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कई मशरूम बीनने वालों के अनुसार, पंक्तियाँ किसी भी तैयारी में स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें अचार, नमकीन, तला हुआ, दम किया हुआ, सुखाया और जमे हुए किया जा सकता है। हालांकि, कोई भी एक और स्वादिष्ट पकवान को मना नहीं करेगा - मशरूम कैवियार, सर्दियों के लिए पंक्तियों से तैयार किया गया। उत्सव की मेज पर भी इस तरह के पकवान को रखना शर्म की बात नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद और सुगंध हर किसी को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा जो इसे कम से कम एक बार कोशिश करता है।

सर्दियों के लिए पंक्तियों से मशरूम कैवियार पकाने का तरीका दिखाने वाले व्यंजनों का एक बड़ा चयन है। ऐसा व्यंजन तैयार करते समय, आप जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, लहसुन और गर्म मिर्च, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

यह लेख पंक्तियों से कैवियार के लिए 5 स्वादिष्ट और विस्तृत व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। वे काफी सरलता से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, आपको नुस्खा को बचाने की आवश्यकता होती है, और फिर तैयार पकवान के स्वाद को पकाने और आनंद लेने की आवश्यकता होती है।

पंक्तियों से कैवियार कैसे बनाएं: एक साधारण नुस्खा

सर्दियों के लिए पंक्तियों से कैवियार तैयार करने का सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्प सभी उत्पादों को मांस की चक्की और स्टू के माध्यम से पारित करना है। सर्दियों में, जार खोलने का उपयोग सैंडविच, सूप या स्टॉज को व्हिप करने के लिए किया जा सकता है।

• 2 किलो पंक्तियाँ;
• 500 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका 9%;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

पंक्तियों से कैवियार पकाने की विधि चरण दर चरण वर्णित है, इसलिए इसका पालन करना आसान है।

संग्रह के बाद, सड़े हुए लोगों को खारिज करते हुए, पंक्तियों को सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध करें।

खूब पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें, क्योंकि प्लेटों में हमेशा रेत होती है।

ठंडा पानी डालें, आग लगा दें और 20 मिनट तक उबालने के बाद नियमित रूप से सतह से झाग हटा दें।

मशरूम को सूखने दें और ठंडा होने दें, मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से भी काट लें।

मशरूम और प्याज के मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें, तेल में डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें।

नमक डालें, मिलाएँ और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

कैवियार को निष्फल जार में फैलाएं, गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सुनिश्चित करें कि उबालने के दौरान जार में पानी न जाए।

डिब्बे को पानी से निकालें, ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और कंबल से गर्म करें।

ठंडा होने के बाद, ठंडे बेसमेंट में ले जाएं और 8 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

प्याज और गाजर के साथ पंक्तियों से कैवियार कैसे पकाने के लिए

प्याज और गाजर के साथ पंक्तियों से मशरूम कैवियार बनाने की विधि आपको पाई या पाई के लिए एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगी। इसके अलावा, कैवियार को सैंडविच या टोस्ट के लिए "स्प्रेड" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रस्तावित सामग्री 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 डिब्बे के लिए पर्याप्त होगी।

• 2 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• 700 ग्राम गाजर;
• 400 ग्राम प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका;
• वनस्पति तेल।

स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ समाप्त होने के लिए पंक्तियों से कैवियार कैसे पकाने के लिए?

1. उबली हुई पंक्तियों को पहले से गरम पैन में डालें, 15 मिनट तक भूनें। उच्च गर्मी पर।
2. तेल में डालें और 15 मिनट तक भूनते रहें। मध्यम आँच पर।
3. गाजर और प्याज को ऊपर की परत से छीलें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को छल्ले में काट लें।
4. वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें और मशरूम के साथ मिलाएं।
5. मशरूम और सब्जियों को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करें।
6. एक सॉस पैन में सब कुछ रखो, 15 मिनट के लिए उबाल लें। कम आंच पर।
7. नमक डालें, मीठी पपरिका डालें, मिलाएँ और सिरका डालें।
8. फिर से हिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें। कम आंच पर।
9. कैवियार को जार में वितरित करें, गर्म पानी में रखें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
10. डिब्बे को रोल अप करें, ठंडा होने के बाद बेसमेंट में ले जाएं।

टमाटर के पेस्ट से मशरूम से कैवियार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए रयाडोवोक मशरूम से बना कैवियार एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो सभी घरों और मेहमानों को पसंद आएगा। उत्सव की मेज पर सेट किए गए व्यंजनों के बीच इस तरह के कैवियार नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे लगेंगे। इसे काम पर या स्कूल ले जाया जा सकता है और लंच ब्रेक के दौरान नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• 3 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 300 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 10 प्याज;
• अजमोद और डिल स्वाद के लिए;
• 3 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

