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ऐसा लगता है कि मशरूम और प्याज के साथ आलू तलने से आसान क्या हो सकता है? जी दरअसल आप इतने आसान तरीके से एक लाजवाब डिश बना सकते हैं. लेकिन अगर आप आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं और अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप इन साधारण सामग्रियों से अन्य व्यंजन बनाने की कोशिश कर सकते हैं। इस चयन में मशरूम और प्याज के साथ आलू पकाने की मूल रेसिपी हैं।

मशरूम और प्याज के साथ दम किया हुआ आलू

मटर और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

• 1 किलो आलू,
• 500 ग्राम मशरूम
• 300 ग्राम युवा हरी मटर,
• 2 प्याज
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच
• 50 मिली क्रीम
• डिल साग
• नमक

मशरूम और प्याज के साथ आलू पकाने की विधि:

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, काट लें, गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और हल्का भूनें, फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें और आधा पकने तक उबालें।

आलू छीलें, काट लें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी, नमक डालें, ढक दें और 15-20 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें।

मटर को कई बार धोएं, पैन में डालें और तैयार होने दें, फिर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें, क्रीम डालें, मिलाएँ और उबलने दें।

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

• 1 कटोरी उबले ताजे मशरूम,
• 5 आलू,
• 50 ग्राम बेकन,
• 1 प्याज
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी: मशरूम छीलें, नमकीन पानी में उबाल लें और सॉस पैन में डाल दें। प्याज के साथ तले हुए बेकन का एक हिस्सा जोड़ें और सब कुछ एक साथ भूनें, फिर मशरूम शोरबा डालें और उबाल लें। ब्रेज़िंग के बीच में, कटे हुए कच्चे या तले हुए आलू डालें। परोसते समय, मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू में तली हुई बेकन, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए नमक डालें।

मशरूम, प्याज और बेकन के साथ दम किए हुए आलू की डिश

अवयव:

• 500 ग्राम आलू
• 300 ग्राम मशरूम
• 70 ग्राम बेकन,
• 1 प्याज
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• तेज पत्ता,
• नमक

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, ठंडे पानी से ढक दें, नमक डालें, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर उन्हें स्लेटेड चम्मच से हटा दें और काट लें। शोरबा को छान लें।

बेकन को काट लें और पहले से गरम किए हुए पैन में भूनें।

प्याज को छीलकर काट लें, बेकन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को धो लें, छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज में डालें।

मशरूम शोरबा के 100 मिलीलीटर डालो, कवर करें और निविदा तक उबाल लें।

बाकी सामग्री के साथ मशरूम मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। मशरूम और प्याज के साथ दम किया हुआ आलू उबाल लें।

माइक्रोवेव में बर्तनों में भूनें

अवयव:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• मशरूम - 200-300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 4 कला। चम्मच (बर्तन की संख्या से)
• मसाले - स्वाद के लिए

लहसुन को काट कर दो भागों में बांट लें। हम एक भाग को बर्तन के तल पर वितरित करते हैं, दूसरे को बाद के लिए छोड़ देते हैं। फिर - मांस की एक परत। नमक और मिर्च।

फिर - मशरूम और प्याज की एक परत। मैंने मशरूम को सुखाया था, पहले से भिगोया हुआ था, लेकिन मुझे लगता है कि ताजा वाले भी करेंगे।

फिर आलू और बचा हुआ लहसुन बर्तन में वितरित करें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें। खट्टा क्रीम को पानी से पतला करें, और धीरे-धीरे इस मिश्रण के साथ बर्तन डालें। ढक्कन बंद करें - और माइक्रोवेव में प्याज, मशरूम और सूअर के मांस के साथ आलू को पूरी शक्ति से 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।

एक पैन में मशरूम और प्याज के साथ आलू कैसे भूनें

प्याज और मशरूम के साथ तले हुए आलू

अवयव:

• 8 आलू,
• 3 प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच वसा
• 500 ग्राम ताजा मशरूम,
• नमक

खाना पकाने की विधि:

