कटी तोरी, नमक, काली मिर्च। दो मिनट के बाद, पैन को गर्म पानी से भरें ताकि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे। ढककर धीमी आंच पर उबाल लें।
7. जब सूअर का मांस तैयार हो जाता है, तो इसे मशरूम के साथ मिलाएं, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में साग डालें।