अपने दम पर पंक्तियों से कैवियार कैसे बनाया जाए, यह चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

1. उबली हुई पंक्तियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाता है और एक गहरे स्टीवन में रखा जाता है।
2. प्याज को छल्ले में काट लें, इसे पहले से गरम पैन में डालें और 10 मिनट तक भूनें। मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक।
3. इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और मशरूम के साथ मिलाया जाता है, सब कुछ एक साथ 10 मिनट के लिए तला जाता है।
4. सिरका, स्वाद के लिए नमक, कटा हुआ अजमोद और सोआ डाला जाता है।
5. टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाया जाता है, मशरूम और प्याज में डाला जाता है, और पूरे द्रव्यमान को 40 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। कम आंच पर।
6. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, कुचल लहसुन डालें और 5 मिनट तक उबालें।
7. जार में वितरित, ढक्कन के साथ कवर और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल। जार को फटने से बचाने के लिए पैन के नीचे एक टी टॉवल रखें।
8. जार को सावधानी से हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक पुराने कंबल से ढका दिया जाता है।
9. ठंडे कमरे में केवल ठण्डे डिब्बे ही निकाले जा सकते हैं।
10. इस व्यंजन का उपयोग वेजिटेबल स्टॉज या मशरूम सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

बेल मिर्च के साथ पंक्तियों से मशरूम कैवियार कैसे बनाएं: एक वीडियो के साथ एक नुस्खा

कई गृहिणियों के लिए सबसे स्वादिष्ट में से एक सब्जियों के साथ पंक्तियों से कैवियार है। कम से कम समय खर्च करते हुए, पंक्तियों से मशरूम कैवियार कैसे बनाएं? फलने वाले शरीर को पहले से उबाल लें और सभी आवश्यक खाद्य पदार्थ तैयार करें। सर्दियों में, कैवियार को क्षुधावर्धक के रूप में परोसें, या इसे पेनकेक्स, आलू ज़राज़, पाई या ओपन पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

• 2 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• 600 ग्राम बैंगन और प्याज;
• 500 ग्राम गाजर और शिमला मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - सब्जियां तलने के लिए;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 100 ग्राम अजमोद;
• 6% सिरका का 50 मिलीलीटर;
• मसाले - अपने स्वाद के लिए।

हम आपको सब्जियों के अतिरिक्त के साथ सर्दियों के लिए पंक्तियों से मशरूम कैवियार की तैयारी का एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं।

1. सभी सब्जियों को छीलिये, धोइये और बेतरतीब टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्रत्येक को एक अलग फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।
3. मिला लें, मिलाएँ और बारीक छेद करके कीमा करें।
4. मशरूम को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, पीसें और एक गहरे फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ मिलाएं।
5. स्वाद के लिए नमक, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें (इसे ज़्यादा मत करो, ताकि मशरूम और सब्जियों के स्वाद को बाधित न करें), हलचल करें।
6. 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, जलने से बचने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।
7. सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबालें।
8. तैयार बाँझ जार में व्यवस्थित करें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी में डाल दें।
9. पानी को 20 मिनट तक उबालने के बाद स्टरलाइज करें। कम आंच पर।
10. ढक्कन को रोल करें और वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा होने तक बस एक कंबल के साथ कवर करें।

पंक्तियों से मसालेदार मशरूम कैवियार

मसालेदार व्यंजन पसंद करने वालों को खुश करने के लिए पंक्तियों से कैवियार कैसे बनाएं? गर्म मिर्च मिर्च, लहसुन और मेयोनेज़ जोड़ें - पकवान न केवल मसालेदार, बल्कि मसालेदार भी निकलेगा, जो सच्चे पेटू को स्वाद का आनंद देगा।

• 3 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• लाल मिर्च की 3 छोटी फली;
• लहसुन की 10 लौंग;
• पिसा हुआ धनिया, सूखे मेवे, काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 5 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़।

1. मशरूम को क्यूब्स में काट दिया जाता है, लहसुन को छोटे छल्ले में काट दिया जाता है, मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डाल दें।
3. 2 मिनट तक भूनें, फिर काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट के बाद। मशरूम पेश किए जाते हैं।
4. 10 मिनिट तक भूनें, नमक, सारे मसाले डालकर मिला लें।
5. पूरे द्रव्यमान को मांस की चक्की में घुमाया जाता है और फिर से पैन में रखा जाता है।
6. मेयोनेज़ डाला जाता है, और कैवियार को कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
7. फिर इसे जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 30 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। उबालने के बाद।
8. एक ठंडे और अंधेरे कमरे में या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर स्टोर करें।