छिले और कटे हुए मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, फिर निकालें, छान लें, गर्म वसा वाले पैन में डालें और भूनें।

आलू को छीलिये, धोइये, स्लाइस में काटिये और फैट में तलिये.तलने के अंत में, नमक डालें, तले हुए मशरूम और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।

परोसते समय, आप तले हुए आलू को डिश के एक छोर पर और दूसरे पर तले हुए मशरूम डाल सकते हैं। मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू के साथ शीर्ष, तली हुई प्याज के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

आलू क्रोकेट्स, वसा में तला हुआ

अवयव:

• 8-10 आलू,
• 2 अंडे, ½ बड़ा चम्मच तेल,
• 1 प्याज
• 1 कप उबले ताज़े मशरूम
• 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
• तलने की चर्बी
• आटा,
• अजमोद,
• नमक

खाना पकाने की विधि:

- उबले हुए आलू को मैश कर लें, नमक, बारीक कटे और तले हुए प्याज और मशरूम, अंडे की जर्दी डालकर सभी चीजों को मिला लें. तैयार द्रव्यमान से, गाजर, बीट्स या आलू के रूप में पकौड़ी बनाएं, आटे के साथ छिड़के, एक पीटा अंडे के साथ सिक्त करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और डीप फ्राई करें।

परोसते समय, पिघला हुआ मक्खन डालें। गाजर या बीट्स के रूप में बने क्रोकेट्स में, अजमोद की टहनी पर चिपका दें। मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में क्रोकेट्स परोसा जा सकता है। यदि उन्हें दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है, तो तले हुए प्याज और मशरूम को आलू के द्रव्यमान के साथ नहीं मिलाया जा सकता है, लेकिन क्रोकेट के साथ भरवां।

मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू क्रोक्वेट मशरूम, टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसे जाते हैं।

मशरूम और प्याज के साथ मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं

तले हुए प्याज और मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू

अवयव:

• 500 ग्राम आलू
• 200 ग्राम मशरूम
• 100 मिली क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 प्याज
• नमक

खाना पकाने की विधि:

आलू को धोइये, छीलिये, पानी डालिये, नमक डालिये और नरम होने तक पकाइये, फिर अतिरिक्त तरल निकाल दीजिये.

- तैयार आलू को अच्छे से मैश कर लीजिए, क्रीम डालकर मिक्सी से फैंट लीजिए.

प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट लें और पिघला हुआ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और टेंडर होने तक भूनें।

मैश किए हुए आलू को मशरूम और प्याज़ के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

चेंटरेलस के साथ मैश किए हुए आलू

अवयव:

• चेंटरलेस - 400 ग्राम
• प्याज - 1-2 टुकड़े
• आलू - 600-700 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• दूध - 50 मिलीलीटर
• मक्खन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मशरूम को कई बार धोकर सुखा लें। सर्दियों में, जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इस बीच, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

सबसे पहले, प्याज को पैन में भेजें, पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर मशरूम डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।

आलू को छीलकर, मध्यम टुकड़ों में काट लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और आग पर रख दें। उबालने के बाद, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।

तलने के अंत में, पैन में जड़ी बूटियों को डालें। हिलाओ, गर्मी से हटा दें। ढककर पकने दें।

तैयार आलू को आंच से उतार लें। पानी निथार लें (थोड़ा छोड़कर), मक्खन डालें। एक क्रश या मिक्सर के साथ मैश करें, धीरे-धीरे दूध में डालना। बस इतना ही: इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए मशरूम और प्याज के साथ आलू को टेबल पर परोसा जा सकता है।

मशरूम को प्याज और आलू के साथ कैसे फ्राई करें

आलू और प्याज के साथ तले हुए मशरूम

• 300 ग्राम ताजा मशरूम
• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ा प्याज
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च

मशरूम को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। आलू और प्याज छीलें। आलू को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, आलू को नरम होने तक, 15-20 मिनट तक भूनें।

दूसरे पैन में, मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें, तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। एक और 1 बड़ा चम्मच डालो। एल मक्खन, प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।

आलू के साथ पैन में मशरूम और प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें। मिक्स। इस रेसिपी के साथ तले हुए आलू को मशरूम और प्याज के साथ 1-2 मिनट तक गर्म करें।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम

अवयव:

• 700 ग्राम आलू
• 500 ग्राम ताजे मशरूम, सफेद वाले से बेहतर
• 2 प्याज
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• अजमोद, डिल

मशरूम और आलू तलने से पहले, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

तैयार करने के लिए लाओ और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। तैयार डिश में रेत को जाने से रोकने के लिए मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, 1-2 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को पहले से गरम पैन में थोड़ा वनस्पति तेल के साथ डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकाला गया तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। . मशरूम को नमक करें, हिलाएं, ढकें और नरम होने तक पकाएं। धुले और छिले हुए आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, पानी से धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें।

वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही पहले से गरम करें और आलू को बाहर निकाल दें। इसे तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, धीरे से चलाते हुए भूनें। उसके बाद, आलू को नमक करें, हिलाएं, ढक दें और मध्यम आँच पर आधा पका हुआ होने तक पकाएँ।

आलू को मशरूम, प्याज, लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तले हुए आलू को मशरूम के साथ स्टैंड-अलोन डिश के रूप में या अचार के साथ परोसें। उपरोक्त व्यंजनों के लिए "आलू और प्याज के साथ तले हुए मशरूम" वीडियो देखें:

मशरूम और प्याज के साथ उबले आलू का सलाद

आलू के साथ ताजा मशरूम सलाद

संयोजन:

• मशरूम - 150 ग्राम,
• आलू - 200 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सरसों - 1 चम्मच,
• टमाटर - 2 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च, डिल।

छिले हुए आलू को उबाल लें, छीलकर स्लाइस में काट लें। मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, स्लाइस में काट लें और आलू के साथ मिलाएं। मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, तेल, सिरका, सरसों, काली मिर्च डालें और मिलाएँ, फिर थोड़ा ठंडा मशरूम शोरबा डालें और फिर से मिलाएँ। उबले हुए आलू के सलाद को मशरूम और प्याज के साथ लाल टमाटर के हलकों से सजाएं, बारीक कटा हुआ हरा डिल के साथ छिड़के।

आलू के साथ नमकीन मशरूम सलाद

संयोजन:

• नमकीन मशरूम - 1 गिलास,
• आलू - 3 पीसी।,
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 0.25 कप,
• डिल या अजमोद
• काली मिर्च, नमक।

उबले आलू, खीरा और मसालेदार मशरूम को काट लें, प्याज को काट कर सभी चीजों को मिला लें। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के साथ प्याज और मशरूम के साथ उबले हुए आलू का सीजन सलाद और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अंडे और नमकीन मशरूम के साथ आलू का सलाद

• 1 किलो आलू,
• 4 कठोर उबले अंडे
• 2 कप नमकीन मशरूम
• 1 प्याज
• 1 गिलास सॉस
• मेयोनेज़,
• 1 टमाटर

नमकीन मशरूम और उबले हुए आलू को स्लाइस में काटें, प्याज को कद्दूकस कर लें, अंडे को स्लाइस में काट लें। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ सॉस डालें। लाल टमाटर के वेजेज से सजाएं।

शैंपेन के साथ विनैग्रेट

संयोजन:

• शैंपेन - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• सेब - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• छोटे बीट - 1 पीसी।,
• आलू - 2 पीसी।,
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• सिरका,
• चीनी,
• पीसी हूँई काली मिर्च।

साबुत गाजर, आलू, बीट्स, छीलें, क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ प्याज और खीरे, नमक, मक्खन, काली मिर्च और स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। शैंपेन को स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में नरम और ठंडा होने तक उबालें। टमाटर और सेब को क्यूब्स में काटें और ठंडा शैंपेन के साथ मिलाएं (आप अन्य मशरूम के साथ भी कर सकते हैं)।

सब्जी विनैग्रेट को तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ गार्निश करें।

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ फ्राइड आलू की रेसिपी

अवयव:

• पोर्सिनी मशरूम - 800 ग्राम
• आलू - 1 किलोग्राम
• धनुष - 160 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार

हमने मशरूम को साफ किया, मक्खन और रसूला के कैप को छील दिया, नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।

हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं, पानी निकलने देते हैं।

मशरूम को मध्यम आँच पर, ढक्कन बंद करके, 10 मिनट के लिए तेल में भूनें।

हम प्याज और आलू काटते हैं, मशरूम में डालते हैं, 7-8 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम आग, नमक को कम करते हैं और एक और 10-15 मिनट के लिए पकने तक उबालते हैं। हमारे तले हुए जंगली मशरूम तैयार हैं! परोसने से पहले आप तले हुए आलू को पोर्सिनी मशरूम और प्याज से जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

ओवन में मशरूम और प्याज के साथ आलू कैसे पकाएं

आलू के साथ बेक किया हुआ मशरूम

अवयव:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम
• मध्यम आलू - 6 पीसी।
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 5 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच
• मैदा - 2 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

सूखे मशरूम को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर उसी पानी में नरम होने तक उबालें, छलनी पर रखें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को काट लें, एक कच्चा लोहा सॉस पैन में डालें और तेल में भूनें। प्याज में उबले हुए मशरूम डालें और थोड़ा और भूनें, फिर नमक, आटे के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। स्टीवन को ढक्कन से ढक दें, गर्म ओवन में डालें और लगभग पकने तक उबालें।

एक छिलके में आलू को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें, फिर तले हुए आलू को मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें, बचा हुआ तेल डालें, मिलाएँ, कसा हुआ पनीर छिड़कें। मशरूम और प्याज के साथ आलू को निविदा तक ओवन में बेक करें।

तातार शैली का चिकन

अवयव:

• चिकन शव - 1.3 किग्रा
• मशरूम - आधा किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 1 किलो
• चिकन शोरबा - 0.5 एल
• घी मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

पूरे चिकन को नमकीन पानी में लगभग पकने तक उबालें। आलू छीलें, आधा में काट लें और नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें।

सॉस तैयार करें: गाजर और प्याज को बारीक काट लें, दो गिलास चिकन शोरबा डालें और नरम होने तक उबालें। आटे को घी में सुनहरा होने तक तलें, थोड़ा गर्म चिकन शोरबा के साथ मिलाएं, सब्जी सॉस में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

उबले हुए चिकन शव को काली मिर्च, मुर्गे में डालें, चिकन के चारों ओर उबले हुए आलू डालें, ऊपर से मशरूम डालें, तैयार सॉस डालें। मशरूम, प्याज और चिकन के साथ आलू को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए ढककर, उबाल लें।

मांस के साथ पके हुए मशरूम

अवयव:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम
• बोनलेस चिकन - 100 ग्राम
• आलू - 400 ग्राम
• हड्डियों के बिना वील - 100 ग्राम
• हैम - 50 ग्राम
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच
• कसा हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच
• पिसा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उसी पानी में नरम होने तक उबालें, छलनी पर रखें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को काट लें, एक कच्चा लोहा सॉस पैन में डालें और तेल में भूनें, फिर मशरूम डालें और प्याज के साथ भूनें।

आलू को चौकोर टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।

मांस और हैम को छोटे टुकड़ों में काटें, तेल में भी भूनें और मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें, आलू, नमक और काली मिर्च डालें, आटे के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। स्टीवन को ढक दें, गर्म ओवन में डालें और नरम होने तक उबालें। खाना पकाने से पहले, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ओवन में मशरूम और प्याज के साथ पके हुए आलू

देशी स्टाइल मशरूम पुलाव

अवयव:

• नमकीन मशरूम - 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• कसा हुआ पनीर - 3 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

नमकीन मशरूम को काट लें, उन्हें एक कच्चा लोहा सॉस पैन में डालें और तेल में भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और मशरूम के साथ भूनें।आलू को छिलके में उबालें, छीलें, छोटे स्लाइस में काट लें और मशरूम, नमक के साथ सॉस पैन में डालें और हिलाएं। आटे को खट्टा क्रीम के साथ सावधानी से मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम और आलू डालें। स्टीवन को ढक दें, ओवन में डालें और नरम होने तक उबालें। स्टू करने के अंत से पहले, मशरूम को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ओवन में मशरूम के साथ भरवां आलू

अवयव:

• आलू - 15 पीस (छोटे कंद)
• शैंपेन - 300-400 ग्राम
• प्याज़ - 3 पीस
• गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ी)
• लहसुन - 6-8 लौंग
• कटे टमाटर - 500-560 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा पार्सले - 0.5 कप (+ थोड़े से परोसने के लिए)
• पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• जीरा - 0.5 चम्मच
• दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/8 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

इस व्यंजन के लिए छोटे छोटे आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक आलू को आधा काट लें, ध्यान से आलू से कोर को चम्मच से हटा दें।

अब हम एक कड़ाही में जैतून का तेल (एक चम्मच) गर्म करें और उस पर बारीक कटे मशरूम को भूनें। जब मशरूम आधा तैयार हो जाए, उसमें 4 कली कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ और मशरूम को लगभग नरम होने तक भूनें, अंत में कटा हुआ अजमोद डालें और मशरूम को एक-दो मिनट के लिए उबाल लें। धीमी आंच पर इन्हें प्याले में निकाल लीजिए... जब मशरूम की फिलिंग ठंडी हो जाए तो इसमें आलू के आधे भाग भर दें।

जिस सॉस पैन में मशरूम तले हुए थे, उसमें एक और चम्मच तेल डालें और कटा हुआ प्याज़ और बचा हुआ कटा हुआ लहसुन सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक 6-7 मिनट तक भूनें। उसके बाद, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सब कुछ हिलाते हुए, 7 मिनट तक उबालें। फिर कटे हुए टमाटर (बिना छिलके वाले) को एक सॉस पैन में डालें, 3 मिनट के बाद लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, जीरा और स्वादानुसार नमक डालें, सॉस को 5-7 मिनट के लिए आग पर रख दें। जब यह तैयार हो जाए तो सॉस में ऊपर से स्टफिंग के साथ भरवां आलू डालें, यह सलाह दी जाती है कि आलू सॉस में दबे न हों।

हम स्टीवन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। समय बीत जाने के बाद, ढक्कन उठाएं और आलू को इसके बिना 10-15 मिनट के लिए और पकाएं, जिसके बाद पकवान परोसा जा सकता है। आप बचे हुए अजमोद के साथ पके हुए आलू को प्याज और मशरूम के साथ छिड़क सकते हैं।

धीमी कुकर में मशरूम और प्याज के साथ आलू का सूप

मशरूम प्यूरी सूप

• 0.5 किलो मशरूम,
• 2 प्याज
• 3 बड़े आलू कंद,
• 300 मिलीलीटर चिकन शोरबा,
• लहसुन की 1 कली
• 200 मिली 20% क्रीम,
• नमक,
• मिर्च,
• मसाले,
• ताजा जड़ी बूटी,
• घर का बना पटाखे।

मशरूम को ठंडे पानी में धो लें, प्याज को बारीक काट लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। "बेकिंग" मोड चालू करें, प्याज को मल्टीक्यूकर में डालें, इसे 10 मिनट के लिए भूनें।

मशरूम, आलू और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, ढक्कन बंद करें और खाना पकाने के समय के अंत तक पकने के लिए छोड़ दें।

क्राउटन तैयार करें: सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काट लें, इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें (तैयारी रोस्ट और कुरकुरेपन की वांछित डिग्री पर निर्भर करती है)।

ध्वनि संकेत के बाद, शोरबा, नमक डालें, मसाले डालें और उसी "बेकिंग" मोड को एक और 10 मिनट के लिए चालू करें।

उसके बाद, पूरे मिश्रण को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर एक मल्टीक्यूकर में वापस डालें, क्रीम डालें और "स्टीम कुकिंग" मोड में उबाल लें।

धीमी कुकर में पकाए गए मशरूम और प्याज के साथ आलू के सूप में परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पटाखे डालें।

ताजा मशरूम के साथ सूप

• 400 ग्राम ताजा मशरूम,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज
• 4 आलू कंद,
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• साग,
• पानी।

"स्टू" मोड चालू करें, एक सॉस पैन में मक्खन डालें।

गाजर और प्याज को काट कर गरम तेल में डालें। वहां कटे हुए मशरूम और आलू डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।ढक्कन बंद करें और लगभग 40 मिनट के लिए अपने रस में उबाल लें।

मैदा डालें और धीरे से हिलाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए, फिर आवश्यक मात्रा में गर्म पानी डालें। एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

जंगली मशरूम और प्याज के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू

जंगली मशरूम और प्याज के साथ आलू

• वन मशरूम (ताजा, मिश्रित) - 400 ग्राम;
• आलू - 6-8 पीसी;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• वनस्पति तेल ;
• नमक स्वादअनुसार);
• काली मिर्च (जमीन; स्वाद के लिए);

तले हुए वन मशरूम को आलू और प्याज के साथ पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को छीलकर काट लें, अच्छी तरह धो लें। पानी में डालें और उबाल आने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएँ। मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, तरल निकाल दें। इस बार मेरे पास बोलेटस, बोलेटस और हनी एगारिक्स का वर्गीकरण है।

एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, कटे हुए प्याज़ डालें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो मशरूम डालें। उनसे तरल वाष्पित करें। तेल डालें, मशरूम को थोड़ा सा भूनें।

फिर कटे हुए आलू डालें।

मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, आलू के नरम होने तक भूनें। तैयारी से 5 मिनट पहले, स्वादिष्ट तले हुए आलू को मशरूम और प्याज के साथ नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

आलू के साथ फ्राइड हनी मशरूम

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा मशरूम - लगभग एक किलोग्राम;
• युवा आलू - लगभग एक किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• हरे प्याज का गुच्छा।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

विधि:

ताज़े मशरूम को छाँट लें, छील लें, लेकिन पानी में न डुबोएँ, नहीं तो रोस्ट पानीदार हो जाएगा।

आलू को धोकर छील लें, कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

बड़े मशरूम काट लें, छोटे मशरूम को पूरी तरह से छोड़ दें।

एक पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें।

मशरूम डालें, फिर लगातार चलाते हुए, नरम होने तक भूनें।

आलू को छोटे टुकड़ों में काटिये, मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें।

एक पैन में सभी सामग्री को 15-20 मिनट तक भूनें।

तैयार होने से पांच मिनट पहले खट्टा क्रीम डालें।

हरे प्याज को बारीक काट लें।

तले हुए आलू और प्याज के साथ तैयार जंगली मशरूम को प्लेटों में व्यवस्थित करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यहाँ आप तस्वीरों का चयन देख सकते हैं "आलू और प्याज के साथ तले हुए मशरूम":

मशरूम और आलू के साथ लीक व्यंजन

मशरूम का स्टू

अवयव:

• 250 ग्राम मशरूम
• 1/2 गुच्छा हरा प्याज
• ½ लीक का गुच्छा,
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर,
• टमाटर का भर्ता,
• 2-3 आलू,
• 3 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। मटर के चम्मच
• अजमोद,
• पीसी हूँई काली मिर्च।

तैयारी: मशरूम और प्याज (दोनों प्रकार के) को दरदरा काट लें, 10 मिनट के लिए तेल में उबाल लें। नमक के साथ सीजन, पतला टमाटर प्यूरी के साथ उबलते पानी डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू डालें और 5 मिनट के बाद चावल और मटर डालें। 20 मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर रखें। गर्मी से हटाएँ। आलू को लीक और मशरूम के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के।

जड़ी बूटियों के साथ वन मशरूम

आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम ताजा वन मशरूम,
• 40 ग्राम सूखे मशरूम,
• 5 आलू,
• 2 टीबीएसपी। एल ब्रांडी, ½ छोटा चम्मच। नमक,
• 100 ग्राम लीक (सफेद भाग),
• लहसुन की 2-3 कलियाँ,
• 1 छोटा चम्मच। एल बारीक कटी हुई ताजी दिलकश पत्तियाँ,
• 12-15 भगवा कलंक,
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल,
• 2 टीबीएसपी। एल बारीक कटा हुआ धनिया,
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ अजमोद,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

सूखे मशरूम को 100 मिलीलीटर उबलते पानी और ब्रांडी के मिश्रण में डालें, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर मशरूम को हटा दें, जलसेक को तनाव दें। ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें, एक कोलंडर में डालें, उबलते पानी से डालें, फिर ठंडे पानी से और स्लाइस में काट लें। धुले हुए लीक को पतले स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें लौकी डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें। कटे हुए ताज़े मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर 4-6 मिनट तक भूनें। कटे हुए आलू डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमकीन, पतले कटे हुए सूखे मशरूम डालें, मशरूम के अर्क में डालें, ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।नमक, काली मिर्च, पार्सले और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ। 1 बड़ा चम्मच केसर डालें। एल उबलते पानी, 1 चम्मच के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल, इसे 10 मिनट के लिए पकने दें और मशरूम में डालें। पैन से ढक्कन हटा दें, गर्मी बढ़ाएं और मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

प्याज और मशरूम के साथ उबला हुआ आलू का व्यंजन

अवयव:

• आलू - 1 किलोग्राम
• मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2-3 कला। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन - 50-80 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए

1. आलू को छीलिये, मध्यम टुकड़ों में काटिये और पानी के बर्तन में भेज दीजिये. उबालने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आँच पर उबालें।
2. मशरूम को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।
3. उच्च पक्षों के साथ एक कड़ाही में, वनस्पति तेल गरम करें और वहां मशरूम भेजें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, प्याज भूनें, पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. जब मशरूम से मुख्य तरल निकल जाए, और प्याज पारदर्शी हो जाए, तो उन्हें एक पैन में मिलाएं।
6. स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
7. पैन में खट्टा क्रीम डालें और धीरे से हिलाएं।
8. पकने तक कुछ और मिनट तक उबालें।
9. साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
10. आलू को छान लें। सॉस पैन में मक्खन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. मिक्स करने के लिए पैन को हिलाएं। बस इतना ही, डिश पर आलू डालकर और उसके ऊपर मशरूम ड्रेसिंग डालकर डिश को सर्व किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

मशरूम और प्याज के साथ आलू कैसे भूनें

अवयव:

• बोलेटस - 300 ग्राम
• आलू - 6 पीस
• प्याज - 1 टुकड़ा

इस रेसिपी के अनुसार तले हुए आलू को मशरूम और प्याज के साथ पकाने के लिए, आपको बोलेटस बोलेटस तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले इन्हें ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इन्हें धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

उसके बाद ही आप वनस्पति तेल में बोलेटस को भून सकते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ढक दें। तरल वाष्पित हो जाने के बाद, वनस्पति तेल डालें और गर्मी कम करें। मशरूम को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक फ्राई किया जाता है।

जबकि हमारा बोलेटस फ्राई हो गया है, आलू को काट लें। मैं आमतौर पर इसे स्ट्रॉ से काटता हूं।

अब आलू को फ्राई करें और तलने के बीच में बारीक कटा प्याज डालें। हम तत्परता लाते हैं और अंत में अपने तैयार मशरूम को जोड़ते हैं।

अच्छी तरह मिलाएँ और भागों में परोसें। घर पर आलू के साथ तले हुए ऐसे मशरूम बेहद स्वादिष्ट होते हैं और आलू और प्याज के संयोजन में, वे एक अनूठी सुगंध बनाते हैं!